Russula (lat. Russula) - disse er de vanligste soppene i skogene: de utgjør 30-45% av massen av alle sopp. Oppkalt så fordi noen av deres varianter kan bli spist rå. Det er spiselige og uspiselige prøver. Hvordan russula ser ut og hvordan man bestemmer om en sopp er giftig foran deg eller ikke, kan du finne ut av vår artikkel.
Beskrivelse av familien Russula
Russulae tilhører slekten av agariske sopp i rekkefølgen av den agariske familien av Syerazhkov-familien. Fruktkroppene deres er kjøttfulle, store. Å lære russula i skogen kan være på lyse, forskjellige farger med lommer med en diameter på 2-20 cm sfærisk, halvkuleformet, klokkeformet med hvitt kjøtt og hvite rette ben. Du kan lese om russulaens farge i seksjonen "Typer av russer". Den russula caps bryte godt, noe som reduserer den økonomiske betydningen av disse sopp. Når de modnes, forandrer de sin form, blir åpen, flat og traktformet, noen ganger vridd. Sopp har adherent nedstigende plater med en stump eller skarp kant. Fargen til tvisten er fra hvitt til gult.
Vet du det? For å bestemme hvilken type russula som tilhører - til en lamellar eller rørformet, må du se under hetten. Dens nedre lag består av mange plater.
Russules vokser i juli, deres masseutseende registreres i august og tidlig høst. I utgangspunktet er alle av dem spiselige, bare en liten del av dem er uegnet til mat på grunn av svak toksisitet eller ubehagelig smak. Egnet til bruk i fersk og syltet form. De er inkludert i den tredje kategorien spiselige sopp, som inkluderer sopp av gjennomsnittlig smak. Noen er kategorisert nedenfor fordi de ikke representerer næringsverdi.
Mange kan være interessert i spørsmålet, under hvilket tre vokser Russula. Faktum er at disse soppene er mycorrhiza-forming planter med tre røtter. De kan ofte finnes under løvfiskarter: eik, bjørk, alder, så vel som under gran og furu. Russules inneholder en rekke nyttige stoffer, spesielt vitaminer - i 1 kg sopp er det 264 mg vitamin B og 6 mg vitamin PP.
Vet du det? Det beste for å spise anses russula, som i fargen på kappene er mer grønn, blå, gul og mindre rød.
Typer syroezhek (med bilder)
I naturen til Eurasia, Australia, Øst-Asia og Amerika, vanligvis i barne- og løvskoger, finnes det rundt 275 typer russuler, vi gir en kort beskrivelse av de vanligste.
Vet du det? Siden forskjellene mellom siruparter er ubetydelige, kan det være nødvendig med kjemisk analyse eller mikroskopisk bevis for nøyaktig å bestemme typen sopp.
Spiselig Russula
Podgodzdok hvit (tørr vask). Vises fra juli til oktober i barne- og blandeskog. Gjenkjennelig av den hvite hetten, noen ganger med gule flekker og litt pubescent kanter. Formen på hetten varierer fra konveks til trakt. Ben kort, innsnevret, hvit eller litt brun. I matlaging lager tørre supper supper, stekte retter, syltet. Hans smak er skarp.
Gul russula. Den vokser i våt bjørk og bjørk-furuskog. Utstillingsperioden er juli til oktober. I begynnelsen har en halvkuleformet gul hue. Over tid endres det til en flat og trakt. Får en diameter på 5-10 cm. En karakteristisk funksjon er en peeling hud på kanten av lokket. Bena er hvite. Platen er hvite, med tiden blir blekgul og grå. Gul russel er rangert som den tredje kategorien spiselige sopp. Den har en søt, ikke-kaustisk smak. Det forbrukes fersk og saltet.
Russula blå. Sopp, funnet i barskoger. Hatt med en diameter på 3-10 cm er malt blå. Fargen er ujevn: den kan være svart-lilla i midten, lettere mot kanten. Benet er hvitt, 3-5 cm høyt.
Russula grønn. Innbyggeren av nåle og løvskoger. Den kan gjenkjennes av en gulgrønn, flat konveks hjerte opp til 10 cm i størrelse. Til tross for det ganske uattraktivt og uspiselige utseendet, har soppan en behagelig smak. Det er saltet, stekt og kokt.
