Nyttige oppskriftsblanketter for vinteren: syltet eggplanter fylt med gulrøtter, hvitløk og andre grønnsaker

Gjødslingsprosessen av grønnsaker og frukt bidrar til å øke holdbarheten, for å bevare sin næringsverdi.

Ved gjæring blir grønnsaker og frukt en ekstraordinær smak og aroma. Denne metoden for høsting av grønnsaker til vinteren er en av de eldste.

Syltede eggplanter er gode i kombinasjon med andre grønnsaker eller kjøtt, samt en egen tallerken. Når du serverer, kan du kutte dem i sirkler, eller du kan spise dem helt. Hvis plutselige gjester kommer ned, kan du alltid få en tilberedt krukke syltet eggplanter og overraske med en enkel, men likevel uvanlig tallerken.

Hva er denne prosessen?

Gæring er en av måtene å høste avlinger, bær og frukt til vinteren, noe som resulterer i, i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk, melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønnsaker syltet i saltlake (hele eller skiver), eller i personlig juice (de knuses, hakkes, hakket), tilsatt salt, under påvirkning av melkesyrebakterier er fermenteringsprosessen (gjæring). Salt anses ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer dannelsen av patogenitet.

Gisingsperioden er avhengig av flere faktorer:

• temperatur;
• mengder salt.

Hva canning å velge?

Hvilken bedre aubergine å lage mat om vinteren: syltet eller saltet? Salting og gjæring kjente metoder for lagring av frukt og grønnsaker. Salt og melkesyre anses å være de viktigste konserveringsmidlene. De hemmer dannelsen av skadelige mikrober og beskytter frukt og grønnsaker mot rotting.

Melkesyre er svært viktig for menneskekroppen. Det skiller seg ut for frisk smak og er ikke så skarp og krydret. I fermenterte grønnsaker er det en større mengde melkesyre, og salt dominerer i pickles.

Lagringsmetoder

Denne grønnsaken kan ikke tilskrives grønnsaker med lang holdbarhet. Men hvis du overholder spesifikke forhold, kan de bli lagret i lang tid. Liste over måter:

1. På et mørkt sted (kjeller, kjeller, oppbevaringsrom).
2. Sovner tre aske.
3. Hengende.
4. Zasushivanie.
5. Frysing i kjøleskapet.

Hva slags grønnsaker er foretrukket?

For denne prosedyren er det nødvendig å ta mellomstore grønnsaker (opptil 10-12 cm lange), unge, har en tynn hud uten skade og brune flekker. De skal også være glatte, tette og elastiske.

Hva er fordelene og skadene til parabolen?

Når du bruker aubergine, får kroppen gode fordeler. Deres nyttige egenskaper ligger i sin kjemiske sammensetning, den inkluderer:

1. mineraler som jern, natrium, svovel, magnesium, kalsium, krom, kalium, sink, jod, aluminium, mangan, molybden;
2. naturlig sukker;
3. karbohydrater;
4. proteiner;
5. tanniner;
6. fett;
7. en rekke vitaminer;
8. fiber;
9. organisk materiale;
10. pectins.

Eggplanter er kontraindisert i:

• Gastrointestinale sykdommer, sykdommer i tolvfingre, akutt gastritt og sår.
• Artrose.
• Bukspyttkjertel sykdommer.
• Insulinbehandling.
• Med forverring av gikt.
• Nyresykdom.

Hva er egnede retter?

Smakfulle syltet eggplanter blir oppnådd når de er kokt i en emaljepanne, eller i keramikk og treverk. Men du kan gjære i glassglass, men det er nødvendig å holde slike beholdere unna sollys. Tar må vaskes og douses med kokende vann.

Matlaging

Ingen andre tilsetningsstoffer

ingredienser:

• Blå - et par stykker.
• For marinade: For en liter væske - 30 gram salt, to løvblad og fire erter av allspice.

forberedelse:

1. Kok grønnsaker fra 5 til 7 minutter i saltlake (ett glass salt per liter væske), pre-punktere dem med en gaffel.
2. På slutten av kokeperioden skal du fjerne og la tiden gå av.
3. Legg til revet hvitløk og sort pepper til lengdesnittet.
4. Sett eggplanter i en tykkere beholder og hell over marinaden.
5. Dekk deretter beholderen med et lokk og legg det i kjøleskapet eller på et kaldt sted i to uker.

Fylt med greener og andre ting

Tenk på en av de beste raske oppskriftene: tilberede til vinteren en sur aubergine fylt med gulrøtter og grønnsaker med hvitløk i en kasserolle.
ingredienser:

• 8 kg aubergine;
• 2 kilo gulrøtter;
• 400 gram hvitløk;
• haug av persille;
• 100 milliliter solsikkeolje for steking.

forberedelse:

1. Fjern peduncle sammen med massen og litt kutt alle eggplanter.
2. Legg dem deretter i kokende vann og kok i omtrent fem minutter i saltet vann.
3. Kokte grønnsaker er plassert ovenpå den andre og dekket med et åk for å kvitte seg med overflødig vann.
4. Rist gulrøtter og stek i smør.
5. Hopp hvitløk gjennom hvitløkpressen, hogg persille er ikke veldig fin.
6. Tilberedt hvitløk og persille legges til gulrøtter, salt tilsettes.
7. Når eggplanter er kalde, fyll dem med en eller to spiseskjeer gulrotblanding.
8. Fyllde grønnsaker er plassert i en beholder og vannet med saltlake (1,5 ss salt per liter væske).
9. Beholderen er plassert i varme. Avhengig av temperaturbakgrunnen kokes eggplanter fra 3 til 5 dager.

