Duck kjøtt: hvor mange kalorier og protein enn nyttig

I tusenvis av år serverte vill- og husdyr en trofast og virkelig mann, som reddet ham fra sult i vanskelige tider og tjente som en dekorasjon for et festlig bord i velstående tider. Og i dag er andet kjøtt oppført som en prioritet både på de daglige spisebordene og på menyen til de beste restaurantene i verden.

Kalori, næringsverdi, vitaminer og mineraler

Duck kjøtt er veldig høyt i kalorier, som inneholder i hver 100 gram 248 kilokalorier, som ikke er overraskende ved en høy konsentrasjon av fett og protein i den. Dette faktum avgjør den høye næringsverdien av produktet fra anda. Hennes muskler består hovedsakelig av tørrstoff, som er tre ganger mer i dem enn vann.

Ifølge indikatorer som viser hvordan biologisk verdifullt et bestemt produkt er, er andet kjøtt foran biff med 20%. Nesten alle proteiner (98%) ankler er fullverdige proteiner.

Et annet viktig element som bestemmer næringsverdien av and, er den nesten perfekte balansen mellom nyttige aminosyrer i den.

For eksempel er de umettede fettsyrene i produktet, som tjener som antioksidanter og reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet, fremover i denne indikatoren for kylling, svin og biff.

Les også om næringsverdi, lagring og forberedelse av marsvin kjøtt.

Inneholder and og vitaminer, spesielt vitamin A, som bidrar til synlighet. Tilstedeværelsen av kolin og andre elementer i vitamin B-gruppen er fast i den. Det er også verdifulle vitaminer PP og E. Anden er veldig rik på mineraler. Den mest levende tilstedeværelsen makro og mikronæringsstoffer:

• sink;
• jern,
• molybden;
• kobolt;
• mangan;
• krom;
• fluor;
• jod;
• selen;
• kobber;
• klor;
• svovel;
• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium.

Vet du det? Selv om anda er langt fra en svanehals, men det er flere livmorhvirveler enn en giraffhals.

smake kvaliteter

Ikke bare den høye næringsverdien av anden tillater det i århundrer å okkupere et av hovedstedene i menneskets kulinariske preferanser, men også dens utvilsomt smak. Dens mørke kjøtt tilhører ikke kategorien diett, men for gastronomiske formål brukes den svært mye rundt om i verden og anbefales for nesten alle kategorier av friske mennesker. Andekjøttet, uavhengig av fremstillingsmetoden, har alltid en spesiell smak, en særegen aroma og en hyggelig ettersmak. De finere forskjellene i anda produktet er avhengig av rasen av fugl og dens alder. I halvårige ender er kjøttet mer ømt og mindre fett, og i voksne ender er det mer hardt og fett, men det har ekstra smak og er mer flavored med spesielle dukt lukt som ikke kan forveksles med noe.

Les også om sammensetning og bruk av and-egg.

Hva er nyttig and kjøtt

Metningen av anda med vitaminer, mineraler, organiske syrer, proteiner og fett forutbestiller sin nytte for menneskekroppen.

Spesielt bør utheves spesifikt andfettsom anses som ernæringseksperter mer verdifulle enn smør, og er likestilt av deres kvaliteter til olivenolje. Den har mange mettede, mono- og flerumettede Omega-3 og Omega-6 fettsyrer, som er effektive antioksidanter.

En annen unik egenskap av andfett er dens lavt smeltepunkt, som er mye lavere enn temperaturen i menneskekroppen. Denne egenskapen hos hans hjelper kroppen til å bli kvitt overskuddet. Når det gjelder anda generelt, har det lenge vært fastslått at det er i stand til å utføre aktivt Beskytter av menneskers helse som:

• effektiv antioxidant på grunn av det høye innholdet av selen, som beskytter celler mot de skadelige effektene av frie radikaler. Nesten halvparten av den daglige normen av dette elementet er bare 100 g andekjøtt;
• midler som kjemper mot anemi. Et sett næringsstoffer fra fosfor, jern og vitamin B12 fyller kroppen med energi og øker hemoglobininnholdet i blodet;
• midler til å styrke immunsystemet. Tilstedeværelsen av organiske fettsyrer, så vel som sink og selen, som virker som kraftige antioksidanter, forbedrer menneskelig immunitet betydelig;
• optimaliserer av tilstanden til nervesystemet. De viktigste B-vitaminene i produktet, samt kobber, normaliserer funksjonen av nervesystemet i kroppen;
• fighter med overvekt. Vitaminer fra samme gruppe B, samt flerumettede Omega-3 og Omega-6 fettsyrer aktiverer metabolske prosesser i kroppen og hemmer konsentrasjonen av fett i menneskekroppen. Samme formål er servert av forekomsten av sink, noe som bidrar til en mer aktiv produksjon av enzymer som spiller en avgjørende rolle i metabolske prosesser. I tillegg skaper en høy prosentandel protein i produktet i lang tid en følelse av fylde i kroppen, som hemmer inntaket av overflødig mat og dermed mister vekten.
• betyr å fremme sunt hår og hud. På grunn av nærværet av niacin, riboflavin, omega-3 og omega-6 fettsyrer, får hud og hår god ernæring og blir sunt og attraktivt.

