Karve: Plantegenskaper, fordeler og skade på menneskekroppen

For å forbedre smaken og gi en god aroma til ulike retter, har folk siden antikken begynt å sette krydder i dem. En av de eldgamle krydder er cumin.

Cumin vanlig og dens egenskaper

Strukturen av duftende krydder inkluderer frukter-visloplodnik planter under samme navn. De blir rengjort tidlig på høsten. Etter høsting blir frøene tatt og tørket. De har en krydret smak med skarphet og bitterhet.

Botanisk beskrivelse

Karvefabrikken er en toårig tildelt paraplyfamilien. Den latinske betegnelsen på anlegget lyder som Cárum cárvi. 1 - en plante med blomster og frukt, 2 - en rot, 3 - radikale blader, 4 - en blomst, 5 - en pistil, 6 - en frukt (visloplodnik), 7 - en frukt i tverrsnitt

Du kan lære denne urteaktige planten med en rett enkelt glatt stamme 30-80 cm høy, spindelrot, avlange, dissekerte blader av ovate-lansetformet form, blomstrer ved slutten av kvistene i form av paraplyer 4-8 cm i diameter med små hvite blomster. Brune visopodfrukter har en lengde på 3 mm og en bredde på 2,5 mm.

Under naturlige forhold foretrekker planten å vokse på skogkanten, i enger, i nærheten av folks boliger som en luke. Distribusjonsområde i naturen - Europa, asiatiske regioner med temperert klima, subtropiske land i India, Pakistan, Kaukasus, Vest-og Øst-Sibirien, Fjernøsten.

Vet du det? Folk visste om de gunstige og skadelige effektene av karvefrø på kroppen for 3000 år siden. Det er kjent at de ble tilsatt til mat som en krydder, pleide å forberede helbredende midler, kjærlighetskrem, fylling av beskyttende amuletter.

Hvilke typer cumin er der?

Botanikere er klar over eksistensen av 30 arter av planter, inkludert vill og dyrket. Noen av dem har et dekorativt formål. Som krydderi, bruk 2 typer: vanlig og svart. Den sistnevnte vokser til 30-50 cm. Skjemaer frø av trekantet form, som har en skarp, krydret smak med et muskatnøkkel. Den har 2 varianter: ekte svart og tyrkisk svart. Frukten av denne planten blir tilsatt til pickles, syltetøy, baking.

Hvilken gruppe krydder tilhører det?

De som er interessert i en rekke krydder, vil det være interessant å vite hvilken gruppe krydder cumin tilhører. Ifølge bruksmetoden er den inkludert i gruppen krydrede urter, hvor frukt brukes som krydder. Denne gruppen inkluderer også anis, vanilje, kardemomme, koriander, pepper.

Det vil være nyttig for deg å lese om helbredende egenskaper og kontraindikasjoner til bruk av kumminfrø.

Kjemisk sammensetning av krydder

I karvefrukter er essensielle og fete oljer, flavonoider, kumariner, protein og tanniner skilt. De er rike på vitamin A, gruppe B, C, D, H, E, K, mineraler: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, svovel, jern, svovel, kobber.

Medisinske egenskaper og fordeler med cumin

Siden karvefrukter har en rik vitamin- og aminosyre-sammensetning, har de følgende nyttige egenskaper:

• tonic;
• en antioksidant;
• urin og choleretic;
• beroligende;
• beroligende;
• carminative;
• avføringsmidler;
• bakteriedrepende.

Les mer om fordelaktige egenskaper og bruk av spidskommen.

På grunn av de listede egenskapene kan krydderet ha følgende terapeutiske effekter på menneskekroppen:

• øke beskyttende krefter mot sykdom;
• eliminering av smerte;
• beroliger nervesystemet;
• normalisering av fordøyelsen;
• forbedring av vaskulær tilstand;
• normalisering av blodtrykk;
• akselerasjon av metabolisme;
• normalisering av søvn;
• forbedring av hud, hår, spikerplater;
• hjernestimulering;
• blodsirkulasjon forbedring;
• pusten frisking;
• restaurering av hormonbalanse
• kroppsrensing;
• bli kvitt ormer;
• forbedret amming;
• nyre rensing;
• sputum utskillelse;
• eliminering av kolikk;
• vekttap.

Cumin applikasjon

I dag er kumminfrø en populær krydder i kjøkkenene i mange nasjoner. Også deres helbredende egenskaper brukes i medisin og kosmetologi.

I folkemedisin

Spidskommen har blitt brukt i offisiell medisin i mange europeiske land og i USA.

I våre breddegrader, er det vant til å forberede tradisjonell medisin for å kvitte seg med slike problemer som:

• fedme;
• ormen infestation;
• fordøyelsessykdommer;
• liten mengde melk under amming;
• flatulens;
• kolikk;
• hoste;
• nefritt, blærebetennelse;
• hormonforstyrrelser;
• artritt;
• leversykdom;
• menstruasjonssmerter;
• kaldt.

Fra fruktene forberede buljonger, te, brukt til innånding, tygging.

Det er viktig! En sunn voksen kan spise opptil 25 g (4-5 ts) cumin om dagen. Barn over 6 år er tillatt opptil 10 g per dag (2 ts). Overskridelse av normer kan forårsake skade på kroppen og forårsake negative reaksjoner.

Søknad i kosmetikk

Spice har en positiv effekt på tilstanden til hud, hår og negler. En avkok av det anbefales å bruke til vask og tørke, for å kvitte seg med slike problemer som:

• fettete glans;
• forstørrede porer;
• inflammasjon;
• akne.

