Aubergine (lat. Solánum melongéna) refererer til flerårige urteaktige planter av slekten Blødning. Hans hjemland er India, Asia og Midtøsten. I naturen har frukten en lilla farge og vokser fortsatt i India, finnes i Burma. En lignende plante med små frukter er i Kina. Som en matkultur kjent i lang tid. Alexander av Macedon og hans hær møtte hans gustatory kvaliteter under den persisk-indiske kampanjen, 331-325 f.Kr. Dyrket i Europa, som en egen kultur, begynte bare i det nittende århundre. Men allerede på så kort tid oppstod et stort antall varianter, som varierte både i form av frukten og i fargen.
Vet du det? Aubergine (frukt) er en bær. Voks en plantestamme kan opptil 1,5 meter.
Berry vekt varierer fra 30 g til 2 kg. Skjemaer er også fulle av mangfold: avlang, pæreformet, sfærisk, ovoid. Farge kan være hvit, gul, fiolett i forskjellige nyanser opp til svart, motley. 
Kalori og sammensetning av produktet
Aubergine er et diettprodukt. Fettinnholdet er lavt - 0,1-0,4%, sukker i området 2,8-4,6%, proteiner - fra 0,6 til 1,4%. Frukt inneholder opptil 19% asprobinsyre, samt nikotinsyre, riboflavin, karoten, thianin og solanin-M (det gir en ubehagelig bitter smak). Det er tanniner, en stor mengde fiber, hemicellulose. Av sporstoffer - fosfor, kalsium, kalium, magnesium, kobber, kobolt, jern, etc.
Det er viktig! Pass på overmålt stuvet aubergine. Dette kan føre til fedme.Ifølge næringsverdi inneholder rå aubergine 24 kcal, kokt - 33 kcal, stewed kjøtt blir veldig næringsrik - så mye som 189 kcal.
Nyttige egenskaper
Aubergine har store helsemessige fordeler. Først av alt er det et diettprodukt. En stor mengde fiber, pektin og andre stoffer som er dårlig absorbert av det menneskelige fordøyelsessystemet, men rent det godt, bidrar til fjerning av overskytende kolesterol fra kroppen. Ved bruk av dette produktet reduseres nivået av kolesterol i blodet noen ganger til 40%. Lett fiber regulerer syrebasebalanse. Fett og kolesterol utsöndring fra kroppen gjør sunn mat for personer som lider av vaskulære sykdommer.
Les også om andre planter som senker kolesterolet eller fjerner det fra kroppen: søvn, japansk kvede, tomater, blåbær, hibiskus, cloudberry, dogrose, kongelig gelé, fjellas rød, chokeberry, purslane; plomme, hibiskus, svart bringebær, eplesorter Gloucester, gresskar, squash.Varsle atherosklerose, koronar hjertesykdom, gallestein og andre sykdommer, forårsaket av et overskudd av kolesterol. På grunn av det høye innholdet av kobber, er bærene nyttige for anemi. De bidrar til bloddannelse, noe som gjør dem ønskelige for gravide.
Frukten er nyttig for eldre mennesker som lider av ødemer, hjerte-og karsykdommer. Kalium i eggplant stimulerer hjertet, fjerner væske fra kroppen. Denne egenskapen er gunstig i behandlingen av nyresykdom, gikt.
Tilstedeværelsen av kobber og jern bidrar til en økning i blodnivået av hemoglobin. Forbedrer hud og hud.
Vet du det? På grunn av det høye innholdet av nikotinsyre (vitamin PP), er aubergine nyttig for de som ønsker å overvinne røyking. Nikotinsyre i bær hjelper kroppen til å takle nikotinavhengighet.Det balansert forholdet mellom vitaminer og sporstoffer tyder på at fordelene med eggplant for kroppen er åpenbare.
Sykdomsbehandling
Fordelene med eggplanter for mennesker er ikke begrenset til å spise som mat. Det hjelper i behandlingen av aterosklerose, anemi, sykdommer i mage-tarmkanalen, gikt, nyre, ødem. I tillegg til å spise ristet eller stuvet, i tilfelle problemer med fjerning av galle og mage-tarmkanalen, anbefaler tradisjonell medisin sin juice. 
Vet du det? De mest delikate og helbredende bærene er blå-svart skinnet. Slike frukter er smale og avlange, de har få frø.
Drikker juice
Oppskriften er enkel. Unge frukter skrelles, kuttes i små stykker og klemmer saften. Bedre å bruke en juicer. Hvis du har problemer med galle sekresjon - ta en moden frukt, kut av peeling, kutt i små skiver og hell kokende vann. Hold i ca ti minutter til det brister ut, og legg det i et vannbad. Kok i tretti minutter og belastning. Infusjon drikker daglig tretti minutter før måltider.
Vet du det? I Europa kom eggplant i VIII-IX århundrene. under den arabiske ekspansjonen gjennom Marokko. I Afrika ble denne planten hentet av Umayyadene fra Mesopotamia i løpet av tre utvidelser 632-709 n. e. I det russiske imperiet kom i XVII-XVIII århundrer fra erobret Persia og Tyrkia.
Nyttige egenskaper av tørrede eggplanter
Frukt er nyttig ikke bare i ny tilberedt form. De kan også tørkes. Denne metoden for lagring er bedre enn bevaring. Ved konservering mister frukten opptil 40% nyttige stoffer, og når det er frosset, opptil 20%.
