Pære - meget velsmakende og sunn frukt, som ikke bare kan brukes i naturlig form eller i form av syltetøy, syltetøy, syltetøy, stewed frukt etc., men også som en ingrediens som gir en helt ny smak til både desserter og salater, supper og hovedretter fra kjøtt og fisk.
Noen varianter av pærer kan holdes godt til kulden, men spørsmålet om hvordan å høste pærer på riktig måte, er fortsatt relevant for mange husmødre.
Hvordan er tørket pærer nyttig?
Ved å bruke pærer som en tørket frukt, kan du beholde de viktigste vitaminene i den, samt pektin og mineraler som pærer er rike på - jern, sink, jod, kalium, kalsium, kobber, karoten etc.
Tørket pærer forbedrer hjertefunksjonen, de er også nyttige for lungene, leveren og nyrene. Fordelene med tørket pære er også manifestert i sin evne til å berolige nervesystemet, minimere effekten av stress og depresjon, tone opp og forbedre det generelle velvære.
Denne tørkede frukten fjerner giftstoffer fra kroppen, på grunn av hvilken den brukes til forkjølelse. Kompositt av tørkede pærer har vanndrivende, antiseptiske og jevne smertestillende egenskaper.
Tørket pærer tilhører den sjeldne typen tørket frukt som ikke er kontraindisert i pankreatitt.
Vet du det? Pære - både frisk og tørket - er en utmerket komponent i ulike dietter som er rettet mot å bli kvitt overflødig vekt. Denne frukten inneholder ikke bare lite sukker, men kan også senke sukkernivået i humant blod, derfor er tørket pære et favorittprodukt for personer som lider av diabetes.
Det faktum at en tørket pære kalles dronningen blant frukt, vil bli best verdsatt av menn, siden dette produktet har blitt brukt til prostatitt siden antikken.
En god kone om vinteren legger mannen sin til te, spesielt hvis han er over førti, skiver tørket pærer for å forhindre denne ubehagelige sykdommen, og ukrainsk compote uten pæretørking er umulig å forestille seg i det hele tatt.
Hvordan tørke pærer om vinteren
Den er best egnet for tørking er ennå ikke fullstendig modnet, men ikke helt grønn pærer av middels størrelse. Det er å foretrekke å bruke sommervarianter.
Tørket pærer som "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" er gode. Det er viktig at pæren har et tett, men ikke grovt kjøtt.
Det er viktig! Overvokst frukt er ikke egnet for tørking. Imidlertid kan de med hell brukes i andre mellomprodukter - komposter, syltetøy eller syltetøy.
Tørking av pærer hjemme kan gjøres på to måter - med eller uten tidligere termisk behandling.
I det første tilfellet mørker ikke frukten direkte under tørking, men den andre lar deg lagre flere vitaminer og næringsstoffer i ferdigproduktet.
Uansett hvilken metode som er valgt, bør pærer plukket fra treet ikke mer enn to dager siden vaskes under rennende vann.
Hvis forbehandlingsmetoden er valgt, blærer pærene i kokende vann i noen minutter (avhengig av pærens søthet, kan du legge til litt sukker eller sitronsyre til vannet).
Så snart pærene er myke, kastes de i en kolander, får lov til å renne, og pærene tørker helt.
Videre handlinger er de samme for begge metodene. Pærer rengjøres fra kjernen og kuttes i plater eller skiver omtrent en centimeter tykk. Hvis pæren er veldig liten, kan du ikke kutte den.
Det forberedende arbeidet er fullført, gå til prosedyren for tørking.
Pærer kan tørkes på en naturlig måte - i friluft, på en balkong, terrasse, etc., eller i en akselerert hastighet - i en ovn, elektrisk tørketrommel, grill eller mikrobølgeovn. Hver av disse metodene har sine fordeler og ulemper.
Tørking pærer i solen
Dette er den billigste og mest naturlige måten å tørke på. Men det krever mye mer tid og plass - et godt opplyst område. Den er optimal for de som har en hytte, et privat hus eller i det minste en romslig solrik balkong.
Når du velger denne metoden, er det også nødvendig å ta hensyn til værforholdene: Hvis frukten tørkes i friluft, skal de ikke bli våte i det uventede regnet. Ved første tegn på nedbør bør pærene straks flyttes under en baldakin, ellers kan hele prosedyren anses som mislykket.
