Innbyggerne i Vest-Europa foretrekker likører til alle andre søte alkoholholdige drikkevarer. I Øst-Europa, som vi også er en del av, nekter de ikke likører, men foretrekker å lage dem fra deres egne bær og fruktråvarer. søte likører, inkludert, og uten tilsetning av alkohol. Hindbær i denne forstand, rangert først i popularitet. Raspberry pouring, tilberedt hjemme, finnes i hver bonde som dyrker bringebær. Et viktig teknologisk aspekt ved produksjon av bringebærlikør, vanlig for andre drikker fra dette området, er bruken av keramikk i hjemmet som nødvendige beholdere. I prosessen trenger du glass og keramikk, i ekstreme tilfeller, kan erstattes med emalje.
Hvordan lage bringebær likør hjemme
Den største bekymringen for produsenten av bringebær likør - kvaliteten på råvarer. Bær, syltetøy, alkoholholdige drikker, vann - alt må tilfredsstille standardene og brukes i rene retter.
Berrypreparasjon
I den klassiske versjonen, når bringebærene skal brukes umiddelbart, blir den nøye sortert, og rydder opp eventuelle rester. Deretter knær bærene forsiktig og hell i en glassbeholder. Men det er andre muligheter når de skal lage bringebær syltetøy eller frosne bær, noe som også er ganske enkelt hjemme.
Vet du det? Det er nødvendig å fryse bringebær senest to timer etter høst.
Hvordan lage bringebær likør hjemme (uten å legge til alkohol)
Gassing, som er tilberedt uten tilsetning av vodka, alkohol eller annen brennevin, kan veldig vanlig kalles likør. Det ville være mer riktig å snakke om crimson vin, fordi teknologien er ganske konsekvent med produksjonen av hjemmelaget vin i den tradisjonelle fermenteringsmetoden. Fordelen (eller ulempen - som du vil) av bringebærlikør, laget i henhold til "vin" oppskriften, har lav alkoholinnhold. Ingredienser kreves:
- 2 kg bringebær;
- 0,8 kg sukker;
- 0,2 liter vann.
Oppskriften på å lage bringebær likør på grunnlag av alkohol
Raspebærene som allerede er i glassvarer, helles med vodka (eller spiselig alkohol fortynnet til 40-45 grader) slik at de er ca 3 cm under væskenivået. Deretter skal flasken dekket med en tykk klut være varm i en uke.
Deretter dreneres den resulterende væsken, og bunnfallet presses ut, flyttes til en annen beholder egnet for oppvarming, og blandes med vann og sukker. Den resulterende substansen blir kokt og kokt i 5 minutter over lav varme, frigjort fra det periodisk oppståede skum. Etter at den tykke sirupen når romtemperaturen, blandes den med den tidligere drenerte bringebærtinkturen.
Den endelige fasen består av filtrering gjennom osteklær, helling i forberedt glass og månedlig languor for å oppnå endelig modenhet, i kjølighet og mørke. Kroner prosessen med filtrering, tapping (eller andre foretrukne beholdere). De optimale lagringsbetingelsene for bringebærlikør på vodka, oppskriften som nettopp er beskrevet, anses å være en temperatur over 6 til 16 grader. De kvantitative proporsjoner av ingrediensene som brukes er som følger: bringebær / sukker = 5 kg / 1 kg, vodka / vann = 1,5 l / 1 l. Raspberry pouring er ikke nødvendigvis gjort med vanlig offisiell vodka. Eiere som foretrekker naturlige produkter kan bruke hjemmelaget vodka, det er moonshine, for å gjøre det. For dette er det en god oppskrift på likører laget av frosne bringebær. Det vil trenge 2,5 kg per kilo sukker og en halv liter 45-50 graders moonshine. Raspberry likør for denne oppskriften er utarbeidet som følger:
- Thawed bringebær bær plassert i en bolle er dekket med sukker og fylt med hjemmelaget vodka;
- En time senere blandes ingrediensene (bærene krypteres) til en homogen masse dannes;
- Den resulterende blandingen er bevart (du kan bare lukke den veldig tett) i banker, som deretter holdes i mørket i en måned;
- Etter en måned filtreres den ferdige likøren og helles i egnede beholdere til senere bruk.
Det er viktig! Pass på at hjemmelaget vodka er godt rengjort.
