Hvordan gjær tobakk?

Når du tilbereder tobakk hjemme, blir det særlig oppmerksom på fermenteringsprosessen, noe som resulterer i at tobakkråmaterialet bortskaffes fra mange uønskede stoffer. I denne artikkelen vil vi snakke om de forskjellige måtene og viktige poengene i denne biokjemiske prosessen for å skaffe høy kvalitet og behagelig tobakksmak.

Tobaksbehandling

Sanne tobakkkjennere foretrekker å gjøre det selv. Etter modning gjennomgår planten en prosess for bearbeiding, som består av høsting, sløving, tørking og gjæring.

Vet du det? Massespredningen av tobakk i Europa ble tilrettelagt av den spanske reisende Christopher Columbus etter ekspedisjonen i 1492 til San Salvador.

Tobak blader er høstet etter at de slutter å vokse, bli tettere og lette fargen.

Under languishing, eller fortørking, er tobakkbladene plassert i et kjølig rom med lav luftcirkulasjon, tidligere dekket dem med en fuktig klut. Varigheten av denne prosedyren tar fra tre dager til flere uker, avhengig av plantetype.

Bladene skal miste klorofyll og bli gul, men ikke tørr. I prosessen med tilsmussing er det nødvendig å skifte tobakksblader flere ganger om dagen, ellers kan de rotte eller rotte.

I tørkeprosessen mister anlegget all fuktighet. Det finnes flere vanlige måter å tørke tobakk blader hjemme:

• Tørking i solen. Bladene som er strengt på ledninger er festet i spesielle rammer og utsatt for direkte sollys.
• Tørking i et tørt og varmt rom. Bladene er spenet på en tynn ledning i en avstand på 4 millimeter fra hverandre. Temperaturen i løpet av dagen bør være innenfor + 18 ... +25 grader. Om kvelden trenger de litt fuktighet.

Vet du det? I det XYI århundre i Italia ble tobakk betraktet som et prydplante. Ved retten til kongen av Spania Philip vokste den andre han som en eksotisk blomst.

I spørsmålet om hvordan man tørker tobakk, er tiden brukt på dette, som avhenger av temperatur, vind, luftfuktighet og mye mer, av stor betydning. I gjennomsnitt er varigheten 20-45 dager. Som et resultat, bør den sentrale venen være helt tørr.

En av de viktigste faktorene for riktig tørking er fraværet av sterk vind, noe som kan skade plateplaten og gjøre videre behandling umulig. Fermentering - sluttfasen, hvoretter tobakkens smak forbedres, styrken og mengden skadelig tjære og nikotin reduseres.

Avfall fra tobakksproduksjon, som tobakkstøv, brukes til å kontrollere planteskade.

For riktig oppførsel av denne biokjemiske prosessen er det nødvendig med en konstant temperatur på 50 grader og fuktigheten til platen på 50%. Tiden brukt på dette er 7-14 dager. Mange anser dette stadiet vanskelig og krever spesialutstyr. Imidlertid vil vi snakke om hvordan du skal gjære tobakk hjemme, så med et minimum av innsats for å oppnå maksimale resultater.

Fermentering av tobakk i ovnen

Fermentering av tobakk i ovnen er enkel å implementere og er perfekt for de som ønsker å prøve å lage mat hjemme. Fra lageret, i tillegg til ovnen, trenger du 3 liter krukker med hermetisk forseglede deksler.

Det er viktig! For tørre eller våte blader er ikke egnet for gjæring. Det ideelle alternativet er en tørrplate som er elastisk og ikke bryter.

