Hvorfor Beijing kål er bitter i salaten og er det mulig å fikse det?

De fleste anser en bitter smak smakløs, repulsiv, og til og med farlig. Selv om mange naturlige bitters er gunstige.

Årsaken er at det avhenger av vår følelse av selvbevarelse. Tross alt, bortskjemt og giftige produkter smaker bittert.

I denne artikkelen vil du lære hvorfor kinesisk kål kan være bitre og hvilke andre ingredienser som kan gi en ubehagelig smak. Og også, vi vil åpne hemmelighetene om hvordan vi skal kvitte oss med bitterhet og i god tid forstå at kinesisk kål har gått dårlig.

Hvorfor skjer dette?

Beijing kål er et tidlig modning, kosthold og helbredende produkt. Krisete saftige blader når de vokser, blir ikke grove i lang tid. I varmen, med moderat mangel på fuktighet, oppsamler ikke bitterhet, de er ikke kalori og hyggelige å smake. Hvorfor er Peking (Kinesisk) kål i en salatbit?

De viktigste årsakene til bitterkålens bitterhet:

• En ubehagelig smak, det skjer, vises når det er feil i kål-voksende teknologi.
  Hjelp! Bitterhet kan oppstå hvis høstperioden er savnet, planten har allerede klart å slippe ut en blomst pil.
• På en veldig tørr og varm sommer, hvis planten vokser hele tiden på solsiden. Hvis det ikke er vanlig vanning, minst to eller tre ganger i uken. På grunn av de såkalte stressplanter.
• Det skjer at produkter av dårlig kvalitet faller på hyllene til salgs, i den grønne massen av Beijing kål opphopes et overskudd av nitrater. Vanligvis er det en svovelholdig substans. Tilstedeværelsen av kjemiske forbindelser gir en bitter smak til de øvre blader av peking.
• Noen ganger bitterhet er en egenskap av variasjonen (hybrid). Tidlige kålvarianter, som Khibinskaya-sorten, som vokser i åpne senger, modner i 40 til 45 dager og har vanligvis ikke en bitter smak.
• Feil lagring eller transport. Grønnsaker kan ha blitt tint under lagring. På bladene dukket opp rot, men kålen gikk fortsatt i salg.

Hvordan bestemme den sanne årsaken til bitterhet?

• Hvis bitterhet er tilstede, og det er mistanke om at konsentrasjonen av skadelige stoffer i hodet overskrides som følge av forbedret og ubalansert mineralernæring, kan du kontakte sanitærlaboratoriet og utføre kjemisk analyse av produktet.
• Hvis et overgrodd hode av kinesisk kål kom inn i maten. Det kan defineres av utseende. Streker på bladene samler noe som ligner melkejuice, smaken av planten blir ubehagelig. Verken i salater, heller ikke i sommersupper, eller i varme retter, samme kålruller, er et slikt produkt ikke bra.
• Etter inspeksjon av Peking Beak, kan vi finne spor av forfall eller andre sykdommer knyttet til brudd på anlegget lagringsteknologi. Dette hodet er bedre å ikke bruke til mat.

Hva kan gi bitterhet i en tallerken foruten kinesisk grønnsak?

Pekingkål er stuvet og kokt, brukt i salater og supper sammen med andre grønnsaker, krydder og frukt. Pekingkål har en uforglemmelig lys smak.

Advarsel! Den bitre smaken av noen grønnsaker og krydder er naturlig og naturlig. Hvis en tallerken med tilsetning av Peking-kål er bitter, så er kanskje denne smakfulle smaken gitt til mat av reddik eller pepperrot, sennep eller grapefrukt. Listen over virkelig bitter mat kan fortsettes.

Og hvis den bitre smaken i parabolen ikke ble gitt i henhold til oppskriften? Det skjer at noen grønnsaker får en uvanlig bitter smak. Det kan oppstå på grunn av løk eller salat, spinat, andre kålvarianter, som f.eks. Spire eller kohlrabi. For eksempel er det noen varianter av bladsalat, som selv er bittere. Ta opp for bitterhet - den vanlige friske agurken.

Noen ganger kan bitterheten i salaten, der peking ble lagt til, bare vises neste dag.

Hva skal gjøres for å eliminere den ubehagelige smaken?

Hvis planten er med bittere blader, kan du fjerne den ubehagelige smaken på en av følgende enkle måter.:

• Vi tar et kupphull, legg det inn i en bred og dyp beholder (bolle eller panne), fylt med vann og salt. Vann skal være kaldt. Du kan sette is for mer kjøling. Pekinki-gafler dyppet i vann og la det stå i en halv time. Da skal kålen trekkes ut og spre seg ut på et håndkle slik at vannet er glass.
• Kålgaffel koker på lav varme i kort tid, ikke mer enn to minutter.
• Stryk sprø Peking kål med sitronsaft. Eller gjennomvåt i vann med eddik eller sitronsyre.
• Kok forsiktig kålen, knead for hånd, salt, og igjen mnem. La stå i noen minutter slik at hun slipper ut juice. Juice drain.
• Du kan også forhindre bitterhet ved å lage en tallerken med kålkål for ett måltid. Kålen forlot neste dag kan gi bitterhet.

Det er viktig! Når du kokker og suger i vann med bitterhet, kommer vitaminer (askorbinsyre) og andre nyttige stoffer også inn i den. Kål ikke lenger bitter, men for helsemessige fordeler i det mindre.

Hvordan forstår at grønnsaket er bortskjemt?

Beijing kål er et deilig og helbredende produkt som sprer vårt bord. For å forstå at kålen er bortskjemt, kontroller den nøye:

1. Enten det er kompetent forseglet i matpakke, er det ingen skade.
2. Om det er rot på bladene eller spor av insekter, tramping.
3. Gaffelplaten skal være jevnt farget på alle sider, stram og tett.
4. Kålhodet skal være sunt, uten skade, uvasket, tørt, renset fra skadede og svake blader. Med høy fuktighet vil den raskt råtne.

For mat er det bedre å velge kål litt flatt på toppen.. Hvis stilken i stedet for kuttet med en sprekk, vil kål være saftig og ikke bitter.

Bitterhet i kinesisk kål, i motsetning til agurker eller bladsalat, er et ubehagelig fenomen, men sjeldent. Metoder for å fjerne det er ikke vanskelig. Ikke frata deg selv med gleden av å skjemme deg bort med en tallerken med saftig og sunn peking!