Om de gunstige egenskapene til ingefær nesten legendarisk. Og variasjonene av bruken har lenge blitt populær blant både kulinariske fagfolk og blant mennesker som leder en sunn livsstil.
Overraskende er det også søte tenner blant dem. Og de klarer å gjøre en slik søt behandler ut av en rå, bitter rot, noe som reduserer tennene til glede og helse.
Men hvordan er candied ingefær nyttig? Om alle fordeler og ulemper, samt noen matlagingrecept, beskriver vi i denne artikkelen.
Den kjemiske sammensetningen av kandisert rot
Å ta vare på helse, mange mennesker foretrekker tørket frukt og kandiserte frukter i stedet for de vanlige søtsaker. I kandiserte biter av frukt, forholdet mellom smak og fordeler på nivået av. Men ingefær er ikke en frukt, men en merkelig, bisarre rot. Men kandiserte frukter er ikke verre enn fruktene. Dette er en ekstraordinær delikatesse med en brennende, men likevel mykere og søtere smak, i motsetning til frisk ingefær.
Energiværdien av denne kandiserte rotbeskjærelsen avhenger av hvor mye sukker ble brukt i preparatet, men gjennomsnittlig kaloriinnhold er ca. 216 kcal per 100 gram.
Makroelementer her fordeles som følger.:
- proteiner - 3 g;
- fett - 0,4 g;
- karbohydrater - 54,5 g
Resten av produktet inneholder forskjellige vitaminer og essensielle stoffer.:
- B-vitaminer, samt C, E og K;
- vitamin PP (nikotinsyre);
- sporstoffer - kobber, sink;
- makronæringsstoffer - magnesium, kalium, natrium, fosfor, jern, kalsium.
Hva er nyttig og skader det?
Som du vet, er et stort inntak av sukker ikke gunstig. Men i dette tilfellet, når det brukes som konserveringsmiddel for fremstilling av kandisert ingefær, er sukker ikke så skadelig som i ren form. I tillegg spiser denne delikatessen ikke mye - det er søtt, men krydret og brennende smak vil ikke tillate det. Men kandisert ingefær vil være en utmerket erstatning for godteri.
Selvfølgelig kandisert ingefær er litt dårligere i fordelene til frisk, men har fortsatt en omfattende liste over helbredende egenskaper. Hvis vi snakker om dem i detalj, er dette:
- Normalisering av kolesterolnivåer.
- Hjelp til å bli kvitt stress og sørge for at hjernen og minnet er fullt arbeid.
- Metabolsk regulering og effektivt arbeid i tilfelle av forstyrrelser i fordøyelsessystemet, som kvalme og fordøyelsesbesvær.
- Renser blodet, styrker blodkar og senker blodtrykket.
- Senker kroppstemperaturen under inflammatoriske prosesser i kroppen og sykdommer i øvre luftveier.
- Vedlikehold av normale alle redoks prosesser i muskelvev og fremme av aktiv vekst av nye celler.
- Normalisering av vann-saltmetabolisme, fjerning av overflødig væske fra kroppen og eliminering av hjerte- og nyresødem.
- Forbedre tilstanden til hud, hår og negler.
- Beskyttelse av immunitet, garanti for munterhet og god stemning.
Her er det verdt å merke seg at den uforlignelige fordelen med disse kandiserte "kronbladene" er naturlighet og komplett fravær av kjemiske forbindelser. Forbruk av kandisert ingefær gir uavbrutt fordøyelse og vanlige avføring..
Men som alle andre søtsaker er det nødvendig å spise roten i moderate mengder for å få nytte av bruken av kandisert tørket produkt, og ikke å skade figuren eller indre organer. For eksempel kan ubegrenset forbruk av ingefær i sukker føre til følgende problemer:
- vektøkning;
- halsbrann;
- diaré;
- irritasjon av mageslimhinnen (i sjeldne tilfeller);
- allergi.
Sugared ingefær har ikke bare nyttige egenskaper, men også visse kontraindikasjoner.
- Det er strengt forbudt å spise til personer som lider av diabetes.
- I nærvær av sykdommer som duodenalt sår og magesår, anbefales det heller ikke å konsumere det, fordi komponentene som er inneholdt, utsetter slimhinnen for irritasjon og bare øker betennelsen.
- En slik godbit er også skadelig for de som er diagnostisert med urolithiasis - det er fare for at den stimulerende effekten av ingefær vil føre til bevegelse av steiner.
Valget av produkt til matlaging
I supermarkedet er dette produktet synlig - du kan hente, inspisere og røre. Ikke nøl med å gjøre dette, fordi kvaliteten på ingefær vil påvirke helsen. Ved valg av roten vil det hjelpe sitt utseende. En glatt overflate med en lys gylden hud, hvor det ikke er noen skader og friske spirer - dette ser en sunn rot ut.
Hvordan lage hjemme?
Kandisert ingefær, tilberedt av deg selv, vil være bedre enn butikken av to grunner. For det første kan betingelsene der matlagingen foregår, styres personlig, og for det andre er det mulig å justere mengden sukker. Og slik at de blekgule kandiserte skiver ikke vil bli preget av presentasjon, men deres bruk er uvurderlig.
Klassisk oppskrift
Denne metoden skiller seg ikke fra kulinariske herligheter, men overrasker med sin krydrede og søte smak. Ginger kokt i henhold til denne oppskriften, smake deilig med te eller kaffe.
ingredienser:
ingefærrot - 200 g;- sukker - 6 ss. l.;
- vann - 3 ss. l.;
- pulverisert sukker - 2 ss. l. (for sprinkling).
ingefærrot - 200 g;Matlagingstrinn:
- Vask roten, skrell og kutt i tynne skiver.
