Forskjellen mellom de to krydderingene: Hva er forskjellen mellom koriander og persille?

Persille er en populær krydder brukt i både frisk og tørket, så vel som frosset. Det har lenge vært lagt til salater, supper og kjøttretter. Og med god grunn!

Alle vet det er behagelig smak og lukt. Har persille hatt "konkurrenter"? Det viser seg at det er. Koriander, hvis grønnsaker heter "koriander", er en ikke mindre populær analog persille.

Men er de forskjellig fra hverandre i kjemisk sammensetning og anvendelsesområde, og er det noen forskjeller mellom dem? Vi finner ut av denne artikkelen.

Botanisk definisjon

La oss først ta en interesse i hva botanikerne sier om disse plantene:

Plant av Paraply familien

Planten av slekten Persille, tilhører familien av paraply. Denne grønne er en toårig plante, med en oppreist og forgrenet stamme, lengden er fra 30 cm til en meter og skinnende blad i trekantet form. Roten fusiform, fortykket. Planten blomstrer i de to første månedene av sommeren.

Koriander frø (grønnsak)

En plante som tilhører slekten Coriander, familieparaply. Koriander er en toårig plante med en rett, stående stang som forgrener seg på toppen, lengden er fra 40 cm til 70 cm. Bladene er skinnende, trekantede. Blomstrer på samme tid. I motsetning til persille, inneholder den mye færre kalorier, så koriander er foretrukket av de som ser på figuren.

forskjeller

Som det kan forstås fra den botaniske beskrivelsen, begge kopiene er "av ett bærfelt". De er veldig liknende, men likevel har noen forskjeller, hvorav viktigste er smak og lukt. Hvor nøyaktig persille og koriander er forskjellig:

Hvordan skille i utseende?

Til tross for deres ytre likhet, er det noen av dem som fortsatt er forskjellige: persille har større, lyse, men ikke så bølgete blader.

Lukten

Det er ikke lenger mulig å gjøre en feil her, og det vil være mulig å skille en fra hverandre om noen sekunder: faktum er at cilantro har en sterk sitron pepper smak som minner mye lukten av en bug, gir denne lukten decyldehydet, som er en del av den essensielle oljen av den grønne delen av planten. Persille har en mykere lukt som ikke forårsaker avsky for noen.

Anvendelsesområde

I matlaging spiller persille og analoger samme rolle - det er krydder for smak og fortification av ulike retter, hermetikk og pickles. Begge plantene produserer også essensielle oljer som brukes til bevaring.

Begge plantene brukes også i medisin:

• Den første planten har en vanndrivende effekt og bidrar til fjerning av salter fra kroppen, slik at den brukes til å behandle sykdommer i leveren, nyrene, blæren (blærebetennelse, ødem, urolithiasis, etc.), aterosklerose og lignende.
• Koriander har antiseptiske og smertestillende egenskaper, brukes til behandling av gastritt, sykdommer i mage-tarmkanalen. Eterisk olje fra en plante er en ingrediens for å lage stoffer som behandler keratitt, konjunktivitt, glaukom.

kjemiske sammensetninger

Persille (0,1 kg)

1. Kalorier: 49kcal.
2. Fettvekt - 0,45 gram.
3. Protein - 3,5 gram.
4. Karbohydrat - 7,5 gram.
5. Vann - 85 gram.
6. Organiske syrer - 0,12 gram.
7. Stivelse - 0,15 gram.
8. Sakkarider - 6,5 gram.
9. Anlegget inneholder også følgende mineraler:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorier: 23kcal.
2. Fett: 0,52 gr.
3. Protein: 2,13 gr.
4. Karbohydrat: 0,87 gr.
5. Vann: 92,21 gr.
6. Fiber: 2,8 gr.
7. Mettede fettsyrer: 0,014 g.
8. Sakkarider: 0,87 gr.
9. mineraler:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

bilde

Nedenfor kan du se bilder av koriander og persille, for å huske deres viktigste eksterne forskjeller og forstå, er det samme plante, eller ikke?

persille:

koriander:

Opprinnelsesland

I naturen vokste persille opprinnelig på Middelhavskysten, dyrket begynnelsen bare i det 9. århundre.

Hva skal du velge?

Og nå er det på tide å oppsummere konfrontasjonen mellom persille og koriander: som er mer nyttig?

Nå håper jeg, forskjellen mellom disse to fantastiske plantene har blitt tydelig. Som det kan forstås fra bordet, er persille noe mer nyttig enn koriander i sine egenskaper, men hvis du vil ha noe mer akutt enn den "myke" smaken av persille, så er cilantro ditt valg.