Hva er nyttig og skadelig saltet (syltet) agurker?

I dag skal vi snakke om den tradisjonelle, aromatiske og smakfulle parabolen av slavisk mat - syltet agurk, spesielt om deres litt saltede varianter, deres fordeler og skader på kroppen, samt de mest populære oppskrifter for knasefulle grønnsaker.

Gurkere svakt saltet

Lett saltede agurker er tilberedt på mange måter og serverer som en god mat på sommerfestene. Det er interessant at saltede agurkekulturer på en eller annen måte er enda mer fordelaktige enn friske, men samtidig er mer skadelige, så det er bare mulig å spise kokte grønnsaker for mat ved å undersøke sammensetningen, næringsverdien og potensiell skade.

Fordelen med lavsaltede agurker er deres kortvarige salting: i følge noen oppskrifter, hvorav det nå er et utænkelig sett, er pimply grønnsakene klare til bruk på bare noen få timer. Som regel legges flere produkter til saltlake for å forbedre smaken: nelliker, løvblad, dill, salt, tørr sennep, pepperrot, hvitløk, kirsebærblader og noen ganger til og med sukker.

Vet du det? Agurker til konsum begynte å vokse mer enn 6 tusen år siden. For første gang dyrket de villgrønne grønnsaker i India, og over tid flyttet de til Europa, resten av Asia og Egypt. Det eneste stedet på planeten som agurk vokser ikke har spredt seg er Antarktis.

Næringsverdi og kalori

Næringsverdi og kaloriinnhold av saltet agurk, veier ca. 120 g:

proteiner 0,6 g (2 kcal);

fett 0,08 g (1 kcal);

karbohydrater - 2,2 g (9 kcal).

Det er viktig! Energiforhold (omtrentlig) av proteiner, karbohydrater og fett (bju): 17%; 8%; 75%.

Sammensetningen av agurker

Saltede agurker inneholder i sin sammensetning mange verdifulle vitamin-mineralkomponenter:

• Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
• Nikodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
• Vitamin C - 8,5 mg;
• Vitamin H - 0,6 mcg;
• Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
• Vitaminer i gruppe B (B1-0,02 mg, B2-0,03 mg, B5-0,2 mg, B6-0,03 mg, B9-3 ug).
• Fluor - 11,6 mcg;
• Kobber - 71,2 mg;
• Jod - 2 mcg;
• Kalsium - 21,3 mg;
• Kalium - 101,9 mg;
• Natrium - 9,3 mg;
• Magnesium - 10,4 mg;
• Fosfor - 29,8 mg;
• Klor - 540 mg;
• Svovel - 1,6 mg;
• Mangan - 0,1260 mg;
• Kolbat - 0,8 mcg;
• Nikkel - 0,05 mcg;
• Bor - 0,6 mcg.

For å bevare sommerversjonen av vertinneer høstes de med solbær, tomater, gresskar, epler, rødbær, blåbær, tranebær, jordbær, courgette, lingonberries, havtorn, aprikoser.

Hva er bruken?

Lett saltede agurker kan ikke bare huske husmødrene med raske matlagingsmetoder, og gjestene med utmerket krydret smak, men også gi betydelige fordeler for folk som regelmessig spiser dem. Saltede frukter består av 90% vann med høyt innhold av askorbinsyre og en rekke næringsstoffer som raskt absorberes av kroppen, og oppløses ikke ved lett salting.

Det er viktig! Prosessen med å lage saltede frukter inkluderer ikke tilsetning av eddik, så de ferdige produktene er egnede til mat, selv for barn.

I tillegg vil kalium, magnesium og andre nyttige komponenter som finnes i agurker, bidra til å permanent bli kvitt krampe i lemmer, alle slags spasmer, lindre tømmerovergang, øke effektiviteten i mage-tarmkanalen, stimulere en sunn appetitt, ta av den tilbakeholdte slaggen fra kroppen og tjene som en god forebygging aterosklerose. Grønnsaker kan lett inkluderes i diett av diett og samtidig lurer på hvor mange kalorier i saltede agurker, det er bare 13 kalorier (per 100 g), så det er absolutt ingen grunn til å bekymre deg om vekten din.

Bruken av salt som det viktigste konserveringsmiddelet er egnet for behandling av kål, grønne tomater, melkebønner, grønne løk, rødkål, pepper, grønne bønner.

Skadelige egenskaper

Dessverre kan svakt saltede pimply grønnsaker forårsake skade, men bare hvis personen som konsumerer dem lider av slike ubehagelige forhold:

• økt surhet i magen;
• gastritt;
• sår og andre sykdommer i fordøyelseskanalen;
• ulike nyresykdommer;
• hyppig hevelse;
• individuell intoleranse av krydder og produkter tilsatt til pickle (nelliker, løvblad, dill).

Hvordan lage saltede agurker

Det er mange måter å lage saltede agurker, prosessene kan variere i tilberedningstid og salting, så vel som den fremtidige smaken av fruktene selv. Til sammenligning må du vurdere et par av de mest populære oppskriftene:

Oppskrift 1. "Veldig rask", tørr saltet metode.

Fruktene saltet på denne måten vil være klare på bare et par timer. For salting trenger du:

• En liten boks på ikke mer enn 0,5 liter;
• 2-3 agurker;
• 2-3 fedd hvitløk;
• et par dill-sprigs, pepperrotblader, persille.

Til å begynne med blir agurker skåret i skiver, hvitløk skales og kuttes i 2-3 skiver hver lobule, og friske, vasket greener er fint smuldret. De behandlede ingrediensene settes i en krukke og strømmet med salt ettersom beholderen er fylt (det skal være så mye salt som du selv ville spise med en frisk agurk). Fyllet krukke må være godt trottet og satt på et oppvarmet sted i 2-3 timer.

Oppskrift 2. Tørk ambassadør av agurker "Batch".

ingredienser:

• 1 ss. l. salt;
• 1 hvitløk hode;
• Branch av dill;
• 5 kirsebærblader;
• Pepperrot;
• 4 knopper fedd;
• 3 søte erter allspice eller et stykke bittert chili;
• 1 plastpose.

De vasket agurkene kuttet av endene, hvitløk er kuttet i 2-4 skiver. Fruktene brettes i tilberedte pakker med resten av ingrediensene, beholderen er bundet, grundig ristet og forlatt i et varmt rom ved romtemperatur i 5-6 timer. Etter denne tiden flyttes posen til kjøleskapet.

Vet du det? I Russland er agurkfrukt vanlig fra XVI-tallet.

Lett saltede agurker vil aldri forsvinne fra sjenerøse slaviske bord, og ulike oppskrifter for deres forberedelse vil fortsatt bli forbedret og vær så snill med sin enkle natur. Det viktigste er at saltprosessen selv foregår enkelt og gleder vertinneene med et utmerket og raskt resultat.

Se på videoen: Panic! At The Disco - High Hopes Official Video (Kan 2024).