Hver vertinne drømmer om at hennes pickles takk og glede, og hun hørte selv mange rave vurderinger om hennes matlaging. For å tilfredsstille alle rundt deg og være fornøyd med deres omhyggelige og kjedelige arbeid, må du vite oppskriften på pickles du skal lage mat. I denne artikkelen vil vi avsløre for nyanser og regler for matlaging fantastiske, crunchy syltet agurk med duftende sennep, som ikke vil etterlate noen likegyldig. Så, la oss forstå.
Gurka forberedelse
Forberedelse spiller en viktig rolle i konservingsprosessen. Oppkjøpte agurker kjøpt på basaren eller samlet i sin egen hage skal skylles grundig, deretter gjennomvåt i kaldt vann slik at de er mettet med fuktighet og forberedt på rulling. Etter omtrent en time å suge agurker, kan du begynne å rense og sortere dem.
Vet du det? Marinerende grønnsaker kjent for menneskeheten i mer enn 6 tusen år. Og selv om denne metoden ikke er den beste fra brukssynspunktet, favoriserer dietologien den. Per 100 gram syltet agurker har bare 16 kilokalorier, og de inneholder ikke fett i det hele tatt.
Alle frukter som du finner flekker, bukser, kutt eller annen mekanisk eller naturlig skade skal settes til side. De vil gå til salater eller bare til maten, men bare de beste og hele vil passe for konservering. 
Det er nødvendig å kvitte seg med de agurkene som har en "ikke-markedsførbar", det vil si bøyd, skrå og defekt. De vil også gå til salater, men ikke under dekselet.
Vi anbefaler å bli kjent med metoder for agurk bevaring for vinteren.
Klargjøring av bokser og lokk
Mens gurkene dine smelter i kaldt vann og fuktes, er det på tide å gjøre sterilisering av bokser og lokk. For å gjøre dette, vask med brus hver glassbeholder som du har tenkt å bruke.
Det er bedre å forberede flere beholdere enn du kanskje trenger: du vet aldri hva. Etter presterilisering med brus, er det nødvendig å koke vann og skal hver av dem vekselvis. 
Hell kokende vann i keramikken, rist glasset med kokende vann i 2-3 sekunder, skal vegger og vri deretter beholderen opp ned og drenk det kokende vannet tilbake til pannen. Sett krukken med nakken på håndkleet slik at dampen ikke umiddelbart fordamper og fortsett steriliseringen.
Det er viktig! Scalding bokser bør gjøres svært nøye, slik at du ikke brenner deg selv og ikke bidrar til sprengning av glass. For å gjøre dette, hold bunnen av boksen med et kjøkkenhåndkle, og utfør operasjonen veldig raskt.
Hvis du er redd for å utføre en slik prosedyre, kan du bruke den opprinnelige metoden for sterilisering. For å gjøre dette, ta en stor gryte og sett en sigte på den. Når vannet koke, legg boksene på silen og vent til vannet begynner å strømme nedover veggene.
Dette betyr at dampsterilisering kan stoppes. Omslag må også steriliseres. De skal kokes i vann i minst 2 minutter. For å spare tid kan dette gjøres nøyaktig når bankene blir sterilisert.
Video: bokser sterilisering
Sjekk opp oppskriften for å lage deilige syltet agurker til vinteren.
Kjøkkenverktøy
Fra kjøkkenutstyret trenger du:
- 3-liters krukker;
- saltpanne;
- bolle for agurker;
- et kniv;
- skjærebrett;
- måle kopp;
- teskje;
- øse;
- et håndkle.
Påkrevde ingredienser
Forbered deg på konservering (basert på 3 liter krukker):
- 1 kg agurk;
- 6 paraplyer av dill;
- 6 bladblad;
- 6 kirsebærblader;
- 1 varm fersk pepper (middels størrelse, nok til 6 ringer);
- 6 fedd hvitløk;
- 3 løvblader;
- 15-18 svart peppekorn;
- 1,5 ts sennep bønner;
- 6 ts salt
- 6 ts sukker;
- 150 ml eddik.
