Brysselkål ser veldig forskjellig fra andre typer kål. Dens fordelaktige egenskaper er unike. Navnet kommer fra byen i Belgia, hvor den ble avledet. I Russland vises det i økende grad både på feriebordet og for tilberedningen av hverdagsretter.
Det forbrukes rå, kokt, stuet, bakt, stekt, tilberedt salater, supper og andre retter. Artikkelen beskriver i detalj hvordan du kan steke i en panne eller på annen måte lage mat ferske og frosne grønnsaker, samt vise et bilde av serveringen av ferdige Brusselspirer i stekepanne.
Kjemisk sammensetning
Brysselkål inneholder sukker, stivelse, fiber, rå protein.
vitaminer: C, karoten, Bl, B2, B6, B9, PP.
Brysselkål - et lagerhus av mineralsalter, frie enzymer og aminosyrer. Fordelene ved å spise brusselspirer er åpenbare. Det anbefales å bruke for å forebygge kreft (inneholder isotiocyanater) og Alzheimers sykdom (vitamin K), det bidrar til å forbedre synet (vitamin A), senker kolesterolet, forbedrer fordøyelsen, er svært nyttig for gravide kvinner (folsyre), diabetikere. Dette er et verdifullt stoff (fremmer sårheling).
Men det er kontraindikasjoner. Dette gjelder for personer med ulike sykdommer i mage, skjoldbruskkjertel.
Forskjellen i den kulinariske behandlingen av friske og frosne grønnsaker
Fans av Brusselspirer kan bruke det både friskt og frosset. For å holde kålen i kjøleskapet, er det bedre å pakke det i papir, som grønnsaker ødelegger for overflødig fuktighet. Hvis du bestemmer deg for å fryse, må du bare kutte alle hyttene fra stammen, skyll, tørk godt og sett i fryseren. Det er bedre å gjøre det i porsjoner.
Prosessen med å lage frossen kål er ikke forskjellig fra frisk. Og du trenger ikke å lage mat lenger, ellers risikerer du å miste alle vitaminer. Den eneste forskjellen er at det anbefales å kaste fersk kål i kokende vann, og straks hell frossen kål og koke den.
Hvor velsmakende å lage mat?
For oppskrifter kan du bruke både fersk og frossen kål, med mindre annet er nevnt.
Med hvitløk i fløtesaus
lett
må:
- 800 gram kål;
- 300 ml krem (fortrinnsvis 20% fett);
- 5 hvitløksklær;
- en halv sitron;
- en klype muskat og svart pepper;
- salt;
- ett egg;
- smør.
handling Prosedyre:
- Skyll kålen godt, fjern røttene.
- Finhakk hvitløk.
- Vask sitron, fjern zest.
- Kok egget.
- Kål salt, pepper, dryss litt sitronsaft og kok i 5 - 6 minutter.
- Hvitløk stek et par minutter.
- Deretter må du legge til kål og steke sammen til gyldenbrun.
For sausen:
- Legg kremet på sakte brann, ikke kok, og legg øyeblikkelig sitronzest, salt, muskatmos og rør hele tiden.
- Fjern fra varme.
Legg kål på platene, hell den med sausen. Til dekorasjon, bruk et skiver egg og sitron kiler. Server det varmt.
Til brusselspirer ikke bitter, legg til sitronsaft og vann når du kokker salt.
brennverdi
Du trenger:
- 200 gram kål;
- tre hvitløksklær;
- 50 gram smør for steking;
- salt, pepper etter smak.
handling Prosedyre:
- Kål kok i saltet kokende vann i 3 minutter. Hvis det er frosset, la det renne litt.
- Stort kuttet i halvparten.
- Klipp hvitløkene i stykker.
- Neste, stek hvitløk.
- Til ham legger du til kål, salt, pepper.
- Stek hele plassen i ytterligere 5 minutter.
Kål er klar.
