sur, ordinære eller salat sorrel flere århundrer siden ble det regnet som en planteplante og utryddet fra hagen i våre territorier. De begynte å legge det til mat relativt nylig, og i mellomtiden har sorrel et stort spekter av helbredende egenskaper, så det brukes både i matlaging og i folkens helbredelse.
En stor fordel ved anlegget er at den fremstår som en av de første på våren, og takket være den rike vitaminsammensetningen, er et svært verdifullt produkt i løpet av vårens avitaminose.
Hva er forskjellen mellom sorrel surt (salat) og hest?
Begge plantene tilhører Buckwheat familien, er gresskledde, flerårige planter. Totalt er det mer enn 150 arter av sorrel på planeten, men nesten alle er ikke brukt til mat og er ugress. Bare to typer er blitt kjent: hest og vanlig sorrel. 
De varierer i størrelse, farge, smak, som diskuteres i detalj i tabellen. Hest og vanlige arter er kosmopolitiske planter, det vil si at de okkuperer store områder av planeten, er vanlige på de fleste kontinenter, og er upretensiøse for forholdene.
- kjennetegn - Salat sorrel - Hestesorrel
- Leaf farge - Lysegrønn - Mørkegrønn med røde årer
- Plantestørrelse - Stammen når 1 m, bladene er rette, opp til 15-20 cm i lengde - Tall plante (opptil 150 cm) med lange, bølgete, tykke blader opptil 25 cm i lengde
- smak - Med surt - Med bitterhet
- Matbruk - Bredt påført - Anvendt, men mindre
Begge plantene brukes til matlaging og folkeheling, og hestesorrel brukes mer som et helbredelsesverktøy.
Vet du det? I Kaukasus brukes hestesorrel til mat, som kalles aneluk der. Den brukes bare i tørr form, ettersom tørket planten taper bitterhet som følge av gjæring. Hestensorrelbladene tørkes, flettes i originale flettene, og deretter inn i kranser, og i denne formen lagres de i flere år i sekker.
Kjemisk sammensetning
100 g av planten inneholder et gjennomsnitt på ca 20 kcal. Forholdet mellom BZHU og andre elementer i sorrel er som følger:
- proteiner - 1,5-2 mg;
- fett - 0,3-0,4 mg;
- karbohydrater - 2,5 mg;
- aske - 1,4 mg;
- vann - 91 g;
- Fiber - 0,8 mg;
- organiske syrer - 0,7 mg.
Blant de organiske syrer i blandingen råder: oksal, malinsyre, sitronsyre, kaffe, som gir planten en behagelig, sur smak. Syrer finnes i blader og stamme deler av gresset. Rot inneholder tanniner og antrakinonderivater.Vitamin- og mineralsammensetningen av planten er som følger:
vitaminer
- Vitamin C - 47 mg
- Vitamin E - 1,9 mg
- Vitamin K - 0,6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mg
- Vitamin B5 - 0,25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mg
- Vitamin B2 - 0,16 mg
- Vitamin B9 - 35 mcg
- Vitamin A - 2,5 mcg
makronæringsstoffer
- Kalium (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Klor (Cl) - 70 mg
- Kalsium (Ca) - 54 mg
- Magnesium (Mg) - 41 mg
- Natrium (Na) - 4 mg
- Svovel (S) - 20 μg
Sporelementer- Jern (Fe) - 2,4 mg
- Sink (Zn) - 0,5 mg
- Kobber (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 μg
- Jod (I) - 3 mcg
Hvilke egenskaper er utstyrt med og under hvilke plager som er effektive
Urten har ikke bare en lys, forfriskende smak, men også mange nyttige egenskaper for kroppen. Så, bruken av sorrel kan ha en slik effekt:
- sårheling og astringent;
- antibakterielle;
- anti-inflammatorisk;
- hemostatiske;
- choleretic;
- smertestillende medisiner;
- et diuretisk middel;
- immunmodulerende;
- antihistamin;
- tonic.
Vet du det? Faktisk er sorrel gress, men i industriell skala vokser det som en grønnsak. Den første skriftlige omtalen av sorrel stammer fra det tolvte århundre og ble funnet i franske bokstaver: mens storene og herskerne hadde mulighet til å feire på surt gress, mens i andre europeiske land ble sorrel ansett som en luke lenge. I Frankrike er denne anlegget høyt ansett og anses å være nasjonens eiendom.
I tillegg brukes verktøy basert på plantens røtter og blader for å forbedre fordøyelsen, leverfunksjonen, forbedre blodet, for å redusere de ubehagelige manifestasjonene av overgangsalderen hos kvinner. Vårgress hjelper med rus og forgiftning, brukes som motgift. 
