Alt om hvordan du kan bevare mais hjemme for vinteren: de beste oppskrifter

Den første bekjennelsen til mann med mais fant sted mange århundrer siden, og siden da har dette produktet blitt en integrert del av mange kulinariske mesterverk.

Canning er et av de mest populære matlagingsalternativene for produktet, og i dag kan du legge til noen flere til matlagingsbanken din.

I denne artikkelen vil vi se på hvordan du kan bevare mais hjemme for vinteren, og vi beskriver de beste matlagingene.

Beskrivelse og nyttige egenskaper av produktet

Mais er et næringsrikt og utrolig nyttig produkt som er rikt på vitaminer, sporstoffer som er nyttige for kroppen vår og askorbinsyre. Korn tilhører familien av frokostblandinger, og blant dem er det ikke like stort i bruksområder (inkludert i matlaging) over hele verden. Korn er tilberedt mel, popcorn, frokostblandinger, frokostblandinger. Det er stekt, kokt, stuvet og, selvfølgelig, hermetisert.

Få mennesker vet hvor verdifullt dette produktet er for kroppen vår. Det lar deg tømme blodet av giftstoffer, eliminere slagg fra kroppen, senker aldringsprosessen. Korn reduserer effektivt skadelig kolesterol, normaliserer prosessen med matfordøyelse og det generelle metabolisme.

Hjelp. Korn av mais er utrolig nyttig for den kvinnelige kroppen: de vil bidra til å redusere de ubehagelige manifestasjoner av menstruasjon (inkludert smerte), overgangsalder, samt lette graviditet.

Funksjoner, fordeler og ulemper med konservering

Mais er et produkt av langvarig lagring, men bare i de tilfellene, hvis du koke det riktig, med overholdelse av teknologi. For eksempel, Bevar mais fortrinnsvis i en gjennomsiktig glassbeholder. Dermed er det mulig å maksimere holdbarheten (opptil 3 år).

Mange husmødre har ofte problemer enten i prosessen med konservering av mais, eller etter lukking av bokser, som dekslene sikkert eksploderer. For at syltet mais skal "leve av" før vinterkulden og helt beholde sin smak, bør du huske noen av funksjonene ved fremstilling av syltet mais og observere dem:

1. Variety. Som praksis viser, påvirker ett eller annet utvalg av mais ikke særlig den endelige smaken av produktet. Det viktigste er å velge sukkercobs. Og det betyr at bare korn som vokser på egen tomt, vil være egnet, ettersom i nesten alle tilfeller bare fôrvarianter som vil eksplodere i banker, går i salg, og det vil ikke være en dag etter at de blir rullet.
2. Kutte korn. Corn korn skal kuttes fra cob er ikke fullt, men ca 3/4. Et slikt behov eksisterer i lys av at bakterielle sporer ofte "lever" i den nedre delen av kornkjerner. Det er heller ikke nødvendig å kutte kornet med en del av coben, siden alt søppel i tilberedningsprosessen vil komme opp og fjerne det vil ikke være så lett, fordi kornkornene vil dukke opp.
3. Mengden produkt i en krukke. Det er ikke nødvendig å påføre fulle bokser med mais, fordi kornet som å leke med gasser og fylt med produktet til toppen av banken, sannsynligvis vil eksplodere. Den optimale mengden korn er 2/3 bokser. Saltlake er heller ikke toppet (til toppen skal forbli ca 3 cm).
4. Eddik (trengs). Eddik er en uunnværlig ingrediens i saltlake for bevaring av mais. Husk, uansett hvor sukker det er, vil det være vanskelig å oppnå reell hermetisk smak uten eddik.
5. Sterilisering. Både banker og deksler, og tankene fylt med kokt mais, er gjenstand for sterilisering. Så mye mer pålitelig, fordi selv etter matlaging i mais kjerner kan forbli ondsinnet tvister.

Generelt er prosessen med canning mais ganske trangt og lang, men som et resultat kan du få et usedvanlig velsmakende, næringsrikt og sunt produkt. Det er nyttig, fordi korn, i motsetning til belgfrukter, ikke mister egenskapene selv etter varmebehandling.

I tillegg gir det hermetiske produktet ikke oppblåsthet, ettersom det kan være etter å ha spist en nyopparbeidet versjon.

Nyttige tips

For at hermetisert mais skal vise seg velsmakende med minimal innsats og tid, husk reglene:

• For konservering hjemme, bør du bare velge unge prøver: gammelt korn kan ikke koke mykt som det burde til og med etter langvarig varmebehandling. Det er lett å bestemme kvaliteten på kornet: trykk spissen på neglen på frøet: hvis det er enkelt, og saften ikke går - maisen er ideell for bevaring; Hvis juice ser ut, er maisen fortsatt for ung.
• For å forenkle prosessen med å separere kornene fra maiskålen, er det nødvendig å senke det i 10-15 sekunder i varmt vann og deretter avkjøle det skarpt i kaldt vann.
• Steriliseringsprosessen må gjentas, og varigheten av en prosedyre må ikke overstige 10 minutter.
• I ferd med å lage mais, dannes store mengder skum på overflaten av vannet. Det må fjernes som det ser ut.

