I legume familien er det et så interessant produkt som kikærter, eller fårekjøtt, som det kalles av folket. Disse bønnene er kjent i kultur i mer enn 7 tusen år - chick-ert og mel fra det brukt av gamle mennesker i matlaging og medisinske formål. I dag la oss snakke mer om kikert mel og dens fordelaktige egenskaper.
Sammensetning og næringsverdi av kikært mel
Sammensetningen av grammel:
- vitaminer: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- sporstoffer: silisium, mangan, molybden, kobber, selen, sink, jern;
- Makronæringsstoffer: fosfor, kalium, magnesium, kalsium;
- aminosyrer: metionin, lysin, tryptofan;
- purinstoffer;
- fiber;
- enumettede og flerumettede syrer.
Finn ut hvilke sunne bønner er for, og hvordan å vokse dem i det åpne feltet.
Næringsverdi:
- proteiner - 20 g;
- fett - 5 g;
- karbohydrater - 60 g;
- kaloriinnhold - 330-360 kcal / 100 g av produktet.
Hvordan få kikærmel
Mel er produsert ved å male kikærter. I India er dette gjort i spesielle møller. 
Produktet har mange navn: Graham, garbanzo, men mest av alt brukt - Besa.
Vi anbefaler deg å finne ut hvordan andre representanter for belgfrukter er nyttige: aspargesbønner, sorte, røde og hvite bønner.
Mel kan variere i kvaliteten på sliping, avhengig av destinasjonen, - i baking, desserter eller tilbereding av snacks. Både erterne selv og melet fra den har en hyggelig nøtteaktig smak og har ikke den sterke stivelsen som andre belgfrukter har.
Nyttige egenskaper av kikært mel
Kikertemel inneholder ikke gluten, som finnes i korn, som bygg, hvete eller rug. Derfor er produktet verdifullt for personer med intoleranse mot dette stoffet (køliaki). Besan kan erstatte det vanlige melet i baking uten negative konsekvenser.
Dette produktet er også verdifullt for pasienter med diabetes. På grunn av den lave glykemiske indeksen (35 enheter), forårsaker det ikke blodsukkerspjeld. GI er en indikator på mengden karbohydrater i et produkt som kan øke nivået av glukose i blodet under absorpsjon og nedbrytning av sukker.
Besan inneholder komplekse karbohydrater, som hovedsakelig er i form av fiber.
I løpet av fordøyelsen reduserer det sukkerabsorpsjonen av kroppen, men det gir også nødvendig energi og følelse av metning. Slik kvalitet tillater å bruke produkter fra kikært mel og for vektkorreksjon. 
Tilstedeværelsen av fiber i kroppen fungerer som en renere: kostfiber er ikke fullstendig fordøyd, og når den tas ut av kroppen, "feie" andre rester av ufordøyd mat, forfall produkter av rusmidler, slagger og toksiner.
Egenskapene til fiber brukes til behandling av gastrointestinale organer: Den forsyner forsiktig slimhinnen og fjerner betennelse eller irritasjon.
Matvarer som er rike på fiber inkluderer pære, pistachio, bringebær, artisjokk, hvitkål, linfrø, avokado.
En viktig rolle er spilt av aminosyrer i sammensetningen av produktet. Methionin tar en aktiv rolle i stoffskiftet, bidrar til å absorbere vitaminer. Stoffet regulerer overføringen av nerveimpulser, forbedrer hjernens funksjon (minne, konsentrasjon, reaksjonshastighet).
Tryptofan - en essensiell aminosyre som sikrer normal funksjon av sentralnervesystemet: stoffet er ansvarlig for normal søvn, fravær av angst og depresjon, forbedrer appetitten. Tryptofan er involvert i syntesen av "hormonet av lykke" serotonin, samt vitamin B3, som beskytter leveren. Lysin er nødvendig for celleregenerering, normal hormonproduksjon.
Denne aminosyren er byggematerialet til bindevev og muskelvevceller. Takket være henne produserer kroppen en tilstrekkelig mengde kollagen, som sikrer elastisitet i blodkar og ungdommelig hud. 
Kalsium, magnesium, fosfor er nødvendig av barnets kropp for styrken av bein, muskler, tenner, for normal vekst og utvikling av hele organismen. Vitaminer E, gruppe B, jern tar en aktiv rolle i bloddannelsesprosesser, forhindrer anemi, støtter kroppens beskyttende egenskaper. Selen, kalium, magnesium bidrar til å styrke veggene i blodårene, regulere hjerterytme og forhindre dannelse av kolesterolplakk.
