Avlskaniner er en svært lønnsom industri, siden deres fruktbarhet allerede har blitt gjenstand for anekdoter. En kanin kan gi opptil 30 kaniner per år. Kostnadsdelen lønner seg bra, og i produksjonen bruker de ikke bare kjøtt, men også avfall. Videre, i dag, takket være fremme av sunn livsstil og andre prestasjoner, har mange lært om de sanne fordelene med dette unike kjøttet. Snart kaniner kjøtt konkurrerer med de mest populære kjøttprodukter - kylling og biff.
Kalori og næringsverdi
100 g kaninkjøtt inneholder 168 kcal. Kjøtt regnes som kosthold og har et lavt fettinnhold. Til sammenligning - biff har 270-330 kcal per 100 g 
Næringsverdi:
- proteiner - 21,2 g;
- fett - 11 g;
- vann - 66,7 g
Ingen karbohydrater og kostfiber. Noen diettsystemer (for eksempel Atkins dietten) fokuserer bare på lavt karbohydratinntak. Forholdet mellom BZHU i kaninkjøtt er en andel på 1: 0,5: 0.
Balansen av biologisk signifikante elementer i 100 g av produktet (antall og prosent av normen):
vitaminer:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (kolin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pyridoksin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamin) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
makronæringsstoffer:
- kalium K - 335 mg (13,4%);
- Kalsium Ca - 20 mg (2%);
- magnesium mg - 25 mg (6,3%);
- natrium na-57 mg (4,4%);
- svovel S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCl - 79,5 mg (3,5%);
sporstoffer:
- Fe jern - 3,3 mg (18,3%);
- jod I - 5 ug (3,3%);
- kobolt Co - 16,2 μg (162%);
- Cu-kobber - 130 mcg (13%);
- fluor F-73 μg (1,8%);
- Kr krom - 8,5 μg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Les også om sammensetning, fordeler og kulinarisk bruk av and-kjøtt og perlehøns.
smake kvaliteter
Kaninkjøtt er ikke bare sunt, men også velsmakende mat. Lett og lett å forberede, blir det en favoritt med de som har prøvd det minst en gang. Fargene på kjøttet er hvite med rosa tinge, tynne bein og tynne muskelfibre. 
Den har lite kolesterol og purinformasjoner. Godmatte dyr har et lite fettlag, som bare gir ømhet til kjøtt.
Vet du det? Med god omhu kan en privat kanin leve et langt liv - ca 12 år. I motsetning til hans villbror, som har en forventet levetid på bare ett år.
Hvorfor er kaninkjøtt nyttig?
Basert på næringsstoffbalansen kan vi konkludere med at kaninkjøtt er rik på vitaminkompleks, samt mikro- og makroelementer.
Vurder dem mer detaljert.
- Kolin er en komponent av lecitin og er involvert i syntesen av leveren.
- Vitamin B6 støtter immunsystemet, er ansvarlig for eksitering og hemning i sentralnervesystemet, for metabolisme av fettstoffer og polynukleotider, for dannelse av røde blodlegemer. Mangel på dette vitaminet fremkaller dårlig appetitt, anemi, og fører også til den beklagelige tilstanden til huden.
- Vitamin B12 øker stoffskiftet. Sammen med folat (B9) er involvert i bloddannelse.
- Vitamin PP er nødvendig for reaksjonene av oksidasjon og reduksjon i metabolisme, dets mangel truer med forstyrrelser i fordøyelseskanalen og nervesystemet.
- Fosfor er en bygg murstein for tenner og bein. Dessuten regulerer det syrebasebalansen og deltar i energimetabolisme.
- Jern er en komponent av enzymer, transporterer oksygen. Mangel på det kan føre til tretthet.
- Kobolt er en integrert del av vitamin B12 og aktiverer stoffskiftet av folsyre.
- Kobber er nyttig som en bestanddel av enzymer involvert i jernmetabolisme. Det bidrar også til anrikning av kroppsvev med oksygen.