Vet du det? Hvis du lurer på hvilken giftig sopp du lett kan forvirre en grønn og grønn Russula, så er dette en blek paddestamme. Men syroezhek ingen ring på beinet og fortykkelse på bunnen.
Mat Russula. Hatten til denne russula har en vakker og attraktiv farge - rød med grå flekker. Hennes ben er glatt, hvitt. Kommer i juli - september. Den vokser hovedsakelig i løvskog og barskoger.
Stekt Russula. Vises på sensommeren - tidlig høstgrupper i løvskoger. Den har en trykknapp på mørkegrønn og brun nær midten. Benet er hvitt med brune spruter på bunnen.
Marsh Russula. Den har navnet sitt fra det faktum at det ofte finnes i sumpområder, furuskog. Hvor russula marsh vokser, er det vanligvis fuktig og våt. Den vokser fra juni til september. I en ung alder har en bøllehue, i fremtiden blir det dented. Det er malt rødt, nærmere senteret - brunt. Benet er hvit, kommer med en rosa nyanse. Sjampinjongen er deilig, egnet til koking, steking, hakking og salting.
Grønn Russula. Den vokser hele sommeren til oktober. Den har bebodd og blandeskog, oftest under bjørktrær. Den har en stor hette - opp til 15 cm i diameter. I unge svampe syroezhek er det halvkuleformet, med tiden går inn i konvekse eller prostrate. Malet i grått eller grønt grønt. I matlaging brukes den til steking, koking og salting etter blanchering.
Grønn og rød russula. Begynner å vokse midt på sommeren. Det er sett av en stor konveks-prostrate cap opp til 20 cm med lyse farger: rød, gul, lilla. Foten har en høyde på 3-12 cm og en diameter på 4 cm, hvit, noen ganger med en rosa glans.
Blå gul Russula. Sopp av denne arten kan samles fra juli til oktober. Hettene på denne arten i en godt modnet form er runde og grønne eller lilla. Benet er tykt, for det meste hvitt, men kan være rødlig og lilla. Sjampin smaker godt. Tilhører den tredje kategorien.
Nå vet du hva spiselige russer ser ut. Det finnes også en kategori kondisjonskomponerende svampe, som kan ha en ubehagelig smak, være uegnet til matlaging, men egnet til beting. Tilstandsdyktig spiselig inkluderer: russule brun, jomfru, oker, gylden gul, vakker, svarte podgruzkakh, podgruzdok hvit, svart podgruzdok, walui, grå rusule og andre.
Og så vil vi bli kjent med uspiselige representanter for familien.
Uspiselige russler
Umiddelbart er det nødvendig å foreta en reservasjon at det ikke er giftig syroezek i ordets direkte forstand. Kategorien uspiselige inkluderer sopp som har en skarp, skarp smak, blant dem kan være litt giftig eller giftig, forårsaker irritasjon av munnslimhinnen, milde gastrointestinale sykdommer når de tas inn. Mange av dem har ofte eksterne tegn som spiselige brødre, på grunn av dette kalles de falske russula. Uspiselige, ikke-giftige sopp inkluderer: russula bjørk, rød, rosa, Kele, skjøre, kaustisk, bilious og andre.
Birch Russula. Hatter av denne russula har en rekke lyse farger og nyanser: rød, rosa, lilla, grå. Former mykose med bjørkrøtter. Oppstår fra juni til november.
Russula rød. Det vokser i furuskog i sensommeren - tidlig i september. Hetten på denne sopp er liten - opp til 6 cm, flat-konveks, mørk rød i fargen. Denne russula lukter godt og har en skarp smak.
Rosa Russula. I tillegg til de foregående artene finnes det i furuskog i august-september. Hetten på henne i begynnelsen av utviklingen har en konveks form, så blir den prostrate. Malet i rosa. Russula bitter smak.
Kele Russula. Den har en liten lue på 3-8 cm i diameter. På forskjellige stadier av utvikling forandrer den form: den går fra halvcirkelformet til konkavgående med ribbede kanter. Fargen på sine mørke nyanser - rød, lilla, burgunder. Ben lilla rødt. Smaken av denne russula er skarp, lukten er behagelig.