Beste oppskrifter

Nå skal vi fortelle hva som kan gjøres av mais, inkludert fra cobs (vi kan snakke om hva som kan gjøres fra mais på cob, her kan du se nyttige og smakfulle oppskrifter fra hermetisert mais her).

klassiker

For fremstilling av deilig marinert mais etter den klassiske oppskriften krever slike produkter:

• Ung mais (korn) - 0,5 kg.
• Sukker, salt - 1 ss. en skje.
• Eddik (9%) - 1 ss. en skje.
• 1 ts tørket urter.
• Kluter, sorte pepperterter - 2 stk.
• Sitronsyre.

Cooking:

1. Kornrens, vaske, hell vann (salt og tilsett sitronsyre i mengden 1 ts salt og 2 g syre pr 1 liter vann) og sett ikke langsom brann.
2. Kok. Kok i ca 15 minutter. Dyp i kaldt vann.
3. Kutt kornet.
4. Steriliser glassene, legg alle krydder på bunnen, hell i eddik, legg maisplaten opp, hell den varme marinade, deksel med lokk og steriliser i ca 20 minutter.
5. Rull banker, hold under et teppe opp ned for å kjøle seg, sett på et kjølig sted.

Fra den unge cob

Hvordan syltet på cob? Basert på 3-liters krukke trenger du:

• ca 6 unge cobs;
• salt og sukker (1 ss skje);
• 3 ss. skjeer av eddik (6%).

Cooking:

1. Rengjør kål av blader og whiskers. Vask grundig. Dip i kokende vann og blanch i ca 3-4 minutter.
2. Sett mais i krukker, tilsett salt, sukker, hell kaldt vann. Plasser krukkene i beholdere med varmt vann og brann. Kok.
3. Steriliser på lav varme i ca 45 minutter. Rull opp dekslene.

Hvordan kan du ellers gjøre det? Det er et slikt alternativ.

Følgende ingredienser kreves for å tilberede syltet mais på cob:

• Unge kornkål.
• Vann - 1 l.
• Salt, sukker - 2 ss. en skje.
• Eddik (9%) - 2 ss. skjeen.
• Allspice, bay leaf (valgfritt).
• Carnation - 5-6 stk.

Cooking:

1. Corn cobs bør rengjøres grundig fra blader og antenner, deretter vasket. Brett inn i en dyp beholder og hell vann til toppen. Sett på sakte brann. La det koke. Kok i ca 10 minutter. Etter fjerning fra varme, drenne vannet og tørk de kokte kokene.
2. Mens korn blir tilberedt, kan krukker (0,5 liter) steriliseres sammen med lokk.
3. Deretter legger du på bunnen av hvert løvblad og flere pepperørter. Spred corncobs toppene opp. Fyll dem med eddik.
4. Du kan begynne å lage marinaden. Kok vannet ved å tilsette salt og sukker.
5. Fyll krukkene med corncobs med klar hot marinade og steriliser i ca 30 minutter.
6. Rull opp dekslene, skru dem over og dekk med et varmt teppe. Etter avkjøling, sett inn et sted for permanent lagring.

Du kan også se på videoen, som viser to måter å lage syltet mais på cob:

hermetisert

Den tradisjonelle oppskriften på hermetisert mais til vinteren gjør at du kan lage en utmerket høst. Følgende ingredienser brukes (basert på en 3-liters krukke):

• Korn - 3 stk. (store prøver).
• Salt, sukker - 1 ss. en skje.
• Vann - 1 l.

Hvordan bevare:

1. Rengjør cob av blader og antenner, vask. Sett i en kasserolle og dekk med vann. Sett den på en liten brann, kom med koking. Kok i ca 5 minutter.
2. Deretter fjernes fra varme og legger kokene i en bolle med kaldt vann. Når kornet er avkjøling, steriliser glassene ved å holde dem i ca. 30 minutter i et vannbad, i en ovn eller mikrobølgeovn (dekslene holdes i varmt vann i flere minutter).
3. Når kornet har avkjølt, skiller kornene, skyll dem under vann i en kolander og legg dem tilbake på brannen.
4. Kok etter kokende vann i ca 3 minutter.
5. Marinade er tilberedt på vanlig måte: Häll vann i en beholder, tilsett salt og sukker til det, legg det på en brann. Kok etter koking i noen minutter.
6. Hell maisen i krukken og fyll den med varm marinade. Sett glassene i en beholder nederst på hvilken et håndkle bør være foret. Hell varmt vann der, dekker boksene med vann nesten til skuldrene og legg beholderen i brann. Når vannet koke, reduser brannnivået til et minimum og steriliser glassene i ca 3,5 timer.
7. Rull deretter opp boksene, skru dem opp og ned og dekk med et varmt teppe. Etter kjøling, overfør til permanent oppbevaringssted.

