Syltet grønnsaker og frukt er bra for kroppen vår. Ofte når de syrer, bruker de grønne tomater, fordi de er veldig lette å sure for vinteren og lagres, de er vakre, svært velsmakende og lukter godt.
Forbered syltet grønne tomater for vinteren skal være til og med om sommeren. De vil bidra til å styrke immunforsvaret under en rekke sykdommer i kroppen.
I denne artikkelen vil vi se på de mest delikate oppskrifter av fermenterte grønnsaker til vinteren med et bilde og lære å gjære grønne tomater, deilig i den grad du vil slikke fingrene dine!
Hva er denne prosessen?
Souring er en måte å høste på vinterhøsten., bær og frukt, som et resultat av hvilke, i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk, vises melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønne tomater av kvass i saltlake (hele eller i skiver), eller i personlig juice (de knuses, hakkes, hakkes), bordsalt tilsettes, og gjæring (gjæring) skjer under påvirkning av melkesyrebakterier.
Salt anses ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer dannelsen av patogenitet. Salt for saltoppløsning tatt i mengden 5% av antall væske og for gjæring i personlig juice i et forhold på 1,5-2% av volumet av grønnsaker.
Hva er forskjellig fra saltet og marinert?
Suring, som å plukke, er en måte å høste tomater og andre grønnsaker og frukt til vinteren. Selv om disse typer bevaring og utfører samme funksjon, det vil si å bevare produktene, er de ganske forskjellige blant seg selv. Ved hjelp av suring, hold produkter i saltlake. Dette er gjort for å avgir melkesyre, som er veldig nyttig for kroppen.
Hvordan velge en grønnsak?
Lite brune og tette tomater brukes best til syring. Passer også og veldig grønn. Oftest bruker oppskrifter en slags avlang tomat som en plomme, da de er faste og vil ikke miste sin form. Bruk bedre tomater av samme type. Ikke sett i en krukke med fargerike tomater, så vel som moden og ikke moden.
Det er viktig! Inne i vegetabilsk bør ikke være en stang som har en hvit farge.
Ulike kapasiteter
Så hvordan og i hva er bedre å gjære grønne tomater hjemme: i tønner eller bokser? Forskjellen mellom disse kapasitetene er at:
- Beholderen må steriliseres, og fatet vasket bare.
- I fatet passer mer tomater enn i krukken.
- I en krukke blir tomater kokte raskere enn i en tønne.
- Lagret i et tønne lenger enn i banken.
Fordel og skade
Sure tomater inneholder mange mineraler og vitaminer. Hovedkvaliteten på denne grønnsaken er at de inneholder lycopiner. De hjelper med kreft.
Elementene som er nødvendige for en person, blir bevart i syltet tomater, for eksempel:
- Jod.
- Sink.
- Iron.
- Kalium.
Souring vil bidra til å spare en stor mengde vitaminer for vinteren i tomater. Ganske ikke høyt kaloriprodukt. Passer perfekt inn i dietten av folk som er på en diett.
Dessuten inneholder denne grønnsaken fiberfiber forbedrer fordøyelsen. Dræper effekten av alkohol på kroppen.
Ikke spis tomater for folk som er på et saltfritt kosthold.
Flere canning
Hvis det er grønne tomater, er de godt egnet til gjæring. Det er bedre å bruke litt brune tomater. Grønne tomater inneholder:
- Sporelementer
- Makronæringsstoffer.
- Vitaminer.
- Organiske syrer.
- Antioksidanter.
- Flavonoider.
Cooking instruksjoner
Med hvitløk i tønne
Så hvordan lagrer du det?
Ingredienser for den mest delikate oppskriften på syltet grønne tomater med hvitløk til vinteren:
20 kilo tomat.- 1 kilo 800 gram salt.
- 10 fedd hvitløk.
- Bitter pepper til smak eller ett stykke.
- Pepperrot - 10 ark.
- 10 grener av dragon (dragon).
- 30 blader av sort currant.
- 30 blader av kirsebær.
- 50 gram dillfrø.
- 15 liter vann.
20 kilo tomat.I tillegg til produkter må du ha:
- Fat på 30 liter.
- Running water
- Tre-liters krukke eller annen beholder for å oppløse saltet.
- Klut eller gasbind.
- Platen.
Ingredienser for saltlake:
- 15 liter vann.
- 0,9 kg salt.
Metode for hurtigmatlaging syltet grønne tomater:
- Først må du vaske tomater, vaske og peel hvitløk. Vask krydder og blomstrer av dill. Vask med en kaldt vannfat på 30 liter.
- Legg grønnsaker i lag:
- Det første laget: halvparten av pepperrot, en halv hvitløksklær, tre blader av sort currant, tre kirsebærblad, en gren av dragon, en biter av bitter pepper, 50 frø av dill.
- Andre lag: Legg grønnsakene svært nær hverandre.
- Det tredje laget: Halvparten av pepperrot, et teppe av hvitløksklove, to blad av sort currant, to kirsebærblad, en gren av dragon, en stripe med bitter pepper.
- Fjerde lag: tomater.
- Følgende lag legger ut som det tredje og fjerde laget.
- Deretter helles pickle-tomatene.
- Dekk med et tønnefat.
- Legg en tallerken på kluten.
- Dekk tallerkenen med matfilm.
- Barrel lukker lokket.
På notatet. Fatet skal være på et kjølig sted. Hvis temperaturen på dette stedet er som i et kjøleskap, vil tomater være klare på 14-21 dager.
