De slaviske folkene Maslenitsa er tradisjonelt forbundet med pannekaker på en rekke måter å lage dem.
Men i tillegg til denne parabolen er det ofte mange andre på bordet som på en eller annen måte er knyttet til denne ferien.
Retter til Shrovetide: ingen pannekaker
Maslenitsa er en god grunn til å samle for hele familien på feriebordet, for ikke bare å diskutere de siste nyhetene, men også å smake deilige retter. Våre forfedre var berømte for sin gjestfrihet, så bordene var alltid fulle av mat, og de fleste godbiter ble også betraktet som et symbol på karnevalugen. 
Roller, paier, ostekake, dumplings og mange andre melprodukter vil utfylle et bord, det viktigste er å lage dem riktig. Hvor nøyaktig det er å gjøre dette, og hvilke retter som er best å ta hensyn til i vår tid - vi forteller deg nå.
Vet du det? Inntil 1700-tallet var Maslenitsa kjent med andre navn. Hele feiringsperioden ble ofte kalt "ost" eller "kjedelig" uke.
Hva å lage mat på Maslenitsa: gamle oppskrifter
Blant de mange gamle oppskrifter som har blitt sendt ned i våre familier i generasjoner, er det verdt å skille retter og drikke med slike uvanlige navn som drachena, kaymak, sbiten, varenets, og allerede kjent for alle - ostekake.
Lær også om de beste pannekakeoppskrifter for Shrovetide.
Til tross for de intrikate navnene er oppskriftene ganske enkle, og nå er du overbevist om dette.
Royal Cheesecake: video
Royal tartkake (kongelig)
Faktisk er ostekake den samme bolle, bare med åpen fylling, men her vil den "kongelige" variasjonen i form av en kake være mer egnet til festbordet. Utarbeidelsen av disse godbiter vil ikke ta deg mye tid, og du trenger ikke å bruke for mye på mat.
Ingredienser til deigen:
- 3 kopper mel;
- 200 g smør;
- 1 kopp sukker;
- ½ ts salt
- ½ ts brus.
Ingredienser for fylling av kaken:
- 0,5 kg hytteost (helst hjemmelaget);
- 1 kopp sukker;
- 4 egg;
- 1 ts vanilje.
Kjøkkenutstyr: dyp skål, blender, rist, bakervarer.
Det er viktig! Når det er mulig, er det bedre å bruke en drop-down form for ikke å skade ostekaken ved fjerning.
Kokeprosessen består av følgende trinn:
- For å begynne, bland kyllingost, egg og sukker for å få påfyllingen for fremtiden.
- Tilsett vanillin til blandet blanding og bland alt godt til fullstendig homogenitet.
- Når du legger bollen med påfyllingen, fortsett til forberedelsen av deigen og gni oljen i et kjøleskap med et stort rist.
- Tilsett mel, sukker og en klype salt til bollen med smør.
- Kjør alt godt med hendene dine til du får en fin smuling.
- Ta en bakervarer, smør den med smør og hell ut omtrent halvparten av de oppnådde deigen.
- Etter å ha nivellert overflaten, lager vi sidene av kaken vår, bare ved å trykke deigen langs kantene med fingrene.
- Hell fyllingen.
- Vi bretter ut resten av krummene på toppen og forsyner overflaten forsiktig.
- Varm opp ovnen til +150 ° C og sett formen med kaken å bake i 40 minutter.
- Klar bakte bakverk ut av ovnen, la avkjøles, og kutt deretter og server til bordet.
Påfyllingen av den kongelige ostekake ser veldig ut som vaniljesaus og kompletterer smaken av en slik uvanlig deig.
clotted cream
Denne parabolen er ikke i det hele tatt som den forrige, og kaymak kan knapt kalles en tallerken. Faktisk er det et veldig delikat meieriprodukt, som i sin smakskarakteristikk er noe mellom rømme, smør og hytteost.
