APPLE VIN: HJEMMELAGET OPPSKRIFT

Når ordet "vin" i hodet oppstår umiddelbart en tilknytning til druer.

Faktisk er drue-vin den mest populære formen for denne alkoholholdige drikken.

Men ikke mindre velsmakende og nyttig i rimelige doser vin fra andre bær og frukt. I dag snakker vi om hvordan å lage eplevin.

Fordelene og skadene til produktet

Epler er veldig rike på vitaminer og andre fordelaktige stoffer. De inneholder:

vitaminer i gruppe A, B, C;
phytoncides og pectins;
jern, kalium, sink, magnesium;
nyttige syrer.

Apple vin er tilberedt uten varmebehandling, henholdsvis, alle disse komponentene er inkludert i den.

Denne drikken har en gunstig effekt på kroppen:

lindrer fysisk tretthet og slapper av muskler;
intestinal peristaltis stimuleres og fordøyelsessystemet forbedres;
reduserer stressnivået og lindrer nervøsitet;
normaliserer sukkernivå og blodtrykk, forbedrer tilstanden til blodkar.

Apple vin er også vant til å skaffe eple cider eddik, som er mye brukt i matlaging og kosmetikk. I moderasjon kan en slik drink blokkere frie radikaler og senke aldringsprosessen, det brenner fett, og hjelper til med å finne en slank figur. I tillegg inneholder et glass tørr vin ca 110 kcal. I søte varianter kalorier mer.

Vet du det? I det gamle Roma ble kvinner forbudt å drikke vin. Ektefelle hadde all rett til å drepe sin kone i tilfelle brudd på denne loven.

Til tross for fordelene er det imidlertid fortsatt et alkoholholdig produkt som kan forårsake avhengighet. Vin er kontraindisert for personer med sykdommer i galleblæren, leveren, duodenale sår og mage. Overdreven bruk av denne drikken kan forårsake skrumplever i leveren, anemi. Som enhver alkohol er den absolutt kontraindisert for gravide og barn.

Hvordan lage hjemmelaget vin fra epler

Hjemmelaget eplevin har en ekstremt enkel oppskrift og krever ingen spesielle ferdigheter eller utstyr. Det første trinnet er å velge og forberede frukten.

Utvalg og forberedelse av epler

For å forberede noen varianter av epler: rød, gul, grønn. Velg modne og saftigere frukter. Du kan blande varianter, noe som resulterer i andre blandinger. Deretter må du kutte kjernen, ellers kan den ferdige drikken smake bitter, samt fjerne skadede eller røde deler, om noen. Ikke vask eplene og ikke avskall skinnet, da de inneholder gjærkulturer som bidrar til gjæringsprosessen.

Best for produksjon av hjemmelaget vin egnet høst og vinter varianter av epler. Fra sommersorter av epler blir vinen uklar, uten en uttalt smak og er ikke beregnet for langvarig lagring.

Det er viktig! Hvis eplene er for skitne eller plukket fra bakken, tørk dem med en tørr klut eller børste.

Klemme og bosette juice

Det neste trinnet er å få juice. Det er bedre å bruke juiceren, med hjelp av avfallet vil være minimal. På grunn av mangel på denne enheten, rist eplene, og press deretter gjennom gasbind. Din oppgave er å få minst puree flytende konsistens. Deretter plasseres den ekstraherte juiceen (puree) i en gryte eller en annen bred beholder og forsvarer i 2-3 dager. Bundet på toppen med gasbind for å hindre insekter i å komme inn i væsken. I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen starte på grunn av tilstedeværelsen av vill gjær, og innholdet vil bli omdannet til to stoffer - eplejuice og masse (masse av masse og rind). For å bedre fordelingen av gjæren, bland væsken flere ganger om dagen i de første 2 dagene.

Du kan til og med lage vin hjemme fra syltetøy eller kompott.

Etter tre dager danner massen et tett lag på overflaten, det må fjernes med en kolander. Denne scenen er fullført når du får følt av lukt av alkohol, så vel som skum dukket opp.

Tilsetning av sukker til blandingen

Den andre ingrediensen til fremstilling av denne drikke er sukker. Forholdene er avhengig av produktet du vil få til slutt. For tørr eplevin, tilsett 150-250 gram sukker per liter fermentert juice, til dessertvarianter - 300-400 gram sukker. Det anbefales ikke å overskride disse normer, ellers kan det vise seg å være cloying.

