Hva kan dekorere en kjent tallerken, gi den et elegant utseende og legg til en lett fishcorn bedre enn en grønn løkfjær? På grunn av den eksepsjonelle enkelheten ved dyrking (i landet, i drivhuset, hjemme på vinduskarmen), kan dette produktet konsumeres fersk hele året, selv om andre kilder til vitaminer ikke er tilgjengelige. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du skal bevare grønne løk, hva er det som brukes og om det er skadelig for forbruk.
Vet du det? Mennesket begynte å dyrke løk som en vegetabilsk avling for flere tusen år siden. Det antas at denne planten har asiatiske røtter, men det er pålitelig kjent at innbyggerne i Mesopotamia, Det gamle Egypt, India, Kina, Hellas, Roma ikke bare brukte en bue, men trodde også på sin magiske kraft. Soldater i det gamle Roma ble instruert til å spise en bue for å gjenopprette energi og styrke, samt gi mot. I det gamle Kina ble kolera behandlet med løkte, og de egyptiske faraoene avbildet selv løk på veggene til gravene sine. I dag er løk et vanlig produkt.
Kalorier, sammensetning og næringsverdi av grønne løk
Grønn løk er svært lav i kalorier. 100 g fjær inneholder bare 19 kcal, og hvis du vurderer at for mange grønne løkfjer ikke kan spises, er det fortsatt et tillegg til mat, ikke hovedretten, så du kan ikke bekymre deg om å bevare midjen.
Grunnlaget for grønne løk er vann (opptil 93%), men de resterende 7% er et ekte vitaminmineral for å styrke kroppen.
For eksempel, Grønn løk inkluderer proteiner (1,2%), karbohydrater, inkludert monosakkarider og disakkarider (4,7%), fiber (0,8%), så vel som organiske syrer, essensielle oljer, pektiner og aske. Fett i grønne løk er ikke i det hele tatt!
Vitamingruppe i grønne løk presenteres i et bredt spekter. Hvis du ordner vitaminer i fjær på en avtagende måte, ser serien ut slik: askorbinsyre (vitamin C), folsyre (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, det samme PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Forresten er det flere vitaminer i fjer av grønne løk enn i selve pæren.
Listen over makronæringsstoffer i grønne løk er også imponerende. Det er (synkende): kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor. Av sporelementene i grønne løk, er kobber den rikeste, i tillegg er det molybden, kobolt, jern, sink og mangan.
Næringsverdien av grønne løk bestemmes av dets kjemiske sammensetning. For eksempel, Den eneste ulempen som er kjent av ernæringseksperter i grønne løk er det relativt høye sukkerinnholdet. Men blant fordelene kan identifiseres: fravær av fett (mettet og flerumettet) og kolesterol; minimum natrium innhold med et svært høyt innhold av fiber, kalsium, jern, mangan, magnesium, kalium, tilstrekkelig mengde sink og fosfor, samt et svært høyt innhold av vitamin C, A og B vitaminer.
Nyttige egenskaper og behandling av grønne løk
Fordelene med grønnløk er legendariske. På grunn av sammensetningen fungerer disse fjærene som antiseptiske, har antiinflammatoriske, bakteriedrepende, antimikrobielle egenskaper.
Grønne løk, hovedsakelig på grunn av phytoncider som er inneholdt i den og lastdosen av vitamin C, gir utmerket forebygging av influensa og andre luftveisinfeksjoner (både virale og bakterielle), og øker den generelle kroppsresistensen og vitaliteten.
også Scallions er utrolig bra for fordøyelsen. Det bidrar til å forbedre prosessen med metabolisme og kvitte seg med giftstoffer, slagger og andre unødvendige produkter. Bare et par grønne løkfjer er nok til å forbedre appetitten, mens prosessen med assimilering av mat er mye bedre, og følelsen av overmåling forekommer ikke.