Med selleri

Ingredienser oppskrift på syltet aubergine med selleri:

• Ett kilo aubergine.
• To hvitløkstykker.
• 2 bunter selleri.
• Salt.
• To eller tre laurbærblad.
• 50 ml solsikkeolje.
• Vann.

forberedelse:

1. Fjern stammen og kutt sammen.
2. Eggplanter kokes i saltet vann (omtrent to spiseskjeer salt for en liter væske) i ca. 15 til 20 minutter til kokt.
3. Kokte grønnsaker kjølig og bli kvitt overflødig væske.
4. Klipp hvitløk og selleri i store stykker.
5. Forberedte ingredienser satt i kutt eggplant.
6. Sett eggplanter i en beholder med løvblad og hell kald saltlake (2,5-3 ss salt per 1 liter vann).
7. Dekk og la det varme i tre dager.
8. Etter tilsetning av solsikkeolje og kjøling.

Med kål

Nå er oppskriften på syltet aubergine fylt med kål og gulrøtter.
ingredienser:

• 1.650 kg eggplanter;
• gulrøtter;
• 500 gram hvitkål;
• to paprika
• to eller tre fedd hvitløk;
• 0,5 liter vann;
• 2, 5 ss. l. salt, malt pepper.

forberedelse:

1. Vask eggplanter, fjern stenglene og gjør punkteringer med en gaffel.
2. Kok vannet og sett det i væske i 5 minutter.
3. Etter kult.
4. Gulrot grovt rist, hakk kål fint.
5. Skalte paprika kuttes i små strimler.
6. Grind hvitløk.
7. Alle komponenter er blandet, salt og pepper, la det brygge i ca 20 minutter.
8. Grønnsaker kutte snittet aubergine.
9. Ved å bruke vann og salt, forbereder vi saltlake, som da må avkjøles.
10. Legg eggplanter med å fylle i en beholder, legg til pickle og trykk ned med en belastning.
11. Hold varmen i tre dager. Etter tilsetning av solsikkeolje og kjøling.

Oppskrift i batter

ingredienser:

• 2-3 eggplanter;
• 1 egg;
• 5 ss brødsmuler;
• vegetabilsk olje;
• salt.

forberedelse:

1. Klipp eggplanter i skiver en centimeter tykk, dryss med salt og la stå 30 minutter.
2. Skyll deretter i kaldt vann.
3. Smør egget litt.
4. Dyp hver auberginesirkel i eggblandingen, rull deretter i brødsmuler.
5. Stek i en panne i olje på hver side til gullbrun.

Rask måte

ingredienser:

• Aubergine - 350 gram.
• Løk - 60 gram.
• Hvitløk - 10 gram.
• Salt - å smake.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Sukker - en halv teskje.
• Svart pepper
• Eddik 6% - 1,5 ts.

forberedelse:

1. Vask eggplantet, fjern stengelen.
2. Kutt i strimler.
3. Dekk med salt i en bolle, la stå 30 minutter.
4. Skal og hakk løkingene.
5. Tilsett sukker og salt til det, eddik.
6. La løkene marinere.
7. Fjern aubergine fra overflødig fuktighet.
8. Stek grønnsaker i olje i 10 minutter.

Hva annet kan jeg legge til?

Denne grønnsaken går bra med andre grønnsaker, for eksempel:

• poteter,
• tomater;
• zucchini;
• pastinakk.

bilde

Ta en titt på bildet av oppskrifter for syltet aubergine med hvitløk og urter for vinteren.

Hvordan lagrer du?

Godt bevart syltet eggplanter i kjøleskapet. De må settes i glassburker, legg lasten, tilsett litt olje for å unngå prosessen med ytterligere gjæring.

Mulige problemer og vanskeligheter

1. Eggplanter skal gjennombores med en gaffel, dette hindrer at grønnsaket knekker.
2. Kokte eggplanter må holdes under belastning for å fjerne overflødig vann.
3. Det er ikke nødvendig å pakke inn i tanken på en tykk måte, slik at saltlengden fyller alle hullene og viser seg å være plass til luft, som følge av at de vil forringes.
4. Ikke tillat fordøyelse av aubergine.

Hva kan lage mat?

Syltet aubergine er egnet for kjøtt og grønnsaker. Før de serveres, bør de helles over med solsikkeolje eller soyasaus. På helligdager vil syltet eggplanter være en veldig god matbit i ethvert hjem.

Syltede eggplanter som en matbit er en "magic wand" for enhver vertinne for både en ferie og middag i familiens sirkel. I disse eggplanter er det praktisk talt ingen olje, så leveren er ikke under press, som etterpå.

Fordelen med dette produktet er en behagelig smak av surhet, som oppnås ikke på grunn av tilsetning av eddik, men på grunn av gjæringsprosessen.