Hvordan lagre brokkoliekål til vinteren hjemme: i kjøleskapet eller i fryseren?

Til tross for at brokkoliekål er tilstrekkelig motstandsdyktig mot lav temperatur, tørke og ikke så vanskelig å vokse som for eksempel blomkål, nemlig lagring forårsaker de fleste vanskeligheter.

For fort hun visne og liker ikke for mye fuktighet. Brokkoli tilhører produkter med svært kort holdbarhet. Men det er måter å spise slikkål hele året.

Utvalg utvalg

Hvilke brokkoli kål varianter passer best til oppbevaring? Brokkoli varianter kan deles inn i tre grupper. Den første er tidlig modne variantervoksende sesong fra 75 til 90 dager. Denne gruppen inkluderer tidlig modne varianter - fra 70 til 75 dager.

Den andre gruppen er mid-season varianter med en voksende sesong på 95-100 dager. Og den siste gruppen - sen-modningsvarianter, hvor årstiden er mer enn 105 dager.

Senest modne variasjoner mer motstandsdyktig ubehagelige værforhold, noe som er veldig viktig, fordi grønnsaker som ikke påvirkes av plutselige værskift, er mest egnet for lagring.

Og enda en liten fordel - vanligvis under høstingen av sen modningsvarianter, er det allerede kult, og brokkoli bør fjernes på en kul dag.

Grunnleggende regler

Hvordan lagrer du brokkoli for vinteren? For å bevare brokkoli sikkert i løpet av termen, hvilke kål skal lagres, må man ikke bare følge oppbevaringsregler.

Det er viktig å velge slike grønnsaker som sikker på at den vil overleve.

Og så samle dem riktig, for ikke å ødelegge den gode høsten, noe som gjør det umulig å lagre det.

Ingen måte Du kan ikke la kålen være litt overmåte, som å spise over-moden kål er ikke bare smakløst, men også meningsløst. Brokkoli begynner å blomstre umiddelbart, får en bitter smak, stivhet og mister de fleste av sine fordelaktige egenskaper.

For ikke å la kål bli overfylt, bør den kontrolleres litt. foran planen, da det kan variere avhengig av forholdene. For å fastslå om kål er moden nok, vil enkle skilt hjelpe:

• Frisk, umodig brokkoli har en dyp mørkegrønn farge;
• hodet i diameter 10-12 cm;
• ingen gule flekker på inflorescences;
• Kålhoder er tette og sterke;
• Sentrale blomstrer litt større enn ekstreme.

Ved disse tegnene kan du også velg fersk kål i butikken - Ikke gå galt. Og hvis du har din egen brokkoliavling, og den er moden, så er det på tide å starte riktig høsting.

høsting

Hvordan rengjør brokkoli for lagring? Riktig rengjøring av brokkoliekål - nøkkelen til vellykket lagring. Holdbarhet er ikke avhengig av hva slags kjøleskap du har og hvordan kål ligger der.

Slik kål er ikke lenger verdt å spise, da kulinarisk verdi minimeres. Du kan unngå dette ved å følge viktige regler når du rengjør:

1. Sett brokkoli i kuleste klokker dager for å holde henne varm. Kål er veldig følsom overfor ham og begynner umiddelbart å visne.
2. Klipp brokkoli ikke akkurat under hodet, men lavere med 10-12 cm.
3. Ikke rive av hodet, og skjær forsiktig av ikke skade stammenhvem vil bli i hagen! Han trengte fortsatt.
4. Brokkoli er motstandsdyktig mot lave temperaturer, men ikke under -2 ° C. Ellers vil kålen bare fryse.

Etter høsting må du gjemme høsten så snart som mulig i kjøleskapet slik at minimere varmeeksponering. Det anbefales å gjøre dette på maksimalt 30 minutter. Derfor anbefales det å velge på forhånd lagringsmetoden og, om mulig, forberede alt som er nødvendig for å fjerne kål umiddelbart.

Det ble nevnt ovenfor at kuttstenglene i hagen vil være nyttige senere. Faktum er at de fortsatt kan opptil 6 ganger gi ung side skudd med små hoderblomstrer som vil gi ekstra avling. Unge hoder er ideelle for oppbevaring i kjøleskap og fryser. Dette er en synd å ikke bruke.

