Jerusalem artisjokk eller jordpære er en rotgrønnsak beriket med mange nyttige stoffer, med en rik næringsverdi, men dessverre ikke i stor etterspørsel i vårt land.
Det er omtrent 300 arter av denne planten. Kun to typer av jordisk artiskok vokser i Russland.
Artikkelen vil se nærmere på kjemisk sammensetning av stekte rotgrønnsaker, syltet, så vel som rå og tørket. Fra artikkelen lære om fordelene og farene ved denne grønnsaken.
Hvorfor er det viktig å vite den kjemiske sammensetningen av grønnsaken?
Hver grønnsak er rik på visse stoffer. For noen er de nyttige, for andre det motsatte. Før du bruker et produkt i store doser, må du vite hva det inneholder, det vil si dets kjemiske sammensetning. Dette er nødvendig for ikke å skade kroppen din på den ene siden. Og på den annen side, bruk en grønnsak eller frukt for å forbedre tilstanden din.
Alt dette er bare mulig hvis en person er godt kjent med forekomsten av sykdom i kroppen, hva kan bli konsumert og hva som ikke er. Og følgelig vet den kjemiske sammensetningen av produkter som kan være kontraindisert for bruk.
Den kjemiske sammensetningen av roten
bakt
Jerusalem artisjokk, stekt i vegetabilsk olje, kan konkurrere med poteter og være en komplett garnityr.
Per 100 g pærefiterte jordbærpærer står for:
- 2,5 g proteiner;
- 6,5 g fett;
- 11 g karbohydrater.
Kaloriinnhold - 112,7 kcal.
Hvis steking foregår i smør, dannes en liten mengde kolesterol i parabolen.
Det er viktig. Ved steking i jorden forblir pære nærvær av kalsium, kalium, fosfor, kobber, sink og andre stoffer. Men deres nummer er mye mindre enn i fersk topinambur.
marinere
Jerusalem artisjokk kan syltet med krydder og få en velsmakende kalorimatbit. Energiværdien på 100 g er bare 29,4 kcal.
Når marinering i produktet reduseres mengden av stoffer, vitaminer og elementer. Så inneholder den:
- proteiner - 0,6 gram;
- fett - 0,1 gram;
- karbohydrater - 5,5 gram.
Dosene, redusert i forhold til friske grønnsaker, inneholder kalium, kalsium, kobber, vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6). Den økte mengden inneholder natrium og klor.
guy
Med litt varmebehandling beholder jordskjellene nyttige vitaminer og elementer.
Påføringen av varmebehandling til jordskjellet over 50 ° reduserer innholdet av vitaminer og elementer med 30-45%.
kokt
På grunnlag av en jordpære gjør medisinske buljonger, noe som tyder på at denne grønnsaken ikke mister sin nytte.
tørket
Fra tørket knust jordisk artiskok gjør tilsetningsstoffer, krydder som ikke mister de gunstige egenskapene til jordskjell, mens de gjenstår kalorier - 100 g 73 kcal.
Kalorier per 100 gram og BJU
I sin rå form
100 g rå topinambur inneholder KBJU:
- proteiner - 2 gram;
- fett - 0,01 gram;
- karbohydrater - 17,44 gram.
Kaloriinnhold: 73 kcal.
Et viktig trekk ved sammensetningen av topinambur er det proteiner er representert av 16 aminosyrer, åtte av dem produseres ikke av menneskekroppen.
Sammensetningen av jordpæren inneholder følgende makro - og mikronæringsstoffer:
- Kalium. Det er nødvendig for kroppen å regulere metabolismen, kontrollere vannbalansen.
- Kalsium. Takket være sin tilstedeværelse fjerner Jerusalem artisjokk giftstoffer og avfall fra kroppen, samt overflødig vann.
- Magnesium. Normaliser fordøyelseskanalen.
- Natrium. Kontrollerer normal vann - saltmetabolismen, kontroll av syre - basebalansen.
- Silisium. Påvirker hemoglobinnivå. For å få den daglige delen av dette elementet, må du spise 50 g Jerusalem artisjokk.