Med kjøtt:
Med tomater og urter
må:
- Brysselkål og kjøtt (mengde avhengig av deler);
- tre biter av løk;
- tre modne tomater;
- en gulrot
- smør (for steking);
- salt, svart pepper etter smak;
- timian.
handling Prosedyre:
- Kjøtt, løk, hvitløk finhakket. Gulrøtter - ringlets.
- Stek kjøtt.
- Legg løk, hvitløk. Så gulrot.
- Stek et par minutter.
- Legg hakkede tomater.
- Stew til kjøttet er tilberedt.
- Tilsett kål (bedre kutt), hell varmt vann.
- Kok 10 min.
- Tilsett salt, pepper, timian.
Hvordan lage mat i en panne?
Du trenger:
- et halvt kilo brusselspirer;
- ett kilo biff;
- to pære løk;
- to gulrøtter;
- selleri rot;
- halv liter kjøttkraft (vegetabilsk eller kjøtt);
- salt, pepper, hvitløk, urter, marjoram - å smake.
handling Prosedyre:
- Skjær kjøttet i stykker.
- Løk - halvringer (eller kuber).
- Gulrotgitter på et grovt rifler.
- Hakk selleri rot.
- Skyll kålen og kutt den i halvparten.
- Varm pannen med smør, stek kjøttet på det i 3 minutter på høy varme.
- Legg deretter løk, deretter gulrøtter og passer i omtrent fem minutter.
- Tilsett sellerirot og gryte for samme mengde.
- Hell kjøttkraft og kok i svak varme i 1 time.
- Deretter tilsettes kål og gryte i 15 minutter.
- Salt, pepper, hogge hvitløk, tilsett marjoram.
- Stryk ferdig tallerken med grønnsaker.
Med grønnsaker
Vegetarisk stuing
ingredienser:
- 300 gram spritkål;
- to løk;
- to gulrøtter;
- salt, pepper, persille - å smake;
- matolje til steking.
Algoritme matlaging:
- Kål kuttet i halvparten.
- Gulrøtter på et grovt rifler.
- Løk - terninger.
- Klipp grønnene.
- Pass på løk i pannen, legg gulrot og stek i noen minutter.
- Legg kålen, fyll den med vann (litt), salt, pepper og koker, dekket med lokk, over lav varme til ferdig.
- Tilsett grønnsakene og kok i brannen i 2 minutter.
Ferdig!
Country stil
må:
- 300 gram spritkål;
- to løk;
- tre gulrøtter;
- olivenolje for steking;
- to store tomater;
- to persille rødder;
- salt, pepper etter smak.
Handlingsalgoritme:
- Løk, gulrøtter, persille rot, tomat kjøtt - kutt i terninger.
- Kålkoker.
- Stek løk, gulrot, persille rot i en gryte i olivenolje.
- Tilsett kålen og dekk den med varmt vann (0,5 kopper).
- Stew i fem minutter, salt og pepper.
- Legg til tomater og stuing i ytterligere fem minutter.
Stew er klar!
Med soyasaus
øst
ingredienser:
- 400 gram kål;
- olivenolje for steking;
- malt svart pepper - til smak;
- to ss soyasaus.
Hvordan steke:
- Kål stek i en varm skillet i 2 minutter, omrøring.
- Tilsett soya saus, pepper og stek over middels varme under lokket i 5 minutter.
- Deretter uten lokket ytterligere 3 minutter.
Kål er klar!
Med peanøtter og urter
ingredienser:
- Bryllupspirer;
- matolje til steking (hvilken som helst);
- olivenolje;
- to ss soyasaus;
- peeled peanøtter;
- krydret urter (koriander).
Hvordan lage mat:
- Vasket kål skåret i halvparten.
- Stek jordnøtter på middels varme i 1 - 2 minutter.
- I en dyp bolle blander du sojasausen med olivenolje, og legg kålen der i 5 minutter, bland godt.
- Deretter stek kålen i en oppvarmet stekepanne under lokket i 5-6 minutter, rør av og til.
