Jordbær er med rette en av de mest elskede bærene. Den har mange fordeler: saftig, velsmakende, duftende, rik på vitaminer, mikro og makroelementer. Jordbær støtter immunitet (spesielt nyttig for barn og eldre). En liten mengde kalorier gjør denne bæren attraktiv for diett. Dessverre er jordbærsesongen forbigående, og vitaminer trengs hele året. Riktig høsting av jordbær for vinteren (frysing) vil tillate deg å utvide denne sesongen og fest på smakfulle og sunne bær til den nye høsten.
Vet du det? Bergen, som vi alle pleide å kalle jordbær fra barndommen, er faktisk jordbær (ananas) jordbær. Ananas jordbær (Fragária ananássa) med vår vanlige smak og lukt er en hybrid som ble oppnådd i Holland i midten av XIII århundre som følge av kryssing av jomfru jordbær og chilensk jordbær. Ordet "jordbær" (fra Staroslav. "Club" - "ball", "round") er sporet i russiske, hviterussiske, ukrainske land siden XIII-XIII århundre. Såkalt vill plante Fragária moscháta. Når ananas jordbær dukket opp i denne regionen (i midten av 1800-tallet), ble det utløst av den mindre og sure forgjengeren, og folk begynte å kalle det "jordbær".
Fordelene med frosne jordbær
Hvis vi vurderer spørsmålet om hvor nyttige frosne jordbær er, bør det huskes at når frukt og grønnsaker fryses, lagres flere vitaminer og næringsstoffer enn under matlaging, sterilisering, tørking, etc. Korrekt frosne bær inneholder samme vitaminsammensetning, det samme kaloriinnholdet som og frisk. Etter opptining brukes jordbær på samme måte som ufrostret: du kan bare spise bær, du kan legge dem til andre retter og drikke, bruke dem som fyllinger for paier, lage kosmetiske ansiktsmasker, etc. Vitaminer i frosne jordbær beholder alle sine egenskaper. 
100 g jordbær inneholder en daglig dose av vitamin C. Ifølge innholdet av vitamin B9, overstiger jordbær druer, bringebær og andre frukter. Friske jordbær har en gunstig effekt fordi de har:
- anti-inflammatoriske og antiseptiske egenskaper (godt hjelper med forkjølelse og inflammatoriske prosesser i nasopharynx, med kolelithiasis, leddsykdommer, etc.);
- evne til å regulere blodsukker
- høyt jodinnhold (nyttig for behandling av skjoldbruskkjertelen);
- høyt jerninnhold (brukt til å behandle anemi);
Det er viktig! Når det er frosset (spesielt raskt), er vitaminene i friske jordbær praktisk talt ikke ødelagt. Lagre frosne produkter bør ikke være mer enn 10-12 måneder (etter et års lagring når de tines, er noen vitaminer tapt).
Utvalg av jordbær for frysing
For frysing er det viktig å velge bærene riktig. Det spiller ingen rolle hvordan du skal fryse jordbær til vinteren (hele, i form av jordbærpuré, med sukker osv.), Det spiller ingen rolle om du kjøper jordbær på markedet eller samler dem i hagen din, det er generelle regler som du ikke bør forsømme verdt det. De garanterer deg at frosne jordbær vil bli deilig, og fordelene med det - maksimumet. 
For frysing bør velges jordbær:
- moden, men ikke overfylt og uten å ødelegge (overmåte jordbær vil spre seg når de tines, kan gi en "full" smak. Alternativt er overripte jordbær (men uten råtne strøer) egnet for å lage og fryse jordbærpuré);
- tett og tørt (mindre vannfri is, som vil fortynne jordbærjuice når de tines, vil påvirke smaken);
- middels størrelse (fryser raskere og bedre);
- duftende og søt (etter avrimning får du både smak og søthet). Å bestemme dette er ikke vanskelig - du må lukte og prøve;
- frisk. Friskheten indikeres av bærenes, glans, grønne haleres elasticitet på bæren og jordbærsmaken. Eier av dachas og hager anbefales å plukke jordbær tidlig om morgenen (til dugg har falt) eller om kvelden ved solnedgang.
Det er viktig! Frosne jordbær er ganske sårbare (feil opptining kan forårsake stor skade på vitaminer og fordelaktige egenskaper for jordbær), så du bør vite hvordan du skal tine dem riktig. Det er strengt umulig å tine jordbær i mikrobølgeovnen (ødelegger molekyler og dreper vitaminer) eller i varmt vann (C-vitamin vil lide). Riktig avfrosting er gradvis, først i kjøleskapet (på øverste hylle), deretter ved romtemperatur.
