Oppskrifter syltet kål med paprika eller chili. Oppvask med grønnsaker og hurtigmat

Marinert kål er en av favoritträtter på bordet blant russerne. Både på ferie, og på daglig.

Det er derfor vi tilbyr deg å prøve forskjellige oppskrifter, med chili eller paprika, raskt tilberedt eller klassisk, for å overraske både familien og gjestene.

Dessuten trenger du ikke mye arbeid i matlaging, og vi har allerede funnet alle hemmeligheter og fortalte deg nedenfor.

Hvordan velge en grønnsak for syltetøy?

Vår vanligste kålhage eller hvitkål til vår hensikt er god - det vil forbli, det vil ikke forandre farge (hvis du ikke legger til rødbeter eller gurkemeie til det), det er veldig rimelig, det finnes ofte på butikkhyller (du kan lære oppskrifter for syltet kål og gurkemeie her, og Du kan lage matretter med tillegg av rødbeter).

Rødkål er forskjellig fra hvitkål, ikke så mye i fysiske egenskaper som i sin kjemiske sammensetning og lyse fiolettblå nyanse. Den har mer vitamin C og protein (protein).

Rødkål er også mer tett - dette bør vurderes for personer med proteser eller høy følsomhet av tennene. Den inneholder mer sukker enn hvitt sukker - denne egenskapen er viktig for folk på en diett. I tillegg er vanligvis rødkål 1,5 - 3 ganger dyrere enn hvitkål, avhengig av sesong.

Hva er fordelene, skaden og næringsverdien til parabolen?

Vi presenterer gjennomsnittlig data om næringsverdi. 100 gram ferdig produktet inneholder:

• 0,9 g proteiner;
• 4,7 g fett;
• 7,5 g karbohydrater;
• Kaloriinnholdet er 77 Kcal.

Det er viktig å merke seg at disse dataene er gitt for den tradisjonelle oppskriften, som inkluderer vegetabilsk olje og paprika. Ved å fjerne dem kan du endre næringsegenskapene i retning av å redusere kalori, fett og karbohydrater.

Hvis vi legger til andre ingredienser, bør du også huske å endre næringsverdien. La oss gjøre en reservasjon om at våre oppskrifter suppleres med grønnsaker, og derfor vil deres næringsverdi forbli svært nær det ovennevnte.

Syltet kål beholder alle sine fordelaktige egenskaper enda lenger enn frisk.. Hovedbestanddelen - kål - inneholder sporstoffer: jern, kalsium, svovel, magnesium, klor, jod, fosfor, sink og andre.

Fordelene med syltet kål:

• øker kroppens forsvar;
• øker stressmotstanden;
• bidrar til å forbedre intestinal mikroflora
• bidrar til å håndtere avitaminose;
• folk hvis diett er syltet kål, mye mindre sannsynlig å lide av forkjølelse.

Skader på syltet kål:

• Fiber er funnet i kål i store mengder. Det er bra for tarmene, men det fører til flatulens.
• Det er ikke nødvendig å inkludere i denne dietten for hjerteinfarkt, diaré, kolitt og enteritt. En løs tarm bør ikke overbehandles.
• Syltet kål har en stimulerende effekt på utskillelsen av magekjertlene, og derfor anbefales det ikke å bruke det med økt surhet i magen.
• Marineret kål bør brukes med forsiktighet hos personer med høyt blodtrykk.

Steg-for-steg oppskrifter: hvordan å sylte en grønnsak?

Med bulgarsk søt pepper

Koketid med bulgarske søte paprika i marinade: 30 minutter for tilberedning av grønnsaker, 1 dag (eller mer) for gjæring og beting.

ingredienser:

• Kål 1,5 kg (lite hode);
• Bulgarsk pepper 250 g (2 stk.).

For marinade:

• vann 500 ml (2 kopper);
• salt 1 ss med en høyde;
• sukker 50 g;
• vegetabilsk olje 3 ss .;
• eddik 9% bord eller eple 70 ml;
• krydder etter smak: malt svart pepper eller erter, allspice, nelliker (ikke mer enn 3), løvblad (ikke mer enn 2).

1. Ristkål (vi anbefaler deg å prøve forskjellige måter - tynne eller tykke strimler), hell den i en stor beholder, knus den med en last - en flaske vann, en vekt, en full tung flaske, slik at kålen gir juice. Ikke salt ennå.
2. Bulgarske pepperhakkestrimler eller kutt i terninger. Legg til kål med mynte. Rør med hendene, pisk grønnsaker som deig. Sett dem igjen under undertrykkelse.

