Det faktum at det er en hvit gulrot, mange hører sikkert for første gang. Men om hvite eggplanter, blå mais og svart ris, de fleste av oss, inntil nylig, mistenkte heller ikke. Virkelig, det er så mye uvanlig i verden!
Kort informasjon
Vanlig oss lyse oransje farge av gulrøtter gir karoten.
Det er viktig! Betakaroten - Det er et naturlig organisk gul-oransje pigment som i tillegg til gulrøtter syntetiseres av planter som gresskar, sorrel, havtorn, rosehip, selleri, mango, rød bulgarsk pepper osv. Det kalles også ofte provitamin A, fordi en gang i kroppen, Denne karotenoid er i stand til å bli omdannet i leveren og tarmen til retinol (vitamin A).
Den hvite fargen til roten indikerer således at beta-karoten er fraværende. 
Hvite gulrøtter er noen ganger forvekslet med pastinetter, nærmere bestemt er sistnevnte feilaktig kalt hvite gulrøtter. Faktisk er de forskjellige planter, selv om de begge tilhører paraplyfamilien. Pasternak er vanligvis noe større enn en gulrot, mens den har en mørkere farge (gyldenbrun, elfenben) og en karakteristisk nøtteaktig smak.
Vi anbefaler deg å lese om slike varianter av gulrøtter som: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak er hovedsakelig funnet i Nordeuropa, Kaukasus og Sibirien, hvor den velduftende roten ble opprinnelig verdsatt, mens gulrøtter, inkludert hvit, kom til oss fra varmere regioner - Iran, Pakistan og Afghanistan, og innbyggerne i øst brukte , ifølge noen bevis, ikke "røttene", men "toppen" av denne planten, eller heller dens grønnsaker og frø. Hvite røtter ble hovedsakelig gitt til kjæledyr på grunn av deres tydelige og ubehagelige smak.
Vet du det? Avhengig av tilstedeværelsen og mengden av stoffer som beta-karoten og anthocyanin i gulrøtter, kan gulrøtter, i tillegg til den kjente oransje og hvite nevnte, også være andre farger og nyanser - gul, rød, lilla, kirsebær, rosa, grønn og til og med svart. Interessant var de originale farger for "dyrket" gulrot gul (takket være karoten) og fiolett (takket være anthocyan), andre nyanser - Resultatet av dyrking og avl arbeid. Det antas at denne planten begynte å erobre verden mot øst og vest fra Iran og Afghanistan. Dessuten har den "østlige" gulrot (det er spesielt typisk for India og Japan) en overveiende rød farge, mens den "vestlige", europeiske, var først gul og senere ble mer oransje.
Utover, ikke forskjellige hvite gulrøtter fra noe annet enn farge, fra den vanlige og elskede rotten. Plantens rhizome er jevn, tett, kjøttfull og kraftig langstrakt, roten vegetabilsk smaker fast og skarp, men samtidig saftig og - i moderne varianter - tydelig søtaktig. På grunn av det høye innholdet av essensielle oljer har denne gulrot en veldig behagelig aroma.
Hvis gulroten er myk, indikerer dette at den smuldrer seg fra for lang lagring. Et slikt produkt er ikke verdt å kjøpe, men hvis det allerede er på bordet ditt, prøv å suge det i veldig kaldt vann, dette kan bidra til å forbedre situasjonen litt.
Den dårlige kvaliteten på rotavlinger er også indikert av overflaten overgrodd med grønne hår. Dette skjer ved brudd på landbruksodling, særlig å ignorere en slik obligatorisk prosedyre for gulrøtter som hilling. 
Hvis den hvite gulroten er solgt med topper, - flott! For det første indikerer friske, ikke visne grønnsaker at grønnsaket ble fjernet fra bakken ganske nylig, og for det andre kan gulrot "topper" med hell brukes.
Det er viktig! Prøv å legge gulrot topper i flasken når du ruller tomater. - Denne nye ingrediensen vil få deg til å se på kjent siden barndomsskålen på en ny måte!
Som en vanlig oransje skjønnhet, kan hvite gulrøtter enten bli konsumert rå eller utsatt for varmebehandling (koking, steking, stewing), selv om det i det siste tilfellet selvfølgelig er visse tap av nyttige egenskaper uunngåelig.
Hvite gulrøtter skaper ideelle kombinasjoner med andre rotgrønnsaker (rødbeter, poteter), tomater, bønner og erter, løk og hvitløk, og også merkelig nok med appelsiner og sitroner. Bemerkelsesverdig utfyller denne vegetabilske smaken av kjøtt, sopp, bacon. Som salat dressing med hvite gulrøtter kan du bruke hjemmelaget majones, rømme, vegetabilsk olje, kornete sennep og til og med lønnesirup. Samtidig antas det at denne gulroten vil gi 100 farvede poeng til alle sine farvede "slektninger" i smak (søthet, juiciness og smak).