Du vil nok være interessert i å lese om hvordan du lager eple og drue eddik hjemme.
Vet du det? Frukten, som vi vet som en agurk, ifølge den vitenskapelige klassifiseringen, kalles "gresskar" - ikke overraskende, gitt at slekten Agurk tilhører Gresskarfamilien. I tillegg til den kjente "vanlige agurk" -arten, inneholder dette slektet også ... melon.
Cooking oppskrift
Prosessen med å lage agurker med sennep er ganske enkel og enkel å implementere.
Du kan lagre agurker på vinteren på forskjellige måter, nemlig: fryse, lage skivede agurker, lage saltede agurker, koreanske agurker, syltetøy uten sterilisering og en forseglingsnøkkel, og også å lage agurk og tomatsalat.
Se trinnvise instruksjoner:
- Vask, bløt og puss pickles for pickling.
- Hell kokende vann over dillens paraplyer, vinblad og kirsebær, og drenk deretter vannet.
- På bunnen av hver boks (pre-sterilisert) send 2 dillbrød, 2 blader av krus og kirsebær. Legg også der 2 ringer med varmegrønn fersk pepper og 1 finhakkede hvitløksklær. Legg deretter 1 løvblad og 5-6 erter av allspice av sort pepper.
- For hver agurk må du forsiktig fjerne begge tipsene og plassere dem i en krukke - først vertikalt, stable dem tett til hverandre og deretter horisontalt for å effektivt fylle opp rommet til nakken.
- Når det ikke er ledig plass, legg til en annen 1 finhakket hvitløksklove på toppen.
- Nå fyll glassene med kokende vann, deksel med lokk og la i 20 minutter.
- Etter 20 minutter, drenne vannet fra agurker, dekker halsen på krukken med deksler slik at innholdet ikke brenner ut. Hell deretter vannet helt i gryten på komfyren og koker.
- Påfyll agurkerne igjen med kokende vann, deksel med deksel og la igjen i ytterligere 20 minutter.
- Tøm vannet fra bokser, hell deretter i hver av 0,5 teskje sennepsbønner, 2 ts salt med et lysbilde, 2 ts sukker med et lysbilde. Hell deretter den i glassbeholdere med 50 gram eddik. Og deretter hell kokende saltløsning, som ble tømt fra bokser.
- Nå kan du rulle glassene med lokk.
Det er viktig! Marineringsprosessen eliminerer ikke nitrater som finnes i disse produktene. Derfor er det viktig å kutte agurkens ender (i dem er nitratkonsentrasjonen den høyeste) og suge dem i vann for å redusere nitratnivået.
Hvordan og hvor å lagre arbeidsstykket
Når du er ferdig med å rulle den siste krukken med agurker, må du skru dem opp og ned og legge dekslene på gulvet. Fra oven bør glassbeholdere pakkes med et teppe eller noe varmt klær slik at de avkjøles jevnt og ikke brister på grunn av temperaturfall.
Etter en dag kan beholderen med bevaring overføres til pantry eller kjeller for langtidsoppbevaring. Det valgte sted for bevaring skal beskyttes mot sollys, tørt og varmt.
Ideelle hyller i pantry eller i kjelleren. Hvis det ikke er noen, kan du bare sette glassene i et nattbord eller garderobe, og lagre dem også på balkongen, dekker med et deksel slik at sollyset ikke faller. Holdbarhet varierer fra ett år til tre år. 
Nå vet du alle detaljene i konservesgurk med sennep. Denne oppskriften tillater deg å raskt og enkelt lage en utmerket høst av agurker til vinteren, hvor smaken vil gi alle. Kriset, moderat krydret og salt, tett og fast agurker vil være et flott tillegg til et bord, og vertinnen vil bade i ros. Prøv og nyt!