Du kan finne ut hvordan du høster hvitkål, blomkål, kohlrabi og spire på riktig måte på vår hjemmeside.

Optimale forhold

Brokkoli kan ikke være et ekstra minutt for å være varmt, og krever også konstant høy luftfuktighet. Derfor er det eneste egnet lagringsplass kjøleskapet (eller fryser i fryseren).

Men selv med overholdelse av forholdene og regler for forberedelse og lagring, kan brokkoli vare fersk i maksimalt to uker, oftere - ikke mer enn en uke. Den eneste måten at brokkoli vil gi deg i 6-12 måneder etter høsting - det fryser.

hjelp

Hvordan holde brokkoli hjemme?

I kjøleskapet

Hvordan lagrer du brokkoli i kjøleskapet riktig? Det finnes flere måter å holde brokkoli i kjøleskapet.

Den første måten å redde kål i 5-9 dager i en vanntank:

1. Ta en egnet beholder og hell 1-2 cm vann.
2. Legg brokkolihodet i en beholder slik at blomstringene er ute.
3. Dekk blomstene med en plastpose.
4. Lag noen hull i det slik at luft kan strømme til kålen.
5. Sett brokkoli i kjøleskapet.

Vann følger endre hver dag.

Den andre måten - lagring av brokkoli i et papir serviett. Så vil kål ligge i 3-4 dager:

1. Hell vann inn i sprayflasken og spray florene.
2. Koble kålen i papirhåndklær slik at de absorberer overflødig fuktighet.
3. Håndklær bør ikke passe tett.
4. Sett i kjøleskapet.

Den tredje metoden er mer egnet for de som ikke har tid til å spore status for kål. Men det holder også det friske utseendet av brokkoli. bare 2-3 dager:

1. Ta en plastpose og lag flere hull i den slik at luft kan strømme til kålen.
2. Spred kålen i posene, hvert hode - sin egen pose.
3. Sett i kjøleskapet.

Faktum er at det er helt i posen, selv med hull, er kålen rask rot og begynner å råtne. Derfor er metoden ikke helt vellykket.

Det er ett spørsmål: Må jeg vaske kålen før du lagrer den? Brokkoli liker ikke overdreven fuktighet, så det er best å vaske det umiddelbart før bruk. Men hvis du virkelig vil, så kan du vaske kålen og før lagring, trenger du bare tørk godt det.

I fryser

En uke eller to ganger er veldig kort tid. Hva om du vil forlate brokkoli for vinteren?

Dessverre vil det ikke være mulig å bevare det friskt, men det kan helt utelukkes ved frysing.

Med riktig frysende kål nesten ikke miste appetittvekkende utseende og nyttige egenskaper.

instruksjoner:

1. Først av alt, spesielt utvalgte grønnsaker for lagring vask.
2. Oppløs 2-3 teskjeer i varmt vann i en kopp. eddik eller salt og legg brokkolifloreter der i 15-20 minutter. Denne prosedyren vil sikkert avlaste kål fra smuss og insekter.
3. Skyll kål godt i rent kaldt vann og tørk.
4. Demonter brokkoli på blomstrer ca 3 cm i diameter og det samme i lengden.
5. For å fjerne enzymer som ødelegger det frosne produktet, er det nødvendig med kål flir rundt.
6. Kok en vannkanne og legg blomstringene der. i tre minutter.
7. Forbered en kopp med isvann og umiddelbart etter matlaging, dypp blomstene inn i den for å stoppe prosessen umiddelbart.
8. Tørk og tørk kålen.
9. Pakke i forseglede poser. Prøv å fjerne all overflødig luft. Perfekt passform vakuumposer og containere.
10. Sett inn fryser og nyt brokkoli hele året.

På hvordan å fryse disse typer kål, som farge, spire eller hvitkål, kan du lære av våre artikler.

Brokkoli anses å være den mest nyttige typen kål. Den inneholder stoffer og vitaminer som forbedrer immuniteten, samt forhindrer forekomst av kreft, noe som gjør det nesten et uvurderlig produkt.

Brokkoli er et ideelt tillegg til kostholdet, da det bidrar til å bli kvitt cellulitt. Så brokkoli er klart verdt innsatsen brukt på å vokse og lagre.