Om ønskelig kan den brukes som fylling for pannekaker eller paier, og kan bare serveres som en dessert.
Som en påfylling kan pannekaker eller paier også serveres med kirsebær syltetøy, hvit søt kirsebær, feijoa, epler, mandarinskiver, solbær, druer, gresskar og appelsin, rød aske, lingonberries og cornel.
Kokt kylling med kokt krem: video
ingredienser:
- 3 kopper frisk krem;
- 1 kopp sukker;
- 1 sitron;
- ¼ pose med vaniljesukker.
Kjøkkenutstyr: panne, bakervare (hvis du bestemmer deg for å bake produktet).
Kokeprosess:
- Bland to glass krem med vanlig og vaniljesukker og lag over lav varme til klar (du kan bestemme dette øyeblikket ved å bare slippe blandingen i et glass med kaldt vann: hvis det tykes til tykkere surkrem konsistens, så er det på tide å fjerne pannen fra varmen). Når du lager mat, må du kontrollere at kajakken ikke er brent.
- Etter at prosessen er fullført, kjøl ned vårt produkt raskt (bare sett kastrullen i en beholder med kaldt vann), slå det med en spatel og legg til sitronsaft (dråpe).
- Deretter legges til det resulterende masse det siste glasset av krem og sender alt til kjøleskapet.
- Etter noen timer kan kaymak serveres ved bordet, både uavhengig og som fylling for paier og kaker.
Det er viktig! Hvis du vil gi produktet litt smak, kan du bake kajakken i ovnen ved å plassere den der umiddelbart etter tilberedningen. I dette tilfellet vises en interessant brun skorpe på overflaten.
Drach
Denne retten av russisk, hviterussisk og delvis ukrainsk mat blir tilberedt på mange måter med mel, egg og melk, og basert på poteter. Det siste alternativet betraktes som den hviterussiske variantdrama og passer perfekt til feriebordet på pannekake-dagen.
ingredienser:
- 1 kg poteter;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter (middels eller stort);
- 2 ss. skjeer av semolina eller mel;
- 2 egg;
- 200 g hytteost (helst hjemmelaget);
- 0,5 kg mushroom;
- vegetabilsk olje for steking;
- en klype salt og en liten pepper (etter smak);
- 1 kube med sopp krydder.
Hviterussisk drakena: video
Kjøkkenutstyr: panne, rivemaskin eller mincer, bakepanne, bakeplate, silikonpensel for distribusjon av solsikkeolje i form.
Kokeprosessen knuses i dette tilfellet som følger:
- For å begynne, la oss fylle ut: Rengjør og hakk løkene (terninger) og sopp (halvringer). Stek dem i en panne, salt dem, tilsett sjampinjongkuben og la den avkjøles.
- Mens fyllingen er avkjøling, rengjør vi poteter, gulrøtter og annen løk, og gni alt på en rist eller hoppe gjennom kjøttkvern.
- Salt og pepper vår base for å smake, tilsett egg og semolina, bland alt omhyggelig.
- Legg hytta til eksisterende ingredienser og bland alt godt igjen.
- Vi tar en bakervarer, dekker bunnen med pergamentpapir og smør det med solsikkeolje (sammen med veggene).
- Spred halvparten av potetbasen, nivellerer overflatebrønnen.
- Brett toppen av soppfyllingen og "dekk" hele gjenværende potetmasse.
- Skjemaer med soda sendes i en time og 15 minutter i en forvarmet til 180 ° C ovn.
Det er viktig! Hvis du dekker med pergamentpapir bare bunnen av skjemaet, bør du i tillegg legge den på bakplaten sammen med krakken slik at potetene ikke strømmer inn i sprekkene.
Den ferdige parabolen kan serveres med rømme eller soppsaus.
Sbiten
I tillegg til oppskrifter av deilige retter ga våre forfedre oss kunnskap om forberedelsen av like nyttige og velsmakende drinker, som også passer perfekt til festbordet. En av de gamle versjonene av et slikt tillegg til en fest er Sbiten, en østslavisk drink laget av vann, honning og krydder.
