Å fryse zucchini til vinteren er veldig enkelt. I to timer vil vertinnen, selv uten hjelp fra noen fra husstanden, enkelt takle alle prosedyrene for å forberede seg på å fryse zucchini for hele vinteren.
Det viktigste er å ha en god kvalitet grønnsaker og en fryseskap på hånden.
Artikkelen beskriver arbeidsstykkene, prosessen med å fryse courgette til vinteren hjemme og de andre handlingene og nyansene du må møte.
Er det mulig å fryse zucchini?
Mange husmødre og gartnere er veldig opptatt av spørsmålet: Er det mulig å fryse zucchini for vinteren i fryseren? Vi skynder oss for å tilfredsstille deg - selvfølgelig kan du, og trenger til og med. Og arbeidsstykkets volum er begrenset av kapasiteten til kjøleskapets fryseskap.
Hvis du bor i en region hvor frosten kommer tidlig og varer hele vinteren uten tining med en positiv temperatur, kan den behandlede kucusen lagres i en uoppvarmet forlengelse (på balkongen) - hvis det er tilførsel av grønnsaker som ligger helt fra høsten.
Grunnleggende regler
For frysing av kucus for vinteren er ideelle grønnsaker med slike egenskaper:
- umodig frukt (ønskelig);
- ingen tegn på rot, maksimum med små, knapt begynnende tegn på skade på huden.
Før sliping av kucus:
- vask, fri fra stammen, festet av blomsten;
- tørk grundig
- renset av frø og tilstøtende masse, hvis fruktene er overfylte;
- i store frukter kutte av det øverste laget av huden, hvis det er tett, hardt.
Forberedelsesprosess
Algoritme for å forberede kucus for frysing:
- Skyll grundig en del grønnsaker som er planlagt til frysing.
- Tørk hver frukt.
- Å rydde store frukter fra en peeling, frø og kafet ved siden av dem.
- Grind.
- Blanchering (valgfritt).
- Forvarme: stek til kokt i sirkler, kok sauté og kaviar som ønsket.
- Klem massen, hvis den knuses med en riper eller blancheres.
- Litt tørr, sprer en masse kuber, kuber, sirkler på ett bord, bakeplate, en stor flatplate.
- Monter sammen i en pakke (vakuum, normalt), spredt ut på et skjærebrett, hvis størrelse er mindre enn parameterne for fryserens bredde og dybde.
- Sett det pakkede produktet i kammeret.
Skjærealternativer
Formen på de enkelte fragmentene bestemmes ved å fokusere på parabolen der kucchinen blir brukt frossen til vinteren. Så, typer kutting:
- ringer (tykkelse 0, 7-10 mm) - til steking, bruk i komplekse smørbrød, pizza;
- kuber / kiler - til steke, squash kaviar middag;
- sliping ved hjelp av en rivemaskin - for fritters, kaviar, matlagingskremsuppe, babypuré.
Blanchering problem
Etter at du mer eller mindre har behandlet spørsmålet om hvordan du fryser kucus for vinteren, kommer et annet like viktig punkt fram - blanchering, er det nødvendig? Det er gjort på vilje. Noen husmødre liker ikke smaken av courgette etter frysing, hvis før du sender vegetabilsk masse til kjøleskapet, ble det ikke blanchert.
En enkel opplevelse vil bidra til å bestemme dine egne smakpreferanser.:
- Først fryse blanchert og ikke blanchert del av courgette.
- Neste dag, klargjør den vanlige måten begge blankene.
- Det mest favorittresultatet vil bidra til å bestemme metoden for forberedelse av kucus for vinteren.
Hva å sette?
Tilberedt courgette kan pakkes:
- I plast / metall mat beholdere.
- I vanlige plastposer.
- I poser med vakuumlås.
- På et flatt bord (egnet for å lage et par porsjoner).
Temperatur og lagringstid
Grønnsaker er perfekt frosset både i en konvensjonell kjøleskap med fryser (-12 ° C, -18 ° C), og i en fryser med kasser for dypfrysende mat (ved temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Så hvor mye er frossen kucus lagret? Opptil 10 måneder (når smeltet kucusmasse ikke anbefales å fryses igjen).
