Uvanlige egenskaper av ferskenrot. Hvordan bruke grønnsaker i matlaging, baby mat og tradisjonell medisin?

Pasternak er en velsmakende og sunn grønnsak! I Russland har han vært kjent siden 1700-tallet, og referanser til ham har blitt funnet siden 1. århundre f.Kr.

Det ble en kulturell plante takket være de gamle romerne - det ble servert på bordet både i romerske adels hus og i legionære leirene.

I middelalderen ble røttene til Pasternak inkludert i det daglige kostholdet for hele befolkningen i Sentral-Europa.

Våre forfedre har alltid verdsatt de utrolige nyttige egenskapene til denne roten og brukt i medisinske oppskrifter.

Botanisk definisjon og beskrivelse

Pasternak (Pastinaca sativa) - en to- eller flerårig urt fra familien av Umbrella Umbelliferae (også kjent som selleri Apiaceae) av slekten Pasternak (Pastinaca). En plante med en lang årstid. Den vokser til ca 1-1,5 meter i høyden i det første året og danner underjordiske røtter. Beskjæringen høstes vanligvis etter de første sesongmessige frostene når røttene når 14 til 20-25 cm i lengde, trekker ut hele planten sammen med roten.

Moderate frost er nødvendig for en god høst, de letter omdannelsen av mest stivelse til sukker og bidrar til utvikling av lange, smale og harde pastiner. Hvis pastinetten blir uberørt, kaster planten paraplyknopper ut av små gule blomster.

Blomstring skjer fra tidlig juni til midten av juli. (selv om enkelte planter kan fortsette å blomstre til midten av september). Blomster produserer store lyse gule frø. Bladene skifter sammen, forgrenet. Hvert blad har 5-15 avlange flygeblader med hakkede kantede kanter og dype løfter.

Delikat krydret aroma er litt som persille. Ferskenfisk har faktisk mange likheter med andre medlemmer av familien Apiaceae, som persille, gulrøtter, koriander, fennikel, dill, selleri, lovage, spidskommen og andre. Botanikere kjenner om 15 typer fersken, hvorav fersken dyrkes rundt om i verden i dag.

Kjemisk sammensetning

Grønnsak er rik på mange sunne fytonutrienter (plante næringsstoffer), flavonoider, polyacetylen antioksidanter (falkarinol, falkariniol, panaxidiol og methylfalkarindiol) praktisk talt ikke funnet i andre grønnsaker. Kun 100 gram. Produktet gir kroppens behov for den daglige prisen på vitamin C!

Pasternak er et av de første stedene blant rotgrønnsaker for innholdet av lett fordøyelige karbohydrater. Dette er en av de rike kildene til kostfiber, en kilde til vitaminer B1, B2, B6, K og E, en betydelig mengde mineraler. Dessuten inneholder hans saftige rotgrønnsaker ikke kolesterol.

Utseende, i motsetning til persille

Persille rot har en fantastisk gulrot lukt med et snev av selleri, rope og persille blader. Smaken av pastin er noe søtt. Men når du går til supermarkedet, kan du enkelt gjøre feil ved å velge, fordi røttene til begge artene ser ut til å være nesten like: rosenes farge, som persille og persille, er hvit, krem ​​eller lysegul.

Og likevel er det en kjennetegn. Stammen av persille er som om en direkte forlengelse og forlengelse av roten. Stenglene av persienn ser ut til å vokse fra innsiden av roten, og danner en rund buk på toppen. Etter fjerning av stilkene, gjenstår denten og er lett merkbar.

bilde

På bildet nedenfor kan du se hvilken hvit ferskenrot, hvordan denne planten vokser og ser ut.

Indikasjoner og kontraindikasjoner

Nyttige egenskaper

Pastinettrot har funnet søknad i mange oppskrifter av tradisjonell medisin, som en medisinsk plante. Fordelen med en grønnsak er at den har en beroligende effekt på:

• nervesystemet;
• forbedrer fordøyelsen og blodsirkulasjonen;
• styrker blodkar og kapillærer;
• støtter optimale hormoner;
• reduserer puffiness;
• behandler nyre;
• forkjølelse;
• lunge- og bronkial sykdommer;
• lindrer magekramper og leverkramper.

