Kanskje navnet "solbær" (for de som ikke kjenner engelsk - "solbær"), hører noen for første gang, men hvis du sier at det handler om nightshade, rydder situasjonen straks opp. Noen ganger kalles denne bæren "blåbær forte" eller "kanadisk blåbær."
Et meget velsmakende og sunt produkt som kan fylle kroppens behov for vitaminer og andre viktige elementer gjennom vinteren. For dette må imidlertid høsten tatt på høsten behandles kompetent og i tide.
Hvordan velge bær for lagring
Hvis du vokser en plante på din dacha, har du ikke problemer med å identifisere frukten. I skogplantasjene og andre naturlige forhold vokser denne bæren, som er et resultat av seriøst avl, ikke, men du kan fortsatt finne et lite "vill" eksemplar i noen forlatte områder.
Busken av denne typen natteliv har en høyde på omtrent en halv meter, frukting står for om begynnelsen av høsten. Bærene er skinnende, mørk lilla, lokalisert i klynger av et dusin stykker. Størrelsen på hver frukt tilsvarer størrelsen på en middels stor kirsebær (et par centimeter i diameter). Smak, ærlig, for en amatør, selv om bæren er ganske saftig.
Vet du det? Sunberry - ikke den bæren du vil spise i håndfull, men blankene, spesielt syltetøy fra det, blir overraskende bare deilig. Og i små mengder til kjente retter, kan solbæren gjøre dem til ekte mesterverk! Imidlertid forsvinner den ubehagelige smaken av natteliv, hvis du bare skaler frukten med kokende vann.
Det er nødvendig å samle bæren først etter full modning (som det ble sagt, skjer dette vanligvis i september, men perioden kan variere avhengig av værforhold og klimasone).
Det er viktig! Sunberry umodne bær lett forgiftet, så det er heller ikke, og de kan heller ikke høstes!
Hvis høstingen innebærer puriing, kan valg av frukt tas mindre strengt, i alle andre tilfeller sender vi bare faste, ikke-sprukne bær i kurven, som ikke har sprekker og andre eksterne skader. I intet tilfelle kan man spise råtten frukt, og spesielt med spor av mugg. 
Vet du det? Sunberry ganske godt lagret uten et tomt. I flere uker i kjelleren eller i kjøleskapet, kan høsten ligge uten problemer, noen klarer selv å holde den til frost. En annen ting - hvorfor, for som sagt er disse fruktene virkelig åpenbart i form av syltetøy og andre forberedelser.
Hvordan fryse solbær til vinteren
Frysing og tørking - En god måte å forberede et produkt for de som skal bruke det til medisinske formål, fordi faktisk og i et annet tilfelle ikke fruktene underkastes varmebehandling, og derfor er nesten alle næringsstoffene i dem reddet.
Mangelen på frysing i forhold til tørking er bare at det krever et bestemt sted i fryseren, som ikke alle vertinne har tilgjengelig.
I tillegg er opptete bær ikke veldig markedsførbare og kan bare brukes som råvarer til kompositter eller tilsetningsstoffer til ulike sauser. (Oppskrifter med Sanberry bær kan finnes på Internett eller komme opp selvstendig med fantasi og smakpreferanser), mens Tørking er godt, for eksempel i baking, te, og det kan bare være nibbled på kalde vinterkvelder. 
Men du kan fryse bæren ved å bruke bare noen få minutters innsats.
Frukt vi berører, blir kvitt søppel, blader, skadet bær. Ikke vask dem før frysing., men hvis råmaterialene er for skitne (det var for eksempel lange regn før høsting), skyll bærene under rennende vann, legg dem på papirhåndklær eller annet fuktabsorberende materiale og tørk godt.
Så legger vi ut vår solbær bær i et enkelt lag på en flat overflate (hvis mulig, slik at frukten ikke berører hverandre) og send til fryseren for en dag.
Vi utfyller frosne frukter i beholdere som er mer praktiske for langsiktig lagring og sendes for å fryse igjen. Inntil våren, vil slikt materiale forbli uten problemer, med mindre det er tint og gjenfrosset.
Du kan fryse solbær, dekket det med sukker, Dette gir imidlertid ikke mye mening, siden fruktene lagres i ren form, og sukker kan alltid legges til under senere bruk.
På den annen side begrenser et søtt produkt alvorlig bruksretningen, fordi naturlig bær kan tilsettes til kjøtt, fisk, salatdressinger og andre "ikke-dessert" retter. 
Tørking av frukt
For tørking må frukten tilberedes på samme måte som for frysing. Det forberedte råmaterialet legges ut på et håndkle eller annet rent søppel og tørkes på vinduskarmen i flere dager til nesten fullstendig dehydrering.
Det er mulig å utføre tørking i friluft, men materialet må beskyttes mot vind og mulig nedbør.
Det er viktig! Direkte sollys forhindrer ikke tørking, men kan føre til at noen av de fordelaktige egenskapene til frukten vil gå tapt.
Faktisk er naturlig tørking den beste måten å forberede, men hvis det ikke er plass eller tid, kan du øke prosessen med en elektrisk tørketrommel eller en vanlig ovn. 
Vet du det? Ved tørking bør ovnen forbli litt regn, og temperaturen bør settes til et minimum (ikke høyere enn 60 ° C). Samtidig må fruktene stadig overvåkes og periodisk blandes for å forhindre tørking og, enda mer, forbrenning. Prosedyrens varighet, avhengig av type ovn og antall bær, kan være i gjennomsnitt ca 12 timer, som om nødvendig kan deles med pauser.
