Hva er solanin i poteter, hvorfor er det så farlig? Symptomer på forgiftning med gift, førstehjelpstips

Solanin forårsaker opphisselse, og deretter depresjon av nervesystemet, nedbrytning av røde blodlegemer. For mennesker og dyr kan solanin være giftig.

På grunn av en betydelig reduksjon i innholdet av solanin i moderne poteter, har forgiftning blitt sjeldne. Årsaken til dårlig helse tidlig på våren ligger ikke bare i mangel på vitamin, men også ved bruk av spire poteter.

Alle skole lærebøker om botanikk skriver om farene ved grønne poteter på menneskekroppen. Derfor vil jeg gjerne finne ut mer hva som forårsaker forgiftning, hvordan å beskytte seg selv og hvordan å lagre en grønnsak.

Hva er det?

Knoller av poteter etter å ha gravet ut av bakken i sollyset grønt. Prosessen produserer pigmentet klorofyll, som er ansvarlig for fargeendringen.

Solanin er en giftig organisk forbindelse, som igjen består av solanoidin og glukose. Strukturen er en krystall. Solanin er uoppløselig i vann, men helt fortynnet med alkohol. Dette stoffet er produsert av planter av Bean-familien. Ligger i alle deler: i bladene, stilk, frukt. Men det minste av det i knollene.

Solanin i poteter ble oppdaget så tidlig som 1820. Da var det ikke klart hva årsakene til utseendet. Det viser seg at stoffet har insektdrepende og fungicide egenskaper. Derved utfører den en beskyttende funksjon.

Er det mulig å bli forgiftet?

Separat, jeg vil gjerne merke seg at solanin er et giftig stoff.. Dette stoffet i store mengder er skadelig for menneskekroppen. Det er lite i potet, så det er trygt.

Men teoretisk forgiftning er mulig hvis:

• potetknollene er ikke skrelt, men en spiret grønnsak;
• spise grønne grønnsaker;
• Spis spire rotrotter i store mengder sammen med skallet.

Men i livet blir dette ikke observert. Det er ikke en enkelt registrert tilfelle av beruselse med solanin potetknollere. Mer sannsynlig å forgifte den vegetative delen av planten eller dens bær. De inneholder en ganske høy konsentrasjon av gift.

Hvilken dose anses å være farlig?

En moden potet tuber inneholder 0,05% solanin, i motsetning til en ung, grønn eller spiret grønnsak. I store doser fører bruken av solanin til ødeleggelse av røde blodlegemer i blodet, dysfunksjon i sentralnervesystemet. Med svekket immunitet kan effekten av solaninforgiftning være dødelig..

Om våren er konsentrasjonen av glykosid tre ganger mer, og stoffet er konsentrert på de grønne områdene av knollen, nærmere skillen.

FBIs pressekontor sa at lærebøker med detaljerte instruksjoner for å skaffe seg solanin ble beslaglagt fra afghanske terrorister. Det var denne gift som var nødvendig for å skape masseødeleggelsesvåpen.

Symptomer på rusmidler

Prosessen med å komme inn i giftige stoffer inn i kroppen, er direkte relatert til den giftige effekten på vevet. Fordøyelsessystemet vil lide først. Tegn på corned beef forgiftning:

1. kvalme;
2. oppkast;
3. diaré;
4. spasmer i tarmene;
5. akutt smerte i magen.

Det er mange bekymringer for forgiftning med solanin fra poteter, men samtidig kan liten informasjon finnes på nettverket om dette. Det er motstridende meninger, for eksempel om effektiviteten av å nøytralisere giftet ved varmebehandling av poteter.

Intervallet mellom inntak av mat av dårlig kvalitet i kroppen og før utseendet av solanin i blodet er 2 timer. På denne tiden er leveren hemmet og forårsaker bitterhet i munnen. Deretter vises tegn på beruselse i nervesystemet, kardiovaskulærsystemet og luftveiene. Synlig sløvhet, svakhet, skarp hodepine, kortpustethet, forverring av den generelle tilstanden. Urinsystemet lider også, protein ser ut i urinen.

