Frysing er en av de beste måtene å høste mat til vinteren, noe som gjør at du kan bevare deres gunstige stoffer til maksimal gjennom hele perioden av vitaminmangel. I tillegg, ved å benytte seg av det, er det mulig å spare plass i skapet, og plassere mindre bevaring der. Også, du vil spare tid, krefter og penger, fordi prosessen er rask og veldig enkel, og om sommeren koster grønnsakene mye mindre enn om vinteren.
I artikkelen vil vi fortelle deg i detalj om det er mulig å fryse courgetta til vinteren, og hvordan å gjøre det i en vanlig fryser.
Er nyttige egenskaper bevart når de er frosset?
Når det gjelder vitaminer og sporstoffer, er kucus ikke særlig skiller seg ut blant andre grønnsaker.
Den inneholder:
- vitaminer - A, B, C, H, PP;
- mineraler - kalium, fosfor, natrium, jern, magnesium.
Dette er et kaloriprodukt - det er bare 24 kcal per 100 g. Det er imidlertid en av grønnsakene som anbefales å gå inn som den første utfyllende maten til små barnSiden stoffene som inngår i sammensetningen, ikke forårsaker allergier, og absorberes lett av det fortsatt ufullkomne spedbarnssystemet.Med denne metoden for høsting for vinteren, som fryser, beholder en courgette bare plukket fra hagen sin brukbare kvaliteter til maksimum - opptil 80%. Det viktigste er å velge de riktige prøvene for frysing og følge anbefalingene for riktig frysing.
Velger produkter for frysing, bør du være oppmerksom på de særegenheter som fryser tomater, jordbær, gresskar, mynte, brusselspirer, brokkoli, sopp, mais, kirsebær, blåbær.Moderne frysere med et dypt frysesystem gjør det mulig å spare nesten hele vitaminmineralkomplekset og vitamin C (innholdet avgjør kvaliteten på frukt og grønnsakskonservering), samt lukt og utseende av mat. I løpet av de seks månedene som blir frosset, kan kucusen miste opp til 10-15% askorbinsyre. Tap er omtrent det samme som produktet mister når det oppbevares ved romtemperatur i en dag.
Det er viktig! Jo mindre tid går fra prosessen med å plukke en grønnsak til sin frysing, desto mer verdifulle stoffer vil den spare når den fryses.
Utvalg og forberedelse av kucus
Det beste valget for frysing - ung courgette med tynn og lett hud. De skal være små - 12-20 cm i lengde og veie 100-200 gram.
Før prosedyren må grønnsakene inspiseres for skade, flekker, ødeleggelse, tegn på sløvhet.
Ferskhøstede grønnsaker må fjernes. Da må de være godt vasket og tørket. Hvis de er kjøpt, er det tilrådelig å suge dem i en time i vann. For å tørke passformpapir eller bomulls håndkle. Hvis tiden tillater det, bør tørking ta 30 til 60 minutter.
Hvis courgette ikke er for ung, er det ønskelig å rengjøre dem og fjerne frøene.
Deretter må du ta med grønnsakene i den tilstanden du planlegger å fryse dem til: kutt i terninger, barer eller ringer, stek, lag potetmos, etc.
Måter å fryse
Det finnes flere måter å fryse courgette på. Vi vil se på fire:
- kutt i ringer eller kuber;
- stekt;
- revet;
- i form av potetmos.
Vet du det? Det er blitt fastslått at folk som regelmessig forbruker courgetter, er mindre utsatt for utseendet av grått hår.
Ringer eller kuber
Nå litt mer om hvordan du fryser kucus for vinteren frisk. 
Handlingsalgoritmen er som følger:
- Vasket, tørket og kuttet i kuber (1,5-2 cm) eller ringler (1-1,5 cm tykk), grønnsaker tørkes med et papirhåndkle. Jo mindre fuktighet - jo bedre er kvaliteten på frysing.
- Kubene eller ringene er lagt ut i ett lag på et skjærebrett, plate eller annen overflate, dekket med klamfilm og sendt til fryseren over natten. Det er viktig at kuttstykkene ikke berører hverandre.
- Om morgenen blir allerede frosset courgette fjernet fra fryseren og lagt i oppbevaring i plastposer eller spesielle fryseposer med klemmer.
Det er en annen måte hvor blancheringstrinnet blir lagt til:
- Etter å ha kuttet grønnsakene, blancheres de: først plasseres de i saltet kokende vann i tre til fire minutter og avkjøles og får lov til å renne.
- Etter blanchering pakkes grønnsakene i poser og sendes til fryseren.