Du kan også se videoen for å lære å bevare mais:

salat

Den enkleste oppskriften på mais til bruk i ulike vintersalater. For matlaging trenger du bare direkte:

• mais (korn);
• salt (1 ss);
• sukker (3 ts).

Cooking:

1. Rengjør cobs, vask dem. Samle mais fra cobs og blanch 3-4 minutter i kokende vann.
2. I mellomtiden legger en pott med vann på brannen, tilsett sukker og salt til det, kok opp.
3. Hell kornene i krukker, deksel med varm marinade, deksel med lokk og sett i en beholder med varmt vann til sterilisering (ca. 3,5 timer).
4. Rull opp bankene. Vend på, dekk med et teppe, la avkjøles.

Om hvilke deilige salater kan gjøres med mais, inkludert hermetisert, les her, og fra denne artikkelen lærer du interessante oppskrifter for matlaging av retter med mais og krabbepinner.

Med kål og pepper

Utmerket vinterhøsting er hentet fra mais med pepper og kål. Følgende produkter kreves for matlaging:

• Kornkorn - 500 g
• Kål - 200 g
• Bulgarsk pepper (forskjellige farger) - 100 g
• Løk - 5 små hoder.
• Vann - 1 l.
• Sukker - 3 ss. skjeen.
• Salt - 2 ss. skjeen.
• Eddik - 1 ss. en skje.
• Sennep - 1 ts.
• Selleri frø.

Cooking:

1. Corn cobs å rydde fra blader, whiskers og blanch i kokende vann i ca 5 minutter. Damp deretter i kaldt vann i et par minutter.
2. Sørg for at kornkjernene forsiktig skilles med en skarp kniv. Kål kuttes i små terninger. Pepper pepper og frø, kutt i små terninger. Peel løk og kutt i små terninger.
3. Nå kan du gjøre forberedelsen av marinade. For å gjøre dette, ta en emaljepanne, hell vann, eddik, tilsett salt, sukker og krydder. Sett på middels varme. Når marinade kokes, hell vegetabilske blandingen inn i den og kok den i ca 20 minutter.
4. På denne tiden kan du sterilisere krukkene, legg dem i grønnsaker, hell dem med marinade og rulle opp dekslene.

krydret

For tilberedning av mais i krydret marinade krever følgende ingredienser:

• Corn cobs (ung).
• Vann - 1 l.
• Eddik (6%) - 1 liter.
• Sukker, salt - 2 ss. skjeen.
• Bay leaf, kanelpinner - 2 stk.
• Carnation - 3 stk.
• Vegetabilsk olje.

Cooking:

1. Rengjør kornkolene forsiktig, vask dem med vann. Bland vann med eddik i en emaljebeholder, hell alle krydder, salt, sukker og legg pannen på brannen. Kok. Legg forsiktig kornkornene i marinade og lag dem til de er myke (vanligvis tar denne prosessen ca 20-40 minutter).
2. Fjern pannen fra varmen, deksel med lokket og oppbevar på et kjølig sted i 12 timer. Drenk deretter marinaden, kok den igjen, sett kokene igjen, kok igjen og fjern for natten på samme sted.
3. Gjenta prosedyren en gang til.
4. For fjerde gang etter koking, brett cobs i en kolander, spred dem over de tidligere steriliserte krukkene, toppene opp. Hell glassene med marinade. Hell en liten mengde kalsinert vegetabilsk olje på toppen, legg laurbær. Rull opp dekslene.

Hva kan gjøres fra arbeidsstykket?

Som du ser, er det mange forskjellige oppskrifter for å forberede korn til vinteren, men enda flere oppskrifter kan bli funnet ved å bruke dette produktet i ulike retter. For eksempel, mais kan brukes til å lage supper, sauser, hovedretter (bakt poteter, fisk, ris, kjøtt, etc.).

Hva kan du lage mat? Hermetisert mais er perfekt for en rekke vegetabilske salater, gryteretter og til og med kjøttboller. Corn canned med grønnsaker kan være en fullverdig smakfull matbit som appellerer til elskere av smakfulle og lette retter.

Her, kanskje, alt det er verdt å vite om den vanskelige hengivenheten til canning corn for vinteren. Du vil sikkert kunne sette pris på alle ovennevnte oppskrifter og prøve å lage minst en av dem på kjøkkenet ditt. Kulinarisk inspirasjon til deg og nyt måltidet!

Se på videoen: Downsizing (April 2024).