Jevnt skiver pærer legges pent ut på en flat overflate med den saftige siden opp. Fra oven bør frukten være dekket med gasbind for å beskytte mot insekter (når tørking på en lukket balkong, er denne forholdsregler unødvendig) og gå i flere dager.
Tørkingsprosessen må overvåkes kontinuerlig, om nødvendig bør biter av frukt omdannes for jevn tørking. Avhengig av temperatur og mengde sollys kan tørking ta fra to til syv dager, hvoretter frukten blir fjernet fra lyset i et mer skyggelagt sted og igjen i ytterligere to dager.
En riktig tørket pære bør ikke smuldre og knuse. Mesteparten av fuktigheten kommer ut av frukten, men brikkene skal forbli myke og smakefulle.
Tørking pærer i ovnen
Tørket pærer kan kokes raskt i ovnen. Hele prosedyren vil ta ca. 12-14 timer.
Skivede pærer skal spres ut på et bakeplate slik at de ikke overlapper hverandre, og plasseres i en ovn oppvarmet til 50-55 grader. Det er bedre å la døren stå i ovnen, slik at pærene er tilstrekkelig ventilert.
Prosessen må overvåkes kontinuerlig ved å justere temperaturen avhengig av tilstanden til frukten.
Rundt midten av prosedyren, når pærene allerede er tørre, men ikke helt forberedt, kan du legge til litt temperatur for å øke hastigheten på prosessen, men du må fullføre tørking igjen ved minimumstemperaturen.
Det er viktig! Hvis pærene i ovnen begynte å mørke - dette betyr at temperaturen er for høy, må du umiddelbart redusere varmen og om nødvendig kjøle seg og skru brikkene på den andre siden!
Etter fullstendig tørking (det bestemmes på samme måte som ved tørking i solen) er ovnen slått av, pærene fjernet og tørket i to dager ved romtemperatur, deretter lagt på rene bokser eller papirposer for oppbevaring på et sted beskyttet mot fuktighet til vinteren.
Tørking i ovnen er ikke egnet for hele frukter, da det vil ta for mye tid - noen ganger mer enn en dag.
Tørking pærer i en elektrisk tørketrommel
Dette er den mest praktiske måten å lage tørket frukt på. Den eneste ulempen er behovet for å kjøpe en spesiell elektrisk tørketrommel og bruke litt penger til å betale for strøm.
Tilberedte fruktstykker legges ut på et brett med elektriske tørkere og tørkes ved en temperatur på 70 grader med sporadisk omrøring. Tørking pærer i en elektrisk tørketrommel tar 15-20 timer, avhengig av type pære og størrelsen på stykkene.
Som ved tørking i ovnen, bør ikke pærer stå uten tilsyn, slik at de ikke tørker ut - skivene kan bli brune, men skal ikke mørke mye og begynner å bryte.
Tørking pærer i mikrobølgeovn
Du kan tørke pærer raskt i en mikrobølgeovn - på bare noen få minutter. Plassert på en flat plate, blir brikkene plassert i ovnen. Modus avhenger av husholdningsapparater.
Hvis ovnen er kraftig, er det bedre å sette den svakeste modusen, for den mindre kraftige en - den middels. Bruk av høyt nivå vil ikke forkorte tørketiden, men bare brenne frukten.
Etter 2-3 minutter bør pæren være klar, men hvis du ser at stykkene fortsatt er for våte, må du starte ovnen i et halvt minutt og sjekke resultatet igjen.
Du kan også tørke pærene i mikrobølgeovnen ved hjelp av "avrimningsmodus". Dette er et mer gunstig alternativ, det lar deg strekke prosedyren i 30 minutter og krever ikke så nøye overvåking av prosessen.
Imidlertid er det fortsatt 2-3 ganger bedre å sjekke pærene for beredskap for å forhindre overdrying.
Hvordan lagre tørkede pærer
For at pæren skal beholde alle sine nyttige egenskaper, er det ikke bare nødvendig å tørke riktig, men også å lagre riktig.
Tørket frukt holdes godt i en forseglet form slik at de ikke får fuktighet. Til dette formål er tenn- eller glassbeholdere med tette deksler egnet, samt spesielle plastposer utstyrt med festemidler.
Hvis det ikke er noen kjeller, må du prøve å finne et kjølig mørkt sted for tørket pærer. Om mulig bør de isoleres fra krydder, krydder og andre duftende produkter, siden tørking har evnen til å trekke i lukter.
