kirsebær - En av de vanligste, smakfulle og nyttige bærene i våre hager. Vinterhøsting kan ikke uten dem. De fleste oppskrifter for å bevare kirsebær til vinteren er familie og arves. Men kanskje noen vil oppdage noe nytt i utarbeidelsen av kirsebær. Det er flere måter å fylle opp på kirsebær til vinteren: hele frysing, "vitamin", tørking, tørking, kandiserte frukter. Og, selvfølgelig, konserves - juice, compotes, konserver, syltetøy, syltetøy.
Vet du det? Kirsebær med hjemland - Middelhavet. I Russland har hjemmelagde kirsebær vært kjent siden det 12. århundre og nesten umiddelbart fått anerkjennelse og begynte å plante ut hele hagen.
Fordelene og skader av kirsebærfrukt
Kirsebær er uunnværlig for å forbedre ytelsen og immuniteten. Bær er en utmerket kilde til fordøyelige vitaminer, mineraler, organiske syrer og fruktose. Cellulose, tanniner, inositol, kumarin, melatonin, pektin, anthocyaniner som finnes i det - normaliserer stoffskiftet og funksjonen i fordøyelseskanalen, nervesystemet, kardiovaskulære systemer og muskuloskeletalsystemet. I tillegg har en positiv effekt på minne og hjernefunksjon.
Nyttige egenskaper av kirsebær i behandlingen av epilepsi, diabetes, anemi, angina pectoris, hypertensjon, aterosklerose, Alzheimers sykdom, leddgikt, søvnløshet er brukt. Og også for forkjølelse - som antipyretisk, ekspektorant, beroligende. Det har lenge vært populære kirsebær - "foryngende bær" som hindrer aldring og bidrar til foryngelse av kroppen. Deres antioksidant og antimikrobielle virkning har blitt bevist.
Vet du det? Kirsebær bær inneholder - vitaminer A, C, E, PP, H, en gruppe vitaminer B, kalsium, jern, kobber, svovel, molybden, mangan, krom, fluor, natrium, sink, jod, kobolt, bor, fosfor, rubidium, magnesium vanadium.
Det er noen restriksjoner på å spise kirsebær. Med forsiktighet spiser de bær med økt surhet, magesår, duodenale sår, gastritt, gastroenteritt, noen kroniske sykdommer i tarmen og lungene. Generelt er omtrentlig antall kirsebær per dag for en sunn person 400-450 g ferske bær. Og hvis sesongen er over, er høstet frukt.
Det er viktig! For forberedelse av bestandene brukes bare modne, nøye oppregnet, hele, uten tegn på sykdomsbær.
Ulike oppskrifter for kirsebær til vinteren er svært populære.
Hvordan tørke kirsebær
Tørking er den eldste, bevist kirsebærbehandlingen for vinteren. Tørking av kirsebær i solen vil ta ca 6-8 dager. Samlet (du kan vaske, du kan ikke vaske) bær spredt på den forberedte overflaten, slik at mellom dem var korte avstander. Kapasitet med kirsebær er igjen i delvis skygge på gaten i solfylt varmt vær. Fra tid til annen må bærene omhygges og omstilles. Tørking i en elektrisk tørketrommel eller en ovn.
Hvis du har en spesiell elektrisk tørketrommel for bær og frukt, bør instruksjonene inneholde parametrene og prosessen med å forberede sluttproduktet, og følg bare instruksjonene. Hvis de tørker i ovnen, vask og tørk bærene med et håndkle. Bakeplaten er dekket med pergament, kirsebær helles i ett lag og legges i ovnen. Men ovnsdøren lukkes ikke helt, den burde være ajar. Tørketemperaturen for de første 1,5-2 timer er 55-65 ° C, deretter 30-45 ° C.
denTilberedningstiden kan være forskjellig, derfor vil fingeren bli presset på bæren: Hvis saften ikke slippes ut, er kirsebær klar. De tørker også kirsebær og groper, like før tørking, gir tid til å tømme juice, og deretter blær bær med serviett, håndkle. Ferdige bær lagres i laken eller papirposer med små størrelser ved romtemperatur. Lagring av tørket kirsebær er ikke tillatt ved høy luftfuktighet - ellers vil frukten vokse moldy og forverres.
Tørket Cherry Oppskrifter
Forberedelser av kirsebær til vinteren ved tørking brukes med hell av mange husmødre.
Metode 1. Ben blir fjernet fra bær og kokte kirsebær i sirup - 1 liter vann for 700-800 g sukker. Deretter blir bærene tatt ut og helt tillatt å renne til sirupen, og så blir de også pro-blottet med serviett. Tørk i ovnen, skap ved en temperatur på - 40-45 ° C til klar. Villighet er bestemt ved å trykke på bærene - ingen fuktighet skal utledes.
Metode 2 Pitted kirsebær er dekket med sukker - for 1 kg - 500 g. De holdes i 24 timer og saften er drenert. Bær hell den kokte sirupen - 350 ml vann per 350 g sukker. Oppvarmet nesten til koking til en temperatur på 90-95 ° C og inkubert i 4-5 minutter. Ta deretter ut kirsebærene og la det helt tømme. Deretter tørkes, som i den første metoden.