- Legg dem i en kasserolle, og hell vann slik at det litt dekker de resulterende stykkene, sett på komfyren.
- Kok til øm, ca 30 min.
- Etter denne tiden, hell all væsken fra pannen, og dryss kokte biter av ingefærrot med sukker og tilsett 3 ss. l. vann.
- Sett gryten med ingefær igjen til komfyren igjen, hvor du skal koke, røre, over høy varme til det sjøvannet blir en klebrig sirup.
- Skiver forsiktig fjernes, rull deretter i pulverisert sukker og legg på pergamentpapir for ytterligere tørking i flere timer.
Den ferdige behandlingen skal plasseres i en krukke med lokket. Bruk før utløpsdatoen, en lengde på 3 måneder.
Med tørt ingefærpulver
Den brennende smaken av ingefær kan ikke drepes på noen måte, og i kombinasjon med sin gastronomiske motstykke i form av tørrpulver blir det enda mer smakfullt. En slik delikatesse, som de sier, er en amatør, men i perioden med forkjølelse - det aller viktigste.
ingredienser:
- ingefærrot - 250 g;
- bakken ingefær (i pulver) - 1 ts;
- sukker - 8 ss. l. (for sirup) og 2 ss. l. (for sprinkling);
- vann - 4 ss. l.
Matlagingstrinn:
- Vask ingefærroten, skrell den og kutt den i små biter.
- Send dem til en kasserolle med en tykk bunn og hell litt vann slik at det dekker ingefæren helt.
- Send til komfyren og lag i 30 minutter over lav varme.
- Etter at tiden er gått, drenne vannet fra gryten og hell sukker, jord ingefær i de myke skiver av rotbeskjæringen og tilsett 4 ss. l vann.
- Gå tilbake til komfyren, der koker til sirupen tykkere, som for syltetøy.
- Fjern biter av ingefær fra sirupen, rull i sukker og legg på et bakeplate, dekket med pergamentpapir, og send deretter til ovnen. Det bør tørkes der i 20 minutter ved en temperatur på 160ºі.
Klar kandiserte frukter skal oppbevares i glassbeholder i maksimalt 3 måneder.
Med sitron
Kandisert ingefær med sitronsyre kan legges til bakevarer, og du kan spise akkurat slik med te - dette er mye mer nyttig enn konfektssaker. I alle fall vil kvelden med en slik godbit virkelig oppvarmes.
ingredienser:
- ingefær - 200 g;
- sitron - ½ stk.
- vann - 5 ss. l.;
- sukker - 10 ss. l.
Matlagingstrinn:
- Skrell ingefæret og skåret i tynne skiver.
- Sett biter av rotgrønnsaker i en gryte, legg til vann og lag i 20 minutter for å eliminere bitterhet.
- Etter den tildelte tiden, tørk buljongen, og dryss skiver av rotkulturen med sukker og tilsett vann (5 ss.).
- 5 minutter etter koking sirupen tilsettes til ingefær skiver sitronskall, tatt fra halvparten av sitrus. Og kok alt til sirupen er helt absorbert i skiver av roten, og sitronskorpen blir gjennomsiktig.
- Legg de kandiserte fruktene på et bakeplate dekket med pergamentpapir og tørk dem i ovnen ved 160 ° C i 30 minutter.
Lagringsforholdene er de samme som i tidligere oppskrifter.
slanking
Utarbeidelsen av kandisert ingefær i denne oppskriften er nesten den samme som den klassiske, bortsett fra at i stedet for sukker, er erstatningen brukt. I dette tilfellet fruktose. For å redusere kaloriinnholdet til et minimum, anbefales det å ta erytritol eller steviapulver i en tilsvarende mengde.
ingredienser:
- ingefærrot - 200 g;
- fruktose - 6 ss. l.;
- vann - 3 ss. l.
På matlagingsstadiene i denne oppskriften kan du si det samme som i klassikken. Alt er det samme, men i øyeblikket hvor den klassiske oppskriften krever tilstedeværelse av sukker, erstatter fruktose eller et annet favoritt søtningsmiddel det.
Det anbefales ikke å bruke honning som sukker erstatning, fordi når den er oppvarmet, mister den dens helbredende egenskaper.
Når og hvordan du skal bruke?
Denne behandlingen blir best konsumert i løpet av den kalde årstiden.. Du kan drikke te eller matbit med ham, når du vil ha noe søtt å varme opp og slappe av. I tilfelle av ondt i halsen, vil det for eksempel ikke være overflødig å tygge en stykke kandisert rot for å bli kvitt sår. Det anbefales også å sette noen biter av godbiter direkte inn i kruset av te.
Under vekttap, er det lov å spise et par stykker krydret søthet for å bekjempe følelsen av sult. Og dette bør gjøres om morgenen, selvfølgelig, før lunsj. Det vil løfte dine ånder og undertrykke din appetitt, noe som gjør at du kan spise mindre.
spesielt med kandisert ingefær gode hjemmelagde kaker - boller, gryteretter, muffins. Deigen krever ikke mer enn en håndfull sukker "petals". En slik duftende yummy vil ikke skade hvis konsumert i en rimelig mengde, men vil bare ha nytte både moralsk og fysisk helse.
Du kan snakke om fordelene med ingefær i lang tid. Men hvorfor bry deg om å snakke? Tross alt kan du inkludere denne rotgrønnsaken i kandisert form i kostholdet i morgen, for snart å føle alle sine gunstige egenskaper. Så hvorfor ikke prøve? Ingefær i sukker vil gi kroppen ikke bare varme som varmer fra innsiden, men også energi som slår over kanten.