Det er viktig! Mengden sukker er også avhengig av fruktens første sødme. Hvis du lager vin fra søte varianter av epler, trenger du mindre sukker.

Til gjæringsprosessen stoppet ikke på grunn av overflødig sukkerinnhold, det er bedre å legge til sukker i porsjoner. For det første faller 100-120 gram per liter juice like etter fjerning av massen. Etter ca 5 dager legger du til neste batch. For å gjøre dette, hell ut en del av saften (halv den estimerte mengden sukker), oppløs sukkeret i den, og hell sirupen i en vanlig beholder. Generelt sett blir sukker tilsatt i 3-4 doser med et intervall på 4-5 dager.

Fermenteringsprosess

Hovedbetingelsen for riktig gjæring er utelukkelse av kontakt med luft, ellers får du eddik. Det er praktisk å gjøre det i glassflasker eller plastflasker. Du må også sørge for fjerning av karbondioksid, som dannes som følge av gjæring. Dette kan organiseres på følgende måte: Et lite hull er laget i lokket på beholderen, et fleksibelt rør med en passende diameter settes inn i den (for eksempel en slange fra en dropper).

Enden av røret i beholderen bør ikke komme i kontakt med væsken, den andre enden er nedsenket i en liten beholder fylt med vann. Dermed vil karbondioksid fjernes, men samtidig vil det ikke være tilgang til luft. Et slikt system kalles en vanntetning. En annen, enklere måte er å sette på en medisinsk hanskebeholder på nakken, hvor et hull spikres med en nål. Også på salg finner du spesielle cover-feller.

Beholderen er ikke fylt på toppen med juice, slik at det er plass til skum og gass. Tanken er lagret på et varmt, mørkt sted. Gjæringsprosessen varer 1-2 måneder. Enden er indikert ved fravær av bobler i et glass med vann eller en deflatert hanske. Et bunnfall vises nederst.

Det er viktig! Hvis gjæringsprosessen ikke stopper innen 55 dager, skal væsken helles i en ren beholder, slik at sedimentet blir intakt. Deretter installerer du igjen vanntetningen. Dette er gjort slik at vinen ikke har en bitter ettersmak.

Ripening og spilling av eplevin

På slutten av forrige fase fikk vi en ung vin, som allerede kan forbrukes, men den har en litt skarp smak og lukt. For å eliminere disse manglene krever eksponering. Forbered en annen, forseglet beholder.

For å utelukke tilstedeværelse av noen gjær, vask den grundig med varmt vann og tørk det med en hårføner. Hell væsken fra en tank til en annen ved hjelp av et vannrør, og prøv å ikke røre sedimentet. Hermetisk forseglet beholder med vin holdt på et kjølig mørkt sted i 2-4 måneder.

Ikke mindre velsmakende og nyttig vil være en vin laget av bær: bringebær og solbær.

En gang hver annen uke, og sjeldnere med tiden, blir sedimentet fjernet ved å hente vin inn i en ny beholder. Drikkene regnes som modne når sedimentet slutter å falle eller mengden blir minimal. Den ferdige drikken har en rik, gul farge med en karakteristisk lukt av epler. Styrken på denne vinen er 10-12 °. Det kan løses ved å legge vodka til det under modningsprosessen (2-15% av volumet av væsken). Apple vin holdes i hermetisk forseglede flasker i omtrent tre år.

Vet du det? Blant menneskelig frykt er det enda en frykt for vin - fremmedhad.

Store matlaging feil

Den vanligste feilen syr suren. Dette skyldes utilstrekkelig forsegling. Vær oppmerksom på kvaliteten på produksjonen av hydraulisk tetning. Det kan også oppstå på grunn av dårlig sukkerblanding, som følge av at den er ujevnt fordelt i væsken, og følgelig gjær urten også ujevnt. Den ferdige vinen kan ha en ubehagelig smak. Dette skyldes ufullstendig fjerning av sediment. I tillegg kan det oppstå når aldring oppstår på et utilstrekkelig kjølig sted. Som du har sett fra ovennevnte materiale, har eplevin hjemme en ganske enkel oppskrift, selv om prosessen er strukket over tid. Men som et resultat vil du få et naturlig og nyttig produkt, samtidig som du fjerner overskytende epler fra dacha.