- Krom er ansvarlig for å redusere glykemi (mindre glukose i blodet).
- Sink er involvert i dannelsen av mer enn 300 enzymer. Han er involvert i syntese av fett, proteiner og karbohydrater.
Kaninfett brukes til medisinske formål, og ikke bare eksternt. For eksempel, når hoste, blir fett gnidd inn i brystet, og i akutt bronkitt tas oralt. For større effekt kan fett blandes med honning: to deler fett per en del honning. Så kroppen vil bedre assimilere produktet. Men hvis du har en individuell intoleranse mot honning, så er det bedre å avstå fra det.
Det er viktig! Hvis du er absolutt kontraindisert kjøtt, så må kaninen utelukkes fra kostholdet.
Fett er også et anti-allergen og brukes i kosmetikk og farmasøytisk industri - for fremstilling av kremer og sårhelingsalver.
Kaninkjøtt takket være vitamin B12 er effektivt antioksidant. Det har en gunstig effekt på hud og slimhinner, og holder dem i god form.
Kjøttet blir lett fordøyd uten å forårsake putrefaktive prosesser i tarmen, som også refererer til utvilsomme fordeler. Kjøttet til et ungt dyr har det kjennskap til manglende (ikke akkumulerende) salter av tungmetaller og strontium-90, hvorfra man ikke kan unnslippe, fordi den er inneholdt i fôret.
Den sovjetiske chinchillaen, den hvite giganten, den kaliforniske, rexen, sommerfuglen, sortbrunen og flanderen anses å være raser av rabbiner.
Kan jeg spise
Som kostholdsprodukt anbefaler leger ofte kaninekjøtt til å spise. Det er nyttig for dieters, barn, gravide, ammende mødre og mange andre mennesker i alle aldre. Ved nyresvikt anbefales det å ta hensyn til bruken kaninlever. Folk som har en historie med kreftdiagnose, er nyttig å bruke kanin som et produkt som senker strålingsnivået. 
På den delen av kardiovaskulærsystemet kan kaninkjøtt kalles et produkt som beskytter høyt blodtrykk og aterosklerose.
Under graviditet
Kvinner som har barn trenger mange næringsstoffer, normaliserer arbeidet i kroppen som helhet. Denne effekten gir kaninekjøtt, så sammen med biff anbefales det å legge det til diett av gravide kvinner.
amming
Siden kanin kjøtt hypoallergen og lett å fordøye, så vil det ikke skade enten sykepleieren eller barnet. Tvert imot vil det berike den voksende organismen med vitaminer og elementer som er nyttige for vekst og utvikling. Det viktigste - ikke overdrive det. Uansett hvor nyttig produktet er, må alt måles. Se babyens reaksjon, og hvis han ikke har en individuell intoleranse gjennom melk, betyr det at kaninekjøtt snart kommer inn i maten en av de første.
Det er viktig! Kanin kjøtt i sjeldne tilfeller provoserer neuroarthric diathesis hos barn yngre enn et år. Før du introduserer det, må du huske å konsultere din barnelege.
Når du mister vekt
Ernæringseksperter elsker kaninekjøtt fordi det normaliserer fettmetabolismen, og når den er riktig konsumert, blir maten slettet uten å føre til fedme. Også dette produktet håndterer en passende balanse mellom næringsstoffer i menneskekroppen. Med mengden protein kanin er det ikke bare lam og biff, men også svin, til tross for at det er nesten ikke noe fett. Og den ubetydelige mengden fett som kan være til stede i en voksen kadaver er rik på sjeldne arakidonsyre, som er gunstig for kroppen. 
Med diabetes
Siden kaninkjøtt regulerer mengden glukose i blodet, bør diabetikere definitivt ikke gi opp dette verdifulle produktet.