I tillegg hjelper andet kjøtt effektivt kroppen hvis det er nødvendig bli kvitt:

• dårlig kolesterol i blodet;
• risikoen for problemer i kardiovaskulærsystemet;
• osteoporose og andre bein sykdommer;
• diabetes;
• stoffskifteproblemer;
• redusere kroppstone;
• redusere kroppens aktivitet i produksjon av enzymer;
• problemer forbundet med graviditet;
• risiko for forekomst av ondartede svulster
• forverring av synsskarphet.

Vet du det? Den berømte andaquacking hører utelukkende til den kvinnelige halvdelen av befolkningen, og drakes er stum og ikke svarer. I tillegg forårsaker kvakking ikke noe ekko, noe som skaper fysikere.

Kan jeg spise

Ernæringsfysiologer mener at i mangel av individuell intoleranse for å anke kjøtt, kan og bør det til og med brukes av alle friske mennesker. Imidlertid er det i noen tilfeller funksjoner ved bruk av ender.

gravid

Hovedoppgaven i kostholdet til en gravid kvinne er ikke å skade fosteret og samtidig ikke glemme din egen helse. Duck kjøtt takler begge disse oppgavene, hvis graviditeten fortsetter uten noen patologier. Hovedkravet for bruk av dette produktet av den forventende moren er hans grundig matlaging. Det vil si at kjøttet i alle fall ikke skal være halvbakket. Og det er mer riktig å bruke det i stewed form, og ikke i stekt eller røkt.

Sykepleier mødre

Men kvinner under amming bør være mer forsiktige med dette produktet. Årsaken er dens fettinnhold, noe som resulterer i at fettinnholdet i morsmelk øker etter å ha brukt anden i en ammende kvinne. Og dette passer ikke til hver baby. Noen av dem har problemer med fordøyelsessystemet, noe som oppfordrer babyer til å gi opp sine bryster.

I dette henseende er det slankere kjøttet av en viltand en mye å foretrekke, men på grunn av sin utilgjengelighet til det overveldende antallet lakterende mødre som et alternativ til den innenlandske andden, kan det ikke fremmes, så du må være fornøyd med fjærfeproduktet. Det anbefales Slip ankekroppen fra huden og subkutan fett. Når slikt kjøtt blir bakt, smelter resten av fettet. Imidlertid kan en kjøttkjøtt i kostholdet til en sykepleier introduseres først etter at babyen er tre måneder gammel. I dette tilfellet skal den første delen av produktet veie maksimalt 50 g. Hvis barnet ikke opplever noen problemer i løpet av en dag, kan delene gradvis økes uten å glemme å supplere andekjøttet med grønnsaker og grønnsaker.

Det er viktig! I alle fall er altfor opptatt av ællende ammende kvinne ikke verdt det.

Miste vekt

Om det er skadelig for personer med overvekt eller omvendt, bidrar det til vekttap, en felles mening blant ernæringseksperter er ennå ikke utviklet.

Noen tror at tilstedeværelsen av vitaminer i gruppe B, så vel som flerumettede Omega-3 og Omega-6 fettsyrer i and kjøtt, aktiverer metabolske prosesser i kroppen og hemmer konsentrasjonen av fett i kroppen. Dette tilrettelegges av forekomsten av sink, som aktiverer produksjonen av enzymer som spiller en avgjørende rolle i metabolske prosesser. Som et resultat bør bruken av anda føre til vekttap. Andre, tvert imot, er sikre på at et fettandprodukt legger til ekstra kalorier og fører til opphopning av uønsket fett i menneskekroppen, og derfor anbefales det for de som vil miste vekt for å avstå fra dette produktet.

Som alltid ligger sannheten et sted i midten mellom disse polare meninger. Mest sannsynlig er de som vurderer virkningen av et and-produkt på en person en rent individuell prosess som en person bør finne ut av seg selv ved egne følelser eller med hjelp av en lege, mer riktig.

Tips til husdyroppdrettere: sjekk kjøttrasen av duer, høner, griser, kyr, kaniner.

Kokeprogram

Over tusenårs historien om å spise and kjøtt har en person samlet mange måter å lage mat på, og har utviklet en rik oppskrift på andrester.

Hva kan gjøres

Duck kjøtt er utsatt stewing, steking, baking, røyking, salting, damping og grilling. De fleste vet på forhånd om anden fylt med epler, selv om mange andre produkter også brukes i form av hakket kjøtt. I tillegg til å bruke hele ankekroppen, er det mange oppskrifter der enkelte deler av fuglens kropp brukes. I dette skjemaet brukes andet kjøtt til å lage forskjellige supper, matlaging pilaf, steke, stews. Duck offals er aktivt brukt til kulinariske formål, for eksempel når du lagrer den berømte foie gras. Og selvfølgelig bør vi nevne en av de mest populære andverdiser som serveres i de fleste restauranter i verden - Peking duck.

