Enhver vertinne vet at aksjer for vinteren ikke skjer mye. Spesielt verdifullt Måten å bevare mat om vinteren er å tørke frukt, spesielt epler og pærer, hvorfra du kan lage mange smakfulle og sunne retter for voksne og barn i løpet av den kalde årstiden.
Det er veldig gammelt, tidsprøvet, pålitelig. konserveringsmetode, slik at frukt kan holde alle de beste egenskapene, samtidig som kalori øker.
Grunnleggende regler
Hvordan tørke pærer hjemme? For dette best egnet fruktene er litt umodne, ikke veldig saftige, med tett masse med tilstedeværelsen av harde flekker - "steinete celler". Det er også ønskelig at det er få frø i pærene, og de har et lite frøkammer.
Mest foretrukket er valget av fruktene av det gyldne produktet av Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Det er bedre å ta frukt av middels størrelse. I ferd med å lage tørket frukt kan brukes sukker.
Først av alt må frukten være å vaske. Hvis det er ment å male dem, klippes først i kvartaler, kutt frøene, og kutt deretter i tynnere skiver.
For ikke å la dem mørke, må de bli gjennomvåt vinsyre (1% løsning). Før tørking dyppes frukten i 1-3 minutter i kokende vann.
Ved tørking av pærer i solen varer prosessen hovedsakelig i 2-3 dager, hvorpå produktet endelig tørkes i skyggen - i et ventilert rom. Hvis ovnen skal brukes til tørking av pærer, velg en starttemperatur på 75 ° C ... 85 ° C, og sluttemperaturen må ikke overstige 65 ° C. Tørketid - 5-6 timer.
hjelp
Hvordan tørke pærer hjemme? Vurder hvordan du tørker pærer på ulike måter. Dette kan gjøres både på en naturlig måte og ved hjelp av spesielle tørkeanordninger:
- i solen;
- i en elektrisk eller gassovn;
- i elektrisk tørketrommel;
- i mikrobølgeovn.
Du kan også finne oppskrifter for tørking av pærer til vinter hjemme på vår hjemmeside.
forbehandling
Hvordan tørke pærer hjemme? Tørking pærer hjemme tyder på foreløpig forberedelse av frukt.
Ikke lag oppsamlede pærer over 2 dagerDette vil myke dem og gjøre dem uegnede til tørking.
Forberedelse av frukt til tørking er den samme for alle dens metoder. Først trenger du koker vann i en kasserolle. Deretter legger du til der hvis du ønsker det sukker. Frukt sorteres etter modenhet, skader er kuttet ut av dem, rennende vann brukes til vasking.
Skades av skadedyr og rottet forkastet. Etter vask blir frukten kokt i kokende vann 10-15 minutter (avhengig av graden av modenhet) til en tilstand av mykhet. Etter kjøling, med hensyn til størrelsen og typen av pærer, blir de enten kuttet i stykker på 10 mm tykke (store prøver), eller i 4 deler, kan halveres (middels) eller venstre hele (vill).
De burde da bli lagt på grunnlag der de vil å tørke.
Behandling i vinsyre eller sitronsyre (i 1% løsning) beskytter produktet fra mørkere ved tørking.
Skiver for å gi dem elastisitet må blanchere i 5 minutter i kokende vann.
Naturteknikk
Metoden for å tørke pærer hjemme på en naturlig måte er som følger. Deler av frukten legges ut på en sikt eller brett, skuff, som settes på et sted med et godt solbelysning, vindløs og støvløs. Hellingen til basen skal gis slik at pærene lyser om dagen så lenge som mulig.
I privat sektor, for å tørke epler og pærer, kan du også bruke tak av hus. Om kvelden er fruktene dekket av polyetylen og brakt inn i huset. Etter 2 dager legges de ut i et skyggefullt sted og tørke ut innen 2-3 dager. For en full, jevn tørking må skivene vendes regelmessig.
Noen i midten av tørking klemmer stykkene med to brett, da sett på tråden, heng og tørk. Noen ganger i fremstillingen av tørket frukt for bedre bevaring, blir det fumigert med svoveldioksid.
