Nesten noen i dag forestiller seg matlaging uten bruk av grønt. Foruten det faktum at det er en velsmakende og duftende krydder for ulike retter, er det også et lagerhus av næringsstoffer. Så, for eksempel, persille inneholder fire ganger mer askorbinsyre enn sitron. Og i 100 g spinat er det 25% av jern fra den daglige normen som er nødvendig for personen. De beste måtene å bevare verdifulle stoffer i lang tid i planter som brukes til matlaging, er frysing og tørking. Hvordan tørke greenene, la oss snakke i denne artikkelen.
Hva kan tørkes
Tørking er pen enkel, enkel og billig måte blanks for vinteren. I tillegg tar tørkeprodukter ikke mye plass og krever ingen spesielle lagringsforhold. 
Men til å begynne med, la oss se hva slags grønnsaker som kan tørkes, slik at det ikke mister sine egenskaper.
Disse plantene inkluderer:
- persille;
- dill;
- basilikum;
- selleri;
- estragon;
- spinat;
- sorrel;
- purre;
- koriander;
- fennikel;
- spisskummen;
- timian;
- salte;
- salvie;
- mynte;
- melissa.
Det anbefales ikke å tørke
Det er planter som ikke anbefales å tørkes. Blant dem er:
- salat;
- hvitløk;
- kjørvel.
Det er også anbefalinger som persille er bedre å fryse i stedet for tørr, fordi lukten blir litt annerledes.
Vet du det? 454 g greener inneholder mengden vegetabilsk protein som menneskekroppen trenger per dag..
Grønt forberedelse
Før tørking for vintergrøntene, må den være forsiktig blåst, vasket og tørket godt fra fuktighet. Røttene må først kuttes. Gult, tørt, skadet blader fjernet. Også trenger å kvitte seg med tykke blader og grove stammer, gamle planter.
Når du kjøper urter i basaren, er det fornuftig å suge dem i 15 minutter i saltet vann (en spiseskje per 1 liter vann). Når det gjelder tilstedeværelse av skadelige tilsetningsstoffer, må de fleste gå. Etter prosedyren skal gresset vaskes, rist godt og tørkes på et håndkle (papir eller sengetøy). 
Hvis du foretrekker å tørke de kuttede plantene, må de knuses med en kniv i stykker på 4-5 cm. Når du klargjør ved henging, er det nødvendig å samle greenene i bunter og knytte dem rundt.
Sjekk ut de beste oppskrifter for vinter persille, dill, grønn løk, arugula, spinat, grønn hvitløk, hvitløk hoder, koriander, sorrel, rabarber.
Tørking metoder
Det er to hovedtyper for tørking:
- i friluft;
- i spesielle forhold - bruk av en tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn.
Vet du det? Homeland spinat anses Persia. På persisk er dette ordet oversatt som "grønn hånd".
I friluft
For å tørke grøntet i frisk luft, trenger du en garn eller pergamentpapir, avhengig av hvilken metode som passer best for deg - vertikal (i limbo) eller horisontal (i utfoldet tilstand).
Tørking i frisk luft bør utføres i varmt vær. 
Vertikal tørkingsteknologi er som følger:
- Det kullede, vasket og tørket gresset er bundet med gummibånd eller tråder i bunter med fem eller seks kvister.
- Vi henger bundlene under et baldakin med blader ned, slik at luften til dem er god, men samtidig blåses de ikke tungt av vinden, og solens stråler faller ikke på dem. Når gresset blir utsatt for solen, vil gresset miste de fleste næringsstoffene, når det blir utsatt for vinden, vil lukten fordampe.
- Avstanden mellom bjelkene skal være ca 7-10 cm.
- Kontroller med jevne mellomrom at beredskapene er tomme. Tørking tar fra seks timer til flere dager. Hvis grønnsakene tørkes ordentlig, blir det samme farge som fersk. Det bør ikke smuldre i støv.
Det er viktig! Jo kortere tørkeprosessen er, jo mer vitaminer forblir i urteplanter, og jo bedre er deres smak og aroma.
For hengende bjelker, i tillegg til baldakin, passer også på loftet, balkongen, loggia, veranda eller annet godt ventilert rom.
I bunter er det godt å tørke persille, dill, koriander. 
For den horisontale tørkeformen spres grønnsakene på siver, skuffer, panner eller annen overflate. Flatplater vil gjøre. Under bunnen underlags pergament eller en avis, lerret stoff. Gresset er lagt ut i et tynt lag slik at en plante ikke finner en annen. Fra oven kan du dekke det med gasbind. Under tørking må gresset regelmessig overføres for å forhindre rot. Planter må dekkes fra solen.
For alltid å ha fersk grønnsaker på hånden, organisere på vinduskarmen en mini hage med urter: dill, persille, koriander, basilikum, arugula, salvie, rosmarin, timian, chabra, tarragon, oregano, sitronmelisse.
På vinduskarmen
På vinduskarmen kan tørkes på en horisontal måte.
- På pergamentpapir eller avis legger vi ut gresset. Det er best om laget er enkelt, ikke høyere enn 1-1,5 cm. Ellers vil tørkeprosessen være lang og av dårlig kvalitet.
