muskat Det er kjent som et populært krydder som har en merkelig behagelig lukt, en skarp smak og er mye brukt i matlaging. Men disse er langt fra alle egenskapene som gjør en nøt kjent - den har funnet søknad i medisin (tradisjonell og folkemusikk), kosmetikk og parfyme. I dette materialet gir vi deg et nærmere bilde av muskatnøtt og særegenheter ved bruk. Men til å begynne med, gir vi et par fakta om hvordan en mutter vokser og som faktisk produserer et kjent krydder.
muskat - Det er frukten til det eviggrønne muskatreet, som vokser i tropiske land med et fuktig klima. Fruktene selv, i utseende som ligner aprikoser eller ferskener, representerer ikke næringsverdi. Men deres duftende frø er veldig gunstig. Det er tørket og knust - og så viser det seg krydder. Kultivatoren har også en kulinarisk verdi, men krydderene kommer ut av det dyrere.
Vet du det? Indonesia regnes som fødestedet til muskatnøtt. For første gang ble valnøtten tatt ut av landet av portugisisk. Siden da har kulturen spredt seg i Europa. Det ble spesielt populært i Grenada. Der muskat er selv avbildet på nasjonalflagget som et symbol på det faktum at et valnøtt-tre er grunnlaget for dette lands økonomi..
Spice "muskatnøtt" er et pulver av mørk brun farge med en rik krydret smak og aroma.
Den kjemiske sammensetningen av muskatnøtt
Muskatfrøet inneholder et kompleks av B-vitaminer (B1, B2, B4, B6), vitamin A, C, PP, folsyre og β-karoten. Den inneholder makronæringsstoffer (Mg, K, P, Ca, Na) og mikroelementer (jern, sink, kobber, mangan, selen) i store mengder. Den kjemiske sammensetningen av mutteren er supplert med essensielle oljer (spesielt eugenol, terpeniol, elemicin, linaool, myristicin, etc.), så vel som saponiner, pigmenter og andre elementer.
Muskat er høyt i kalorier: 525 Kcal pr. 100 g Næringsverdien per 100 g er: proteiner - 5,84 g, fett - 36,31 g, karbohydrater - 28,49 g, mono- og disakkarider - 28,49 g, fiber - 20,8 g, vann - 6,23 g
Nyttige egenskaper av muskatnøtt
På grunn av den rike kjemiske sammensetningen av muskatnøtt er et verdifullt matprodukt med en rekke medisinske egenskaper:
- antibakterielle;
- immunmodulerende;
- anti-inflammatorisk;
- snerpende;
- beroligende;
- en antioksidant;
- tonic.
Muskat: hvordan du bruker produktet i farmakologi
Muskat i farmakologi har funnet søknad i form av avkok, tinktur, salve, komprimering, blanding, som gir nyttige egenskaper. Mutteren kan manifestere sin smertestillende effekt for å lindre magesmerter, samt i ledd og muskler. Som profylaktisk anbefales det å forhindre kreft. Dette krydderet brukes til å forbedre hukommelsen, stimulere hjernens aktivitet, bli kvitt kronisk tretthet, depresjon og søvnløshet. Hun har jobbet bra for å løse problemer med mage-tarmkanalen og nyrene, for å heve appetitten. Den muskuløse astmakomponenten er i stand til å kurere diaré.
Muskatnøtter er også et afrodisiakum, det kan øke styrken hos menn og har en gunstig effekt på kvinners helse, spesielt normalisering av menstruasjonssyklusen og forbedring av tilstanden i overgangsalderen. Muskat er inkludert i sammensetningen av tannkrem, fordi den på grunn av sin antibakterielle egenskaper klare seg lett med dårlig ånde og hjelper med noen tannkjøttsykdommer. Når det brukes lokalt, har "muskatnøtt" en brennende og oppvarmende effekt, så det legges til de helbredende massasjemiksjonene og hårmaskene.