Før tørking må bærene sorteres, vaskes og tørkes. Deretter sprer fruktene på en sik i ett lag. Tørking utføres ved en temperatur på 50-60 ° C i 2-4 timer, omrøring av og til.
Jam Oppskrifter
Som det ble sagt, er det beste som kan skje fra solbær, syltetøy, og det finnes mange uvanlige og originale oppskrifter for denne vinteren. Her er noen av dem.
Lær om deilige og sunne oppskrifter for syltetøy laget av dogwood, tomater, epler, stikkelsbær, aprikoser, chokeberries, pærer, yoshta, meloner, physalis, viburnum, tranebær, kirsebær, blåbær, squash, roser, kirsebærplommer.
Kald syltetøy
Solbær inneholder en stor mengde vitamin C, som, som du vet, i tillegg til mange andre uvurderlige egenskaper, er også et utmerket naturlig konserveringsmiddel.
Det er derfor kanadiske blåbær ikke bare høstes uten varmebehandling, men også "utnyttet" denne kvaliteten av bær for nyttig høsting av andre frukter.
For eksempel kan kaldt syltetøy være laget av blandet puree solbær og epler.
Vi rengjør eplene fra huden og kjerne, bland dem med blåbær forte i like eller andre deler (med tanke på at bærene skal være nok til å holde syltetøyet surt eller gjærende), smadre frukten med en blender, tilsett samme mengde sukker sand og la i en halv dag å la fruktjuicen og "åpnet". Det er alt.
Det er fortsatt å dekomponere behandlet i preparerte beholdere (for forsikring er det bedre å sprute dem med kokende vann eller holde dem under damp), pakk tett og vent på vinteren.
Vet du det? Solbær har evnen til å "bevare seg selv". Men til tross for dette, må kaldt syltetøy fortsatt lagres på et kjølig sted. - kjeller eller lavere hylle av kjøleskapet vil gjøre.
I tillegg til epler, i sammensetningen av kaldt syltetøy med bær, er solbæren "venner" og andre frukter. Spesielt godt egnet for dem en rekke sitrus.
Cooked Jam Oppskrifter
Sunberry syltetøy er en ekte delikatesse.
Cooking 75% sukker sirup. Når vannet koke og sukkeret i det er helt oppløst, hell de vaskede bærene i pannen (mengden frukt og sukker skal være lik i vekt), kok opp, slå av etter fem minutter, la avkjøles.
Varm igjen, koke, slå av, kul. Etter den tredje "samtalen" før du slår av, legger du til ferskpresset sitronsaft (du kan selvfølgelig bruke sitronsyre, men vi forbereder et naturprodukt, det er bedre å ikke spare på det) med en hastighet på omtrent to middels citroner per 1 kg bær.
Om ønskelig kan du også kaste noen blader av fersk eller tørket mynte, kanel eller til og med krydder, hvis du liker den rike aromaen.
Varm syltetøy helles i en steril beholder og tett lukket, hvoretter vi setter boksene opp ned, dekker med et teppe og la stå i 24 timer.
Med forbehold om sterilitetsbetingelsene, kan slike syltetøy oppbevares ved romtemperatur i minst et år.
Høsting Sunberry, bleknet med sukker
Solbær, malt med sukker, er laget med samme teknologi som kald syltetøy, bare uten epler og andre tilsetningsstoffer. I dette tilfellet brukes en konvensjonell sil i stedet for en blender eller grinder.
Prosessen er ganske arbeidskrevende, men veldig gledelig: Produktet er bokstavelig talt luftig, fordi vi bare bruker kjøttet, er alle peeling brukt på utgifter.
Vet du det? Kast den gjenværende kaken bort - uforgivelig dumhet, på grunn av det kan du lage mat en fantastisk vitaminkompot, og legge til sesongens frukt som du liker.
juice
Før du trykker på saften, bør solbærbærene varmes opp i mikrobølgeovn eller på kokeapparat, rør forsiktig. Først, sprut litt vann inn i fruktbeholderen slik at bæren ikke brenner. Klem saften med en juicer, legg til honning (ca. 20% av volumet), hell det i rene flasker og oppbevar det i en kjeller eller i en kjølerom. 
beising
Denne ikke-standardiserte metoden for høsting av kanadiske blåbær vil definitivt overraske dine gjester. Vi velger modne frukter, fyll dem med kokende vann, etter et par minutter, kast dem i en kolander, la vannet strømme, brett dem i steriliserte krukker og hell kokende marinade.
Lukk beholderen, skru den opp ned, deksel med et teppe og la det avkjøles i en dag ved romtemperatur.
For å forberede saltlake per liter vann, tar vi 2 ss salt, 4 spiseskjeer sukker, sort pepparkorn, allspice, nelliker og løvblad - for å smake. Kok væsken for en kvart time, og før du heller den i glassene, legg til 2 spiseskjeer med 9% bordseddik.
Om vinteren vil du ha noe lyst og krydret, noe som gunstig ryster smaken av kokt mat. På jakt etter dette ser du viljehjertet til blankene - og deretter syltet tomater, epler, selleri, squash, porcini sopp, sopp, smør, grønn hvitløk, grønn løk, asparges haricot - hele lagerrom av vitaminer.
Solbær er et sjeldent produkt som er mye bedre i vinter enn i løpet av sesongen av modningen. Men dette er ikke dårlig, fordi i september på vårt bord er fremdeles full av ulike vitaminer.
Men i den kalde årstiden - øyeblikkelig å skjemme deg bort med en kopp duftende te mens du holder en utrolig duftende og ikke som syltetøy eller annen delikatesse fra solskinnet.
