I den moderne verden, kan folk ikke lenger forestille seg matlaging uten bruk av alle slags krydder og urter.
Noen av dem er kjent for oss fra barndommen, og vi oppdager noe for oss selv nå. Således, i Russland, begynner en ny krydder, fennikel, å vinne popularitet.
Fra denne artikkelen vil du lære hva slags krydder, hva er fordelene og skadene. Les om den kjemiske sammensetningen av fennikel, om funksjonene ved bruk i mat og bruk i tradisjonell medisin.
Hva er dette krydderet?
Krydderfennikel består av frø med samme navn plantesom ligger i sine blomsterstand. De har en søt krydret smak og en behagelig lukt, og kombinerer duften av dill og anis. Frø er preget av liten størrelse, avlang form og grønnbrun nyanse.
Forskere har funnet ut at den første omtalen av fennikel finnes i bøkene i det gamle India. Selv da ble det brukt som krydder for retter, som ikke bare forbedrer smaken deres, men beskytter også mot mange sykdommer. I gamle Hellas og Antikkens Roma ble planten brukt etter et måltid for å puste friskhet og forbedre fordøyelsen. I middelalderen spres spissen i Europa og begynner å bli dyrket i marken.
Bruk og kjemisk sammensetning
- Sammensetningen av krydder inkluderer et stort antall antioksidanter, som er et utmerket verktøy for forebygging av kreft.
- Fennikel har en anti-inflammatorisk effekt og bidrar til å eliminere høye nivåer av kolesterol i blodet.
- Bruken av krydder i det daglige dietten har en gunstig effekt i behandlingen av lungebetennelse, bronkitt og hepatitt.
- Fennikel er et uunnværlig verktøy i ønsket om å bevare øynene i øynene, styrke hårrøttene og forbedre hukommelsen.
- En hyggelig funksjon av krydderet er evnen til å akselerere metabolisme, stabilisere blodsukkernivået, og dermed redusere ønsket om å spise søtsaker og mel. Det er derfor krydder er så populært blant de som ønsker å gå ned i vekt.
- Eksperter har bevist at egenskapene til fennikel er også nyttige for omsorg for moden hud. Fytoøstrogener inneholdt i sammensetningen er uunnværlige for å eliminere rynker og hudpigmenteringsforstyrrelser.
- Dette krydderet er i stand til å behandle alkoholforgiftning, da det nøytraliserer giftstoffer og kreftfremkallende stoffer i blodet.
Spice er rik på mineraler, blant annet kalsium, magnesium, jern, sink og krom. Den inneholder vitaminer fra gruppe A, B og C, samt en betydelig mengde essensielle oljer.
Skader og kontraindikasjoner
Risikoen for å bruke fennikel finnes i tilfeller av intoleranse til dette produktet av kroppen. Det er kontraindisert hos gravide, da det kan forårsake uønskede spasmer. Det anbefales ikke å kombinere fennikel med andre vanndrivende legemidler, da de øker effekten, noe som påvirker menneskets velvære negativt.
Komponentene i essensielle oljer av fennikel overdose er farlige: de forårsaker pusteproblemer, hjertebank og blødninger. Derfor er det viktig å bruke krydder i moderasjon.
Matinntak
Fennikel krydder har en søt og krydret smak, men med litt bitterhet. Det er populært i middelhavs-, arabisk, indisk og kinesisk mat. Fennikel er også populært blant konditorer. Knuste frø blir vanligvis lagt til deigen, og hele er dekorert med boller og kaker.
Brukes ofte i kjøtt- og fiskeretter, sjeldnere i supper og salater. Den mest populære krydder brukes til fremstilling av svinekjøtt, karpe og gjedde.. For å avsløre smaken av krydder, kan den oppvarmes i en panne eller lett gnidd med fingrene. Det er verdt å huske at frøene brukes i forholdet mellom 3-4 g krydder per 1 kg kjøtt.
I India er det vanlig å mate fennikelfrø etter et tungt måltid for å forbedre fordøyelsen og friskhet i pusten. Siden krydder går bra med andre krydder, ble det inkludert i slike blandinger som karri, europeisk og oliven.
Bruk i tradisjonell medisin
Fennikelfrø er populære i hjemmebruk, da de er en kur for mange sykdommer. Det har lenge vært bemerket at det er nyttig å legge til krydder til retter på en rik fest, da det forbedrer fordøyelsen og bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen.
Kjent og beroligende effekt av fennikel. Den hyggelige lukten bidrar til å redusere irritabilitet og roe nervene. Det anbefales til bruk og bruk til personer som opplever daglig stress på jobben.
For de som ønsker å gå ned i vekt, er denne krydder også uunnværlig, da det duller følelsen av sult og hjelper deg med å føle deg raskt. I tillegg nærer den kroppen med nyttige mikroelementer, som en person mangler med begrenset ernæring.
Hvordan klargjøre du?
For å tørke fennikelfrøene, er det nødvendig:
- Skjær blomsterblokker (kalt paraplyer).
- Legg dem på et tørt mørkt sted (i 2-3 dager).
- Tørket blomstrer gni mellom palmer over avisen slik at frøene skilles fra stammen.
- Skal frøene fra skallet.
- Hell fennikelfrøene i en krukke med et tett deksel.
Hvordan velge og hvor å kjøpe?
Når du kjøper krydder i form av frø, bør du være oppmerksom på utseendet deres. De bør være lysebrune i farge, tett struktur, med uttalt streker.
Du kan kjøpe tørket krydder i noe supermarkedså vel som i produktmarkedene. Prisen på 100 gram krydder ble etablert i intervallet fra 80 til 120 rubler i Moskva og fra 70 til 100 rubler i St. Petersburg.
Fennikel kan dermed trygt kalles uunnværlig i enhver vertinne's kjøkken. Det gir en utsøkt smak til retter og har et bredt spekter av fordelaktige egenskaper for kroppen. Det er nødvendig for folk i alle aldre, alle vil finne i det et middel for mange plager.