Bruken av muskatnøtt i tradisjonell medisin, de beste oppskrifter
I lang tid ble frukten av muskatmosfæren brukt til terapeutiske formål. Oppskrifter helbredende salver, decoctions og tinkturer av muskatnød gått fra generasjon til generasjon. Vi vil fortelle deg om det beste av dem.
Forkjølelsen. Virale infeksiøse og katarrale sykdommer behandles med avkok: i 100 ml kokt vann, avkjølt til 50 ºі, legg til 1 teskje honning og teskje muskatmos. Insister på et varmt sted i 10-15 minutter. Ta i form av varme.
Forebygging av influensa og SARS. Er det mulig å bruke bakken muskat og hvordan du tar det riktig for å styrke kroppens forsvar, er det bedre å spørre terapeuten. Det er generelle anbefalinger for bruk av pulver - 0,5-1,5 g per dag. Du kan drikke i tørr form eller legge til mat. Du kan forberede infusjonen: 0,5 g pulver hell et glass kokende vann, insister på en time, ta tre til fire ganger i løpet av dagen.
Hodepine. For å bli kvitt smerte i hodet kan du prøve å bruke komprimerer 1 ts jordnøtter og 3 glass melk. Påfør på frontområdet.
Minne forbedring. En to-ukers infusjon av Cahors og en blanding av 1 ss muskatmos, frø av spidskommen og anis vil bidra til å forbedre hukommelsen.
Det er viktig! Siden muskatnøtt kan være fordelaktig og samtidig har en rekke kontraindikasjoner til bruk, bør du konsultere en lege før du bruker den til terapeutiske formål.
Gastrointestinale problemer. 30 minutter før måltider, ta en blanding av 100 ml yoghurt eller yoghurt, 100 ml kokt vann, 1/3 teskje muskatpudder, ½ teskje knust ingefær.
Impotens. For å øke styrken av muskatinktinkt på vodka. Til forberedelsen helles 100 g pulver med 0,5 l vodka, infundert i to uker, ta en spiseskje per natt i en måned. Du kan ganske enkelt legge til en liten mengde krydder i din daglige rasjon. Også for å øke seksuell aktivitet hos menn, tre ganger 25 ml hver gang de tar muskatinktur med alkohol.. Metoden for utarbeidelsen: et glass muskatørpulver, et glass knust ingefær, 0,5 kopper anisfrø helle 0,7-1 l renset medisinsk alkohol. Insister for en uke, noen ganger risting tare.
Søvnløshet. For en sunn og god søvn, ta et glass varm melk med en teskje honning og en nøkkel valnøtt om natten.
ÅreknuterMuskat-tinkturen brukes til behandling av åreknuter. Den er tilberedt på følgende måte: 100 g honning og 20 g muskatmoskum blir strømmet med et glass litt avkjølt kokende vann. Etter fullstendig kjøling, ta en spiseskje tre ganger daglig 20 minutter før måltider.
Revmatisme, leddsmerter. Bruk ekstern bruk pasta fra vegetabilsk olje og muskatmosfære i forholdet 1: 1. Lim inn påført varmt. Hold til det er kaldt.
Det er viktig! Muskat bare i mikrodoser (ikke mer enn 1-1,5 gram per dag) kan ha en gunstig og helbredende effekt, det er kontraindikasjoner for samtidig bruk av tre eller fire frukter. En stor mengde krydder kan føre til kvalme, allergiske reaksjoner, rusmiddelforgiftning og til og med død.
Nervesmerter. Med dette problemet har salver, kremer og komprimerer med tilsetning av en liten mengde muskuløspulver godt bevist seg. Det bør også være oppmerksom på tiltaket, fordi langvarig bruk av muskatnøtt kan forårsake hudforbrenning.