Sorrel brukes mye som et ekstra verktøy for slike plager:
- anemi,
- blødning: livmor, lunge, med hemorroider;
- uttalt premenstruelt syndrom;
- betennelse i nesalt bihulebetennelse (bihulebetennelse, bihulebetennelse);
Antritis er også behandlet med marigoldtinkturer og propolis, kalanchoe, bivoks.
- forstoppelse og diaré, kolitt, fordøyelsessykdommer;
- sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
- kaldt, influensa;
- skjørbuk;
- hudsykdommer (inkludert de som er allergiske): akne, kløe og irritasjon, brannsår, furunkulose, dermatitt, sår;
- sykdommer i munnhulen og halsen: sår hals, stomatitt, tannkjøttbetennelse.
Syrer av denne planten øker appetitten, stimulerer fordøyelsen, eliminerer gjæring og rotting prosesser i tarmen, som et resultat som mikrofloraen forbedrer. Sorrel er en sterk antioksidant, så den kan brukes til forebygging og kontroll av kreft. 
Generelt har en urteaktig plante en tonic, styrke og helbredende effekt på hele kroppen.
Er det mulig
Til tross for listen over nyttige egenskaper og utbredt bruk, er det viktig å vite om du kan spise et produkt og bruke produkter basert på det under spesielle perioder av livet: når du bærer en baby og amming, så vel som med noen alvorlige plager.
Det er viktig! For kroppen mer nyttige unge blader av sorrel, der innholdet av syrer og andre stoffer er optimal. Ved slutten av sommeren inneholder gressbladene for høy konsentrasjon av oksalsyre, som i en slik mengde kan være skadelig.
Under graviditet
Leger og ernæringseksperter hevder at i løpet av barneperioden med dette produktet skal være forsiktig, og selv om du virkelig vil tygge sur gres, er det bedre å gi preferanse til et stykke sitron. Faktum er at dette produktet øker arbeidet med nyrene, som under graviditet allerede er under stress.
Ta aldri sorrel hvis en gravid kvinne er diagnostisert med urolithiasis, betennelse i mage og tarm, gikt.
Hvis du fortsatt vil spise sorrel, bør du bruke den med fermenterte melkeprodukter, for eksempel rømme. Det er imidlertid først tilrådelig å konsultere legen som fører graviditeten.
Med HB
Dette spørsmålet, som den forrige, har ennå ikke en eneste medisinsk mening. Noen eksperter hevder at sorrel kan forårsake nyresvikt i babyen i fremtiden, men denne oppfatningen er ikke bekreftet av forskning.
En annen fare ligger i det faktum at sorrel kan provosere en allergisk reaksjon. Du bør slutte å bruke urter hvis babyen din har slike tegn: utslett, rødhet, kløe, nysing, hevelse og rive. 
Imidlertid tillater de fleste eksperter bruken av sorrel i HB, men det må overholde en rekke regler:
- du kan spise saftige greener 1-2 ganger i uken;
- i tilfelle brudd på mage-tarmkanalen, må produktet behandles termisk;
- velg bare fersk mat av høy kvalitet, helst grønnsaker som vokser i hagesenger;
- Husk å skylle godt før bruk.
Med diabetes
Med denne patologien av type I og type II, er sorrel tillatt bare til bruk hvis det ikke finnes andre kontraindikasjoner for dette produktet. De aktive ingrediensene som dette vårgresset er rikt på, hjelper til med å regulere sukkernivået. Også sorrel er nyttig for overvekt, som er en hyppig følgesvenn til diabetikere.
Syren kan brukes både frisk (som er mer ønskelig), og som en del av hovedretter, side retter.
Det vil være nyttig for deg å lære hvordan det anbefales å bruke i tilfelle av diabetes: morgenfrukter, Jerusalem artisjokk, yucca, cornel, krypende sofa gress, grønn løk, kinesisk kål, så tistel.
når gikt
Gikt er en felles sykdom som skyldes saltforekomster. Tidligere ble denne sykdommen kalt «Kongens sykdom», siden de viktigste årsakene var immoderation i mat (hovedsakelig av animalsk opprinnelse: kjøtt og fisk) og alkoholholdige drikkevarer.
Gikt er strengt kontraindisert produkter, hvis innhold er en høy prosentandel av oksalsyre, som i kroppen danner uoppløselige kalsiumforbindelser. Siden dette stoffet er det viktigste i sorrel, er det umulig å bruke gress i noen form og kvantitet for denne sykdommen. 
Forberedelse av råvarer
For anvendelse av sorrel i folkemedisin, høstes frø, blader og røtter. Samlingen av råvarer varer fra mai til midten av juni, ettersom plantenes blader er overmettet med syrer. Samle sorrel skal være i tørt, solrikt vær, etter at duggen har falt.