Det er viktig! Tørket og tørket kirsebær skal være elastisk og elastisk til berøring, men uten våte områder med masse- og juiceutvinning.
Fungerer frysing av kirsebær, hvordan du sparer kirsebær til vinteren
Hvis du har en stor fryser, og enda bedre - det er en fryser, så bruk måtene å fryse kirsebær til vinteren. Den største fordelen med frysing er nesten fullstendig sikkerhet for alle mikro-, makronæringsstoffer og vitaminer i bærene. Du kan fryse kirsebær i en mengde - det vil si skyll og sett i en plastbeholder, pose, glass (med lokket) og sett i fryseren. Og du kan enkelt fryse bærene og fylle dem i fryseskjemaet. For å gjøre dette legges vasket kirsebær ut på et brett og legges i fryseren når bærene er frosset, helles dem i beholderen osv. - gjentas flere ganger.
Vet du det? Når de er frosset, holder ikke bærene seg sammen under tining, de bryter ikke opp og har et mer attraktivt utseende.
Hvis du vil fryse kirsebærene med fjernede ben, ta deretter massen, legg den i en beholder og hell den over kanten med kirsebærjuice. For å forberede saften ta kirsebær og sukker i forholdet 1: 1. Sukker er fylt med bær, og den valgte juice helles i en beholder. Det er enda lettere å fryse "vitamin" - kirsebær uten stein er vridd eller glimt med en blender med tilsetning av sukker 1: 1, fylt i beholdere - og i fryseren. De frøfrie, frosne bærene er gode til baking, dumplings, gjør geléer, andre desserter og, selvfølgelig, for ferskt forbruk etter avrimning.
Det er viktig! Plukk opp for å fryse beholderen med ønsket volum - allerede opptete kirsebær skal brukes umiddelbart. Det er ikke lagret og fryses igjen!
Kirsebær bevaring
Mange oppskrifter, vi gir bare noen få - ganske enkelt.
- gelé - I bærene uten steiner legg litt vann og dampet under et lokk i 5-6 minutter. Deretter gni til en puree og legg til fruktjuice (vanligvis eple, kan være forskjellig) og sukker. Omtrent 1-2 kg bær inneholder 230-250 g juice og 450-500 g sukker. Kok til det er tykt og hellet i krukker.
- syltetøy - Vasket kirsebær stikker med en nål (spyd, tannpirke) og hell sirup. For sirup - vann 200 ml og sukker 500 g per 1 kg bær. La i 5-6 timer. Etter at den separerte juice er drenert og en annen 450-500 g sukker helles i den per 200 g væske og kokes separat i 15 minutter. Deretter helles kirsebær i den, holdes i en annen 4-5 timer, deretter kokt ned til beredskap og forseglet i banker.
- kompott - Sukker legges til de frøfrie bærene. Andelen er 1 kg / 400 g. De blir brann, omrøres konstant, justert til 85-90 ° C, holdt i 5-7 minutter, og umiddelbart fylt opp med bokser og rullet opp.
Jordkirsebær med sukker
Eller revet kirsebær med sukker er velsmakende og nyttig, siden de nyttige egenskapene til bærene nesten ikke går tapt, spesielt hvis du bruker ikke-metalliske retter til matlaging. For sliping kan du bruke kjøttkvern eller blender, gjennom en sigte - plagsom og lang. Kirsebærsukker er en rask oppskrift. Bær uten stein vri og sovne med sukker - 1: 2, bland godt. La i 1 time å infuse. Deretter blandes den grundig igjen, legges til toppen i steriliserte krukker, over 0,5-5 ss. l. sukker og lukk capron dekslene. Oppbevares i kjøleskapet, en kjeller, en kjeller.
Vet du det? Søt viskøs kirsebærpuré av knuste kirsebær er et utmerket middel for forkjølelse. Det brukes straks fra en krukke eller til te og urtete.
Hvordan lagre en kirsebær i form av kandisert frukt
Hjemmelaget kandisert kirsebær gjøres ganske enkelt og brukes ofte som mat i stedet for godteri. Selv om de kan, om ønskelig, bli lagt til bakevarer og kompotter. En veldig enkel oppskrift. Frøfri kirsebær 1,5 kg helles med avkjølt sirup med 100 ml vann og 1 kg sukker. Forsiktig blandet slik at bærene ikke blir revet, og insisterer 6-7 timer. Deretter drenerer de all den resulterende saften, la bærene tømme godt og tørk dem i ovnen til de er klare. Oppbevares i glassglass, plast eller tung papirposer i et mørkt, kjølig, tørrrom, for eksempel i pantryet. Kan lagres i plastbeholdere i kjøleskapet.
Hver vertinne velger hva som kan gjøres fra kirsebær til vinteren. Blankene er så varierte at det er enkelt å velge riktig oppskrift. Og du kan bruke det på en gang på flere måter - så vil kirsebærvaren både huske og gjester om vinteren.