Se en video om hvordan å lage syltet grønne tomater i en tønne. Kokkens oppskrift:
I banker
Så, sett på hvordan du surter grønne tomater i krukker.
Nedenfor er de nødvendige ingrediensene for tilberedning av syltet grønne tomater for vinteren i banker, i likhet med smaken til fatet:
- Persille.
- Et stort hode hvitløk.
- Tre spiseskjeer salt.
- Dill.
- Bladene av pepperrot.
- Vann.
- Tomater i en tre liters boks.
- Selleri stilker.
Fremstillingsmetode:
- Slip og sett greener på bunnen av steriliserte krukker.
- Skal og del hvitløkene i stykker og flate hver av stykkene.
- Spred jevnt over bunnen av krukken med hvitløk.
- Kok en liter vann med salt.
- Tillat å kjøle seg litt og hell til grønt.
- Vask tomatene og legg dem i krukken.
- Hell det kjølte kokte vannet i en krukke med tomater og lukk med et capronlokk.
- Sett glasset på et kaldt sted, og i 20 dager blir tomatene klare.
Fra videoen lærer du oppskriften på surdeiggrønne tomater i en krukke:
Rask oppskrifter
Med varm pepper
Vurder en av de beste oppskrifter for syltet grønne tomater for vinteren.
Ingredienser for en to-liters boks:
8 tomat.- Dill.
- Grønn persille.
- En varm pepper.
- 30 pepparkorn.
- Tre blader av lavrushka.
- Fire fedd hvitløk.
8 tomat.Ingredienser for en liter saltlake:
- En liter kokt vann.
- En spiseskje salt.
- To spiseskjeer sukker.
Fremstillingsmetode:
- Del tomatene i to skiver og hogge hvitløk.
- På bunnen av pannen satt halv: hvitløk, Lavrushki, greener, pepper, pepparkorn.
- Nær hverandre legg tomatene i pannen.
- Forbered saltlake, for å gjøre dette, bland vann, salt og sukker og koke.
- Hell det varme hakk og legg de resterende greensene.
- Sett en tallerken på tomater og vann i en krukke på platen.
- Dekk med gasbind og sett i 48 timer i et varmt rom.
Med kirsebær og grønnsaker
ingredienser:
Ett kilo kirsebær tomat.- En liter vann.
- 33% av dillpakken.
- 33% av persille bunke.
- 33% av korianderbjelken.
- Fire erterpepper.
- To anellasjoner.
- Fire fedd hvitløk.
- Ett blad av laurbær
- Salt valgfritt.
- En spiseskje sukker.
- Fire ss sitronjuice.
Ett kilo kirsebær tomat.Fremstillingsmetode:
- Vask tomater og pierce hver med tannpirk.
- Forbered gryten. For å gjøre dette, kok vann med salt, sukker, tilsett sitronsaft, laurbær og pepper. Kok vannet skal være fem minutter.
- Tomater med hvitløk og urter for å skifte til krukken. Hell marinade i samme krukke. Lukk og la rommet stå i 24 timer.
- Om natten, legg i kjøleskapet og om morgenen vil de være klare. Ikke for lenge.
bilde
Se nedenfor for bilder av syltet grønne tomater til vinteren.
Hva annet å legge til?
Syltede tomater er perfekte for slike grønnsaker og frukt som:
- Agurker.
- Kål.
- Gulrøtter.
- Druer.
Hvordan forlenges lagringstiden?
Holdbarheten til tomater kan ikke forlenges. Men best av alt, de er lagret i fat for pickling.
Problemer og vanskeligheter
- For større effekt blir tomater kuttet i stykker og gjæret som sådan.
- Du trenger ikke å bekymre deg for å bruke mye salt når du syr en tomat: takket være huden, vil tomaten ta så mye salt som du trenger.
- Grønne tomater kan også fylles med urter og krydder, skåret i halvparten.
- Oppbevar saltede tomater ved en temperatur på 1 til 6 ° C i kjøleskap eller kjeller.
- Hvis det ikke finnes slike forhold, kan saltede tomater bevares. Det er gjort på denne måten. 3-5 dager etter begynnelsen av gjæringen dreneres saltlake, og tomatene og krydderne vaskes med varmt vann og plasseres i rene krukker. Saltvannet blir kokt. Deretter helles tomater med saltlake, noen ganger gjentatte ganger (pasteuriseringsprosess), og rulles.
- For at produktet ikke blir surt og mykt, må sennepspulver fortynnes med vodka og helles i saltlake. Du kan også sette en rag dyppet i vodka eller en rag sprinklet med sennep på toppen av tomater.
Hvor og hvordan å beholde?
Du kan lagre disse tomatene i åtte måneder. Det er best å holde dem i kjelleren eller kjøleskap.
Hva kan gjøres i fremtiden?
- Salater.
- Stuinger.
- Sausen.
- Suppe.
Hvordan annet å spare for vinteren?
Friske tomater blir vanligvis ikke lagret i lang tid. Brune tomater vil vare lenger. Kan lagres i kjøleskapet, her kan du enkelt holde ønsket temperatur. Men her skal de lagres ikke mer enn 120 timer.
Syltede tomater er en av de mest delikate snacksene i vårt land. Denne snacken vil dekorere et bord og vil glede gjestene og husholdninger. Det er best å sure tomater i fat og lagre i kjelleren. Hvis du ikke har en kjeller, kan du gjære grønne tomater hjemme i en vanlig krukke av enhver størrelse. I slike fat kan du sur ikke bare tomater, men også andre grønnsaker og frukt.
