Enkle oppskrifter for tilberedning av syltet kål på koreansk og fotovarer

Kystfisk - marinert kål på koreansk, er veldig populær i sitt hjemland, hvor kimchi fra Peking kål alltid er til stede i det tradisjonelle måltidet, blir det lagt til som en uunnværlig ingrediens i supper og berømte nudler.

White-headed, og dens utvalg - rødkål, våre landsmenn, kan vel erstatte oversjøiske gjester og til og med gi henne en start hvis du lagrer dem riktig.

Oppvaskfunksjoner

Variasjoner i kokeknologien tillater et av de kjente produktene, skape retter som kan tilfredsstille smaken av de mest krevende gourmetmatene. Fra den tradisjonelle europeiske oppskriften preges koreansk matlagingsmetode av overflod av krydder i marinade.

Hva slags grønnsak å velge?

Hvitkål er den mest egnede erstatning for peking, Det adskiller seg bare litt i kokt form fra originalen i smak og utseende.

Det røde sortet inneholder mindre juice, og skålen som er laget av den, er forskjellig fra den klassiske i farge. Ellers kan rødkål være en full erstatning for kimchi. Hvis du bruker brokkoli eller blomkål, får du en velsmakende, men helt annen rett.

Fordelene og skaden på retter

Fordelene

Koreansk marinert kål er et diettprodukt, har et lavt kaloriinnhold - 56 kcal per 100 gram (inneholder 1,1 g protein, 5,5 g karbohydrater, 3,6 g fett), som er et lagerhus av vitaminer og mikroelementer. I tillegg til vitaminer - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, inneholder produktet en betydelig del av det periodiske systemet - jern, kobber, kalium, jod, fluor, molybden, fluor, mangan, kalsium, fosfor, magnesium, kobolt, klor, selen, sink, krom, natrium.

Aminosyrene som er tilstede i syltet kål - pektin, karoten, lysin, nøytraliserer proteiner med fremmed opprinnelse i kroppen. Å gi en stimulerende effekt på kroppens metabolisme, anbefales produktet for gastritt med lavt syre, koronar hjertesykdom, gikt, forstoppelse og nyresykdom.

Høy fiberinnhold bidrar til å redusere kolesterol i blodet, forbedrer gastrointestinal motilitet

skade

Høy fiberinnhold kan føre til flatulens i tarmene. Komponenter av parabolen kan provosere en allergisk reaksjon. Forsiktig bør brukes syltet kål for gastritt med høy surhet i magen og høyt blodtrykk.

Ved myokardinfarkt, diaré, kolitt og enteritt, nyresvikt og skjoldbruskkjertel sykdommer, bør grønnsaken utelukkes fra dietten. Salt inneholdt i fatet, fører til væskeretensjon i kroppen, derfor farlig med tendens til ødem.

I tradisjonell koreansk mat brukes eddik essens med høy konsentrasjon på 70 - 80% Kan forårsake alvorlige forbrenninger og forgiftning på grunn av uforsiktig håndtering og overdosering. Følg sikkerhetsforanstaltninger ved håndtering av konsentrerte syrer og alkalier. Følgende oppskrifter gir en dose av trygt bordeddik, som erstatter eddiksyre.

Les mer om fordelene og farene ved syltet kål finnes her.

Hvordan marinere: oppskrifter med bilder

Klassisk oppskrift

ingredienser:

• Kål- eller kimchihode som veier 1,5 - 2 kg;
• 1,5 - 2 ss. l. grovt salt
• 2 ts. sukker;
• 4 hvitløksklær;
• 1 ss. l. knust pepper;
• 1 ss. l. knust rød paprika;
• 0,5 ss. l. 70% eddiksyre eller 3 ss. l. 9% eddik;
• i nærvær av - klar krydderpose for gulrøtter eller kål på koreansk 5 gr.

Steg-til-steg-matlagingsanvisninger:

1. Pekingkål er delt inn i individuelle blader, hvert blad er kuttet i 2 til 2 cm firkanter.
2. Hvitkål er kuttet i kvartaler, kuttene er kuttet, hver del er delt inn i fire like deler i volum.
3. To liter vann helles i en emaljert panne med en kapasitet på 3-4 liter og kokes.
4. I kokende vann tilsett salt, sukker, hvitløk, varme og søte paprika, eddik.
5. Hvis det er tilgjengelig, kan du legge til en ferdig pose krydder for kål eller gulrøtter i koreansk stil i marinade, men i så fall reduser du delen av varm pepper med halvparten.
6. Etter oppløsning av salt og sukker blir beholderen med marinade avkjølt til romtemperatur.
7. Legg hakkede kål i marinade, dekk med en tallerken på toppen og trykk ned med undertrykkelse.
8. La potten stå en dag ved romtemperatur.
9. Etter en dag må du sette beholderen på et kjølig sted, du kan i kjøleskapet.
10. Etter to eller tre dager er kålen klar.

Nærmere informasjon om tilberedning av marinade for kål finnes i dette materialet.