Ved alvorlig forgiftning er følgende symptomer merkbare.:

1. rask puls;
2. lavere blodtrykk;
3. utvidede elever;
4. tørking av slimhinner.

Førstehjelp til ofre

Hvis du finner de ovennevnte symptomene, bør du snarest ta terapeutisk virkning.

1. Først og fremst må du ringe en ambulanse og på denne tiden vaske magen selv.
2. Det er mulig med en svak løsning av kaliumpermanganat eller saltløsning (2 ss salt per 5 liter vann).
3. Det anbefaler også å rense tarmene med enemas eller avføringsmidler.

Sorbenter for å håndtere forgiftning:

• Aktivert karbon.
• Sorbeks.
• Smecta.

Hvordan bestemme tilstedeværelsen av gift i roten?

På spørsmål: "Er det mulig å spise grønne poteter?" Svaret er utvetydig: "Nei". Det er i dette produktet, som er over 6 måneder, er det høyeste nivået av konsentrasjon av solanin.

Akkumuleringen av corned beef gift påvirker:

• Potet utvalg.

  I noen varianter av giftige stoffer mer, i andre mindre. Ved kjøp av plantemateriale er det viktig å bli kjent med egenskapene til denne typen.

• Feil landingsteknologi.

  Hvis roten ikke er plantet dypt, dannes nye knoller ganske nær jordens overflate.

  Under påvirkning av sollys skifter potetknollene farge og skaffer seg en bitter smak. Derfor er det viktig å spudte poteter.

• Høy konsentrasjon av mineralgjødsel.

  Hyppig og forbedret befruktning av roten under veksten påvirker kvaliteten negativt. Overflødig syntetiske stoffer blir avsatt i knollene av grønnsaken.

• Alkaloid er mer aktivt dannet i svake frukter..

  Hvis en plante er påvirket av sykdommer eller skadelige insekter, er sannsynligheten for solaninakkumulering mye høyere.

• Ung rotgrønnsaker.

  Nivået av giftige stoffer i vekstsesongen øker, og etter fostrets dosepunkt reduseres.

• Lang oppbevaring.

  Innholdet av gift i poteter er 4 ganger høyere hvis det har blitt bevart i lang tid, spesielt når spirene klekkes.

Når det gjelder spirer, kan de være kurative. Lær mer om de helbredende egenskapene til potetspirer her.
Det antas at poteter dyrket i sandjord har mer solanin i deres sammensetning enn for eksempel i svart jord.

Tips for riktig oppbevaring av grønnsaker

I vårt land selges poteter hovedsakelig i garn, og i denne form er det mest utsatt for inntrengning av sollys. I andre utviklede land er slik lagring forbudt. De kjøper ikke engang poteter, med en holdbarhet på over 90 dager. Og de kjøper en nyhøstet rotkultur, i forskjellige deler av verden. Kostnaden for et slikt produkt er selvfølgelig ikke lite, men det tilsvarer kvaliteten.

Poteter er vanligvis lagret eller transportert i sengetøy, lett-bevis poser.. Selvfølgelig er det best å lagre poteter i kjelleren eller kjelleren. Koldt og mørkt rom hindrer utvikling av solanin. Så under lagringsprosessen må du overholde lys- og varmeforholdene slik at potetene ikke blir grønne.

Det er viktig for helsen å bevare rotbeskjæringen riktig før den nye høsten. For å gjøre dette, blir potetene tørket under en baldakin i flere uker etter graving. Og senket ned i kjelleren.

Det viktigste er å opprettholde de nødvendige parametrene:

1. luftfuktighet er 80-90%;
2. temperatur + 2-3 ° C;
3. Tilstedeværelsen av tre bokser med en høyde på 1,5 meter.

Vegetabilsk spoiler og rott, hvis kjelleren er våt, varm og det er ingen ventilasjon.

I dag er det vanskelig å forestille seg dietten uten poteter. Denne grønnsaken er foretrukket av alle. Og hvor mange retter kan gjøres fra det. Det har blitt en integrert del av det nasjonale kjøkkenet. Å forlate poteter, selv om en stund, er ganske vanskelig. For ikke å bli forgiftet, er det bedre å velge de riktige betingelsene for lagring av poteter.. Eliminer varme og lyse steder.