Hva er kombinert

Duck kjøtt er perfekt tilstøtende til nesten med alle slags side retter, og kadaverfylling gjøres best med sur-søte epler, kokte poteter, surkål, ristede lingonberries, bokhvete grøt, ris, pasta, belgfrukter, frukt, tørket frukt og nøtter. Perfekt skygge og krydre smaken av produktet. granateple og appelsin sauserså vel som ingefær, persille, timian, basilikum.

Lær hvordan du lager gooseberry-saus til kjøtt eller fisk.

Hvordan velge en andekrok når du kjøper

Det er å foretrekke å kjøpe en ung ankekrok etter alder ikke mer enn seks måneder, og hvis dette er en broileroppdrett, bør den ikke være mer enn tre måneder gammel. I eldre ender akkumuleres mer fett og lukt og en bestemt smak vises som ikke alle liker. Selv om det er mange elskere av and kjøtt, som er nettopp det som er verdsatt i and.

Åndens alder er lett å bestemme. På unge personer er beina gul, nebbet er mykt, og fettet er gjennomsiktig.

I tillegg er det indikatorer som nøyaktig indikerer produktets friskhet:

1. Kroppenes hud skal være skinnende og gulaktig.
2. Kjøttet inne i slaktkroppen bør ha en lys rød farge. Brune eller mørke røde toner indikerer produktstålighet.
3. Kroppen skal være elastisk og etter at du har trykket på den med fingeren, gjenoppretter du den opprinnelige formen raskt.

Det er viktig! Under ingen omstendigheter skal huden på en andekrok være klebrig.

Hvordan lagre kjøtt hjemme

En ankarkasse som er avkjølt fra 0 til -4 grader, kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt tre dager. I form av frosset and, frosset ved -25 ° C, kan kjøttet ligge i fryseren i omtrent et år, og ved en temperatur på -15 ° C holdes holdbarheten redusert til tre måneder.

Hvem kan skade

Som det skjer med absolutt alle produkter, er ankekjøtt først og fremst kontraindisert for personer som lider av individuell intoleranse. De viktigste risikofaktorene for forbruk av and-kjøtt er relatert til dens fettinnhold, hardhet, tilstedeværelsen av dårlig kolesterol og høyt kaloriinnhold.

Derfor er dette produktet kontraindisert for de som:

• har problemer med høyt kolesterol i blodet;
• lider av forstyrrelser i mage-tarmkanalen og leveren;
• har problemer med funksjonen av skjoldbruskkjertelen;
• lider av diabetes
• er overvektig.

Matlaging hemmeligheter

For en lang kulinarisk historie av anda kjøtt akkumulert et vell av erfaring i sin forberedelse. Her er noen av de nødvendige teknikker som letter matlagingsprosessen og forbedrer den kulinariske kvaliteten på anda retter:

• slik at det ikke er ubehagelig lukt i parabolen, er det nødvendig å fjerne den analdelen av slaktkroppen før steking eller baking;
• frukt og bær kosttilskudd i form av klassiske søte og sure epler, samt appelsiner, tranebær, druer, tranebær og svisker gir perfekt juiciness til kjøtt;
• Når det brukes til å forberede and kjøtt, skal folier eller ermer fjernes en kvart time før prosessen er ferdig, slik at slaktkroppen blir brunet.
• når du baker, er det nyttig å vanne kjøttet fra tid til annen med fett smeltet fra det for å få en skarp skorpe;
• rask bryststeking over høy varme unngår overdrypning av produktet;
• Hvis du koker andekroppen i 20 minutter før steking eller baking, vil produktet aldri være rå;
• Utatnitsa, uansett hva det ble laget, lar deg gi duckjuicitet og smak.
• Når du bruker en frosset kadaver, skal den stå i kjøleskapet på mellomhyllen 24 timer før matlaging og bare fortsett å tine i kjøkkenet;
• slik at anda kjøttet ikke er for fett, er det nødvendig å dampe karmen i en halv time, som et resultat vil fettet smelte og bli fjernet fra produktet;
• Den crunchy favoritt av mange er dannet på en and, hvis du steker den med kokende vann før du steker, og unngår kokende vann i kroppen.
• Kjøttet vil være mer saftige etter å ha gnidd det med salt og holder seg på hyllen til kjøleskapet for en dag.

Duck Cooking Video Recipes

Bakt and med epler

Duck Breast av Gordon Ramsay

Peking Duck

Med moderat forbruk gir and kjøtt, som gir kroppen en masse verdifulle næringsstoffer, samtidig som personen gir den gastronomiske gleden av aroma og smak av et godt forberedt produkt.