Om vinteren er vanlig inntak av vitaminer veldig viktig.
Selvfølgelig kan du bruke syntetiske vitaminer for å opprettholde helse, men det er bedre å bruke naturligsom finnes i store mengder i friske grønnsaker og frukt.
Men hvor finner man om vinteren gode friske gaver av naturen?
Hvor får du frukt som ikke har blitt utsatt for kjemiske behandlinger for lengre lagring og ikke vokst i drivhusforhold ved bruk av ulike typer gjødsel (og ikke alltid trygt for kroppen)?
Svaret er enkelt: grønnsaker og frukt. det er nødvendig å lagre. Du kan lese om hvordan du lagrer friske gulrøtter i kjelleren, og også hvordan du legger gulrøtter til vinteren i hagen rett i bakken, på vår hjemmeside.
Forberedelser for vinteren kan gjøres på ulike måter, men mange av metodene er i stand til å redusere og noen ganger helt frata produktene til alle nyttige elementer og vitaminer. På hvordan å fryse gulrøtter for vinteren i fryseren, har vi allerede fortalt i vår artikkel.
En av metodene ved hvilke grønnsaker og frukt beholde deres nyttige egenskaper, er tørking - dehydrering og ytterligere tørking av produktet.
Generell informasjon
Gulrøtter er en rotgrønnsak rik på vitaminer, mineraler og mikroelementer. Ved høsting av denne grønnsaken til vinteren ved tørking, kan du få en fullverdig i hele vinterperioden. vitamin og mineralsk kompleks. På vår side finner du all nødvendig informasjon om lagring av gulrøtter.
Les i vår artikkel om hvordan og når det er bedre å høste gulrøtter fra hagen, slik at alle vitaminer og næringsstoffer blir bevart i den.
Gulrot tørking er en av metodene for tørking i løpet av dehydrering og tørking dens ved en relativt lav temperatur, noe som bidrar til bevaring av proteiner.
Så gulrøtter tørking forskjellig fra normal tørking? Tørket gulrøtter, i motsetning til tørrde gulrøtter, har et vakrere utseende, elastisk tekstur og lys smak og aroma.
Du kan også finne ut om ulike måter å tørke gulrøtter for vinteren hjemme på vår hjemmeside.
Fordelene
Hva er nyttig tørket gulrøtter? Som allerede nevnt beholder det tørkede produktet dets uendret kjemisk sammensetning. Gulrøtter høstet på denne måten inneholder:
- aminosyrer;
- karoten;
- salt og sukker;
- enzymer og flavonoider;
- kostfiber;
- vitaminer (A, B, B2, C, PP, folsyre);
- sporstoffer (kalsium, kalium, natrium, jod, jern).
Så for eksempel daglig forbruk gulrøtter bidrar til å styrke retina, hjelper til med å eliminere conjunctivitis, hjelper folk som lider av nærsynthet og blepharitis. Regelmessig forbruk av tørkede gulrøtter har en gunstig effekt på helsen og funksjonen i organene i luftveiene.
Det er en fordel for tørket gulrot på vitaliteten til en person akselerasjon av regenereringsprosesser i kroppen. En liten del av tørkede gulrøtter, spist om morgenen, vil bidra til å bekjempe døsighet og tretthet.
Inkludert i vitaminer og mineraler forbedrer kroppsresistens mot virus og infeksjoner. Tørket gulrøtter er ideelle for personer med dysbiose og intestinal atoni.
Kaloriinnhold: 100 g tørket gulrot inneholder 132 kcal.
Vegetabilsk forberedelse
Før du begynner prosessen med høsting gulrøtter må være forberedt rotgrønsaker.
Det bør bemerkes at gulrøtter er egnet for tørking. alle tabellvarianter.
Fersk gulrot trengte Rengjør grundig fra jord og støv (vask med rennende vann), fjern topper, skrell. Skal rotrot grønnsaker igjen vask, men allerede kokt vann, og la tørke litt eller å tørke et håndkle.
slipe På sirkler, ca 2,5 cm tykk eller i terninger, hvor tykkelsen må ligge i området 2-2,5 cm og en lengde på ikke mer enn 5 cm.
Klipp skiver i en dyp beholder, hell sukker (for 1 kg gulrøtter 150-170 g granulert sukker), presser ned på toppen av åket. I denne formen, gulrøtter er opprettholdt 12-15 timer ved en temperatur på 18 grader.
Etter en bestemt tid, den separerte gulrot juice er drenert, hell igjen i samme mengde sukker og stå igjen ved 18 grader i ytterligere 15 timer. Etter å ha separert juice igjen, blir gulrene plassert i en beholder med varm sukker sirup (per 1 kg gulrot 250 g sukker i 350 ml vann) og inkuberes i det i 10-15 minutter.
Er viktig: sirupstemperaturen skal ikke være mindre enn 90 grader.
prosessen
Hvordan lage tørkede gulrøtter? tørking:
- Gulrøtter produsert under ovennevnte prosess kasseres av dørslag (for maksimal eliminering av fuktighet).
- Spred ut på bakervarer 1 lag.
- Sett pannen inn tørt mørkt sted med god ventilasjon.
- Etter 2-3 dager er skiver av rotgrønnsaker nødvendige. snu og la igjen i ytterligere 7-10 dager.
beredskap Produktet bestemmes av konsistensen - gulrøtter av middels mykhet, elastisk, tett.
I ovnen
Hvordan klargjøre tørrde gulrøtter i ovnen? Etter tilberedning av roten, er skjæringen, spredt på et bakeplate, plassert i oppvarmet til 85 ° C stekeovn i 20-25 minutter.
Etter at gulrøtterna er avkjølt, sendes det igjen til ovnen, men allerede i 40 minutterved å redusere temperaturen til 70 ° C.
siste Varmebehandling varer også 40 minutter ved 70 ° C.
oppskrifter
Gulrøtter med bete stilker
Det vil ta:
- 700 g forberedt og hakket gulrøtter;
- 300 g bete petioles;
- 350 gram sukker.
Bland gulrøtter og scapes, sett i en dyp beholder og hell sukker. Plasser den fylte beholderen i et mørkt rom med temperaturforhold. 3-6 grader. Etter 72 timer, tørk den resulterende juice, hell varm sukker sirup (sukker / vannforhold 1: 1) i 15 minutter. Neste er tørket på en naturlig eller kunstig måte.
Vanilje gulrøtter
Det vil ta:
- 1 kg skrælte og hakket rotgrønnsaker;
- 250 gram sukker;
- 1 ts sitronsyre;
- 1 g vanilje.
Drys gulrøtter i stykker eller kuber med sukker, blander det med sitronsyre og vanilje.
Å stå under oket ca 12 timer.
Etter at grønnsaken gir nok juice, må beholderen legges på en langsom brann og å koke.
I det øyeblikket massen begynner å koke, er brannen slått av og tømme juice. Frukt spredes ut på et bakeplate og plasseres i stekeovn. Tørking utføres ved den tidligere beskrevne metode.
lagring
Tørket gulrøtter brukes i matlaging, lagt til te, brukt som en selvstendig delikatesse. Gulrøtter høstet på denne måten vil et godt alternativ til godteri for små barn.
Et deilig produkt som ikke bare kan glede seg over bruken, men også ta med fordel for kroppen i vinterkulden.