Måter å fryse
Squash er frosset:
- hakket;
- uten forblanchering;
- uten fortørking (hakket og umiddelbart satt i fryseren);
- koke i kokende vann i ca 2 minutter;
- blandet med hakkede urter, krydder;
- kombinere med hakkede grønnsaker, forbi / ikke forbi steking (pepper, gulrot, tomat, aubergine).
I fryser
La oss slå det ned Hva trenger vi å fryse courgette i fryseren:
- Vask grønnsakene.
- Fjern fuktighet fra frukten ved å tørke den med et håndkle eller la det tørke naturlig.
- Forbered emballasjebeholdere: plastbeholdere, plastposer med eller uten vakuumklemmer.
- Få et verktøy: skjærebrett, kniv.
- Trim haler, fjern scuffs, flekker av skade, vekst.
- Klipp de store fruktene inn i halvdeler, slipp dem ut av skallet, frøene, tilstøtende masse.
- Grind courgette.
- Litt tørr hvis det ikke er noe ønske om å blanchere.
- Blanched kort nedsenket i isvann, og deretter brettes på en sigte og venter på at all væske skal tømme.
- Plasser den behandlede massen i beholdere, pakker, på brettet og legg i fryseren i en time.
- Etter en halv time for å få beholderen, rist / bland innholdet (slik at massen beholder flytbarheten).
- Plassert på et bakeplade, samles brettet raskt og legger krusene i en beholder, plasserer hvert stykke på kanten eller helles i en pose.
- Fjern behandlet kucus for oppbevaring.
I kjøleskapet
Frosset courgette kan kun oppbevares i fryseskapet i kjøleskapet. Behandlingsalgoritmen til courgette er den samme som for massen beregnet til oppbevaring i fryseren.
Aubergine lagring
Vi vender nå til spørsmålet om det er mulig og hvordan å fryse kucus med eggplanter til vinteren? Når du svarer på det første spørsmålet, forsikrer vi deg om at ja, det kan du.
Behov for å fjerne fra eggplantens overdreven bitterhet. Hvordan gjør du dette? Hvis ikke alle vertinne blancherer courgetten før frysing, eksponerer nesten alle eggplantene for litt varmebehandling for å gjøre deres smak mer behagelig.
Du kan også fjerne bitterhet fra eggplant på tørr måte: Hold koppene eller eggplantskivene bestrøket med salt i en stund. Tjue minutter senere blir den saltblå "terapi" vasket, tørket med et håndkle og underkastet ytterligere behandling ved bruk av fremgangsmåten for å fremstille kucus for frysing.
Grated courgette
Courgette hakket med hjelp av en riper er nødvendig for å lage pannekaker, mosede supper, retter til baby mat. Algoritmen for å fryse massen av revet courgette:
- Fruktene er vasket.
- Fjern stammen og vedlegget til blomsten.
- Ripe frø høstes fra store grønnsaker, skrelles.
- Gni brikkene på gitteret (størrelsen på hullene er valgt, med fokus på videre bruk av arbeidsstykket).
- Mye presset, salt til smak, smaksatt med krydder, plassert i en plastbeholder, en plastpose.
- Den pakkede massen er plassert i fryseren.
oppskrifter
Det er mange variasjoner på hvordan man fryser kucus for vinteren til forskjellige retter, under ser vi på de mest populære og populære.
For en rask stuing
To squash 200 g hver vask, skrell, stamme, beholder. deretter:
- grind courgette;
- Skal to løk, kutte og steke (olje til smak);
- legg til et par revet gulrøtter til gyldne løk, legg massen ut nesten til beredskap;
- Sett hver for seg fire røde paprika på en liten mengde olje;
- Avkjølte grønnsaker for å avkjøle og bland med kucusmasse;
- prefabrikerte plass i pakken, og deretter gi et flatt utseende;
- Sett bort billetten for en rask stuing i kjøleskapet.
Med greener
For ikke å holde courgetter og greener i separate pakker, kan de blandes før de sendes til fryseren. Først må du vaske grønnsaker og persille / dill, og deretter være fri for overflødig vann. Rene blanke er knust (courgetteblokker, grønnsaker som vanlig), blandet, pakket, sendt til kjøling i fryseren.
Ved å bruke fryseskapets muligheter, kan du lage typiske sommerretter fra courgette ikke bare i sesongen, men også på jul, på vinter- eller vårdager. Det viktigste er å forberede mer frosne grønnsaker i tide.