Vet du det? Det er interessant at i Usbekistan klassiske hvite gulrøtter blir satt inn i klassisk pilaf, og i store mengder - dobbelt så mye som ris! Men i vår "tilpassede" versjon av denne berømte parabolen er zirvak tydelig knyttet til den vanlige røde gulroten, og mange elskerinne legger den med en "rystende hånd" - I beste fall, et par ting på kjelen.Kort sagt, hvite gulrøtter blir helt uventet oversett i kostholdet vårt, og det finnes forskjellige varianter av denne fantastiske rotkulturen, en bedre enn den andre!
Beskrivelse av varianter
Vi har allerede nevnt at det i lang tid var en fargeløs vegetabilsk utelukkende brukt som fôravling, siden det var ubehagelig bittert. Men det var før. Nå på hyllene finner du mange varianter av søte, sprø og veldig næringsrike gulrøtter av uvanlig hvit farge. Tenk bare på noen av sine varianter. 
"Belgisk hvit"
I Europa er denne sorten bedre kjent som "Blanche A Collet Vert". Rødavlinger er svært store, lange (opptil 25 cm) og "tunge", har formen på en spindel. Et karakteristisk trekk er den grønne "skulderen" (øvre del av rhizomet). Det skal bemerkes at det var nettopp denne varianten at europeiske småbønder i det nittende århundre mye brukt hovedsakelig som fôravlinger (det er interessant at hester med et litt gulaktig kjøtt "Hvit belgisk" spesielt liker).
Denne sorten ble avlet fra en lang hvit gulrot, som tidligere var veldig populær i Frankrike, men ble senere erstattet av "belgisk".
I dag mister "White Belgian" i Europa sin popularitet. Denne gulroten er svært ustabil til lave temperaturer, stiger ved en temperatur på minst 10 ° C, men skuddene oppstår bare et par uker etter sådd, og etter en annen 2,5 måneder kan du høste. Slike preociousness, samt stor størrelse, lav etterspørsel etter jordfruktbarhet og fraværet av behovet for å bygge dekket drivhus for dyrking av avlinger, og gjorde sorten populær på en gang blant bønder.
Det kan ikke sies at "Hvit belgisk" ikke brukes i det hele tatt i matlaging, tværtimot, i Russland har denne sorten nettopp begynt å få sin popularitet. Denne gulrot er imidlertid bedre å koke eller steke, siden det etter varmebehandling blir det spesielt mykt og duftende. 
"Lunar White"
"Moonlight white", i motsetning til "belgisk", har små og grasiøse røtter av langstrakt form (maksimal lengde - 30 cm) med en veldig tynn hud med nesten perfekt hvit farge og en liten kjerne. Like bra, både etter å ha full modenhet, og i ferd med modning, veldig ung.
"Lunar White" har en eksepsjonelt øm, saftig og duftende masse, og for å holde kvaliteten, kan ikke en enkelt rød rødrot matche den. Kort sagt, dette er definitivt ikke et streng alternativ.
Det er viktig! Grønn "skulder" i gulrøtter varianter "Lunar White" regnes som en ulempe. For å unngå dette, må plantene hele tiden spytte: toppen av roten bør ikke stikke ut av bakken, derfor blir den grønn.
Denne sorten, som den forrige, preges av forhastighet, men denne gulroten under gode forhold (lufttemperatur - 16-25 ° C, ingen ugress, vanlig vanning) kan dyrkes enda raskere - på bare 2 måneder. På grunn av dette er disse grønnsakene vellykket vokst i kalde områder, for eksempel i Urals og i Sibir, og i de mer sørlige områdene kan det til og med høstes flere høst.
"Lunar White" kan brukes både i rå og bearbeidet form, spesielt, det vil gi en bemerkelsesverdig rik smak til ulike første kurs og grønnsakspott, samt bli et elegant tillegg til vitaminsalat. 
"Hvit Satin"
"Hvit satin" (eller "Hvit atlas") er en hybrid som har gjort ideen om hvit gulrot som en eksklusiv fôravling. Det var i denne klassen for første gang klarte å kvitte seg med den ubehagelige bitterheten, hvorpå disse røttene begynte å spise ikke bare dyr, men også mennesker.
Hvite Satinrotkulturer er snøhvit og glatt, ganske stor, når en lengde på 20-30 cm og har en jevn sylindrisk form med spissnese. Kjøttet er myk kremfarge, kjernen er liten.
"Hvit Satin" - valget av barn og gourmeter. Og de og andre vil sette pris på sorten for den søte smaken, myk aroma, samt den saftige knasten som følger med hver bit.
Denne sorten vokser veldig raskt, elsker varme og lys, er ganske kresen om jord og vanning, men generelt er det ingen spesielle vanskeligheter med dyrking.
I dag er det kanskje en av de mest populære varianter av hvite gulrøtter. Denne grønnsaken er like god i både rå og kokt (stekt, stewed) form. Spesielt elegant manifesterer han sin smak i en salatblanding med oransje og lilla "brødre". 