På grunn av den store mengden klorofyll har grønne løk en positiv effekt på hematopoietiske prosesser, og det er en generell forbedring i blodsammensetningen. Ved å aktivere hvite blodlegemer, som er de viktigste forsvarene til kroppen mot atypiske celler, bidrar grønne løk til å forebygge kreft. Og økningen i mengden hemoglobin i blodet påvirker en persons generelle trivsel - en følelse av munterhet, beredskap til å begå aktive handlinger. Derfor er grønne løk vist til personer som lider av kronisk tretthet og stress. Den gunstige effekten av grønne løk på kardiovaskulærsystemet er notert, det anbefales til og med å bruke det til forebygging av aterosklerose. Også dette produktet normaliserer blodtrykket.
Kalsium og fosfor inneholdt i grønne løk er nødvendige for ledd, bein og tenner, og sink forbedrer tilstanden til huden, spikerplater og hår (det er en positiv effekt av bruk av løk med uttalt hårtap og skallethet). I tillegg påvirker mangelen på sink i kroppen negativt den reproduktive funksjonen og svekker immunforsvaret.
Bøsser forhindrer dannelsen av nyrestein. Dette produktet er inkludert i dietten for diabetes mellitus, så vel som brukt i diettologi for å kvitte seg med overflødig vekt, noe som bidrar til det høye innholdet av fiber i fjærene av grønnløk. I tillegg er det bemerket at grønn løk, tilsatt usaltet mat, gjør den mindre frisk, noe som også er viktig i kostholdetæring, basert på å begrense mengden salt i forbrukte retter.
Vet du det? Kanskje et av de mest kontroversielle problemene knyttet til bruk av grønne løk, er en ubehagelig lukt som distribueres etter denne munnen. For å kvitte seg med dette problemet, kan du bruke folkemessige rettsmidler: tygge en kvist persille, spis noen nøtter, drikk et glass grønn te eller melk.
Grønn løk for menn
I tillegg til den generelle styringseffekten som grønne løk utøver på menneskekroppen, er det flere grunner til å anbefale dette produktet til menn.
Hva er nyttig bue, spesielt grønn, for menn, forstår godt de representanter for det sterkere kjønn, som står overfor smertefulle manifestasjoner av prostatitt. Dessverre, i moderne forhold, vet de fleste menn etter 40-50 år hva denne sykdommen betyr. Bøsser, regelmessig konsumert fra ung alder og spesielt i voksen alder, reduserer sannsynligheten for denne sykdommen og lindrer sine symptomer.
Også øker grønne løkfjærer sædmotilitet og øker tallet, noe som øker sannsynligheten for unnfangelse. I tillegg er grønne løk et naturlig avrodisiakum, og bidrar også til økt utdanning i kroppen av det mannlige hormonet testosteron, slik at en mann blir mer aktiv seksuelt. Derfor anbefales grønne løk som forebygging av impotens.
Brikninger under graviditet
Fordelene med grønne løk for kvinner har også sine egne egenskaper, spesielt for graviditetsperioden.
Å spise en gravid kvinne er en seriøs vitenskap. Fra hvilke substanser en kvinne vil motta i denne perioden, avhenger ikke bare utviklingen av fosteret, men også helsen til den fremtidige moren selv. Derfor blir det faktum at en kvinne ikke kan være oppmerksom i hverdagen under graviditet, avgjørende.
Vitamin B9, som finnes i grønne løk, er absolutt nødvendig i begynnelsen av livets opprinnelse - når celledeling, dannelse av nervesystemet, sirkulasjonssystemet, organer og vev i fosteret. Mangel på dette stoffet kan føre til abort, samt forårsake ulike abnormiteter i utviklingen av barnet. derfor kvinner anbefales på det sterkeste å bruke grønne løk før graviditet, så vel som i løpet av første trimester.
I tillegg, under graviditet, er også grønne løk nødvendige for å utføre vanlige nyttige funksjoner som er knyttet til dette produktet, fordi influensa og andre virusinfeksjoner for en gravid kvinne kan være mye farligere enn for andre pasientkategorier. Også, som nevnt, øker grønn løk overordnet helse, lindrer tretthet, bidrar til å øke appetitten og forbedrer søvn - alt dette er absolutt nødvendig for en gravid kvinne. I tillegg er gravide kvinner spesielt utsatt for avitaminose. Fra dette synspunktet kan noen fjær av grønne løk være en ekte trollstikk!
Det er viktig! Men i andre halvdel av svangerskapet er det bedre å begrense forbruket av grønnløk, da en overflod av dette produktet kan provosere et barns tendens til allergiske sykdommer.
