Noen ganger har vertinnen behov for å pre-peel poteter, og ikke 1-2 stykker. Spesielt når det gjelder å forberede ferien, som vil bli besøkt av mange gjester.
Når du lagrer poteter, må du huske at den skrællede grønnsaken mørkner veldig raskt, blir dekket med en tørr skorpe og mister sin smak når den virker sammen med oksygen. Det er flere måter å forlenge "liv" til denne roten.
Men hvordan holder du det slik at det ikke mørkner og mister sin smak? Er det mulig å holde det i vann? Svar videre.
Hvorfor mørkner skelte poteter raskt i luften?
Skalte poteter begynner å bli svarte når de er i luften etter en viss tid.. Dette skyldes følgende faktorer:
- Rårotter inneholder sukker (ca. 0,9%). Samvirker med aminosyrer, det er ødelagt, noe som resulterer i at grønnsens organoleptiske egenskaper forandrer seg: smak, farge og lukt. Følgelig, jo lavere sukkerinnholdet i poteter, jo lenger blir knollene lagret.
- Den er også rik på sporstoffer: jern, kalium, kalsium, natrium, magnesium, etc. Når de kommuniserer med oksygen, oksideres de, og potetet begynner å mørkne.
FORSIKTIG: Peeled poteter kjøpt i en butikk som vokser i industriell skala på nitrogenholdig gjødsel begynner å bli mørkere. Hjemmelagde poteter fra sin egen sommerhus kan ikke mørke i luften i ca 2 timer.
For å redusere mørkningen av de skrelle roten grønnsaker, er det flere påvist metoder som kan brukes i et vanlig kjøkken.
Lagring ved romtemperatur
mest En vanlig måte å holde skrellede poteter fra mørkere er å sette dem i en pott med kaldt vann.. Dette vil bevare smaken av det grønne og friske utseendet.
Det er verdt å vite at vitaminer og sporstoffer som poteter er rike på, oppløses gradvis i vann. For å forhindre dette, bør knollene lagres i vann helt og kuttes rett før matlaging.
Land poteter i slike forhold kan lagres i 3-4 timer, og butikken, ca 2-3 timer. Tilstedeværelsen av rensede poteter i vann ved romtemperatur lenger enn disse periodene vil føre til tap av alle de nyttige egenskapene til produktet.
Slik gjør du det:
- Fyll potten med kaldt vann.
- Rengjør og skyll knollene godt.
- Sett grønnsakene i vannet slik at de dekker dem helt.
- Dekk oppvasken med et lokk.
Trinn for trinn instruksjoner
Plassering av skrellede poteter i kaldt vann vil bidra til å øke lagringstiden. Hvor lenge kan du holde skrellede poteter i kjøleskapet? Ved lave temperaturer vil det ikke miste sine egenskaper i 24 timer.. En lengre holdbarhet av poteter på denne måten vil gjøre det mer vannaktig og nesten smakløst.
Slik gjør du det:
- Hell inn i en dyp tank med kaldt vann.
- Vask avskallet frukt.
- Plasser knollene i vannet.
- Sett retter i kjøleskapet.
- Før matlaging skal grønnsaken vaskes igjen under en kald strøm.
Du kan lære mer om lagring av skalte poteter her, og flere detaljer om lagring av rå, kokte og stekte poteter i kjøleskapet finner du her.
Kan jeg fryse?
Dette kan gjøres på flere måter. Under de rette forholdene kan holdbarheten være flere måneder.. Men husk at opptete poteter ikke kan fryses igjen.
helt
For frysing hele skrelle poteter, er det bedre å ta små knoller. Men for store poteter før frysing kan enkelt kuttes i halvparten.
Hvordan gjøre det:
- Pensel og vask potetene.
- Tørk frukten med et kjøkkenhåndkle.
- Brett inn en plastpose eller pakk inn plastfolie.
- Sett i fryseren, i vegetabilske avdelingen.
skiver
For å forberede et halvfabrikat, må du gjøre følgende:
- Skal potetene.
- Vask i kaldt vann.
- Tørk godt med et håndkle.
- Kut knollene i blokker eller skiver.
- Salt produktet for å unngå blanchering når det er frosset.
- Ordne poteter på en skuff i 1 lag og deksel med folie.
- Sett en brett med poteter i fryseren.
Det er viktig! Tine poteter før matlaging er umulig. Trekk ut av fryseren, lag det umiddelbart.
- I kjelleren;
- I leiligheten;
- I grønnsaksbutikken;
- På balkongen;
- I boksen.
Hvordan forlenge holdbarheten til rotgrønsaker?
Erfarne husmødre vet at det er noen enkle måter å forlenge lagringsperioden på skrellede poteter.:
- I vann med skrellede knoller kan du legge til et stykke sitron eller sitronsyre på toppen av en kniv.
- Dyp støtfrysing ved temperaturer opptil -30 ° C gjør holdbarheten til poteter nesten ubegrenset.
- Støvsugerør før frysing bidrar også til å lagre grønnsaker i flere måneder.
konklusjon
Sikkert har mange kommet over en situasjon der det er nødvendig å rydde opp en betydelig mengde poteter på forhånd, fordi etter arbeid er det ganske enkelt ikke nok tid til å gjøre det rett før matlaging. I dette tilfellet vil metodene beskrevet ovenfor for lagring av poteter uten peeling være svært nyttige.