Rask mat kimchi

Ingrediensene og trinn-for-trinns instruksjon av hurtigkokende kimchi-retter er identiske med alle elementer i oppskrift 1 til kokende marinade er klar, og hakkede grønnsaker helles. Koreansk kål avkjølt til romtemperatur er klar til å spise.

Øyeblikkelig marinert kåloppskrifter finner du her.

Hvit grønnsak

ingredienser:

• Kålhodet veier 1,5-2 kg.
• 1.5 Art. l. stort bord salt;
• 2 ts. sukker;
• 4 hvitløksklær;
• 1 ss. l. knust rød paprika;
• 0,75 kunst. l. 70% eddiksyre eller 2 ss. l. 9% eddik;
• i nærvær av - klar pose krydder for gulrøtter eller kål på koreansk 5 gram;
• varm pepper - å smake.

Steg-til-steg-matlagingsanvisninger:

1. Et kupphodet finhakket, separerer stilken.
2. Hakkede kål er plassert i en emaljert beholder med en kapasitet på 3-4 liter.
3. Etter at du har tilsatt salt og sukker, press klyvkålen kraftig inntil en rikelig juice er ekstrahert.
4. Finhakket hvitløk.
5. Legg hvitløk, paprika, pepper, eddik og ferdig krydderpakke til beholderen.
6. Ingrediensene blandes grundig med to gafler. Ferdig!

Du kan finne ut om andre oppskrifter av syltet kål med hvitløk og rød pepper her.

Ulike variasjoner

Med gulrøtter

• Rødkål kan legges til kål, marinert i henhold til den klassiske oppskriften, hvit eller kimchi, for å forbedre smaken. For en del på 1,5 - 2 kg av hovedproduktet satt 0,5 kg gulrøtter.
  1. Røttene er kuttet av plater langs hele lengden, 2 - 3 mm tykk og 2 - 3 cm bred.
  2. Grønnsaker legges til kål før de henter marinade.
• Separat kokte gulrøtter, som koreerne kaller det, blir "gulrøtter" lagt til kålkålen.
  1. Rød gulrøtter (0,5 kg) er hakket på en spesiell rifler eller finskåret langs hele lengden. Skivene skal være 5-7 cm lange, 1,5 til 1,5 mm i tverrsnitt.
  2. Vegetabilsk olje (50 ml) oppvarmes i en panne.
  3. Fint hakket hvitløk (4 nelliker) legges til smør og lett stekt.
  4. Tilsett gulrøtter, salt (0,5 ts) og stek over høy varme, rør kontinuerlig i 20 sekunder. Gulrøtter skal forbli stive, litt tørket.
  5. Legg raskt inn innholdet av pannen i ristet kål, og mens gulrøtter er varme, er alt blandet.

Hvitløk er satt bare i gulrøtter, i kål er ikke lagt til.

Flere oppskrifter for syltet kål med gulrøtter finner du her.

For vinteren

1. For høsting av syltet kål på koreansk til vinteren, er den skivede grønnsaken lagt ut i et par steriliserte liter krukker, og forlater 1,5-2 cm til kanten av beholderen.
2. Hell het marinade i krukker.

Du kan finne ut mer om syltet kål med varm marinade her, og les om å kippe kål i en krukke i denne artikkelen.

Når det er lagret i kjøleskapet, er det tilstrekkelig å lukke hver krukke med et plastlokk. For å hindre dannelsen av mugg under lokket, er det nok å helles 0,5-1 cm vegetabilsk olje over marinade.

Holdbarhet i kjøleskapet - innen 3 måneder.

Med koriander

Bruken av korianderfrø i hel eller formet form er svært karakteristisk for etnisk mat fra landene i Fjernøsten. Takket være tilsetning av krydder får fatet en unik "koreansk" smak og aroma.

1. I den klassiske versjonen av matlaging, legges en teskje knust eller hele korianderfrø i marinade under forberedelsen. (Vekt 1,5 - 2 kg).
2. En teskje korianderkorn, sammen med salt og sukker, legges til koreansk stil syltet kål i en hurtigkokt matrett. (Vekt 1,5 - 2 kg).
3. Når gulroten er tilberedt, er en teskje koriander stekt med hvitløk i olje. (0,5 kg røde gulrøtter).

Arkiveringsalternativer

Koreansk marinert kål serveres kaldt Serverer som en egen tallerken i salatskåler, dekorere med dill, koriander (cilantro) eller marjoramblad. Separat servert soyasaus og krydret krydder.

FAQ: Bruk av soyasaus, som har en salt smak, bidrar til å redusere saltinntaket og legge til smak til retter. Men soyasaus har en rekke medisinske kontraindikasjoner, og smaken er uvanlig for forbrukere hentet på europeiske retter. Er salt erstattet soyasaus? Valget avhenger av individuelle smakpreferanser og helsetilstand.

I Korea er det vanlig å ta mat i en stor familiekrets hjemme eller i en kafé, i selskap med venner. Samtidig serveres et stort antall sauser og salater i små porsjoner som er felles for alle, som i henhold til deres individuelle preferanse, legger hver deltakende av måltidet til sin separat bestilte tallerken. Blant utvalg av retter tar syltet kål på koreansk sitt rettmessige tradisjonelle sted.