Noen tips om hvordan man samler og tørker de ulike delene av anlegget:
- løvverk. Det er nødvendig å kutte med saks eller en kniv i 3 cm til bakken, ikke vask, men bare for å sortere og fjerne de gule, tørre, skadede bladene. Deretter kan de pakkes og henges i et rom, tørkes på papir eller sikt. Med de ovennevnte metoder for tørking vil råvaren være klar i 1-2 uker. Det kan også tørkes i ovnen eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på +40 ° C.
- frø. Frømetning skjer i juni. Modne kvister blir brune eller brune. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og kutte blomstene på tid, ellers vil de fleste frøene smuldre. Klipp kvistene må slipes i håndflatene for å knuse tørke blomster og blåse i vinden. Du kan også bruke en annen metode: Hell de tørkede blomstene med vann for en stund, og gni dem med hendene rett i vannet for å skille frøene, så passer en sil - frøene forblir på den. De må tørkes (ikke i direkte sollys).
- Røttene. Generelt er høstenes røtter utsatt for høsting. Du må samle dem i blomstringsperioden - fra mai til juli. Røttene må nøye graves, rengjøres fra bakken, vaskes, kuttes i store deler. Tørking foregår i et ventilert tørrrom.
Det er viktig! Når du tørker, er det ikke tillatt å overdrive, når gresset i håndflatene lett blir knust til pulver.
Emballasjen skal lagres i lommeposer, pappesker eller glassvarer (lokket skal ikke være tett lukket!), På et tørt sted, beskyttet mot direkte sollys. Under betingelsene for bruk av råvarer kan være 3 år. 
Tørkingsprosessen anses som fullstendig hvis bladene knasker og ryser.
Hvordan brukes i matlaging
For kulinarisk bruk kan sorrel tas frisk, tørket, frosset, saltet og til og med hermetisert.
Les mer om metoder for høsting av sorrel til vinteren.
For tørking kan du bruke metoden som vi diskuterte i forrige avsnitt. De gjenværende metodene vil bli vurdert mer detaljert:
- frysing. Med denne metoden er holdbarheten på produktet ca. ett år. Syren må vaskes, hakket, hvis ønskelig, kan du bruke stilkene. Deretter må du velge en av måtene: å samle hakket gress i plastposer eller ligge i isform med tilsetning av 1 ts. vann i hver terning. Etter at anlegget er pakket, må posene underskrives, og angi navnet på arbeidsstykket, måneden og årets forberedelse, da det vil være vanskelig i fremtiden å raskt skille knust frossen sorrel fra dill eller arugula;
- hermetisering. En veldig enkel måte hvor arbeidsemnet er lagret i 2 år. Gresset må sorteres, vaskes grundig og hakket. Steriliser glassene, fyll dem med greener, tilsett salt (0,5-1 ts. Til en halv liters krukke) og hell kokende vann;
- salting. 30 gram salt brukes til 1 kg gress. Greens må være godt vasket, tørket og hakket. Ytterligere salt er tilsatt og forsiktig maltet. I dette skjemaet bør råmaterialet stå igjen i flere timer for å danne en juice. I sterile krukker er det nødvendig å tette greens og lukke nylondekselet. I dette skjemaet lagres arbeidsstykket i 1-2 år.
De viktigste metodene for høsting av grønt om vinteren inkluderer tørking og frysing. Les mer om hvordan du kan vinne slike grønnsaker som persille, grønn løk, dill og arugula.
I frisk form brukes planten til salater, grønn juice og smoothies, sauser. Greens brukes til første og andre kurs, grønnsakspott, som fylling for baking. Du kan også lage supper, side retter, snacks og sauser fra blanks.
Planten kompletterer kjøtt- og fiskeretter, det går bra med andre urter, meieriprodukter, egg og frokostblandinger. I mange kokkens verdener er sorrel et favorittprodukt, for eksempel i Frankrike og England.
Bruk til terapeutisk bruk: tradisjonell medisin
Vurder hvordan du forbereder rettsmidler for ulike sykdommer basert på vanlig og hestesorrel.
Med sår hals for skylling
Å skylle halsen må presse saften fra de friske bladene av sur sorrel. For å gjøre dette, hogge og knuse grønnsakene i moset, og press deretter saften gjennom gassen. Du bør ikke bruke en juicer eller en kjøttkvern, da aggressive plantesyrer kan ødelegge enhetene. Juice må kokes i 5 minutter og tas 3 ganger om dagen med mat. 
Forbered også et avkok for gurgling. Ved 1 ss. l. råvarer trenger 400-500 ml vann. Broth braised på lav varme i 1 minutt og avkjølt. Du kan skylle et ubegrenset antall ganger, minst - 6 ganger om dagen.
Med hemorroider
I denne patologien brukes rottdelen av hestesorrel. For matlagingsverktøy trenger du:
- 1 ss. l. råvarer;
- et glass kokende vann.