Ovnbruk
Hvordan tørke pærer hjemme ved hjelp av ovnen? Siden værforholdene ikke alltid gir mulighet til å tørke frukt, kan dette vellykkes ved hjelp av en ovn, på kjøkkenet. Frukt legges ut på en bakkeplate i ett lag og tørkes ved en temperatur på 55 ° C ... 60 ° C.
Etter 2 timer må varmen heves til 80 ° C. Når frukten er redusert i størrelse, blir den redusert til 55 ° C, denne temperaturen er målstreken. Varigheten av prosessen avhenger av størrelsen på produktet som brukes: For skiver trenger du 12-16 timer, for hele frukter - 18-24.
Bruk av elektriske tørketrommel og mikrobølgeovn
Hvordan tørke pærer hjemme med husholdningsapparater? Tørking av epler og pærer ved bruk av husholdningsapparater har sin egen funksjoner.
Elektrisk tørketrommelUtstyrt med flere lag med skuffer, gjør det mulig å tørke en anstendig mengde produkt over natten.
Teknologien sørger for fullstendig autonomi av prosessen: Ensartet automatisk sirkulasjon av varm luft er sikret, frukt trenger ikke å vendes om.
Metoden til å tørke 18 kilo pærer i en elektrisk tørketrommel i denne videoen. Vi ser:
Bruk av mikrobølgeovn - Den raskeste måten å forberede tørken på: En porsjon blir kokt i 2-3 minutter. Men ikke alle aksepterer det, for her kan du ikke nøyaktig beregne og tørke fruktene, snu dem til glede. Før du blir plassert i ovnen, blir pærene skyllet ut, legg på en tallerken dekket med bomull.
Enheten er satt til 200 watt og 2,5 minutters driftstid. Hvis pærene ikke er nok tørre, gjenta prosessen i et halvt minutt. Tilberedt tørket frukt burde være elastisk, vår når du trykker på den.
Tørking av hele frukter
Et annet spørsmål oppstår, hvordan du tørker pærer helt hjemme. Det er ingen spesielle øyeblikk her, prinsippene for tørking av dem er nesten identiske med reglene for tørking av knust frukt. For dette ta små frukter og holdt i solen i 6-8 dager.
For å lage mat i ovnen, bruker ovnen også hele. små frukter. De må fjerne sepals og stamme, huden trenger ikke fjernes. Tørk i ca 20 timer, ofte snu over. Prosessen akselereres med en faktor 2-3 i nærvær av god ventilasjon. Farging riktig tørket pærer er lys og mørk brun.
Pærer Dicky: Funksjoner Tørking Dicky
Nå om hvordan du tørker pærer dicky hjemme? I prosessen med tørking har dicky sin spesifikke funksjoner. Det er ikke høstet fra trær, men forventes å falle av frukten. Da blir de satt i en beholder - en boks, en bøtte, de får lov til å hvile en stund til de mørkner og huden blir brun.
Så, i stedet for bitter og tart, vil deres smak bli svakt søt. Folk uvitende kaster ofte slike frukter tar dem for bortskjemtmen dette er en feil.
Deretter vaskes viltspillet, kuttes i halvdeler (eller venstre hele) og tørkes på samme måte som dyrkede varianter.
Frøhesten er ikke kuttet fra dem, de burde heller ikke fumigate og blanch.
Når det er riktig utført, er pærene fleksible, myke og ikke knuses når de klemmes eller bøyes.
De er behagelige aromatiske, deres smak er søt, fargen varierer fra lys til mørk brun.
sammendrag
Pære er en av mest verdifulle produkter for helse. Den inneholder vitale elementer for kroppen, fiber, jern, vitaminer. På grunn av ulike antioksidanter, det forynger huden, normaliserer hjertearbeidet, er en utmerket immunmodulator.
Selvfølgelig var Homer ikke feil, kaller denne frukten "gudens gave", fordi bruken forlenger ungdommen. Høsting av denne solfylte frukten for fremtiden, du lagrer på hyllene en guddommelig gave som gir deg sunt og fullt liv.