Med pankreatitt, gastritt
Kanin kjøtt har en gunstig effekt på funksjonen av mage-tarmkanalen, det er anbefalt for magesår, ulike tarmsykdommer, gastritt, lever- og nyresykdommer og pankreatitt. Selvfølgelig må produktet kokes og konsumeres i moderasjon.
når gikt
La innholdet i nitrogenholdige stoffer og ikke stor i kanin, men deres tilstedeværelse må tas med i betraktning. Disse stoffene provoserer hyperurikemi, kommer inn i kroppen. Dermed akkumuleres syre (urin) i leddene, noe som forverrer sin tilstand og kan provosere leddgikt. Derfor anbefales ikke pasienter med gikt å bruke kanin.
Lær hvordan du scorer en kanin og hvordan skinnene er kledd hjemme.
Hvordan brukes i matlaging
Hvit kaninkjøtt tilhører fortjent gourmetprodukter, som påvirker verdien. Men gitt sine fordeler og fordeler over resten av kjøttområdet, har du kun nytte av oppkjøpet av kaninekjøtt og matlagingskåler fra den.
Hva kan du lage mat
Etter å ha delt kaninens kroppe, kan du dele delene i kategorier av retter. Forsiden vil for eksempel være en utmerket base for supper, og ryggen er egnet for stewing, baking eller enkel steking.
Stekt kanin, kanin kjøttboller og kjøttboller, braised kanin kjøtt med saus eller i egen juice, kanin fricassee, stew med tilsetning av ulike grønnsaker, ømme pastaer, kanin marinade, zrazy, koteletter - dette er ikke en komplett liste over retter fra dette unike kjøtt. 
Hva er kombinert
Kanin kjøtt er unikt ved at det går bra med en rekke produkter (inkludert andre typer kjøtt). En rekke retter gir plass til noen, den mest dristige kulinariske fantasien. Dessuten mister ikke smaken eller næringsverdien til dette produktet, blir røkt, saltet eller hermetisert.
Vet du det? På grunn av modermælks ernæringsmessige egenskaper dobler den lille kaninen sin vekt i en alder av 6 dager. For eksempel tar en gris bare opp med denne oppgaven i en alder av to uker.
Det antas at den beste parabolen er kanin kjøtt i saus. Stykker stuvet i bær sirup eller i en kremaktig hvitløk blanding. Smaken er delikat og raffinert, sausene setter av det ømte kjøttet og beriker smakpaletten. 
I forskjellige kulturer har kaninkjøtt fått sine egne individuelle kulinariske egenskaper. Franskmenn elsker kaningryten med trøfler, og til tider legger de til spillrediensene til disse ingrediensene. De forbereder også utsøkte pies av kjøtt stewed i krem. 
Italienerne vet at med Provence-urter og oliven er kaninen spesielt krydret og velsmakende, i en klemme, det kan alltid være fylt med kantareller og bakt.
Les også om kantantereller: hvor de vokser og hvordan man samler, medisinske egenskaper, frysing, beting for vinteren.
Bulgariere, som sanne etterfølgere av lyse smaker, forberede en kanin med epler og nøtter. Polakker foretrekker grillet skorpe, slik at de syltet kjøtt i sennep, og deretter bake det i ovnen. 
Kanin går bra med alle varianter av pepper (svart, rødt, hvitt) og dets blandinger. Med det kan du legge ingefær, rosmarin, basilikum, selleri, oliven og selvfølgelig hvitløk. Alle disse krydder gir kjøttet sin egen spesielle smak, så vær ikke redd for å eksperimentere. 
Matlaging hemmeligheter
- Noen kokebøker anbefaler stepping kaninekjøtt før matlaging i 6 eller 12 timer. Soaking utføres i kaldt vann, endrer det i løpet av denne tiden flere ganger.
- Hvis kjøttet er hakket og ikke rullet i kjøttkvern, blir parabolen mykere. Ruller eller koteletter av hakket kaninkjøtt blir ofte en ekte dekorasjon av festbordet.
- En kanin smaksatt med oransje eller mango er også perfekt for et festlig måltid.
- Styr smaken av kaninen, du kan bruke marinaden. Soak kjøttet i vineddik, i saften av moden sitron, til slutt, bare i vin. Juicy notater kan oppnås ved å suge den i brandy eller brandy (ikke lenger enn en kvart time).