Russula sprø. Vanligvis vokser i grupper i alle typer skoger. Hatten er 3-5 cm, flatt med rød hud. På kantene på huden er lys rosa, brun til midten, lilla med en oliventenn. Kjøttet er sprø, krydret til smaken.
De spiselige toksiske soppene er Mayrens russula og russel av brennende.
Mayras Russula. Russula har en rekke karakteristiske trekk, en kort beskrivelse vil hjelpe deg med å gjenkjenne det når du møter og går forbi. Først av alt er det en rik rød hue. Ved første halvkuleform, så flat, litt deprimert. Benet er hvit, kan være brun eller gul i basen. Den vokser i bøkeskoger. Ved bruk provoserer mild forgiftning.
Russula brenner. Den bevarer våte furuskog. Den er preget av en rød eller rød-rosa hette med en diameter på 10 cm, flat-konveks og senere nedadgående form. Den har en brennende ubehagelig smak og ubehagelig lukt.
Hvordan skiller spiselig fra uspiselige russiller
Bestem om svampen Russula før du - spiselig eller ikke, kan være på flere grunner. Så, for uspiselige, tette kjøtt, rosa farge på enden av et bein, ingen skade på ormer, tøffe plater, en film eller skjørt på et ben er karakteristisk. Alle ikke-spiselige typer syrozhek, som regel (men ikke alltid), har en lyse skrikende farge og en ubehagelig lukt. Når sprekk og kokker kjøttet endrer farge.
Det er viktig! Disse egenskapene er tilstede i noen spiselige typer russula.
Du må være veldig forsiktig med å ikke forveksle spiselig grønn og grønn russula med en giftig toadstool, noe som ligner noe. Her er forskjellene i struktur og farge på beina og kappene som du kan finne nyttige.
Leg. I russulaen er det rett, kan bli innsnevret nedover, hvitt. I toadstoolen er den tykkere på basen i form av en knoll, har en ring og lysegrønn eller lysgul flekker og vinkler.
hodet. Blek grebe har en film under hetten.
Det er viktig! Gamle blegte toadstools kan ikke ha de karakteristiske egenskapene til giftige sopp - ringer på beinet.
Førstehjelp for soppforgiftning
Selv om russulae ikke, som vi allerede har skrevet, utgjør en sterk fare for menneskers helse, vil det likevel være nødvendig med å spise en giftig sopp, selv med en mild grad av forgiftning. Ved rusler er det nødvendig med munnspyling, muligens forårsaker oppkast og magesvikt. Ved alvorlig forgiftning ved giftige sopp kan det oppstå skade på mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, CNS, lever og nyrer. Det er viktig å hjelpe med de første symptomene på forgiftning. Siden for eksempel behandling av lesjoner forårsaket av en toadstool, utført på den andre dagen, vil allerede være forgjeves.
Ulike giftige sopp forårsaker spesielle effekter når de tas internt, men de vil ha diaré, oppkast og magesmerter. De første tegn på forgiftning kan oppstå på forskjellige tidspunkter, avhengig av svampen spist. For eksempel vil forgiftning med blek toadstool manifestere seg innen 8-18 timer, med linjer - etter 6-10 timer, med fly-agarikk - etter 30 minutter eller 2-6 timer, med falsk sopp - etter 1-6 timer. For å fjerne giftet fra kroppen, kan du bruke oppkast. Hennes sak, drikker et glass varmt vann med 1 ss salt eller 1 teskje sennep. Du kan også provosere oppkast ved å drikke mye kjølig vann, og deretter trykke to fingre på roten av tungen.
Pass på å vaske magen. Etter prosedyren må en person bruke aktivt kull (1-2 tabletter per 1 kg vekt). Som du kan se er varianter av russula mange. Dessverre er det ikke alltid lett å skille mellom spiselige og uspiselige russiner. Noen ganger vil selv slike egenskaper som farge, lukt og smak ikke være i stand til å hjelpe. Husk: i den minste tvil om en sopp er god eller giftig foran deg, er det bedre å bli kvitt den.