Vet du det? Star Wars-fiktiv karakter Nout Gunray bærer navnet på en av favorittkulturen til sin skaperen George Lucas. Regissøren er forpliktet til vegetarisme.
Disse egenskapene er gunstige for både voksende kropp og eldre, da de reduserer risikoen for sykdommer i muskuloskeletalsystemet, hjertesykdom, Alzheimers og Parkinsons sykdommer.
E-vitamin, folsyre, sink, jern, selen - disse stoffene er nødvendige for normal forplantning av menn og kvinner. De bidrar til å regulere produksjonen av kjønnshormoner, øke sjansene for eggløsning hos kvinner, forbedre kvaliteten på sæd hos menn, og redusere risikoen for urogenitale sykdommer.
Bruk i tradisjonell medisin
Retter fra Besan vil være nyttige for forebygging av slike kardiovaskulære sykdommer:
- slag;
- hjerteinfarkt;
- arytmi;
- anemi,
- hypertensjon;
- ischemi;
- aterosklerose.
Det anbefales å spise kikærmel til eldre mennesker for å opprettholde muskel-skjelettsystemet, for å forhindre følgende sykdommer i hjernen og CNS:
- osteoporose;
- radikuoit;
- artritt.
- depresjon.
Produktet er nyttig for tung fysisk anstrengelse, bidrar til å gjenopprette styrke, vevregenerering i tilfelle skader - blåmerker, forstuinger, hudsykdommer.Supper og stuvninger er nyttige for behandling av åndedrettsorganer, urolithiasis, leversykdommer og gastrointestinale organer. Et rikt vitamin- og mineralsammensetning vil bidra til å gjenopprette synsstyrken, øke styrken hos menn, opprettholde helse i overgangsalderen hos kvinner.
Feeding mødre retter fra dette produktet vil bidra til å gjenopprette styrke, gi den nødvendige energien, roe nervesystemet.
Det er viktig! Kvinner etter menstruasjon som spiser oppvask fra Besan, hjelper til med å fylle mangel på jern.
Kikert Chowder Oppskrift. Kok et glass knuste erter i en halv time i 2 liter vann. I ferdigretter legges hakkede mandler, revet sellerirot og reddikolje. Suppen forbrukes om dagen, parabolen hjelper med urolithiasis.
infusjon. En spiseskje knust kikærter helles med et glass kokende vann, for en halvtime insisterer, drikk den filtrerte infusjonen på 50 ml tre ganger daglig før måltider.
Varm kake Besan kan tjene som en varmekompressor for radikulitt. Det er nødvendig å knede melet med varmt vann, avkjøl litt, for ikke å være varmt. Sett på et sårt sted, dekk med et bandasje.
Søknad i kosmetikk
Den rike sammensetningen og et bredt spekter av nyttige egenskaper tillater deg å bruke kikert mel i kosmetologi. Produktet renser porene i huden, normaliserer produksjonen av subkutan fett, nærer huden, lindrer betennelse og peeling. Besansmidler kremer og strammer, hjelper med å blanke alder flekker og gi en sunn farge til ansiktet. 
Med vanlig bruk på håret og hodebunnen mel vil bidra til å styrke, helbrede, gi et silkeaktig og skinnende hår.
Kroppskrubb
Hell melken 3 ss Besan, 2 - av mais mel og havremel. Juster mengden melk selv: Blandingen skal være tykk for enkel bruk. Skrubbe påføres fuktig hud, gni med masserende bevegelser i ca 5-7 minutter. Deretter vaske det av med varmt vann og påfør lett fuktighetskrem på kroppen.
Hårmask
En spiseskje mel, 50 g hytteost, en teskje sitronsaft, hvite egg blandes i en homogen blanding. Masken påføres på vått hår og sprer seg over hele lengden i en halv time. Hvis håret er langt, øker mengden ingredienser. Vask masken uten å bruke sjampo.
Whitening mask
1 teskje hjemmelaget kumelk melk (ikke kokt) blandes med 2 ts Besant og en halv skje sitronsaft.
Den resulterende blandingen påføres ansiktet, unntatt området rundt øynene, i 20 minutter, skyll deretter med varmt vann og påfør en fuktighetskrem.
Mørmel kan brukes til alle hudtyper, det viktigste er å velge de riktige ingrediensene for hver type. 
Besan hudpleieprodukter er tilberedt med meieriprodukter, urte-avkok, fruktjuicer og pulp, grønnsaker og essensielle oljer.
