Beluga albino, som bor i Kaspiasjøen, ga verden den dyreste kaviaren. Produktet ble gitt et høyt og kapasitetsnavn - "Almas", som på russisk betyr "diamant".
Denne delikatessen har en gylden gult farge. Ifølge øyenvitner ser kaviar ut som en spredning av små perler laget av ekte gull.
Kaviar er høstet fra kaspisk beluga albino bare i noen få punkter i kloden. Spesielt i Østerrike og Iran. Prisen på produktet kan nå atten og et halvt tusen euro per 1 kilo. En slik høy pris på produktet skyldes det faktum at albumen beluga (sturgeon big fish) spiser bare 1 gang på 100 år.
"I Europa er den årlige produksjonen av gylden kaviar ikke større enn 10 kg," sier eksperter. "På grunn av dette er linjen for kjøp av Almas dannet i flere år framover."
Merk at i naturen er beluga albinos et sjeldent tilfelle. I utgangspunktet oppdrettes denne rasen av fisk i dammer og innsatser ved kunstige midler, basert på genetiske prosjekter.
Fargen på "Almas" -kaviar avhenger stort sett av belugaens alder: jo eldre fisken, den lettere og mer verdifulle kaviaren.
Lengden på beluga albino når noen ganger 4-5 meter, og vekten varierer mellom 25-300 kilo. Kaviar opptar en tiendedel av det totale volumet av beluga. Denne kaviaren er pakket i 24 karat gullglass.
Connoisseurs sier at kaviar "Almas" har nesten ingen fisk smaken og har en mandel ettersmak. Kaviar av høyeste kvalitet fra beluga-albinos av maksimal alder blir levert til dyre restauranter i verden, inkludert London Caviar House i Piccadilly Square.