Forbereder jordbær før frysing
Før frysing skal jordbær utarbeides: Overripe, rottede og skadede bær å velge. Resterende - å vaske. Noen gartnere har rådet til ikke å vaske jordbær dyrket på sine egne tomter, men å blåse dem med en hårføner, for ikke å skade beskyttende film på bær som beskytter jordbær fra bakterier. Faktum er imidlertid at de farligste ikke er bakteriene, men helmintheggene, som kan ligge i bakken og komme når vannet eller når det regner på bærene. Det er nødvendig å vaske jordbær i stillestående vann, i en stor bolle. Det er ikke ønskelig å vaske i en kolander under springen. Bærene vil bli skadet, juice vil gå) i små porsjoner (for ikke å knuse hverandre). Fjern vasken under vasken. Hvis du planlegger å fryse hele bær, er det bedre å forlate dem - jordbær vil holde formen sin og vil ikke miste juice.
Vaskede bær er best pent utlagt på et flanell / papirhåndkle eller kryssfinerark for å tørke (på papir eller tre er det bedre å sette en plastfolie).
Utvalg og forberedelse av retter for frysing av jordbær
Plastretter er mest egnet for å fryse jordbær (et stort utvalg av slike retter av ulike former og størrelser er til salgs). Cellofan eller polyetylen er også egnet, men de blir lett revet fra forkjølingen. Hovedkravet til oppvaskmaskinen:
- ingen lukt;
- rengjøre;
- tørt.
Strawberry Freeze Methods
Jordbær frost - Det er ikke så enkelt som det virker: brettet jordbær i en pose og plassert i fryseren. Selvfølgelig er det mulig å fryse på denne måten, men resultatet vil ikke være det samme som vi ønsker. Det finnes ulike måter å fryse jordbær, med hjelp av hvilke bærene beholder sin form, deres unike egenskaper, aroma og smak.
Vet du det? I verden er det tusenvis av jordbærtyper (200 års utrettelig oppdrettsarbeid var ikke forgjeves). Alle disse varianter er avledet fra en enkelt hybrid plante - ananas jordbær.
Frosne hele jordbær
Det mest hensiktsmessige er bruk av forfrysning: Tilberedt tørket bær sprer ett lag på en brett eller plate (de bør ikke komme i kontakt med hverandre). Deretter legges brettet i 2-3 timer i fryseren i hurtig frysemodus ("Super Freeze").
Deretter kan bærene legges i poser eller beholdere og legges i fryseren for ytterligere frysing og oppbevaring. Slike bær vil ikke miste sin form.
Hvis du vil dekorere et glass champagne eller musserende vin, kan du fryse hele bæren i isen. Beredede bær skal settes i isform, hell rent vann og fryse. 
Jordbær med sukker
Før du fryser jordbær med sukker, må du velge alternativet som er akseptabelt for deg (i tid, arbeidsintensitet, mengde sukker):
- fryser hele bær med sukker. Per kilo bær vil trenge 300 gram sukker (litt knust i en blender eller kaffekvern) eller pulver. Beredte bær (uten stamme) må legges ut i lag på bunnen av beholderen, helles med pulverisert sukker. La i 2-3 timer i kjøleskapet og overfør jordbærene til en annen beholder, hell sirupen på samme sted. Deretter lukker beholderen og fryser i fryseren;
- samme alternativ, men uten sirup. Hell bær i pulver og frys dem umiddelbart.
- Frosne ristede jordbær med sukker. Forholdet mellom jordbær og sukker er 1 x 1. Forberedte jordbær (overripe bær er egnet for denne oppskriften) helles med sukker og knuses med en blender.
Blandingen er plassert i beholdere (plastkopper, isforms) og frosset. Det bør tas i betraktning at næringsverdien av jordbær frosset på denne måten øker til 96-100 kcal. 
Det er viktig! Den optimale temperaturen for å fryse jordbær er fra -18 til -23 grader Celsius. Jordbær frosset ved denne temperaturen lagres i 8 til 12 måneder. Når det er frosset i området fra 5 til 8 grader under null, lagres bærene i tre måneder.
Jordbær Puree Frost
Fra jordbær kan tilberedes og fryse jordbærpuré. Forberedte jordbær (uten fruktstengler) skal males med en blender (hakk, grind gjennom en sikt, etc.). Den resulterende massen er plassert i beholdere (kopper) og fryser. Sukker kan tilsettes etter avrimning. 
For en forandring praktiserer de hermetiserte jordbær på slike potetmos og fryser dem. Frossen puree er også flott for ansiktsmasker, kremer og skrubber.
Vet du det? Offisielt er frysing av produkter datert tilbake til 1852, da det første patentet for frysing av kjøttprodukter i is-saltløsning ble utstedt i England. Fruktet begynte å fryse i 1908 i USA (Colorado) med containere i store lader. I 1916-1919 Tyskforsker K. Verdsey utviklet metoden for å fryse frukt i små detaljhandelspakker. I 1925 var USA patentert metode for "sjokk" frysing, som tilbød K. Berdsay (han "spionerte" ham fra Eskimos, som frøs fisken minus 35 grader Celsius i sterk vind). I 1930 begynte selskapet, Birds Eye Frosted Foods, å selge kjøtt, frukt og grønnsaker frosset under en ny metode. Siden 1950-tallet. Med tilkomsten av hjemmekjøleskap ble frossen mat utbredt.
