Hvordan lager på tørket persille for vinteren, og er det noen fordel av det?

Middelhavskysten betraktes som persillefødested, men samtidig er denne duftende og smakfulle krydder spredt over hele Europa og Asia.

Den vokser til og med i Sibir og Fjernøsten. For å kunne bruke denne avlingen hele året, høst mange husmødre i sommersesongen for vinteren ved tørking. Denne artikkelen vil se på hvordan du skal forberede råvarer og ulike alternativer for tørking persille. Og også vi vil fortelle på hvilke tegn det er mulig å forstå at forberedelsene ble bortskjemt.

Hvorfor skaffe fremtiden?

Dessverre er det i landet vårt ingen mulighet til å dyrke grønnsaker hele året, så mange høstavlinger høstes til vinteren. Tørket persille er veldig populært.

Denne fremgangsmåten er god fordi persille nesten ikke mister sin smak, og aromaen blir enda mer uttalt. Krydder, tilberedt på denne måten, legges til de første kursene, til kjøtt, fisk, salater, lage sauser fra den.

Hvis de friske grønnsakene i kjøleskapet varer ikke mer enn en uke, kan den tørkede persille forbli spiselig i to år mens du overholder lagringsreglene.

Kjemisk sammensetning

Tørket persille har en ganske høy kalori - 276 kcal pr. 100 g produkt. Men siden denne krydder er lagt til retter i små mengder, påvirker det ikke kraftig energien.

Grønner og røtter av denne planten inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Den kjemiske sammensetningen av persille inneholder:

• vitamin A, C, D, P, K, E, PP, vitaminer fra gruppe B;
• beta karoten;
• lutein;
• glukose;
• sukrose;
• fruktose;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• sink;
• kobber;
• selen;
• jern,
• natrium;
• fosfor.

Tørket persille praktisk talt ikke endre sammensetningen i forhold til friske. Den beholder de samme fordelaktige stoffene som bidrar til å opprettholde kroppen.

GOST OG TU

Som med ethvert produkt er det en statlig standard for tørket persille. GOST 32065-2013 "Tørkede grønnsaker. Generelle spesifikasjoner" gjelder for grønnsaker av planter, tørket av varmebehandling for å oppnå en massefraksjon av fuktighet, slik at de utholdenhet.

Standarden forklarer vilkårene og definisjonene, gir produktklassifisering, tekniske krav og egenskaper, krav til råvarer hvorfra tørkede grønnsaker er laget. Reglene for emballasje, merking, aksept, lagring og transport. Vedleggene viser næringsverdien av 100 g grønnsaker, forholdene og holdbarheten. TU for tørket persille er ikke lenger gyldig.

Nyttige egenskaper og mulig skade

Persille er verdsatt ikke bare for sin hyggelige smak og uttalt aroma, men også for en stor mengde stoffer som er nyttige for menneskekroppen.

Fordelene ved en tørket plante er som følger:

1. Styrker immunforsvaret. Innholdet av vitamin C persille overstiger sitronen, slik at regelmessig bruk i mat bidrar til å styrke kroppen og takle forkjølelse og inflammatoriske sykdommer.
2. Den har en antiseptisk effekt, hjelper til å behandle respiratoriske sykdommer, er en ekspektorator for bronkitt.
3. Styrker nervesystemet, sliter med stress og depresjon. Kolin inneholdt i sammensetningen, har en beroligende effekt.
4. Det forbedrer hjernens aktivitet, øker oppmerksomheten og konsentrasjonen.
5. Det er nyttig for kardiovaskulærsystemet, styrker veggene i blodårene.
6. Øker hemoglobin.
7. Normaliserer blodsukker.
8. Gjenoppretter kroppens vitaminbalanse.
9. Brukes som vanndrivende, lindrer hevelse.
10. Det har en koleretisk effekt, derfor er den nyttig for leveren og galleblæren.
11. Fjerner skadelige giftstoffer fra kroppen, forbedrer metabolismen, bidrar til å bli kvitt overflødig vekt, normaliserer fettmetabolismen i kroppen, eliminerer cellulitt.
12. Regulerer menstruasjonssyklusen, reduserer smerteintensiteten under menstruasjonen.
13. Det er nyttig for ammende mødre, da det stimulerer produksjon av melk.
14. Normaliserer styrken hos menn.

Persille kan skade mennesker som lider av urolithiasis, blærebetennelse, nyresykdom og allergier. Overdreven forbruk av denne planten kan forårsake hodepine, kvalme, fordøyelsesbesvær, muskelsmerter og til og med kramper.

Råmaterialtilberedning

For å tørke persille for å beholde flere næringsstoffer og lagre så lenge som mulig, er det nødvendig å velge riktig planter for høsting. Selvfølgelig Det er best å bruke greener dyrket i sin egen hage. Bare i dette tilfellet kan du være helt trygg i sin sikkerhet og brukbarhet. Gress bør samles på tørt vær i løpet av dagen når det ikke er dugg. For blanke passende friske grønne kvister med delikate blader. Samlingen skal utføres før blomstrende planter.

Hvis nettstedet ditt ikke er, kan persille for høsting kjøpes i butikken eller på markedet. I dette tilfellet skal planten velges nøye. Greens bør se ut som om de nettopp hadde revet den fra hagen:

• tørt;
• lys;
• frisk;
• uten visnet og bortskjemt blader.

Kvalitets persille har en lys krydret aroma. Du bør ikke ta krøllete, tørket og blek greener, med uforståelig blomst og flekker på bladene. Klistret og skinnende blader indikerer at anlegget ble behandlet med kjemikalier. Den bortskjemte persille har en tydelig lukt av rot.