Blanchering av produktet fører til at dens øvre del myker litt. Med rask frysing, blir den til en tynn skorpe som pålitelig beholder all masse og juice. I tillegg stopper den gjæringsprosessene som påvirker struktur, smak og farge av grønnsaker.Det er viktig! Blanching er praktisk å utføre, helles grønnsaker i en sigte og plasserer den først i kokt vann, og deretter i en bolle med is. Så du kan straks fjerne dem fra kokende vann og kjølig. Det er viktig at grønnsakene ikke berører isen.Hvis vi snakker om proporsjoner, må ett kilo grønnsaker ta 3-4 liter kokende vann.
stekt
Før frysing kylling kan steke:
- Vasket og tørket courgette kuttet i ringer.
- Stek i vegetabilsk olje, tidligere rullet i mel.
- Sett i en sil eller et papirhåndkle for å kvitte seg med overflødig fett.
- Ta opp til romtemperatur.
- Pakket i beholdere eller pakker, fordeler dem jevnt og frigjør luften.
- Send i fryseren.
revet
Det er ikke nødvendig å lagre kucus i mer eller mindre hel form. Det er noen ganger mer praktisk å håndtere et pastaaktig produkt:
- Squashes vasket, tørket og skrelt. Rengjør frøene om ønskelig.
- Gni på en gjennomsnittsrist.
- Klem juicen.
- Massen er lagt ut i poser og plassert i en fryser.
Potetmos
Det er en fin måte å fryse courgette til vinter hjemme for et barn - kok potetmos.
- Courgette vasket, renset og kuttet i terninger.
- Sett i kokende vann og lagkjøp til den tid de blir nesten klare.
- Kubene fjernes fra vannet og får renses.
- Når grønnsakene har avkjølt, bør de plasseres i en blender og hakket.
- Så er potetmos pakket i små plastbeholdere (en porsjon hver), dekket med lokk eller film og satt i fryseren.
Vet du det? Den australske Ken Dade fjernet verdens største squash i verden i 2008. Hans vekt var 65 kg.For å fryse kvalitet, bruk noen tips:
- Det anbefales å plassere grønnsaker beregnet til en tallerken i poser for frysing, slik at produktet ikke gjennomgår gjentatt frysing. Gjentatt frysing er strengt forbudt.
- Når du fryser grønnsaker i poser, må du helt fjerne luften før du plasserer dem i fryseren. Dette vil hjelpe i denne halmen til en cocktail, som settes inn i et lite hull, hvor posen er lukket eller bundet.
- I fryseren må grønnsakene holdes i et eget rom fra kjøtt og fisk.
- I pakker kan du fryse blandingen av grønnsaker og urter. For eksempel, hvis courgette er laget for suppe, så kan du legge til frosne persille, dill, scallions, gulrøtter, paprika og andre ingredienser. Du kan også legge til kokt saltet ris. For pannekaker, bland frosset courgette og gulrot.
- Når de fryser et stort antall grønnsaker, kan de plasseres på en tallerken eller skuff i flere lag, som hver er dekket av klamfilm.
- Best egnet for frysing vakuumposer.
Grønnsaker hjemme kan fortsatt tørkes, syltet, kokt fra dem syltetøy.
Holdbarhet
Holdbarheten for frossen courgette er mellom fem og åtte måneder, dersom en foreløpig hurtig frysing er utført. Uten tidligere frysing, kan grønnsaker brukes i seks måneder.
Vet du det? Når courgetter først ble introdusert til Europa på 1500-tallet, ble de først brukt som et prydplante, fordi de blomstret med vakre, store gule blomster.
Hvordan tine
Som andre grønnsaker, er zucchini spesielle formål å tine opp, ikke verdt det. Hvis du planlegger å legge dem til suppen, kastes de umiddelbart etter at de er fjernet fra fryseren i kokende vann.
Stekt squash er plassert i en mikrobølgeovn for oppvarming. Deretter er de klare til å spise.
Grønnsaker, skåret i ringer, tines litt (men ikke helt, ellers vil de smuldre), deretter ruller i mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
Hvis du planlegger å tine grønnsaker, bør det gjøres på bunnen av kjøleskapet. Etter fullstendig tining vil væsken bli drenert. På samme måte blir babypuré opptørt, noe som er litt oppvarmet til 37 ° C før bruk.
Fryse courgetter - dette er en enkel måte å forberede dem på om vinteren hjemme. Dermed kan du skaffe deg friske grønnsaker for hele avitaminoseperioden ved å bruke dem som en sidefarge i stews, supper, supper, potetmos, kaviar, pannekaker, gryteretter. Nå vet du også at du kan fryse potetmos - og dette er den beste måten å fryse kucus for fôring av et barn. Nyt måltidet ditt!