Prosedyren er som følger:

1. Sprayet blader for tørt på begge sider med en spray. Vi legger i hauger, dekker med folie og forlater for en dag.
2. Vi fjerner hvert blad fra midrib og kuttes i striper med en bredde på ikke over 2 millimeter.
3. Vi fyller dem to tredjedeler av bankene. Dette er nødvendig for enkel blanding under bearbeiding. Tett lokkene på bankene tett.
4. For riktig gjæring av tobakk, bør temperaturen være 50 grader. I 5-7 dager legger vi glassene i ovnen, og setter den på temperaturen vi trenger.
5. Vi tar ut tobakksstrimler fra boksene og tørker litt før de når den fuktigheten som er kjent for å røyke.
6. For lagring plasseres vi i en lufttett beholder.

Fermentering av tobakk i mikrobølgeovn

Fermentering av tobakk i mikrobølgeovnen de siste årene har fått stor popularitet på grunn av det faktum at det enkelt nok og lett å implementere hjemme:

1. Klipp bladene i små striper på 1-2 millimeter.
2. Vi legger dem i glassglass, dekker med glasslokk og legger i en mikrobølgeovn.
3. Ved begynnelsen av denne metoden for gjæring av tobakk, setter vi minimum strøm i mikrobølgeovnen og holder i en halv time.
4. Vi tar bankene og la avkjøles til romtemperatur.
5. Denne prosedyren skal gjentas 3-4 ganger, hvorpå tobakkens blader er klare til å røyke.

Denne metoden er perfekt for blader med høyt fuktighetsnivå og for å redusere styrken av tobakksmak.

Fermentering av tobakk i en langsom komfyr

Hjemme er denne metoden enkel å implementere, det viktigste er å ha en sakte komfyr tilgjengelig. Denne metoden er nær prosessen med naturlig gjæring av tobakk i baller på tobakkplantager:

1. Leaves tett brettet og legg dem i en stoffpose.
2. Hvis det er en temperaturinnstillingsfunksjon i multikookeren, setter vi den på merket 50 grader (eller i temperaturvedlikeholdsmodus).
3. Setter posene i sakte komfyren. Flere ganger om dagen endrer vi de øvre og nedre lagene på steder, fordi de nedre lagene blir tørrere på grunn av denne biokjemiske prosessen, og de øvre lagene blir mer fuktige.
4. Etter 2-3 timer vises en behagelig honning lukt, og etter 3-4 dager kan disse tobakkene brukes til røyking.

Det er viktig! Under gjæring av tobakkblad i en multikjøler, må damputløsningsventilen være lukket med folie for å forhindre fordampning av fuktighet.

Fermentering i solen

En annen fermenteringsmetode utføres ved bruk av solvarme:

1. Det er nødvendig å forberede bladene (de må være tørre, men ikke bryte).
2. Deretter må du sette dem i krukker og dekke med jernlokk.
3. Banker blir brakt til solen ved å plassere dem på en metalloverflate, som i ferd med å varme opp, noe som gir en ekstra temperatur til bankene.
4. Etter 10 dager skal innholdet trekkes ut av boksene og tørkes godt.
5. Etter det er tobakkens blader klar til å spise.

Det må produseres om sommeren, siden denne sesongen er det mulig å få maksimal temperatur fra solen. Fermentering i solen bidrar videre til desinfeksjon. Dette skyldes det faktum at ultrafiolette stråler dreper muggsporer.

Viktige punkter å vurdere

Og noen få viktige fakta om gjæring av tobakk hjemme, som i intet tilfelle ikke bør ignoreres:

• Etter gjæring skal bladene ha en gyldenbrun farge. Grønn farge er anerkjent som ekteskap.
• Etter et par dager begynner tobakkens blader å avgi en uttalt lukt av honning, noe som betyr at gjæringsprosessen foregår riktig.
• Ingen kondens bør dannes på boksene. Hvis dette skjer, skal bladene straks trekkes ut og tørkes.
• Tobakk etter gjæring er klar til bruk. Det er imidlertid bedre å la det stå i en dag slik at det er sterkere og mer velduftende.

Voksende og fermenterende tobak hjemme er en veldig spennende opplevelse. Ved å bruke enkle regler og metoder, er det mulig å oppnå sin høye smak og aroma, slik at prosessen med røyking gir glede.