Advarsel! Du bør aldri kjøpe persille på sidene av veien, da anlegget absorberer støv, eksosgasser og andre skadelige utslipp.

Hvis persillehøsten til vinteren ikke blir gjort på kjøpsdagen, kan den holdes frisk i kjøleskapet. Bjelkene er plassert i en krukke med vann og satt i kjøleskap. Det er nødvendig å sikre at det ikke er sterke luktende produkter.

1. Før tørking blir persilleblaar plukket, fjernet og bortskjemt, gulede og visne kvistar.
2. Nedre tykkere stilker er best beskjæret. Da blir gresset grundig vasket i rennende vann og lagt ut på et papirhåndkle til glassvæske.
3. Persille rødder er vasket og rengjort med en stiv børste.
4. Knivskrape hud og skåret i tynne skiver eller striper.

Hvordan tørke greener hjemme?

Det er mange måter å høste persille på vinteren i tørket form. Hver vertinne velger det mest praktiske for seg selv.

I luften

Denne metoden er den lengste av alt. Men samtidig beholder planten de fleste av de nyttige stoffene og lagres i lang tid. Persille, tørket i luften, kan ligge på et kjølig sted i 2-3 år. Det viktigste er at solens direkte stråler ikke faller på anlegget, ellers blir det gult.

Grønne for vinteren kan tørkes i form av kutting og hele grener.

1. Bladene sammen med stilkene knuses med en skarp kniv og legges ut på paller, flate plater eller et håndkle i luften.
2. Stedet skal være godt ventilert, men vær bort fra direkte sollys, slik at persille ikke blir gul.
3. Periodisk kutting bør blandes.
4. Dekk paller med insektgass.
5. Tørketid varierer fra 5 til 14 dager, avhengig av værforhold.

Fint hakkede grønne tørker raskere enn grener med blader.

bjelker

Tørking av persillebunter gir deg mulighet til å lagre all slags verdifulle stoffer i anlegget. Persille, tørket på denne måten, på innholdet av vitamin C og folsyre er ikke dårligere enn frisk. Forberedelse av greener tar mindre tid, fordi det ikke trenger å bli kuttet.

Vasket og forberedt persille kvister er bundet med små bunter og bundet På et tau ned løvverk i et ventilert, varmt sted. Tørket persille vil være klar om en uke.

I ovnen

Mye raskere og mer praktisk måte å klargjøre. Samtidig er det tap av en viss mengde nyttige stoffer, spesielt essensielle oljer. De er ødelagt av varme. Holdbarheten til slik persille er omtrent to år.

1. For å tørke grønnsakene i ovnen, hogg persillefinen fint og spred den tynt på et bakeplate.
2. Billetten tørkes i ca 5-6 timer med ovnsdøren åpen.
3. Temperaturen bør ikke overstige 50 grader.

I elektrisk tørketrommel

Denne metoden ligner ovnstørking. Tørket persille mister en liten mengde vitaminer under behandlingen, men beholder sin farge og smak. Hold det i en tett lukket glassbeholder i to år.

1. Greens knust med en kniv eller la hele kvistene.
2. På tørketrommel stiller du modusen "For urter" eller manuelt stiller temperaturen på 40-45 grader.
3. Bakkene blir periodisk byttet for å gjøre persilleen tørr jevnt.

I konveksjon ovnen

Tørking persille i en varmluftsovn er nesten ikke forskjellig fra billetten i en elektrisk tørketrommel. Greens beholder maksimal mengde næringsstoffer og forblir det samme deilig.

1. Det knuste gresset er plassert i en konveksjonovn.
2. Døren er igjen litt ajar for å tillate luft å sirkulere.
3. Temperaturen bør ikke overstige 45 grader, strømmen er satt til maksimumsverdi.
4. For å tørke planten tar det ikke mer enn 20 minutter.

I mikrobølgeovn

Dette er den raskeste måten å høste tørr persille for vinteren. På grunn av dette opprettholdes maksimal mengde helbredende stoffer, aroma og smak i grønt. Slike råvarer lagres i mer enn to år.

1. Forvasket persille knuses med en skarp kniv og legges ut på en flat plate.
2. Hold i mikrobølgeovnen i to minutter med maksimal effekt.
3. Hvis gresset ikke tørker i løpet av denne tiden, kan du sette et minutt.

Hvordan lager opp på grønnsaker?

Det er mulig å høste for vinteren ikke bare grønn persille, men også røtter. De blir lagt til supper, borscht, hovedretter.

1. For å tørke persillerotten i ovnen, blir den grundig vasket, skrelt og skåret i tynne skiver.
2. Råvarer legges ut på bakeplade og sendes til ovnen i 4-5 timer ved en temperatur på 50-60 grader.
3. Oppbevar persille i tett lukket beholder.

Forberedelser til vinteren kan gjøres i elektrisk tørketrommel. Røttene er kuttet i strimler eller små skiver og tørket ved en temperatur på 40-45 grader.

Tegn på ødeleggelse

Oppbevar tørket persille på et tørt mørkt sted. vekk fra oppvarming enheter. Ved overholdelse av alle normer forblir billets høy kvalitet i mer enn to år.

Ved feil lagring kan persille ødelegge seg. De første tegn på skade er mugg. Dette skjer hvis tørket gress ligger i et vått sted eller vannet faller på vannet. Insekter kan legges til gresset, for eksempel matmøllen, så lagerene bør regelmessig kontrolleres og luftes.

Med riktig høsting og lagring kan du få et utmerket tilbud på tørket persille for vinteren. Dette krydderet vil være et utmerket tilsetningsstoff for en rekke retter, legge til smak for dem og mette kroppen med nyttige stoffer.