Tørket som følger: Skyll forsiktig og skjær bærene i tynne plater, tråd dem på en tråd og heng over ovnen slått på (eller en komfyr med brennerne på) i noen timer. Bærene skal bli litt tørket, men sørg for at de ikke tørker ut og brenner. Deretter henges sprukne skiver innendørs og tørkes i to uker i luften. Tørre eggplanter lagres på et kjølig, tørt sted.
Vet du det? I mat begynte aubergine å bli brukt i Europa bare fra XV-tallet. Før det brukte europeerne seg utelukkende som medisin.Tørre eggplanter er svært nyttige for personer som lider av hypertensjon. Metoden for behandling er enkel. Slip tørkede eggplantplater gjennom en kaffekvern og ta det resulterende pulveret en gang om dagen, en teskje før måltider.
Les om andre produkter behandling av hypertensjon: bee pollen, bokhvete honning, akasie, propolis, kaprifol, stikkelsbær, blåbær hage, multe, Saxifraga, revebjelle, periwinkle, ringblomst, kardemomme, cape stikkelsbær, heste reddik, gulrøtter, gresskar, squash.Å ta pulver på en spiseskje per dag vil være en god forebygging av nyre- og leversykdommer.
Infusjon av pulver kan brukes som et forebyggende og gjenopprettende stoff for tannkjøtt og tenner. Det er veldig enkelt å forberede infusjonen. En spiseskje av pulveret oppnådd ved sliping helles et glass kokende vann og infiseres til romtemperatur. Legg til en teskje bordsalt og skyll munnen din.
Bruk i matlaging
Aubergine begynte å bli spist som et produkt i Europa bare fra det 15. århundre. Fordelene ved dette produktet er først og fremst i sin enkle forberedelse og nytte for kroppen. Det høye innholdet i et balansert kompleks av vitaminer og mikroelementer gir menneskekroppen essensielle substanser. Høyt kaloriinnhold i stuen nærer kroppen, gir energi.
Vet du det? I middelalderen i Europa var eggplantet utstyrt med mystiske egenskaper som vekker følelser, så det ble kalt "kjærlighetens frukt".
Plantens frukter er stekt, stuvet, syltet, tørket og bakt. Lag salater, pates. Alle metoder er veldig enkle og billige.- Stekt eggplanter. Bærene vaskes grundig, kuttes i tynne ringer, skylles med kokende vann og saltes. Deretter rulles skivene i mel og stekt i vegetabilsk olje. Løk er også kuttet i ringer og stekt i en skillet i vegetabilsk olje. Deretter legges stekte eggplanter og løk ut i lag på en tallerken og helles sås. Sausen er tilberedt i en stekepanne med rømme og tomatpuré. For å gjøre dette er det nok å bringe ingrediensene til koking og holde dem i denne tilstanden i ett minutt.
- Aubergine i rømme. Bærene skrelles, kuttes i to deler, plasseres i ti minutter i saltet kokende vann. Kjernen er pre-cut, hakket i små stykker, stekt i en griddle i vegetabilsk olje. Deretter blandet med kokt ris, stewed gulrøtter og løk, friske urter og rå egg. Den resulterende fyllingen fylte kokte halvdeler av frukten. Hellt med et lag med rømme, bestrøket med finrevnet ost. Den legges i ovnen i femten minutter og serveres til bordet.
- Bakt eggplanter på gresk. Bærene kuttes i stykker, kokt i 10 minutter i saltet vann. Etter det, lagt ut i en beholder (pott eller folie), saltet, strømmet med sukker. Hvitløk, hardrevnet ost, olivenolje er tilsatt. Alt dette helles med tomatsaus. Lukkes (innpakket), passer i ovnen og kokes til klar.
Kontraindikasjoner til bruken
Det bør tas i betraktning: fra eggplant kan ikke bare nytte, men også skade. Å spise dem har en rekke kontraindikasjoner.
Det er viktig! Det er farlig å ha overfylte eller umodne frukter. I dette skjemaet har bærene et høyt innhold av solanin-M. Et overskudd av dette stoffet i menneskekroppen gir en veldig sterk forgiftning.For å unngå solaninforgiftning er det best å plassere frukten i saltet vann i femten minutter før matlaging. Giften går ut av bærene. Det skal bemerkes at solanin bare finnes i lilla, blå og mørkblå bær. Frukt av lette varianter har ikke gift i sammensetningen.
Vet du det? Eggplanter med feil matlaging kan til og med føre til hallusinasjoner og voldsangrep. På grunn av dette, i middelalderen i Europa ble de kalt "vanvittig eple".
Når overeating bær kan forårsake fordøyelsesbesvær. Det anbefales også å begrense inntaket av eggplanter til personer som lider av artrose, diabetes mellitus av den første typen (insulinavhengig), som har problemer med mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og duodenale sår). Det anbefales ikke å bruke i store mengder, hvis det er problemer med bukspyttkjertelen, nyrene. Det er bedre å ikke spise i det hele tatt hvis oksalatstener er i nyrene.Til tross for alle farene kan det anses at eggplant er et svært verdifullt og nyttig produkt. Ellers ville han ikke ha mottatt en slik distribusjon. Men i alt trenger du å vite når du skal stoppe. Disse fantastiske bærene gir rom for fantasi i forberedelsene deres, legger styrke og hjelper til med å korrigere figuren.