Lær også hvordan du lager havtornekompote, mynte-te, ingefærtee, bringebærbladte.
Med riktig tilnærming til opprettelsen, vil du ikke bare kunne slukke tørsten din med en kald drikke om sommeren, men også få en velsmakende, oppvarmende og anti-inflammatorisk eliksir for vinterperioden.
Kjære honning: video
ingredienser:
- 1 l vann;
- 150 g honning;
- 150 gram sukker;
- 2-3 cm ingefærrot;
- 1 kanelpinne;
- ½ sitron
- 4-5 esker med kardemomme;
- 1 stjerne stjerneanis.
Kjøkkenutstyr: en liten gryte (kan være 1,5 liter), en liten sil.
Kokeprosess:
- Peel ingefærrotten og kutt den i tynne skiver.
- Vi kombinerer i en gryte vann, sukker og honning.
- Legg til krydder og syltetøy med halv sitron, alt dette er godt blandet.
- Legg kokepannen på komfyren og brenn innholdet til koking.
- På middels varme koker blandingen i omtrent en halv time uten å dekke beholderen med lokket (det anbefales å røre drikken med jevne mellomrom).
- Etter at angitt tid er gått, slå av varmen, dekk pannen og trekk drinken i 30 minutter.
- Den ferdige bryggen må dreneres gjennom en fin sil og varmes opp igjen før servering.
For å forbedre smaken, kan du legge til en sirkel med sitron til koppen. 
varenets
En annen gammel russisk drikk, i dette tilfellet, tilberedt på grunnlag av bakt kumelk og surdeig surkrem eller krem.
Russiske Varenets: video
ingredienser:
- 6 glass hjemmelaget melk;
- 1 kopp hjemmelaget rømme.
Kjøkkenutstyr: støpejernspanne.
Kokeprosess:
- Hell melken i pannen og send den til ovnen for fordamping til en gul skorpe vises øverst (med gjennomsnittlig varme tar denne prosessen ca. 1,5 time).
- Vi tar melken ut av ovnen og fjern forsiktig den gulede filmen.
- Etter å ha ventet på det å avkjøle litt, tilsett surkrem til det og rør det forsiktig.
- Vi sender drikke til kjøleskapet i noen timer.
Klar varenets serveres til bordet som en separat tykk drikke, eller som et tillegg til dumplings eller pannekaker (det kan erstatte rømme). 
Vet du det? Ifølge en av legender fikk Shrovetide sitt navn til ære for den hedenske gudinnen Lely, som i disse dager forandret utseendet som en skjøre jente til en munter og fullfylt kvinne. Det var hennes folk som ringte henne Pannekake-dagen.
Slik bruker du Shrovetides siste dag: Vi brenner en stråstrømpe
Mange husker bare Maslenitsa på den siste dagen i ferien, når det kommer tid til å brenne en stråstrømpe. Selvfølgelig, i byene er en slik rite sjelden, men landsbyboerne respekterer fortsatt denne tradisjonen.
Fugleskummen personifiserer vinteren og fjorårets høst, og brenningen skal være begynnelsen av det nye året og gi suksess i å dyrke en ny hage. 
I tillegg, på den dagen kommer de troende til å forbruke meieriprodukter og forbereder Lent, som begynner på mandag. Hvis du har noe å be om tilgivelse fra slektninger og venner, så er det beste å gjøre akkurat nå - på en søndag før. Sannsynligvis, som svar vil du høre: "Gud vil tilgi."
Besøk og praktfulle fester er selvsagt interessante og veldig hyggelige skikker, men ikke glem om den åndelige komponenten av ferien. Hele uken er de troende forpliktet til å forberede seg på det kommende lånet: ikke bare fysisk, men også åndelig, utrydder alle skadelige vaner og syndige tanker.
