Sommeren kommer og det er et ønske om å spise agurker - og ikke bare fersk, men saltet. Det er mange oppskrifter for å lage denne forfriskende matbiten. Nedenfor er en av dem: enkel og rask.
Nødvendig utstyr og redskaper
For denne oppskriften til å lage mat saltede agurker, er moderne teknologi ikke nødvendig, rask matlaging er utstyrt med spesielle teknikker og vanlige redskaper. Av alle kjøkkenapparater kan ikke bare gjøres uten kjøleskap, som er nødvendig for lagring.
Nødvendige retter:
- 3-liters glassburk, hvor agurker, capronlokk og gasbind med flere lag vil bli brettet for å dekke glasset;
- 2-liters krukke eller annen brinebeholder og en skje for blanding av salt;
- kniv og brett for kutting av grønnsaker og urter.
ingredienser
For sprø saltede agurker i oppskriften, må du ta følgende produkter:
- til saltlake: 2 liter varmt vann og 2 ss salt med salt;
- pepperrot (hele planten med blader og røtter, som vil gjøre smaken mer mettet);
- 1 hode hvitløk;
- 1 pudding rød pepper (kan tørkes);
- 1 sprig dill med blomsterstand;
- 1 gjeng med blader av kirsebær og kirsebær;
- Et tak av schiritsa med blader: det vil gi agurker en unik hardhet og knase.
Vet du det? Schiritsa, eller amarant, er ikke bare en ugress. Det viser seg at dette er en verdifull kulinarisk plante som kan brukes ikke bare for å plukke agurker. Mel er hentet fra frøene, noe som er mye mer verdifullt enn hvete når det gjelder næringsstoffer.. For den gamle Aztec og Inca var det en verdifull kornavling, som ble dyrket med mais, bønner og poteter.
Egenskaper av produktvalg
- Hovedproduktet er agurker. Hvis de ble kjøpt på markedet, betyr det at de ble torturert for en tid siden, og kunne ha vært litt for dem. For å returnere dem friskhet, må de suge i kaldt vann i 2-3 timer. Erfarne husmødre anbefaler å suge ikke bare markedet, men også deres egne, bare plukket agurker, slik at de ikke viser seg å være tomme inni.
- I markedet, selvfølgelig, må du velge agurk av samme størrelse, en-mot-en. Både store og små agurker blir vanligvis saltet fra hagen, stablet i en krukke på forskjellige nivåer.
- Hvitløk vil passe både ung og i fjor.
- Viner og kirsebær gir agurker en unik smak og aroma. Det er tilrådelig å ta friske blader, men tørkede vil gjøre.
Vet du det? Currant blader har tanniner som hjelper agurker ikke å bli myke. I tillegg inneholder de sterke desinfeksjonsmidler som til og med dreper E. coli. Blodens bakteriedrepende egenskaper gir langsiktig oppbevaring av grønnsaker.
Steg-for-steg oppskrift
Denne oppskriften er enkel. Men det er noen triks i det som ikke finnes i andre oppskrifter.
Saltløsning
I 2 l varmt vann trenger du å røre 2 hele skjeer med salt. For at saltede agurker skal være moderat salt, er det viktig å overvåke hvor mye salt som skal legges per liter vann. Det vanlige forholdet: 1 liter vann 1 ss salt. En 3 liter krukke med agurker vil inneholde 1,5 liter eller mer. Det er bedre å lage mat med en margin - 2 liter. Vanntemperaturen avhenger av hvor snart agurker er nødvendig. Hvis gresset er kaldt, vil agurkene vare lenger, hvis det er varmt, blir det raskere.
Det er viktig! Varmt vann bør ikke helles, da ved høye temperaturer, mister grønnsaker og urter deres gunstige egenskaper..
Grønn, hvitløk, pepper
- Vanligvis blir grønnene knust for å plukke hurtigkokende agurk, slik at den raskt gir sin smak.
- Pepperrotblader er kuttet sammen med stengler og røtter i ganske små stykker.
- Kirsebær og vinblad er også malt.
- Fennikel og shchiritsy ikke kutt, og sett intakt.
- Hvitløk skal deles i separate tenner, skrelles og kuttes hver tann i fire deler. Hvis hvitløk er ung, så avskall de øverste lagene i skålen, vask og, uten å splitte i tennene, kutt hele hodet i sirkler, og hakk deretter.
- Pepper pod kuttet i ringer, ikke rydde fra frøene. Hvis pepper er tørr, kan den knuses med saks. For agurker å være middels skarp, er 3/4 pod nok. For større skarphet kan du sette hele pepper.
Det er viktig! Hvis saltede agurker blir spist av barn eller noen med vondt mage, så er det bedre å avstå fra pepper.
Setter agurker i krukken
- På bunnen av krukken er det plassert en hel del dill med en paraply og shiritsu, samt en tredjedel av alle grønnsaker og krydder.
- Spre halvparten av agurker. Hvis grønnsakene er av forskjellige størrelser, er det nedre laget bedre å legge seg ut av de som er større. For å gjøre saltede agurker raskt saltet, kan du bruke små triks: klipp av kantene og, om ønskelig, stikke agurkene i midten med en kniv.
- Hell deretter den tredje delen av greener, hvitløk og pepper.
- Øverst på stakken agurker mindre.
- Spre de resterende krydder på toppen.
Hell saltlake
- Mens krukken var fylt med grønnsaker, måtte salt i mellomtiden bli oppløst i vann. Før du tømmer saltlake, må du sørge for at det er riktig temperatur: ikke kaldt og ikke varmt, men varmt. Kanskje det skal være oppvarmet eller avkjølt. Det er nødvendig å fylle væske slik at den dekker alle agurker.
- En hel krukke er tett lukket med en nylonhette og ristet godt.
- Deretter fjernes lokket og på overfruktstidspunktet dekkes det med en flerlags gaze serviett.
- Krukken legges på en tallerken, slik at når skummet stiger, spilder det ikke på bordet, men forblir på platen.
For denne oppskriften er egnede varianter av agurker som: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" og "Real Colonel".
Lagringsregler
Syltede agurk og gasbind-dekket kopper er igjen i rommet til de er saltet. Hvis det ble tilberedt om morgenen, kan du prøve de beste små agurker om kvelden. Det bør være veldig sprø og smakfulle saltede agurker. Saltede agurker skal dekkes med et plastlokk og kjøles for å bremse beiseprosessen og slik at grønnsaker ikke blir sure. Det er verdt å vurdere at de lengre agurker er i saltlage, jo mer salt blir de. Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften er svært velsmakende og veldig sprø. Dette er et flott alternativ for hvordan du raskt kan lage saltede agurker hjemme.