   Er viktig: Du kan bruke frosne paprika, du bør også velge rød, gul eller oransje paprika, men ikke grønne - de er mindre søte.

3. La oss nå ta en marinade (du kan lære om andre oppskrifter for å lage marinade for kål her). Sett en kasserolle på komfyren med vann, hvor vi legger til salt, sukker og tilsett olje. Kok, vent ytterligere 2-3 minutter. Tilsett krydder og eddik, rør, slå av varmen og la under lokket, slik at eddiken ikke fordamper.
4. Grønnsaker, stående under åket på 20-30 minutter, hell het marinade. Vi returnerer varene på plass.
5. Nå skal vår tallerken stå ved romtemperatur for en dag. Hvis grønnsaker med marinade varer lenger, blir de syltet og syltet, fermentering vil begynne. Det vil ikke gjøre parabolen verre, men vil forandre smaken. Eksperiment!
6. Etter en dag med syltet kål med søte paprika skal fjernes i kjøleskapet. Der er det lagret i minst 3 uker klar til bruk.

En variant av matlagingkål med paprika kan ses i denne videoen:

Med chili

ingredienser:

• kål 1,5 kg;
• varm chili pepper 1 pod;
• hvitløk 4 fedd.

Marinade forberedt i henhold til forrige ordning.

Kokeplanen er den samme som kålen med paprika:

1. Hot pepper skal kuttes i stykker eller hakkes i terninger med et ansikt på 3-4 mm.
2. Hakk hvitløken med en kniv til størrelsen på bokhvete, slik at skarpheten fordeles jevnt, og smaken varer lenge.
3. Tilsett pepper og hvitløk til kål, og sørg for å blande grundig.
4. Dette følges av den allerede kjente forberedelsen av marinade, legger den til grønnsakene, plasserer den under trykk og venter i 24 timer.

Rask matlaging på 12 timer

Du kan sylte kål og raskere enn på en dag. For å gjøre dette må du fordoble mengden sukker, salt og eddik. Vegetabilske ingredienser for denne smakfulle fastfood er de samme som i den grunnleggende oppskriften.

marinade:

• vann 500 ml (2 kopper);
• salt 3 ss med en høyde;
• sukker 100 g;
• vegetabilsk olje 3 ss .;
• eddik 9% bord eller eple 150 ml;
• krydder etter smak: malt svart pepper eller erter, allspice, nelliker (ikke mer enn 3), løvblad (ikke mer enn 2).

Tilberedning av grønnsaker og marinade vil være det samme, men det anbefales at du drenerer overflødig marinade etter 8-12 timers marinering. Ellers risikerer kål å være for sur eller salt.

Du kan finne ut andre klassiske hurtigkokende kåloppskrifter i hot marinade, så vel som hvordan du velger riktig type grønnsak og syltetøy, i denne artikkelen.

Variasjoner av matlaging med gulrøtter, hvitløk, løk, eddik

• Hvis du vil diversifisere salaten, kan du legge gulrøtter til pepper, i dette tilfellet, sammen med pepperens klype, bør du kutte gulrøtter og 250 g gulrøtter (les hvordan du lagrer marinert kål med gulrøtter og andre grønnsaker, les her). Så handler alt om ordningen med handlinger som allerede er kjent for oss.
• Hvitløk vil legge til piquancy til oppskriften. Vi kan også legge den til kål og pepper, 4 høkler finhakket med en kniv.
• Vi anbefaler deg også å prøve en enkelt løk til den grunnleggende oppskriften. Det burde være i samme gryte som de andre grønnsakene.
• Hvis du ikke har noen problemer med magen og liker eddik, anbefaler vi at du øker mengden eddik til 120 ml i en marinadeoppskrift. Dette vil forresten øke holdbarheten til syltet kål opptil 5 uker eller mer i kjøleskapet. Men igjen må du nøye overvåke tilstanden av grønnsaker under åket. Hvis du ikke vil bli myk, som om du er kokt, grønnsaker, så bør du ikke overdrive dem. Som regel er dagen nok for parabolen.
• Ved servering kan salaten suppleres med grønn løk, koriander, persille og også hakket i eddik på forhånd med finhakkede løk. Duften vil bli fantastisk.

Grønnsaker fylt med marinade kan ikke kokes, ellers vil kål begynne å koke og bli myk.

Nå fordelene med termisk rå grønnsaker på bordet ditt! Og igjen husker vi: eksperiment, legg til forskjellige ingredienser, bland syltet kål med frisk greener og pepper. Fordel og smak vil forbli på toppen. Forresten, dette er en helt vegetarisk matrett, egnet for mat i posten.