- Kombiner kål, nøtter, urter og server til bordet.
panert
Fra et nytt hode
må:
- Brysselkål (fersk);
- hvitløk, salt, pepper;
- brødsmuler,
- smør og vegetabilsk olje.
Hvordan lage mat:
- Vask kål, kutt i halvparten.
- Hvitløksklær skar også i halve.
- Kål og hvitløk å kaste i kokende saltet vann.
- Etter koking reduser du varmen og kok i 10 minutter.
- Drenk deretter kokende vann og hell kaldt vann over kålen.
- Rull kålskivene i brødsmuler og stek i en panne med en blanding av grønnsak og smør.
- Server med enhver saus.
Med parmesan
ingredienser:
- 700 gram kål;
- 4 ss ost (revet parmesan);
- 4 ss smør;
- brødsmuler,
- salt, malt svart pepper;
- hvitløk krydder er tørr (andre krydder er mulig).
Algoritme matlaging:
- Vask kål, gjør kutt i stilker slik at den kokes jevnt.
- Smelt smøret.
- Osterrist.
- Kok kålen i saltet vann (ikke mer enn ti minutter) og legg det i bakefatet.
- Topp med halvparten av smørret, rør.
- Sett sammen osten, kjeks, krydder, pepper, resten av smør og legg kål på.
- Plasser i ovnen under grillen (15 cm) i fem minutter.
Med egg:
Kremaktig glede
ingredienser:
- Bryllupspirer;
- egg;
- krem;
- smør for steking.
Tilberedningsprosedyre:
- Kål kok i saltvann til halvt tilberedt.
- Deretter stek det.
- Legg i en bakervarer.
- Bland eggene separat med krem og hell over kålen.
- Bake til kokt ved høy temperatur.
En la omelett
ingredienser:
- 400 gram spritkål;
- tre bankede egg
- vegetabilsk olje (for steking);
- brødkrummer;
- salt til smak
Hvordan lage mat:
- Kok kålen i saltet vann.
- Avløp.
- Rull i brødsmuler, salt.
- Stek i en stekepanne, dekk med egg og kok til ferdig.
Rask og enkel måte
Salater og supper anses som enkleste.
suppe
ingredienser:
- 200 gram kål;
- 300 gram poteter;
- 100 gram løk;
- 100 gram gulrøtter;
- smeltet smør;
- greener, rømme, salt.
Hvordan lage mat:
- Skjær poteter i strimler, løk og gulrøtter i små terninger.
- Kål - skiver.
- Legg potetene i en gryte, hell kokende vann, kom til å koke.
- Spred gulrøtter, løk og legg sammen med kål til buljong, når poteter er nesten klare.
- Salt og kok i ytterligere fem minutter.
- Serveres varmt med rømme og grønnsaker.
Ikke overkoker brusselspirene. Det bør forbli litt vanskelig og sprø!
salat
ingredienser:
- et halvt kilo kål;
- juice av halv sitron;
- en spiseskje sukker;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- salt, greener (dill).
Vask kål, kok i saltvann i 10 minutter, tørk, legg på en tallerken og hell over sausen.
saus: Bland smør, sukker, sitronsaft, hakkede urter, salt.
Serverer på bordet
Brysselkål - en unik grønnsak. Det kan serveres som en egen tallerken eller som en side rett til kjøtt, fisk. For kokte eller stekte poteter er mer egnet stekt kål. Du kan bruke den på sopp, nudler. Servering varmt er bedre, etter å ha sprinklet med hakkede greener.
bilde
Deretter kan du se på bildealternativene for servering før du serverer stekte grønnsaker og salater til bordet.
Det ser ut som kål stekt i en panne:
Servering av salat med brusselspirer:
konklusjon
Brysselkål er en kilde til vitaminer og mineraler.Brukes som kostholdsprodukt. Vis fantasi, eksperiment, og kanskje denne grønnsaken vil være en av dine favoritter.