Tørket frukt skal periodisk luftes og kontrolleres for tilstedeværelse av soppvekst. De første tegnene på mugg er en direkte kommando for å kaste bort produktet uten å angre.
Under alle forhold kan tørkede pærer lagres til neste vår.
Candied Pears
Kandiserte frukter er et mindre diettprodukt enn tørket frukt, men de er mindre kalori og dermed mer nyttige enn andre søtsaker.
På samme måte som tørkede pærer, er kandiserte frukter fra denne frukten rik på fiber og bevare vitaminer, mineraler og sporstoffer.
I henhold til fremstillingsmetoden er kandiserte frukter biter i en konsentrert sukker sirup og deretter tørket.
Pærer, ideelt sett - ikke fullstendig modnet, vasket, rengjort fra kjernen og skåret i ganske store skiver, dyppet i sukker sirup (mengden sukker bør tilsvare vekten av hakkede pærer) og kok sakte til sirupen er fullstendig fordampet.
Ferdige pærer legges ut på pergament, drysses med sukker og tørkes i solen eller i ovnen på minimal varme.
Hold kandisert behov, så vel som tørket frukt.
Tørket pærer oppskrift
Tørking, som tørking, innebærer separasjon av massen fra saften under langvarig eksponering for luft og relativt lav temperatur. I hovedsak tørking - Dette er en slags kaldtørking.
Pære for tørking velges og bearbeides på samme måte som for tørking, men skiver kan gjøres noe tykkere.
Forberedte biter plasseres i en emalje bolle og dekkes med sukker (i forholdet mellom ca 1 del sukker og tre deler pærer). I denne formen bør pæren stå i 2,5 dager ved romtemperatur.
Disse pærene kastes tilbake i en kolander, slik at sirupet kan strømme med saften, spredes deretter til en kokende 50 prosent sukker sirup (0,7 ml sirup per 1 kg pærer), omrøres og fjernes fra varmen uten å dekke med et lokk. Etter 8-10 minutter kasseres pærene igjen og får lov til å tømme helt i en time.
Da blir fruktene lagt ut i et enkelt lag på nettet og forlatt i en uke på et godt ventilert sted (som pæren tørker, må du skru den over flere ganger) eller for å øke hastigheten på prosessen, sett den i en ovn oppvarmet til 60 ° C i 40 minutter, etter det Kald og gjenta prosedyren igjen, noen ganger opptil tre ganger. Du kan også henge pæren i den elektriske tørketrommelen.
Tørket pærer skal være tett og elastisk.
Hvordan fryse pærer til vinteren
Pærefrysing er en ideell måte, ikke bare for å holde alle næringsstoffene i den, men også for å få et produkt som kan brukes i matlaging samt friske pærer.
Før du fryser pærene, vask og tørk grundig med et papirhåndkle.
Vet du det? Mengden vitaminer i en riktig frossen pære er nesten den samme som i en frisk, forutsatt at frukten ble frosset ved en temperatur ikke høyere enn -16 ° С, og ble lagret ved en temperatur ikke høyere enn -8 ° С. Det er umulig å fryse de opptjente pærene igjen!
Korrekt frosne pærer kan lagres i et år.
Frosne skiver eller skiver
Pærer skales, kuttes i stykker eller stykker av ønsket størrelse. Slik at pæren ikke mørkner, kan du dryss den med sitronsaft.
Brikkene legges på en flat overflate dekket av matfilm eller folie og plasseres i en fryser for en dag.
Etter fullstendig frysing legges pærene i spesialdesignede plastposer (hvorav du må slippe ut luft og tett slips) eller i beholdere og plasseres i en fryser for senere oppbevaring.
Pærer i sukker
Teknologien til forberedelse er den samme som i den forrige metoden, men før popping av pærene for å fryse hvert stykke dyppes i sukker.
Pærer i sirup
Pærer skales, kjerne og kuttes i kvartaler. Stykkene blancheres i sukker sirup (i mengden 1 kopp sukker per 0,5 l vann) i tre minutter, fjernet med en skimmer, lagt ut i ferdige plast- eller glassbeholdere og fylt med sirup (den skal helt dekke pærene).
Uten å lukke beholderen, la innholdet avkjøles helt, og tett lukke og fryse. Fruktene tilberedt på denne måten er perfekt bevart til slutten av våren.
