Bevist oppskrifter for surkål med epler

Sauerkraut - en favorittrett av mange nasjoner, spesielt populær i den kalde årstiden.

For å gi fatet en spesiell, søt sur smak og øke innholdet av vitaminer, legges epler til kålen.

På hvordan å lage surkål med epler og hvilke varianter av epler er mest egnet for dette, så vel som hvilke andre tilsetningsstoffer til oppskriften du kan bruke, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Klassisk oppskrift med epler

Nødvendige produkter:

• Kål skutt på høsten - 1 kg .;
• små gulrøtter - 1 stk.
• epler er ikke søte - 1 stk.
• salt - 20 g.
• sukker - å smake, ikke mer enn 5 g.

1. Kål er valgt med hvite hoder. Farge kan ses ved å lage et kutt, det anbefales ikke å bruke grønnsak med grønn fargetone inni.


Hvite hoder er egnet for gjæring.

2. Epler skal være sur-søte eller sure, egnet klasse Antonovka. Det er ingen fast mengde gulrøtter og epler, så hvis du ønsker det, kan du legge til disse produktene.


Applesort Antonovka

3. Kål må hakkes i tynne skiver med en kniv, en spesiell shredder eller, hvis tilgjengelig, en matprosessor.


Tynn klyvkål

4. Gulrøtter kan bli revet eller hakket, så vel som kål. Epler er kuttet i små, pene skiver.


Ristet gulrøtter

5. En stor gryte eller annen beholder er tatt, skiver produkter er plassert i den, unntatt epler. Salt og sukker er tilsatt, hvis andre krydder er planlagt å bli brukt, bør de settes på dette stadiet.

   For å gjøre kålen saftig må du klemme den klare massen med hendene. Etter den første slipingen, la kål ligge i 20-30 minutter, og gjenta deretter push-up.

   

   Sett kålen i en egnet beholder

   Kraftens styrke og tid er avhengig av kålets juiciness. Det er nødvendig å prøve å bestemme disse figurene på øyet, fordi for flittig presset kål lett blir treg og myk, og ikke nok presset, kan ikke være tilstrekkelig sterk nok til å sap.

6. Epler legges til, alle komponenter er blandet for siste gang. En tung gjenstand blir plukket opp, for eksempel en glassburk fylt med vann, som vil tjene som undertrykkelse.


Kål under oket

7. Pot med kål rengjort på det varmeste stedet i 3-4 dager. Du bør også regelmessig pierce kålen og nå til bunnen.

   Hvis du ikke holder denne hendelsen minst en gang om dagen, blir kål bitter. Hvis det er merkbar i surgjøringsprosessen, blir den fjernet.

8. Etter koking distribueres surkålen i beholdere som passer for vertinnen og legges bort på et kaldt sted, for eksempel i kjøleskap.

Kål kan brytes ned i banker og sendes til kjøleskapet

På vår side finner du også andre oppskrifter for surkål. For eksempel, klassisk, i saltlake og med rødbeter.

Sauerkraut med epler og tranebær

For fremstilling av surkål med tranebær er nødvendig:

• Kål med hvite hoder - 1 kg;
• mellomstore gulrøtter - 100 g;
• unge epler, helst sur - 100 g;
• tranebær å smake.
• salt - 30 g

1. For souring velger du sterke og saftige hodeskål, hvitt i kuttet. Du kan slette de øverste arkene. Frosset kål er ikke egnet til beting.


Hodet må være sterkt og hvitt i kuttet.

2. Kål og gulrøtter er riflet med en kniv, vanlig eller spesiell riv.


Rist kål og gulrøtter eller tre på en vanlig riper

3. Mine epler og skåret i skiver (kan rengjøres fra skinnene). I noen oppskrifter anbefales det å gratulere revet epler, men du kan også legge dem i stykker.


Epler kuttes i stykker

4. Kombiner alle tilberedte produkter, bland og salt, tilsett krydder. Legg et lag med kålblader i en tilberedt panne, deretter et lag med tilberedt kål med epler og gulrøtter, alternativ, avslutt med et lag med kålblad og legg en press.
   

   Vi legger kål under en presse

   Etter en dag vil skum vises på overflaten. Det må samles inn. Du kan bruke en vanlig skje eller skimmer. Du bør også fjerne gasser, det vil si, kjeve med jevne mellomrom med en lang pinne.

5. En uke senere må kålen dekomponeres i glassperler eller andre egnede beholdere og plasseres i kjøleskap.

Kål skift til banker og lagre i kjøleskapet

Ikke mindre populært er slike oppskrifter som kål i bokser, sprø og raske oppskrifter.

Rask oppskrift på surkål med epler og rosiner

Liste over produkter:

• Kål av senesorter - 10 kg.
• epler - 1 kg.
• små gulrøtter - 600 g;
• rosiner, helst saftig - 100 g

1. For souring velger du sterke og saftige hodeskål, hvitt i kuttet. Kål er hakket i strimler med en kniv eller en spesiell riper.


Kryd kål før souring

2. En stor panne er tilberedt der det er praktisk å knead kålen med hendene. Hakkede kål er plassert i den, saltet til smak og litt rynket med hender for å passere juice.

   Gulrøtter vaskes, renses, gni deretter på en ganske fin rist og legges til kål.



Kokekjøtt og gulrøtter til gjæring

3. Rosiner vaskes forsiktig i en kolander med små hull eller på en sigte, tilsatt kål og gulrøtter.


Raisin vaskes grundig

4. Deretter legger du til krydder, alt er blandet. Blandingen er dekket med kålblad.

   Kål er igjen på et varmt sted i tre dager. For å kvitte seg med gassene, minst en gang om dagen, pierce til bunnen med en tynn pinne. Skummet som oppstår under gjæring, kan fjernes med en skje.



Dekk med kålblad

5. Den ferdige tallerken er fordelt i banker. Før servering kan det strykes med urter eller annen krydder.


Skje kålen inn i krukkene.

Videoen presenterer en enkel og velsmakende oppskrift for å lage surkål med epler:

Sauerkraut til vinteren - en kilde til vitaminer, med utmerket smak. Standard oppskriften har gjennomgått mange justeringer, nye komponenter blir lagt til kål, ofte epler.

Takket være bruken av ulike sunne produkter og overholdelse av matsteknologien, vil surkål vise seg å være spesielt velsmakende, noe som gir fordel og glede når som helst på året.