Skyll av lett fordi de ikke har høy klibbighet.
Kokeprogram
Kikert mel kan brukes uavhengig og blandet med mel av kornblandinger. Produktet brukes til fremstilling av mange retter:
- bakverk er søte og ikke søte;
- frokostblandinger;
- supper;
- burgere;
- saus og sauser;
- breading for kjøtt og fisk;
- desserter.
I østlige land er Besan et av hovedbestanddelene i ulike flate kaker, halva, nougat. Vegetarere bake pannekaker og brød, omeletter og boller fra det, legg til korn som en kilde til protein.
Produktet går bra med krydder, grønnsaker og frukt, nøtter, honning, kakao og mange andre produkter.
Glutenfrie pannekaker:
- kikært mel - 150 g;
- grønn chili -1 stk.
- koriander - 1 bunt;
- Ginger bakken - 1 ss. l.;
- vann - 200 ml;
- salt - å smake;
- vegetabilsk olje for steking;
- bakken chili - tredje ts.
Bland mel, salt, malt pepper i en bolle, tilsett vann og bland i en homogen blanding uten klumper. Kilantro og pepper finhakk, legg til massen sammen med ingefær, sett til side i en halv time.Det vil være nyttig for deg å lese om voksende koriander fra frø, hvordan å vokse den på en vindueskarm, hvor nyttig honning er fra koriander og hvordan å forberede den til vinteren.
Mel under påvirkning av fuktighet bør svulme litt.
Varm pannen med en liten del olje, mengden bør justeres slik at pannekaker ikke er for fete. Stek på den ene siden og på den andre siden til gullbrun. Server med saus eller friske urter.
Kikert ferskenpai:
- fersken - 400 g;
- smør - 75 g;
- Besan - 100 g;
- egg - 4 stk.
- sukker - 70 g;
- pulverisert sukker - 100 g;
- lavt fett hytteost - 250 g;
- naturlig yoghurt - 100 g;
- vanilje og kanel etter smak.
Smør mykt smør med sukker, legg egg i ett, legg til kanel og vanilje. Tilsett gradvis mel, kneading homogen deig.
Vasket frukt skåret i halve og lå på bunnen av formen, smurt med smør. Hell ferskendeigen og legg i ovnen, forvarmet til 160 ° C, i 45-50 minutter.
Mens kaken er bakt, slå hytta med yoghurt og pulverisert sukker. Køl den ferdige kaken og dekk med ostemasse.
Kikertespinatkake:
- kikært mel - 30 g;
- kikærter - 60 g;
- spinat (frosset) - 100 g;
- vann - 50 ml;
- salt, pepper - å smake.
Kok kikærter, avfrost spinat og klem vann. Bland mel med vann slik at det ikke er klumper, legg til andre ingredienser i massen. Legg det i pergamentform og bake i 40 minutter ved 200 ° C.Vet du det? I Egypt, under utgravingen av strukturer som tilhørte Akhenats regjeringstid, fant forskerne freskomalerier som skildret en farao som holdt en kikærbrenne i hånden. Av de overlevende papyrene fikk informasjon som de gamle egypterne trodde på produktets evne til å påvirke mannekraften positivt.
Kontra
Siden kikerter er et allergifremkallende produkt, bør folk som er utsatt for allergi også være forsiktige med mel fra det. Kjennskap til produktstart med små porsjoner.
Et stort antall puriner i sammensetningen av Besan gjør det skadelig for pasienter med gikt, et sår, akutte former for gastrointestinale sykdommer, tromboflebitt og nyresykdom. Disse sykdommene er forbundet med et høyt nivå av urinsyre i kroppen, og puriner er stoffer som, når de destrueres i celler, danner denne urinsyren. 
I tillegg er proteiner i belgfrukter ikke fullstendig fordøyd og kan forårsake flatulens og oppblåsthet, noe som er svært uønsket ved akutte sykdommer i mage-tarmkanalen.
Det er viktig! Overflødig forbruk av belgfrukter kan forårsake fordøyelsesbesvær i mage og tarm, selv i en sunn person, så når du bruker det, bør du følge tiltaket.
Kikærter ernæringsmessige og smakegenskaper har blitt populære over hele verden. Innhøstingen av denne nyttige avlingen vokser hvert år. Jordsmed fortjener kjærligheten til forskjellige nasjoner og kulturer, og verdenskjøkkenet fylles på med nye oppskrifter basert på et fantastisk produkt.