Råvann, kok opp og hold på lav varme i ytterligere 15 minutter, deretter kjølig og belastning. Ta behovet til en spiseskje opptil 5 ganger om dagen. Verktøyet er effektivt ikke bare for hemorroider, men også for analfissurer, forskjellige typer kolitt.
Med diaré
Dette problemet gjelder også for råmaterialer fra hestearter av gress. Du kan lage en avkok eller infusjon:
- avkok. Forbereder et svakt konsentrert verktøy: 1 ts. hakkede røtter trenger 1 liter kokende vann. Kapasitet med buljongen skal holdes i et vannbad i 15 minutter. Ikke la kjøttbøllen koka intenst. Etter den angitte tiden må du spenne og avkjøle verktøyet. Ta i 2 dager 1/3 kopp før måltider;
- infusjon. Dette verktøyet må være forberedt i en termo. Ved 1 ss. l. tørre blader trenger et glass kokende vann. Soak i en termos i 12 timer, avløp. Ta på dagen i løpet av dagen.
Behandling av diaré med disse legemidlene bør ikke overstige 2-3 dager. Infusjoner og avkok av hestesorrel håndterer effektivt diaré, gjenoppretter tarmslimhinnen, normaliserer mikrofloraen.
For ryggsmerter
Hvis smerter i lumbalområdet overhales, vil infusjon av sorrel effektivt takle dette problemet. Ved 1 ss. l. tørre råvarer vil trenge 300 ml vann. 
Råmaterialer trenger å sovne i kokende vann, simre på lav varme i 15 minutter og fjern.
Medisinplanter fra disse tider brukes av folk til å behandle sykdommer i ledd og ryggrad. Lær hvordan du bruker til behandling av: zhivokost, bading, høstkrokus, varm pepper.
Deretter må du pakke beholderen med infusjonen tett og holde i 2 timer. Ta dette stoffet anbefales for 2 ss. l. før frokost, lunsj og middag.
Med betennelse i blæren
Antibakterielle, antiinflammatoriske og smertestillende egenskaper av greener har blitt brukt til blærebetennelse. For å bekjempe sykdommen er det nødvendig å ta bad med avkjøling av sorrelblader i 1 uke. Det er nødvendig å tilberede 1 del av råvarer, 2 deler vann, bland, koker betyr i 10 minutter, la det brygge en stund og hell buljong i badekaret. Du må ta det i minst 10 minutter.
For hudsykdommer
Organiske syrer i produktet har bakteriedrepende, antiinflammatoriske og toniske egenskaper, så anlegget brukes til mange hudproblemer. Sorrel kan brukes både inne og ute.
Vurder de vanligste problemene og oppskriftene for dem:
akne
ingredienser:
- avkok av sorrelsalat - 50 ml;
- grønn leire (eller andre) - 2 ss. l.;
- aloe juice - 1 ts.
søknad:
Kok buljong med en hastighet på 1 ss. l. På et glass vann, kok i 10 minutter, kjølig og belastning. Ta den angitte mengden kjøttkraft, tilsett juice og leire, bland, påfør på dampet hud i 10 minutter, og skyll deretter.
furunkulose
ingredienser:
- røtter av hestesorrel - 2 ss. l.;
- vann - 1 l.
søknad:
Forbered infusjonen, ta til frokost og middag for 1 glass. Behandlingsforløpet varer opptil en uke. 
Dermatitt, kløe, eksem
ingredienser:
- Friske blader av hestesorrel - 1 ss. l.;
- kokende vann - 1 kopp.
søknad:
Hell kokende vann over råvarer, insister 30 minutter, belastning. Ta etter frokost, lunsj og middag 50 ml. Infusjon kan brukes til komprimerer og lotioner.
Kontraindikasjoner og skade
Sykdommer og tilstander der dette produktet skal forlates:
- økt surhet i magen;
- gastritt og sår;
- gikt, leddgikt, revmatisme;
- nyresykdom (steiner, inflammatoriske prosesser);
- allergi.
Når du bruker sorrel, må til og med friske mennesker observere moderering - legg til grønnsaker optimalt i kostholdet ikke mer enn 2-3 ganger i uken. Hvis mulig, utsett ikke produktet for varmebehandling, siden prosessen kan produsere oksalsyreforbindelser som ikke fjernes fra kroppen. 
Misbruk av sure greener kan føre til en forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, urinsystemet. I intet tilfelle er det verdt å over-spise de gamle blader av en gitt plante (samlet i andre halvdel av sommeren).
Siden barndommen er de kjente syrlige, smakfulle greensene et lagerhus av verdifulle stoffer for kroppen. For å dra nytte av vårproduktet hele året, kan du søke på en rekke forskjellige emner. Syren vil gi retter friskhet, og i tilfelle helseproblemer vil det komme til hjelp av hele familien.