Kosmetiske problemer. Muskatpudder blandes med kremer, skrubber, lotioner for å forbedre tilstanden til huden, hårstyrkeprodukter. En hjemmeskrubbe som renser porene og hjelper til med å bli kvitt døde hudpartikler kan tilberedes fra bare to ingredienser: bakken muskatmos og friske oransje linser. Når du løser problemet med akne, er en medisinsk pasta utarbeidet fra mutterpulver og honning. Også i medisin bruker de essensielle oljen av muskatnøtt, som har en oppvarming, toning, stimulerende og smertestillende effekt. Det brukes til innånding ved behandling av problemer med bronkiene; i aromaterapi - for å forebygge influensa og luftveissykdommer, øke seksuell lyst, bli kvitt stress og dårlig humør; for massasje - for å kvitte seg med revmatiske smerter.
Før du utfører disse prosedyrene, er det viktig at du leser bruksanvisningen og doseringen av olje. Essensielle olje av muskatøy (2-3 dråper, men ikke mer) kan legges til vannet når du tar et bad. Ved å kombinere den med oransje og saffronolje kan du desinfisere luften i rommet.
Slik bruker du muskatnøtt i matlaging
Muskat i en grunntilstand har funnet bred anvendelse i matlaging. Det legges til grønnsaker og sjampinjongretter, supper, lam og kjøttretter, ris og pasta. Med ham bake en søt muffin (kaker, kaker, kaker) og lage desserter. Det er blandet i syltetøy, drinker (inkludert i Coca-Cola), alkoholholdige cocktailer. Å legge dette krydderet til sauser og pickles er veldig populært. Det er tilstede i hermetisert fisk og pølse. Inkludert i oppskriften av krydderblandingen "Garam Masala", "Curry".
Vet du det? De fleste profesjonelle kokker bruker ikke ferdig bakken. Siden muskatpulver mister sin smak veldig raskt, gnider de en hel mutter på en spesiell rist før du lagrer parabolen.
For at krydderet ikke mister sine fordelaktige og smakskvaliteter, må det legges på slutten av varmebehandlingen. I deigen legges muskat til siste batch. I matlaging, i tillegg til bakke muskatnøtt, er dess essensielle olje også brukt. For eksempel i østlig mat legges det til kjøttsauser og salater, honning og syltetøy, søte bakverk og drikkevarer (te, kaffe, likører, vin, mulledvin).
Det er viktig! Ved bruk av muskatnøtt til matlaging er det viktig å ikke avvike fra krydderedosen i oppskriften. Ellers kan du ødelegge smaken av noen tallerken.
Hvordan lagre muskatnøtt
For at muskatnøtt ikke mister egenskapene lenger, er det bedre å lagre det i kjernene. I skallet kan den lagres i opp til ni år. For å redde nøtter, bruk glass eller metallbeholdere, foliepose. Maksimal holdbarhet for jordmutter er ett år.
Muskat: Kontraindikasjoner
Vi har allerede nevnt at de gunstige egenskapene til muskatnøtt og kontraindikasjoner til bruken er adskilt av en meget fin linje, som avhenger av flere faktorer:
- mengder konsumert produkt;
- individuell toleranse;
- eksisterende sykdommer;
- mental og fysisk tilstand
- alder.
Før systematisk bruk av krydder til terapeutisk bruk, anbefales det å konsultere legen din. Det er nødvendig å kommunisere med en spesialist til personer som lider av kardiovaskulære sykdommer, har en historie med høyt blodtrykk, arytmi. Forsiktighet bør tas med dette krydderet for eldre mennesker.
Bruk av muskatnøtt er kontraindisert:
- barn og ungdom opptil 15 år;
- gravide kvinner;
- kvinner under amming;
- personer med sentralnervesystemet og psykisk lidelse;
- allergikere.
Vet du det? På grunn av det faktum at denne krydder i store mengder kan forårsake narkotisk og matforgiftning og føre til døden, tilbød muskat på en gang å skrive til listen over narkotiske stoffer og trekke seg fra fri tilgang.
Muskat, brukt i små doser, er veldig verdifullt for menneskekroppen. Det kan forebygge og behandle alle slags sykdommer, gi den originale smaken og smaken av retter. Imidlertid bør bruken ikke glemme de anbefalte reglene.