- Kobber. Deltar i levering av energiutveksling.
- Iron. Av mengden av dette elementet er jordskjellet foran poteter, rødbeter og gulrøtter.
også Jerusalem artisjokk inneholder pektin, noe som reduserer nivået av kolesterol i kroppenforbedrer metabolisme, normaliserer intestinal peristaltikk.
Hjelp. Jerusalem artisjokk er ikke i stand til å samle tungmetaller. Derfor kan den spises, selv om den vokser i et område med dårlig økologi.
Jordpæren har ingen kontraindikasjoner, unntatt individuell intoleranse. En av grunnene til dette er sammensetningen av vitaminer fra Jerusalem artisjokk:
- Ascorbinsyre. Det gir styrke og elastisitet til blodkarets vegger, reduserer muligheten for blødning, styrker immunforsvaret.
- Tiamin. 100 g Jerusalem artisjokk inneholder 0,20 mg vitamin B1Det er 13% av det daglige inntaket av dette vitaminet.
- Riboflavin. 0,06 mg vitamin B per 100 gram jordpærer2 - Dette er 3% av den daglige prisen.
- Folsyre 100 g tuber ved første øyekast inneholder svært lite av dette vitaminet - bare 13 mcg, men denne delen utgjør 3% av det daglige behovet for konsum.
- Pyridoksin. 100 g Jerusalem artisjokk - 0,08 mg vitamin B6det er 4% av det daglige kravet.
- Pantothensyre. Vitamin B.3 er 0,4 mg fra et hundre gram Jerusalem artisjokk. Og dette er 8% av den nødvendige forbruket av dette vitaminet per dag.
Kostfiber er også en del av grønnsaken. De påvirker fjerning av giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen. Inkludert i sammensetningen og inulin - En naturlig analog insulin. Det senker mengden sukker i blodet, noe som gjør at jordens pære kreves for diabetikere.
Grønnsaker knollere er rike på fiber, som er involvert i å rense tarmene fra skadelige stoffer, og dermed forhindre forekomsten av dysbiose.
Hyppig forbruk av topinambur i råform kan føre til flatulens. Derfor er folk utsatt for dette, det er bedre å termisk behandle produktet.
også Dette produktet er beriket med organiske polyoksysyrer.: sitron, eple, malon, amber, fumarisk. De lager fra massen av jordisk artiskok i en tørr form 6 - 8%.
Hvor mange kalorier og BZHU i retter fra den?
- Kandisert frukt. I gjennomsnitt inneholder 100 g av produktet 8 g proteiner, 0,1 g fett og 54,3 g karbohydrater. Energiværdi - 232 kcal.
- Jem. Caloric verdi av produktet er 274 kcal. Preparatet inneholder 1,2 g proteiner, 0,1 g fett, 66,5 g karbohydrater.
- Sirup. Bruken av dette produktet bestemmes av innholdet i det er ikke glukose, men fruktose. Så mengden er i 100 g - 69,5 g, og fett og protein - 0. Energiværdien på 100 g - 267 kcal.
- Vegetabilsk salat med jordisk artisjokk. I tillegg til jordpæren inneholder blandingen reddik, grønn løk, ost og smør. Kaloriinnholdet i denne salaten er 100,7 kcal. Proteiner - 3,6 g, fett - 6,1 g, karbohydrater - 7,9 g. Denne mengden beregnes per 100 g produkt.
Fordelene
- Det lindrer kroppen av giftstoffer.
- Senker kolesterol.
- Forbedrer metabolismen og mage-tarmkanalen.
- Senker blodsukkernivået.
- Styrker immuniteten.
- Økt hemoglobinnivå i blodet.
skade
Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av topinambur, unntatt individuell intoleranse. Derfor bør det i begynnelsen forbrukes i små doser for å se på reaksjonen av kroppen din.
Jerusalem artisjokk - en av de få produktene som inneholder mange vitaminer og næringsstoffer, med nesten ingen kontraindikasjoner. Derfor tillater det å inkludere i dietten en person å berike kroppen med nødvendige stoffer.