Sammensetning og kalori
Hvite gulrøtter er litt mindre kalorier enn vanlig rødt. Så inneholder 100 g rå hvitrotgrønnsaker ca 33 kcal, mens det er i oransje - 35-41 kcal. Så for folk som er redd for å få ekstra pund, kan denne grønnsaken bli forbruket uten frykt (forresten, i kokt form, blir kaloriene i produktet nesten en fjerdedel mindre).
Energiværdi (proteiner / fett / karbohydrater): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Den kjemiske sammensetningen av hvite og oransje gulrøtter er nesten identisk, med mindre det er klart at fraværet av den første beta-karoten er vurdert. Men det inneholder ascorbinsyre, nesten hele komplekset av B-vitaminer (niacin, tiamin, riboflavin, pantotensyre, pyridoksin, inositol, folsyre), samt vitamin E, K og N. Også inneholder mineraler kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, svovel og klor, samt sporstoffer - sink, jern, kobber, fluor, jod, mangan, krom, selen, vanadium, bor, nikkel, molybden, aluminium, litium og kobolt.
Gulrotrøtter inneholder også bioflavonoider, essensielle oljer, aminosyrer, råfiber (pektin) og andre stoffer som er nødvendige for kroppen vår.
Nyttige egenskaper
Ja, hvite gulrøtter inneholder ikke biotilgjengelige karotenoider, som vi spesielt setter pris på den røde "relative", men denne rotkulturen har likevel en stor mengde nyttige egenskaper.
Fytokjemikalier og cellulose inneholdt i denne grønnsaken:
- positivt påvirke tarmens arbeid og til og med hindre en så forferdelig sykdom som kolonkreft;
- normalisere fordøyelsen og forbedre appetitten
- redusere risikoen for slag
- er forebygging av aterosklerose, fordi de forhindrer akkumulering av fettavsetninger i arteriene av arterier;
- hindre ulike patologier i nervesystemet og hjernen, inkludert Alzheimers senil demens (med andre ord Alzheimers sykdom).
Det er viktig! Hvit gulrot - En fin måte å fylle mangel på vitaminer og mineraler for personer som er allergiske mot karoten. Av denne grunn anbefales dette produktet for baby mat, fordi du, som du vet, bør gi røde og oransje grønnsaker til babyer med stor omhu ...
I tillegg har hvite gulrøtter et bredt spekter av helbredende egenskaper, spesielt:
- har en vanndrivende og koleretisk effekt;
- forbedrer nyrefunksjonen, forhindrer nefritis (spesielt i kokt form);
- er en naturlig antioksidant, forynger kroppen;
- stopper inflammatoriske prosesser;
- brukt som et anthelmintisk middel;
- lindrer smerte og tretthet;
- styrker immunforsvaret;
- hemmer utviklingen av patogene bakterier, mens normalisering av mikrofloraen og bidrar til å takle effekten av langvarig behandling med antibiotika;
- kan brukes som et eksplosjonsmiddel (i form av avkok);
- normaliserer blodsukkernivået og anbefales derfor til diabetes.
Dessuten vil du være interessert i å lære de gode og skadelige egenskapene til gulrøtter og oppskrifter for bruk i tradisjonell medisin.
Skader og kontraindikasjoner
Hvite gulrøtter, i motsetning til røde, har praktisk talt ingen direkte skade og kontraindikasjoner, men hvis du spiser denne grønnsaken uten begrensning og en sunn følelse av proporsjon, kan det sikkert føre til skade. 
Spesielt kan produktet i noen tilfeller forårsake:
- allergisk reaksjon av noen manifestasjoner - i form av hudutslett, rødhet, hevelse (denne effekten forårsaker noen ganger forbruket av for store doser fordøyelig karbohydrater, samt essensielle oljer som finnes i produktet);
- betennelse i tarmslimhinnen, eksacerbasjon av eksisterende patologier i mage-tarmkanalen, forstoppelse eller diaré (spesielt ved misbruk av rå gulrøtter);
- svimmelhet, svakhet, kvalme, hodepine (fra en overdose av vitaminer B og askorbinsyre);
- for hyppig vannlating (effekten av de diuretiske egenskapene til grønnsaker);
- hjertebanken, som et resultat - søvnforstyrrelser og hyperhidrose (økt svette);
- forverring av patologier i skjoldbruskkjertelen (personer som lider av overvekt, har hudproblemer og andre patologier som kan være forbundet med endokrine systemet, med morotmisbruk må være spesielt forsiktig).
Lær om finesser av såing, vanning og fôring av gulrøtter.
I stedet for en konklusjon, la oss si det igjen: ikke forveksle en hvit gulrot med pasta og spesielt med fôrfugl (rope). Dette er en helt uavhengig type grønnsak som er kjent for oss, forskjellig fra den oransje motparten ved mangel på et nyttig pigment, men til tross for dette, inneholder mange verdifulle mineraler og vitaminer. Og fortsatt er hvite gulrøtter ekstremt velsmakende, og i de mest forskjellige typer (rå, dampet, kokt, stuet) og kombinasjoner. Oppdag nye produkter for deg selv, spesielt de som kan dyrkes på din egen hage seng, fordi de er de mest verdifulle og fordelaktige for vår helse!