- Selv en liten mengde fett fra slaktkroppen er bedre å fjerne. Det er nyttig senere, for eksempel ved fremstilling av vegetabilske retter eller for stekepotatis.
- Hvis du ønsker å forbedre smaken av annet kjøtt (svinekjøtt, lam) ved hjelp av en kanin, så ikke glem å la den parrede kaninen ligge på et kjølig område i omtrent ti timer, og bare deretter fortsette å lage mat.
Hvordan velge når du kjøper
Den mest verdifulle er et ungt dyr på tre til fem måneder. En kaninkroppe som veier over 1,5 kg, forårsaker allerede bekymring for at dyret ikke er for gammelt og at kjøttet ikke vil være tøft.
Kjøttet skal være lett, litt rosa eller til og med blekrosa. Jo rikere skyggen, jo eldre kaninen. Unngå kanin blåmerker og knuste bein.
Det er viktig! Ikke kjøp grått kjøtt. Dette er et sikkert tegn på overhengende nedbrytning.
Det er en praksis der kaninkroppen selges med en pels (med hud) pote eller hale. Dette har vært tilfelle siden da vanlige katter ble solgt i markedet under dekke av en kanin.
I markedet overvåker hygienetjenesten kvaliteten på produktene, så vær oppmerksom på om det er en tilsvarende forsegling på slaktkroppen. Det bør ikke være lukt, fersk kanin kjøtt lukter av ingenting, når presset elastisk. 
Hvordan lagrer du hjemme
Det er best å forberede kaninkjøtt umiddelbart etter en kort avkjøling. I kjøleskapet ved en temperatur fra null til to grader beholder kjøttet friskhet i 4 dager. Hvis du fortsatt tok produktet i reserve og frøs, så hold det ikke lenger enn seks måneder - kok og spis.
Lær mer om avlskaniner: fôring (hva slags gress er spist, høsting av hø, vinterrasjon); kanin sykdom; omsorg i moltperioden; lage bur, skur og matere; dekorative, pels og dunne raser av kaniner.
Når er det bedre å gi opp
Aminosyrene som kaninkjøtt er så rik på, gjør kroppsmiljøet mer surt. Faktum er at i tarmene blir de omdannet til hydrocyansyre. I noen sykdommer i mage-tarmkanalen må dette faktum tas i betraktning. Det har blitt sagt ovenfor om purinbaser og deres innflytelse - vanlig høyt forbruk av kaninkjøtt kan forårsake utvikling leddgikt eller gikt.
Ingenting mer kan sies om kanin kjøtt, dette kjøttet er velsmakende og sunt, det er tilberedt selv for små barn.
Videooppskrifter
fricassee
parfait
Kanin i en kremaktig sennepsaus
Kaningryta
Kanin kjøtt: vurderinger
denim
Før kaninen kan du suge kaninen i 3-4 timer i vann eller melk. Stri kaninbitene i vegetabilsk olje, pepper, salt, legg i en gryte, dryss med stekte løk, hell med fettfattig rømme og legg i en forvarmet ovn, kok i 1 time ...
1 middels kanin, 2 ss. skjeen sennep, 1/2 kopp hvitvin, 4 ss. skjeer med krem, salt, pepper, krydder som ønsket
Kanin kuttet i 3 deler. Brett inn en bakervarer. Hell vin, salt, pepper, spredt med sennep. Hell kremet på toppen. Lukk med folie. Legg i ovnen ved 220 ° C i 40 minutter, fjern folien, la kaninen stå i ovnen til den er gyldenbrun.
Bare i dine hender bryr deg om din egen helse, så fornekter deg ikke de riktige produktene. La kaninekjøtt ikke være en vanlig gjest ved bordet ditt, men dette er ikke nødvendig. Det viktigste - i det minste inkluderer det noen ganger i kosten for å opprettholde balansen mellom næringsstoffer i kroppen.