- Vi blander gresset en eller to ganger om dagen.
På samme måte kan du tørke plantene på loggia, balkong. 
I elektrisk tørketrommel
Hvis du ofte høster grønnsaker til vinteren, så er det grunn til å kjøpe en elektrisk tørketrommel til dette formålet. Dette er ikke en veldig dyr maskin som vil bidra til å forenkle prosessen og tørke plantene kvalitativt.
Tørking i tørketrommelen er som følger:
- Vasket, tørket og knust til 1,5-2 cm gress er plassert i skuffer med et tynt lag.
- Hvis tørketrommelen har en funksjon av "Urter", velg den. Hvis det ikke er en slik funksjon, sett inn temperaturen til 40-45 grader.
- For å oppnå jevn tørking av hele batchen, vil brettene periodisk måtte byttes.
- Vanligvis tar prosessen med å tørke urter i tørketrommelen fra to til seks timer. For enheter av forskjellige merker denne gangen vil være annerledes. Det bør avklares i vedlagte instruksjoner.
Er det mulig å tørke i ovnen
Det er mulig å tørke urter og i ovnen. Det er viktig å observere den nødvendige temperaturen, da for høy temperatur fører til tørking av plantene, tap av farge og verdifulle stoffer.
Vi foreslår at du blir kjent med teknologien for tørking av urter i ovnen:
- Det vasket og tørket gresset legges på et bakeplate med bakepapir. Topp, det er også ønskelig å dekke med papir. Lag må ikke være høyere enn en eller to centimeter.
- Ovnen er oppvarmet til minimumstemperaturen. Det er best å tørke ut ved en temperatur under 40 grader. For å oppnå en lav temperatur kan du plassere en kork fra vin eller et annet objekt mellom døren og ovnen, som ikke tillater at døren lukkes helt. Dermed kan temperaturen reduseres.
- Når gresset blir tregt, bør temperaturen heves til 50 grader.
- Vi holder plantene i ovnen i to til fire timer, med jevne mellomrom sjekker deres beredskap.
Det er viktig! Det er ikke nødvendig å tørke flere typer urter samtidig. Så bland deres lukter.
Nyttige tips
- Tørke greener kan være i mikrobølgeovn. Den er plassert på en papirplate, tidligere dekket med et papirserviett. Toppgresset er også dekket med et serviett. Tørk plantene med maksimal effekt i tre minutter. Etter at du har slått av, kontrollerer ovnen greens. Hvis det er utate eksemplarer, ta dem til beredskap i ytterligere to til tre minutter.
- Tørket urter erstatter helt salt og reduserer bruken. Bare trenger i saltet, som vanligvis står på kjøkkenbordet ditt, legg til et klype tørt gress. Basil gjør en god jobb med denne oppgaven.
- Når du tørker, vær oppmerksom på at plantene ikke er i kontakt med metallet. Ellers vil de miste fargen og bytte den til mørk. Så, hvis du legger planter på metallbakebakker, bør du spre bakpapir på dem.
- Unge planter er mer mottagelige for tørking.
- Ulike typer urter må tørkes separat (unntatt i tørketrommelen). Hvis du planlegger å lage en blanding av krydder, må du blande dem etter at de er tørket.
- For tørking er det bedre å velge vinduskarmen, som ikke er på kjøkkenet, fordi når matlaging på gresset blir påvirket av fuktighet.
Det er viktig! Som regel forblir omtrent 15% av den innledende vekten av den grønne massen etter tørking. For eksempel, ved tørking av dill i en 2 kg tørketrommel, oppnås 220 g tørt produkt.
Hvordan og hvor å lagre hjemme
Oppbevar tørkede urter best i glassbeholdere (helst mørk) med tettsittende lokk. Tankene skal oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted. De viktigste fiender av tørket mat er fuktighet og mole. 
Det er noen flere anbefalinger om hvordan du kan oppbevare tørket dill og andre krydder der hjemme. For eksempel er pappkasser, hermetisk forseglede (forseglede) plastposer, papir og stoffposer egnet for dette.
Grind tørket gress anbefales av hånd - palmer, mørtel, håndmølle. Det anbefales ikke å bruke kvernen.
Riktig tørket urter kan lagres i løpet av vinteren. Holdbarhet er 6-12 måneder.
Vet du det? De gamle grekerne og de gamle romerne brukte dill til å dekorere sine hjem og til medisinske formål.
Bruk tørkede urter
Tørket greens er flott for å legge til retter fra grønnsaker, kjøtt, fisk. Det legges i de første kursene, snacks.
Ved bruk av tørkede krydder er det nødvendig å vite at de må gå inn i parabolen tidligere enn friske. Så de vil kunne fullt ut gi sin smak. Grind de tørkede ingrediensene må være umiddelbart før de legges til mat.
Noen urter krever en kort oppvarming i en tørrpanne. Så deres lukt øker. 
Tørking er en av de eldgamle, enkle og billigste metodene for høsting av grønt om vinteren. Ved hjelp av en av måtene å tørke persille og andre grønnsaker hjemme, beskrevet ovenfor, kan du nyte en deilig, duftende og sunn mat fylt med essensielle vitaminer og verdifulle stoffer for hele vinteren.