Begrensning i bruk

Og likevel er denne grønnsaken ikke nyttig for alle! Begrensning i bruk av pastinetter kan være alder. Det er kontraindikasjoner for bruk til barn under 1 år og personer over 75 år. Forsiktighet anbefales for pasienter som tar kreftmedisiner og legemidler som forårsaker lysfølsomhet, da kombinasjonen kan øke bivirkningene. Personer med sykdommer bør være svært forsiktige:

• photodermatosis;
• diatese;
• emfysem;
• astma;
• diabetes;
• alvorlige avvik i kardiovaskulærsystemet.

Pastinekstrakt skal ikke tas for blødning og graviditet. Disse kontraindikasjoner skyldes mulige allergene virkninger.

Hvordan bruker jeg en grønnsak?

I matlaging

Grønnsaker legges til:

• supper;
• gryteretter;
• stuinger;
• gulasj;
• brød;
• søte bakverk.

De dyktigste kokker kan lage pannekaker og pannekaker. Brukes til å lage syltetøy, syltetøy og søtt mel for kaker. I råformen, hakket på grov griser, legges grønnsaken til forskjellige grønnsaker og fruktsalater, fyllinger.

Den er kokt med potetmos, purre, blomkål og andre grønnsaker, serveres med fisk, kjøtt, fjærfe. Pastinetter tørkes som krydder for varme retter og bevart.

Svært velsmakende retter av rotgrønnsaker, bakte i ovnen og dampet:

1. for dette blir grønnsaket kuttet i små stykker;
2. plassert i en ovn eller en dobbel kjele;
3. i alderen 8-12 minutter til helt tilberedt, med tilsetning av salt og krydder.

Pastinetter er tilberedt i et solid og ømt potetmos. For denne parabolen blir mellomstore grønnsaker kokt og oppvarmet med smør. Potetmos er saltet og fortynnet med varm melk.

Originale og nyttige chips laget av pastinett, mens du forbereder dem er veldig enkelt!

1. En dyp stekepanne med strømmet vegetabilsk olje oppvarmes til 180ºі.
2. Rotrotter er kuttet i tynne skiver.
3. Små porsjoner dyppet i varm olje.
4. Stek i 45 sekunder til gullbrun.
5. Krydder og salt blir tilsatt til smak.

Det er mange oppskrifter som avslører hemmelighetene til å lage mat av ulike retter fra pastinett.

I medisin

I folkemedisin er parsnip alltid høyt verdsatt.

1. Åndedrettssystem.
   • anlegget brukes til å behandle mange sykdommer forbundet med infeksjon i luftveiene;
   • å eliminere hoste og ondt i halsen;
   • lungebetennelse;
   • astma;
   • bronkitt.
2. Heart.
   • styrker hjerte muskler;
   • forbedrer blodsirkulasjonen;
   • støtter kroppens vannmiljø.
3. Blod og blodkar.
   • regulerer blodtrykket
   • styrker veggene i blodkarene;
   • vitaminer C, B9 og jern, presentert i pastinetter, er avgjørende for bloddannelse og forebygging av anemi, særlig hos kvinner;
   • Vitamin E hjelper til med dannelsen av røde blodlegemer, øker oksygentransporten i kroppen.
4. Fordøyelse av mat.
   • stimulerer appetitt
   • letter fordøyelsen;
   • eliminerer forstyrrelser i mage-tarmkanalen.
5. Tenner og tannkjøtt.
   • C-vitamin og folsyre i pastinetter forbedrer den generelle oral helse;
   • hindre gingivitt;
   • betennelse i tungen;
   • tannpine;
   • dårlig ånde;
   • støtte helsen til bindevev og tannkjøtt;
   • styrke tennene.
6. Eyes.
   • hindrer ulike øyeproblemer, inkludert makuladegenerasjon;
   • forverring av synsstyrken hos eldre.
7. Mage. Smerter spasmer og alvorlig magesmerter.
8. Tarmen.
   • stimulerer raskere og lettere intestinal peristaltikk;
   • eliminerer oppblåsthet og overdreven gassdannelse.
9. Nyrer.
   • renser nyrene aktiverer funksjon og urinering;
   • reduserer betennelse i blæren og urinveiene;
   • fjerner nyrestein og sand.
10. Bein og ledd.
    • effektiv i reumatoid artritt;
    • gikt;
    • revmatisme.