Lagring, metoder for høsting av grønne løk
Enhver husmor vet hvor fort grønne løkfjær blir til en uoppnådd grøt og hvor vanskelig det er å holde dette produktet friskt i minst flere dager. I dette tilfellet går også alle de fordelaktige egenskapene til grønne løk fort fort.
Varmebehandling er ikke det beste alternativet for å forlenge levetiden til grønne løk: nesten alt som er beskrevet ovenfor om de positive effektene av dette produktet på helse, refererer kun til friske fjær.
Derfor er det ønskelig å spise grønne løk umiddelbart etter høsting, spesielt siden disse skuddene kan dyrkes året rundt. Men hvis høsten av grønne løk er for stor eller av andre grunner, er det nødvendig å bevare det i lang tid, det er flere måter å beskytte fjærene mot rask ødeleggelse.
den friske
Friske greener kan lagres i flere dager, og legger den i en krukke med vann som en bukett. Med grønne løk, virker denne metoden ikke - fra kontakt med vann, fjær veldig fort mister sin form og begynner å "svømme". Derfor kan du lagre grønne løk enten i kjelleren eller i kjøleskapet. På grunn av den dårlige virkningen på vannets fjær, er det bedre å ikke vaske dem på forhånd, og tørk dem om nødvendig med en tørr klut eller serviett, og hvis det er fukt på fjærene, tørk først dem godt. Også før lagring, bør alle tørkede og skadede fjær fjernes.
Det finnes flere måter å lagre grønne løk i kjøleskapet.
Det første alternativet - en glassburk, tett dekket med et lokk, gjør det mulig å holde fjærene friske i flere uker.
Det er viktig! Hvis du bøyer fjærene med grønne løk, ødelegger de mye raskere, så denne metoden passer bare til fjær, hvorav størrelsen gjør at du kan sette dem helt i banker.
Det andre alternativet er å sette fjærene i en plastpose, tett knytte den, etter å ha gjort noen hull for ventilasjon. Før du plasserer fjærene i pakken, må de holdes i kjøleskapet uten emballasje i en halv time. Dette vil redusere løkens temperatur og unngå kondens på innsiden av posen når løkene er plassert i kjøleskapet (som det ble sagt, vil vannet forkorte holdbarheten til de grønne løkene sterkt).Dette alternativet er ikke egnet for frostkjølesystemets kjøleskap, da de i deres kamre dehydrerer for raskt når luft leveres.
Du kan også holde løk innpakket i en tykk serviett.
frysing
Frysning av grønne løk er en ganske enkel metode for langtidslagring. I dette tilfellet må fjærene fortsatt vaskes og tørkes, da de tinte løkene umiddelbart settes til mat. Det er bedre å lagre løkene i kuttet form på en gang - etter avfrosting vil det være ubeleilig å kutte det, og hele fjærene vil ikke lenger være egnet til bruk.
Spesielle beholdere eller sekker med bånd er egnet for frysing. Noen anbefaler å bruke rene og tørre plastflasker for dette. Først hakkes løk på en flat overflate og legges i fryseren i flere timer, og først etter fullstendig frysing dekomponeres de i tilberedte beholdere - ellers vil den grønne massen fryse inn i en enkelt klump, og det vil bare være nødvendig å bruke det helt (du kan ikke fryse løk igjen).
Det bør forstås at frysing gjør at du kan holde grønne løk egnet for å legge til forskjellige retter, men de grønne fjærene vil miste sin uberørte friskhet uigenkallelig.
salting
Dette er en uvanlig måte å lagre løk på, og i mellomtiden - et godt alternativ for å forberede produktet til fremtidig bruk.
Vaskede, tørkede og siktede grønne løk skal smuldres og lagd på glassglass i lag, sprutne dem sterkt med salt (saltforbruk - 200 g per 1 kg løk). Bankene tett lukket og lagret i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Det er viktig! Tilstedeværelsen av salt i høstede løk må tas i betraktning når du legger det til forskjellige retter slik at de ikke blir sorte.I tillegg til salting kan grønne løk også hermes og syltet.