For elskere av den gamle eksotiske, kan vi anbefale oppskriften på bringebærlikør på vodka, som ble praktisert i edle landlige eiendommer for 1,5-3 århundrer siden. Sommerboere og landsbyboere kan bruke ovnen til dette, hvis det er en, og andre må være fornøyd med ovnen.En keramisk (leire) gryte er plassert i den, hvor et kilo bringebær er ferdigfylt med en fjerdedel vodka. Nålen på potten skal være bundet med papir med punkterte tynne hull (en gaffel er nok til dette). Når det oppvarmes langsomt, skal bærene bli brune. Den resulterende sammensetningen, etter å ha passert gjennom en kolander, blandes med en annen fjerdedel vodka og sukker (100 til 300 g). Slik likør for uforberedte mennesker kan være vanskelig (du må prøve det med en gang), som elimineres ved å legge til klemmet juice fra de resterende bærene i en kolander.
Vet du det? Injeksjon, som i gamle dager ble tilberedt i ovnen, ble kalt gryteretter.Til slutt, en rask oppskrift på likør, som vil være klar på en dag:
- Bestandig mot høye temperaturer, lukkede beholdere med bær er satt i brann i et basseng med kaldt vann;
- Etter koking smelter potet på minimum ild i 1,5 timer;
- godt filtrert juice blandes med vodka og sukker etter denne prosedyren (alle ingrediensene brukes i forhold til de faktiske forholdene med et øye på den klassiske versjonen);
- en flaskeholdig drikke når fremdeles den ønskede modenheten i ytterligere 24 timer.
Hvordan lage en likør av bringebær syltetøy
Høsting av bringebær fra bare høstet høst for hele høst-vinterperioden er kanskje ikke nok. Her blir teknikken, hvordan å lage bringebær likør, når det ikke er noen friske bær. og Jam erstatter fersk bær i begge versjoner av preparatet - med og uten alkohol.
Oppskriften på å lage likør uten alkohol
Uansett hvor mye du ønsker å lage en bringebær drikke uten bruk av sterke drikker, kan du ikke gjøre uten en naturlig gjæringsprosess. En nysgjerrig oppskrift er veldig bra, noe som tyder på bruk av friske rosiner (0,1 kg) som en av ingrediensene (vill gjær). I stedet kan du bruke uvaskede druer, jordbær eller bare vin gjær. De to andre komponentene er tradisjonelle: en liter syltetøy og en liter vann.
Det er viktig! Sukkerinnholdet i vann-syltetøyblanding bør ikke være høyere enn 30% og ikke mindre enn 20%.Kokteknologi er:
- Forbered en homogen blanding av de tilsiktede ingrediensene med et volum på ikke mer enn ¾ beregnet for gjæring av retter;
bland worten minst to ganger i tre eller fire dager, mens beholderen med lukkede gasshalsen blir varm i solen (det er ønskelig at temperaturen ikke overskrider romtemperatur);- Utstyr beholderen med en fermenterende sammensetning med en vanntetning installert etter å ha oppdaget skummet på overflaten, eller ha en punktert gummihanske;
bland worten minst to ganger i tre eller fire dager, mens beholderen med lukkede gasshalsen blir varm i solen (det er ønskelig at temperaturen ikke overskrider romtemperatur);- en og en halv time for å holde væsken i et mørkt sted ved en temperatur på 18-25 grader;
- filter væsker gjennom gasbind, hell det inn i en annen, hermetisk forseglet beholder og suge i 3-4 måneder på et kaldt sted;
- Hell i flasker eller andre retter, hermetisk forseglet.
Heller fra hjemmelaget syltetøy på alkohol eller vodka
Den foreslåtte metoden for å lage bringebær likør fra syltetøy har faktisk en universell karakter, det vil si det kan brukes når syltetøy er kokt fra andre bær. Etter å ha tilberedt den vanlige sukker sirupen (100 g hver av vann og sukker), blir den tilsatt til 0,4 liter syltetøy og kokt over en halv time etter koking. En liter vodka (fortynnet alkohol) tilsettes når temperaturen i fremtiden likør har falt til +20 grader. Infusjon tar minst en uke, i løpet av kurset blir kapasiteten med en drink ristet fra tid til annen. Det er tilrådelig å tømme sedimentet så mange ganger som nødvendig for å sikre at sedimentet ikke forblir i det hele tatt, og den siste insisteringen som varer i en og en halv måned, finner sted i mørket og kaldt i en tett lukket beholder.
Det er en oppskrift og enklere. En glassburk med kandisert syltetøy (0,5 l) blandet med en liter vodka (alkohol) er tilstrekkelig til å holde i 7-8 dager i mørket. Deretter filtreres den nesten ferdige drikken mer enn en gang gjennom tykk gaze, og teknologien anses som fullført.
Det er viktig! I den brukte syltetøyen bør det ikke være tegn på gjæring eller syring.Malina er selvfølgelig bra i seg selv uten alkohol. Men en kulturell ferie i friskt landsluft eller i en varm koselig leilighet i den kalde årstiden vil perfekt utfylle subtile smak av bringebærlikk hjemmelaget.
