Syltet peking kan være et ekte høydepunkt i et bord. Det vil perfekt utfylle kjøtt- eller fiskeretter. Ingen kan motstå crunchy, litt krydret eller, tvert imot, saftig og ømt kål.
Ønsker du å overraske hjemme og gjester med en smakfull matrett som ikke krever overdreven innsats? Bruk deretter følgende oppskrifter, blant annet kan du finne både klassiske metoder for å plukke og ganske originale, med tilsetning av frukt, ingefær og kohlrabi kål. I tillegg beskriver artikkelen i detalj de gunstige egenskapene til kinesisk kål.
Hva du trenger å vite?
Å ordne riktig appetittvekt, er viktig å forstå vilkårene. Så hva marinerer.
Fordel og skade
Pekingkål tjener som en ekte mengde nyttige stoffer. Produktet er rik på vitamin C, A, K, B1 og B2. Den består av slike mikro- og makronæringsstoffer som jern, kalium, kalsium, kobber, magnesium og sink. I tillegg inneholder den en svært sjelden komponent - sitronsyre. Og alle disse nyttige stoffene er nesten helt lagret i syltet kål.
En appetittvekkende peykka har følgende fordelaktige effekter:
øker immuniteten;- normaliserer funksjonen av fordøyelseskanalen;
- forbedrer kardiovaskulærsystemet;
- hindrer utviklingen av beriberi og anemi
- normaliserer blodproppene.
øker immuniteten;Imidlertid, sammen med nyttige egenskaper, har syltet peking noen ulemper. Personer som lider av mage-tarmkanalpatologier (høy surhet, sår, gastritt, en tendens til diaré) bør ikke misbruke denne smaken. Marinerte parabolen kan provosere forverringen av sykdommen.
Energiværdi
En mer Fordelen med syltet kål er den lave kalorien - Bare 23 kcal. På grunn av dette er parabolen ofte inkludert i dietten. Energiforholdet til BZHU:
- proteiner - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- fett - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- karbohydrater - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Forberedende stadium
Smaken av den ferdige parabolen avhenger av kvaliteten på produktene og oppskrifter. Kokkene anbefaler at du lytter til følgende tips for å gjøre syltet peking til en suksess:
- Velg plugg. For forberedelse av sprø snacks bedre å ta en stram, sterk kål.
- Forberedelse peking. Først kut kålstengel. Fjern deretter bladene forsiktig. De trenger å skylle med kaldt vann og sørg for å tørke på papirhåndklær.
- Skjæreform. Beijing kan kuttes i terninger eller lange bånd (2 cm bred). Hvis du ønsker det, kan du bruke spesielle makuleringsmaskiner som gir deg vakker og rask såing av kål.
- Cooking marinade. Sluttresultatet er mer avhengig av nøyaktigheten av marinadeoppskriften. Selv om enkelte variasjoner er mulige. For eksempel, de som ikke liker vanlig eddik, kan denne ingrediensen bli erstattet med duftende vin eller eple.
- Legge til krydder. For å legge til litt krydret smak til kinesisk kål, kan du legge dill, koriander, nelliker, chili pepper, løvblad til forretten. En spesiell smak vil gi rødder av selleri eller persille.
Hvis du legger til flere komponenter, bør du prøve å ikke overdrive det. Kokker hevder at du ikke bør kombinere mer enn 3 krydder. Ellers blir smaken av parabolen overbelastet.
Slik syr du raskt og velsmakende: 5 trinnvise oppskrifter
Utviklet mange oppskrifter - og rask matlaging, og original, spesifikk - hvordan å sylle sunn kinesisk kål. For å velge det beste matlagingsalternativet, må du ta hensyn til din egen smak.. Spicy kål elskere vil elske snacks, og de som setter pris på det estetiske utseendet på parabolen vil like peking med rødbeter.
Det er umiddelbare oppskrifter, det er
Enkelt alternativ
Denne retten kan fungere som en selvstendig snack, eller tjene som ingrediens for salater.
komponenter:
- Kinesisk kål - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 5 stk.
- eple eddik - 70 g;
- sukker - 1 ts;
- hvitløk - 1 hode;
- salt - 1,5 ts;
- varm pepper - 1/3 pod;
- vann - 300 ml.
forberedelse:
- Bulgarsk pepper må rengjøres av frø og fordeles i flere deler.
- Den resulterende billetten sammen med chili pepper og grønt hvitløk er malt i en blender.
- Kokt vann tilsettes til den aromatiske massen, salt, sukker og eddik helles.
- Marinade grundig blandet.
- Pekenku kuttet inn i hvilken som helst metode.
- Stykker av kål lå i en bulkbeholder, jevnlig pouring dem marinade.
- Sett en ren tallerken på toppen av billet og legg undertrykkelse.
- Pot med kål overført til et kjølig sted i 2 timer.
- Ved utløpet av tiden blir undertrykkelsen fjernet, råmaterialet overføres til en plastpose og bundet tett.
- Billetten skal settes i kjøleskapet, på den nederste hylle og holdes i 3 dager.
Slike syltet kål er ikke beregnet for langtidsoppbevaring. Snacks må spises innen 7-10 dager.