Håret skylles med avkok for å fjerne fet seboré og styrke dem.

Dessuten legges frøene til scrubs for å bekjempe cellulite mer effektivt.

I matlaging

Cumin vanlig anbefales å legges til slike retter:

• salater;
• første kurs;
• side retter;
• bakverk;
• drikker;
• pickles;
• gjæret mat.

Vi anbefaler også å lese om effekten av cumin på mage og tarm.

Hvordan legge til retter?

For å forbedre smaken og smaken av krydder, for å avsløre alle notatene i sin helhet, anbefaler vi at du bruker anbefalinger fra erfarne kokker:

1. Varm opp pannen i pannen uten å legge til olje før du plasserer den i fatet. Varme vil tillate å starte prosessen med å ekstrahere essensielle oljer.
2. Frø kan males til en tilstand av pulver og legges i parabolen som salt.
3. For å spare verdifulle elementer må du legge til krydder 15 minutter før du fjerner parabolen fra ovnen.

Hva er kombinasjonen av krydderurskum?

Frø blandes i retter sammen med slike urter og grønnsaker som:

• koriander;
• kardemomme;
• kanel;
• nellik;
• pepper;
• spisskummen;
• safran;
• gurkemeie;
• hvitløk;
• løk;
• dill.

En interessant smak oppnås ved å blande krydderet med ingefær, laurbærblad, basilikum. Kummin er en av ingrediensene i blandingene "Curry", "Garam Masala".

Hvordan velge et krydderi rett?

For at krydderet bare skal ha nytte, og parabolen har en behagelig smak og duft, er det nødvendig at det er av høy kvalitet.

Det er viktig! Jo mørkere fargen av spidskommen, desto høyere er kvaliteten og de mer essensielle oljene i den.

Her er noen retningslinjer for valg av krydder for et kjøp:

1. Den har en hyggelig lukt.
2. Malet i en jevn farge.
3. Uten blanding av moldy frø.

Spice selges i hel eller formet form. Preferanse bør gis til det første alternativet, fordi krydderet er bedre lagret i dette skjemaet.

Hva er forskjellen mellom cumin og spidskommen?

På grunn av den nære likheten med andre planter, oppstår ofte forvirring, og spiskummi blir tatt for andre krydder, som spidskommen eller spidskommen. Selv om de er forskjellige i smak. Konseptet med blanding skyldes det faktum at disse er frukter av planter som tilhører samme familie, på grunn av frøets ytre likhet, og også på grunn av de mange navnene de har fått av forskjellige folk. Slik blir det for eksempel ofte Zira-indisk, koptisk spidskommen, jira, azhgon. Kumin kalles iransk, romersk, egyptisk krydret spidskommen, cmin, spidskommen.

Video: Hva er forskjellen mellom cumin og spidskommen

Det er et annet navn for cumin ordinary - anis feltet. I folket kalles det også gruver, spidskommen, kimin, geit, ganus.

Om hva som utgjør cmin, og som brukt i matlaging, som beskrevet ovenfor. Spidskommen har en mer delikat smak enn spisskummen. Anvendelsesområdet er konfekt, pølse, osteproduksjon, drikkevareproduksjon. Dette krydderet er kombinert med ris, belgfrukter, grønnsaker.

Zira mindre enn spidskommen. Hennes lukt er sterkere, og smaken er varm. Ofte legges det til kjøttretter, spesielt de som er tilberedt på grillen, så vel som i pilaf.

Les også hva som er forskjellen mellom cumin og dill.

Hvordan vokse og samle spisskummen?

Voksende spisskummen er lett. Han tar ikke mye tid og krefter på å ta vare på. Løftet om en god høst er planting i fruktbar jord, i en velopplyst hage, i optimale tider, og utfører regelmessig vanning, gjødsling, løsning og luke.

Planten kan dyrkes om våren eller før vinteren. Plantering utføres ved såing frø frøfritt. Vannkultur trenger sjeldne. Det er viktig at fuktighet er nødvendig under sting og i begynnelsen av frigjøringen av knoppene. Gjødsel utføres 2-3 ganger per sesong, ved hjelp av komplekse mineralgjødsel.

Høsting skjer i juli. Det er viktig å ikke være sent med ham, fordi frøene blir raskt dusjet. Det er nødvendig å begynne å høste så snart fruktene har blitt brune.

Under høstingen blir plantene helt fjernet fra jorda, bundet i bunter og hengt under en baldakin, på forhånd sprer stoff eller film for fallende frø.

Kontraindikasjoner og skade cmin til kroppen

Karaway krydder bør ikke konsumeres:

• under graviditet;
• under 6 år
• med gastrit med høy surhet, diabetes, nyrestein og gall, tromboflebitt, koronar sykdom;
• med individuell intoleranse
• i tilfelle post-infarkt, organtransplantasjon.

Vet du det? Fordelen med cumin ble beskrevet i hans skrifter av de antikke helbrederne Hippocrates, Dioscorides, Avicenna. Den siste figuren rådet ham til å bruke for å overvinne tretthet og overarbeid.

Spidskommen er en gammel krydder med en unik kjemisk sammensetning som har en rekke terapeutiske effekter på mennesker. Det brukes ikke bare til å forberede deilige retter, men også for å opprettholde ansiktets, kroppens skjønnhet, eliminere kosmetiske problemer og kurere sykdommer. Fordelene med krydder bringer kun når det brukes i moderate doser.