Quail kjøtt er en utmerket kilde til protein, rik på vitaminer og microelements. Dessuten er vaktel en heller upretensiøs fugl, som kan avles selv under forholdene til en byleilighet. Noen problemer kan oppstå bare når det gjelder å slakte fuglen. Ikke alle nybegynnerfuglbønder har kommet over denne prosedyren, så det er viktig å studere problemet mer detaljert ved hjelp av vår artikkel.
Forberedelse for slakting
Quails blir vanligvis tatt til hannekvitter, som på grunn av sin alder ikke lenger kan være normale produsenter og kvinner som har forlatt den aktive eggleggingsfasen (etter 8-9 måneder).
Det er viktig! Den største mengden næringsstoffer lagres i vaktelkjøtt, hvis du koker det for et par.
Slike kvinner utfordrer seg for deres unpresentable utseende, men deres kjøtt er ganske egnet for forbruk. Men du bør skynde deg med slaktingen, som over tid i vaktelen forblir mindre fett. 
Fôr fuglen før slakting anbefales ikke - det vil komplisere den etterfølgende kutningen.
Slapp vatteringer hjemme
Når du utfører slakting hjemme, bør du forberede alt du trenger på forhånd: denne prosedyren er ganske skitten, og hvis du glemmer noe, må du vaske hendene, det kan hende du må børste av fjærene for å kunne gå på riktig sted.
Lær hvordan du lager din egen vaktelbur.
For slakting av vaktel trenger du:
- skarp kniv eller saks;
- skjærebrett;
- varmt vann (60 ° C);
- kjører kaldt vann;
- tank for drenering av blod;
- servietter og håndklær;
- kluter for å tørke av skitt
- dessert skje, skjerpet langs konturen til det ovale.
For å gjøre det lettere, kan du lage en slik enhet: Klipp 1/3 av toppen av en plastflaske, skjær av nakken, ta tak i veggen rundt den. Du vil ha en slags trakt, inn i den brede munnen som fuglen er satt inn slik at hodet stikker ut fra hullet hvor nakken var.Les mer om fordelene med vaktel kjøtt og egg.
drap
Prosedyren i seg selv er ganske enkel, det er vanskeligere å skåle fuglen og tarmen riktig:
- Klargjør en beholder der blodet vil strømme (stor panne, basseng, etc.).
- Sett vaktelen i trakten, med en brønn saks eller en kniv, klipp av hodet med en skarp bevegelse (hvis du bruker en kniv, hold trappen fast på skjærebrettet).
- Sett traktene med krokene i bekkenet, poter opp til glassblodet.
"Amerikansk" måte å slakte fugler på. Prøv å gjøre alt brått, uten å ryste hender, for ikke å levere fuglenes plage.
Vet du det? Det er "jegskadelig" vaktel. I lang tid kunne årsaken til kjøttforgiftning av vakteler ikke klargjøres: det er å spise fjærede frø av en pickle, ufarlig for vaktel, men farlig for mennesker. I tillegg pleier plantealkaloider å samle seg i fuglens kropp.
skålding
Skalding av noen fugler er et svært viktig øyeblikk. Hvis vannet er for varmt, eller kadaveret forblir i vann ved en vanlig temperatur for lenge, vil du ødelegge vaktelens utseende. Når du prøver å trekke fjærhuden, begynner den å skrelle i stykker. Hvis vannet ikke er varmt nok eller fuglen vil være i det en liten stund, vil porene ikke åpne som det skal. 
Sjekk ut de beste quail kjøttene.
Så er sekvensen av handlinger som følger:
- Dip vaktel i varmt vann (60 ° С) 10 ganger i 1 sekund.
- Kontroller om slaktkroppen er godt skoldet: fjæren skal lett trekkes ut av vingen.
- Legg kadaver på kluten spredt på bordet, sett tanken for vannavløp på bunnen. Hvis du legger vevler i retter, kan de fordøyes i vannet som har flommet fra dem, noe som vil ha en dårlig effekt på kjøttets kvalitet.
- Når vannet i glasset og slaktkroppen er avkjølt nok, kutt bena på kneleddene, og begynn å fjerne hovedfjærene.
- Vær særlig oppmerksom på klær under vingene og under bena. Skikkelig vekkerklokke rengjøres ganske enkelt.
- Etter at hovedhalen er fjernet, skal karkassen vaskes under kaldt, kaldt rennende vann.
- Etter at kadaveret er rengjort, kontroller spesielt forsiktig baksiden - det kan være rester av fjær, den såkalte hampen. De er godt fjernet ved å skrape med en kniv mot fjærens vekst.
Maskin for fjerning av pennen
skjæring
Når du slår quails, må du følge en enkel algoritme:
- Kutt av halen, gjør et lite snitt på magen.
- Spesielt skarp skje er satt inn i kuttet, skubbet helt langs ryggraden, vendt 180 ° - takket være de skarpe kanter, vil det lett kutte ut hele leveren. Vi får en skje med viskose.
- Nær halsen finner vi 2 åre som rager ut fra kroppen. En av dem er lett trukket ut, vi får og kaster den bort. Den andre er spiserøret, du må være forsiktig med det: Hvis du matet fuglen kort før slaktingen, ble maten igjen i craw.
- Hvis goiteren er tom, trenger du bare å forsiktig få den, slik at du ikke kan skade slaktkroppen, kan du gjennom snittet i magen.
- Hvis goiter er full, må du få det gjennom halsen for ikke å rive og forhindre spilling av matrester.
- Vi vasker slaktkroppen igjen, fjern de resterende fjærene.
Video: Skjære vaktel
Det er viktig! Quail kjøtt inneholder B-vitaminer og folsyre, som styrker nervesystemet og er involvert i endokrine prosesser, vitamin D og A, som har en gunstig effekt på beindannelse. Quails inneholder også mye vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret, og vitamin K, som bidrar til absorpsjon av kalsium, blodpropp og cellemetabolisme.
Oppbevaring av kjøtt
For den beste konserveringen av kjøttet i slaktkroppen bør dusjes flere ganger med kaldt (så langt som mulig) vann. Etter det blir de en gang dyppet med et håndkle og legges i pakker med 4-5 stykker, som fjernes i fryseren. 
Hvis du skjærer vaktler om vinteren, er det frost ute og det er mulighet til å gå ut på gården. Du kan bruke denne metoden: Hell korken med veldig kaldt vann flere ganger til det kommer en iskrem på den. Deretter pakk kadaveret i papir 4-5 stykker.
Vaktel avlet ikke bare for kjøtt. Les om hvordan du holder vaktel legging, hva skal du mate dem, og også når perioden med eggproduksjon i vaktel kommer og hvor mange egg det bærer per dag.
Deretter legges papirbunter i esker, peppered med høy. Slike bokser kan lagres i kulde ved temperaturer på -9 ° C og under. 
Kjølt vaktel kjøtt lagres ved + 4-5 ° C i opptil 14 dager hvis innpakket med aluminiumsfolie. I populære og meget praktiske plastbeholdere er lagringstiden ved samme temperatur bare 48 timer. Hvis du vil holde kjøttet i flere måneder, bruk fryseren.
Når det gjelder kostholdskvalitet, kan bare vaktel og kyllingbryst sammenlignes med vaktel kjøtt. På grunn av det ekstremt lave kolesterolinnholdet, anbefales dette kjøttet for gjenvinning etter operasjoner på fartøy og hjerte, for sportsnæring og en voksende kropp av barn.
anmeldelser
