I utgangspunktet kalde supper er prerogative av varme land, fordi det er der at man ønsker å føle kjøligheten.
Salmorejo er en spesialitet spansk suppe fra Andalusia.
Tomater råder her og dette er en stor fordel, fordi du kan bruke friske eller til og med din egen sommertomater om sommeren.
ingredienser
- kilo tomater;
- løk;
- et par kokte egg;
- rulle eller baguette, tørket opp;
- litt olivenolje og røkt pølser;
- tre hvitløksklær;
- sitronsaft;
- salt.
oppskrift
- Skiv et tørket brød (du kan ta en frisk brød og forkok litt i ovnen for å lage noe som en halvsmør) løk, tomater i store biter og hogge i en blender.
- Tilsett sitronsaft, smør, hvitløk, salt, visp igjen.
- Kjøl i fryseren eller sett suppepannen i en annen beholder med kaldt (iskaldt) vann.
- Skiv og legg egg med pølser.
Denne suppen serveres med hvite croutoner og egg. I tillegg legges ofte en isterning og et halvt egg til platen. Det er best å bruke leirfat som holder temperaturen bedre og holder parabolen kald.