    Mangan inneholdt i grønnsaker er en medfaktor for glykosyltransferase, som bidrar til å gjenopprette brusk og styrke bein, og stopper osteoporose.

11. Depresjon.
    • eliminerer angst;
    • nevroser;
    • søvnløshet.
12. Skinn.
    • stimulerer svetting;
    • reduserer varmen
    • Antioksidanter og Vitaminer E og C gjenoppretter hudceller og forhindrer tidlig aldring.
13. Vekt. Regelmessig forbruk reduserer kroppsvekten.

Folk oppskrifter med trinnvise instruksjoner

For å øke styrken

ingredienser:

• 2 bord. skjeer med hakkede pastaenrot;
• honning (sukker).

forberedelse:

1. fyll røttene med 250 ml kokende vann;
2. insistere 2 timer;
3. avløp.

Mottak: 1/3 kopp 4 ganger per dag 15 minutter før et måltid med honning eller sukker.

Kurs: 14-21 dager avhengig av forebygging eller behandling.

Å gjenopprette bein og bruskvev

ingredienser:

• 250 gram ferskenrot;
• 3 sitroner;
• 120 gram hvitløk.

forberedelse:

1. alle komponenter knuses og blandes;
2. overfør blandingen til en glass 3-liters krukke;
3. hell kokende vann på nakken;
4. tett vikle, insisterer 8-12 timer.

Mottak: 70 gram infusjon 3 ganger daglig 30 minutter før måltider.

Kurs: 3-4 måneder.

For forebygging av kardiovaskulære sykdommer

ingredienser:

• 30 gram persille;
• 100 ml fersken;
• 5 gram valerianrot;
• juice fra pastinettrot;
• 2 ts honning.

forberedelse:

1. Hell over persille, persilje og hakket valerian med 200 ml kokende vann;
2. insisterer på 1 time;
3. avløp;
4. bland den resulterende infusjonen med saften av pastinrot;
5. legg til honning

Resepsjon: 3 bord. skje 2-3 ganger per dag i 1 time før måltider.

Kurs: 21 dager.

For gjenoppretting etter operasjon

Tonisk drikke

ingredienser:

• pastina rødder;
• honning.

forberedelse:

1. klem juice fra pastin
2. bland med en liten mengde honning for å forbedre smaken.

Resepsjon: på 1 bord. skje 3 ganger per dag 30 minutter før måltider.

Oppskriftsapplikasjoner

ingredienser: 3 bord. spiseskjeer hakket persille rot.

forberedelse:

1. fyll røttene med 250 ml kokende vann;
2. insistere på 5 minutter;
3. avløp.

Mottak: Drikk infusjon, og spinn å gjelde for smertefulle steder, plassere dem i en gasbind (stoff) veske.

Kurs: Til ferdigstillelse av postoperativ (rehabiliterings) periode.

Bruken av grønnsaker i baby lokker

I mange europeiske land hører parsnip til listen over anbefalte baby matvarer fra 6 måneder, som en komponent i en rekke grønnsakspott. Roten vegetabilsk bør innføres i barnas diett gradvis. og svært nøye, fulgte de generelle prinsippene og observere responsene til barnets kropp.

For forebygging og behandling av barndoms sykdommer, bruk signifikant reduserte doser i reseptene. For barn fra 1 år er grønnsaker tilbudt i små doser, for eksempel i form av svakt konsentrert kjøttkraft eller i supper. Etter 1,5-2 år blir barn laget av pastineka alene eller i kombinasjon med andre produkter etter varm behandling og i små mengder.

Pasternak - mat, krydder og medisin på samme tid. Rot er verdsatt i århundrer og forblir en del av et sunt kosthold. Dette er en allsidig grønnsak med et imponerende utvalg av næringsstoffer og helsemessige fordeler!