Med rødbeter
Vanlig syltet kål blir blek. For å snakke kjøpt en vakker rik farge, kombineres den med rødbeter.
komponenter:
- peking - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- friske gulrøtter - 1 stk.
- sukker - 100 g;
- rødbeter (liten) - 1 stk.
- hvitløk - ½ mål.
- chili - tredje av pod
- løvblad - 1-2 stk.
- vann - 0,5 l;
- salt - 1 ss. l.;
- eddik - 75 ml;
- paprika.
forberedelse:
- Kål er kuttet i små terninger.
- Beets er kuttet i tynne strimler.
- De samme stolpene hakker gulrøtter.
- Grønnsaker skal dyppes i en bolle og blandes grundig.
- Hell vann i en separat gryte og sett beholderen i brann.
- Så snart væsken kokes, blir salt tilsatt, sukker tilsatt, laurbærblad, pepper, erter helles og olje helles.
- Etter å ha fjernet pannen fra varmen, hell eddik inn i marinade.
- Skalte hvitløksklær kuttes i halv og legges i vegetabilsk masse.
- Billetten helles med marinade og presses ned på toppen av åket.
- Opprettholde kål for en dag ved romtemperatur.
- Ved å fjerne undertrykkelsen blir råmaterialet lagt ut på bankene og satt i kjøleskapet.
Med kohlrabi
Snakten, som kombinerer peking, kohlrabi og frukt, har en unik, søt og krydret smak med en liten aksent av ingefær.
komponenter:
- peking - 0,6 kg;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- Kohlrabi kål - 1 stk.
- ingefær (rot) - et stykke 3-4 cm;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Apple - 1 stk.
- pære - 1 stk.
- vann - 1 l;
- salt - 100 g;
- løk - 1 stk.
- purre - 1 bunt.
forberedelse:
- Pekingkål må kuttes i små stykker og blancheres i saltet kokende vann.
- Kok deretter grønnsakene kastet inn i en colander, og gi tid til å tømme overflødig vann.
- Kokt kål helles med rent saltvann (1 liter væske - 1 ss salt) og la det fylles i 4 timer.
- Legg skiver av skrelt eple og pære i blenderskålen, legg til kålrabi, hvitløksklær, løk og dryssesalt.
- Ingredienser knust i potetmos.
- Bulgarsk pepper er kuttet i tynne strimler.
- Skivet paprika legges til frukt og grønnsakspuré.
- Kål blir igjen plassert i en kolander slik at vannet kan tømme.
- Purre i stykker.
- I en duftende puree masse legg peking, tilsett purre.
- Blanket legges ut i bokser (0,5 liter) og steriliseres i 15 minutter, hvoretter produktene kan rulles opp for vinteren.
Hvis du virkelig vil prøve den søte krydrede billetten, må du vente akkurat 1 dag. Denne tiden er nok for syltet peeled kohlrabi for å skaffe sin utsøkte smak.
akutt
Graden av skarpheten av snacks kan varieres etter eget ønske. Ifølge oppskriften anbefales det å sette 1 chili pod. Men store fans av retter med en glimt kan legge til litt mer.
komponenter:
- peking - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 0,3 kg;
- eddik - 1 ss. l.;
- salt - 50 g;
- chili pepper - 1 pod;
- løk - 0,3 kg;
- vann - 1 l;
- sukker - 100 g
forberedelse:
- Kål kuttes i strimler.
- Bulgarsk pepper skal hakkes i tynne rist og løkringer.
- Slike ingredienser blandes og tampes tett i krukker.
- Hell alle krydder i vannet, hell i eddik og kok marinaden.
- På toppen av hver krukke legges et stykke chili og hell marinaden.
Hvis arbeidsstykket ruller over til vinteren, vri bankene umiddelbart, vend om og pakk et teppe.
På koreansk
Fans av sprø, appetittvekkende snacks vil sette pris på koreansk peking.
komponenter:
- Peking - 0,75 kg;
- sukker - ½ ts;
- hvitløk - 3 fedd;
- vann - 1 l;
- salt - 125 g;
- pepper (bakken) - 2 ss. l.
forberedelse:
- Kål kuttes i små biter.
- Salt er oppløst i kokt vann.
- Den resulterende saltlake er strømmet over peking og igjen for å tilsette i 12 timer.
- I en separat gryte, er hakket hvitløk, pepper, sukker blandet og et par spiseskjeer vannet helles.
- Mye grundig blandet.
- Kålen fjernes fra saltløsningen og blandes forsiktig med hvitløkblandingen.
- Det resulterende råmaterialet legges ut på bankene, hell saltet salt opp til toppen.
- Blankene holdes på et kaldt sted i 2-3 dager.
lagring
Lagre syltet kål anbefales ikke mer enn 2 uker og alltid i kjøleskapet. Hvis forretten ruller over til vinteren, blir det ferdige råmaterialet lagt ut i bokser, og så må slike spinn steriliseres i 15-20 minutter (for 0,5 liter beholder). I dette tilfellet økes holdbarheten til 1 år.
Du kan tilberede syltet peking på en rekke måter. Men uansett valg av oppskrift hver gang snacken viser seg deilig og appetittvekkende.