For bevaring blir grønne løkfjær, vasket og rengjort, plassert vertikalt i steriliserte glassperler (fjærene må først forkortes av høyden på krukken). Deretter helles kokende vann i krukken, deksel og la den varme i fem minutter. Deretter dreneres vannet, kokes og gjenta prosedyren igjen. Etter den andre dreneringen er det laget en saltlake på grunnlag av det samme vannet (for 1 liter vann 2 ss, 1 ss salt, 1 spiseskje eddik 9%, laurbærblad, peppercorns, allspice, nelliker - å smake). Marinade kokes i flere minutter, helles i krukker, hvorpå de rulles opp med lokk og skrues opp og ned for å kjøle seg helt.
Marinade kan tilberedes i henhold til en annen oppskrift. Tørr hvitvin fortynnes med vann i forholdet 1: 1, kokes i noen minutter med tilsetning av en liten mengde flytende honning (ca. 2 ss. Pr. 300 ml vin), en klype salt og noen få tak med fersk timian. Bokser utarbeidet med løkene som er lagt ut på den ovenfor beskrevne måte, er fylt med marinade, dekket med lokk og sterilisert i et vannbad (0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter), deretter fjernet fra varmen, rullet og vendt om for å avkjøles.
Hvordan bruke grønne løk i kosmetologi
Som sagt var sink inneholdt i grønne løk forbedret hudtilstand, styrker negler og hår, takket være produktet brukt i kosmetikk.
Vårløk til dette formålet bruker bare fersk, ikke tilberedt. Løkfjær med en blender eller kjøttkvern, klargjøre en slurry, som brukes som en maske for hår eller komprimerer på neglene. Eksponeringstiden er minst 40 minutter. Vask masken og komprimere trenger varmt vann med babysep. For å forbedre effekten av prosedyren, bør det utføres to ganger i uken.
Grønn løk i matlaging
Bøsser brukes i matlaging hovedsakelig som tilsetning til noen retter, unntatt kanskje desserter. Disse elegante fjærene kan dekorere utseendet og smaken av en rekke snacks, supper, sauser, grønnsaker, kjøtt og fisk.
For eksempel kylling bouillon strøet med ferske scallions kjøper en helt utrolig smak og aroma. Eggerøre og eggerøre oppfattes på en ny måte med grønne løk. Med krydret løkfjær blir vanlige smørbrød mye bedre.
Men i noen retter utfører grønn løk funksjonen til hoved eller en av hovedingrediensene.
For eksempel er okroshka og botvinia kalde supper, uten å legge til en stor mengde grønne løk. Salater er laget på grunnlag av grønn løkfjer, samt kakefylling (vanligvis blandet med kokte egg, men mulig uten dem).
Grønn løk kan legges i skiverformet form (kjent for oss i terninger eller mer eksotisk orientalsk måte - skiver diagonalt langstrakte fjær), men løkene serveres helt med høyt kalori kjøttretter og fett.
Grønn løk kan til og med bli bakt på grillen, etter å ha blitt smurt med vegetabilsk olje. Behandlingstiden er bare et par minutter, og resultatet er ganske enkelt ekstraordinært, spesielt hvis du krydser fatet med krydret tomatsaus.
Kontraindikasjoner og skade på grønne løk
Det ville være galt å snakke om farene ved grønne løk. Det er bare forhold der dette produktet ikke kan misbrukes eller begrenses til mottak i små porsjoner.
Så, med forsiktighet må du spise grønne løk for personer som lider av ulike sykdommer i nyrene, galleblæren, leveren og tarmkanalen, spesielt i smittsom form og spesielt i perioden med eksacerbasjon.
Overdreven mengde spiste grønne løk kan ikke bare føre til irritasjon av slimhinnene i disse indre organer, men øker også surheten i magesaftenDette forklarer kontraindikasjoner til ukontrollert bruk av grønne løk med høy surhet, selv om akutt flytende sykdommer er fraværende.
Hypertensjon, takykardi og andre uttalt problemer i kardiovaskulærsystemet - en grunn til ikke å misbruke grønn løk. Til slutt er det tilfeller der en overdreven mengde av dette produktet provoserte en forverring av tilstanden til personer som lider av bronkial astma.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
