Velsmakende og raske trinnvise oppskrifter for høsting av tomater til vinteren med bilder og video

Ordene "tomat" og "forberedelse" for våre landsmenn er uatskillelige konsepter.

Selv et oversiktlig blikk på lagrene som er lagret i kjelleren eller på balkongen, er nok til å legge merke til det viktige stedet blant dem er gitt til tomater i form av juice, adzhika og andre bensinstasjoner.

Enhver husmor vet mange oppskrifter. La oss dvele på de som tillater oss å bevare smaken av disse fantastiske fruktene i lengre tid.

Finn ut hva som er nyttige kirsebærtomater, grønne tomater, hvem og når å avstå fra å spise en tomat.

Den enkleste måten å forberede: hvordan fryse tomater

Dette er den enkleste metoden som lar deg lagre tomater i lang tid. Fra "rekvisitter" trenger du en kniv, en doshochka, en colander, en tallerken og pakker der lagrene skal lagres.

Selve arbeidet ser slik ut:

• Tomater, vasket og uten haler, kuttes i stykker ca 1,5 x 2 cm i størrelse. Det skjer at grønnsakene har hatt tid til å knekke, i slike tilfeller er det nødvendig å kutte av det skadede området.
• Deretter spredes de resulterende stykkene i en kolander, utstilt på en tallerken. Vent til slammet kommer av arbeidsstykket. Hvis du bruker brainline-tomater, må du fjerne frø som beholder væske.
• Når du planlegger å lage en saus i fremtiden, husk at det er ønskelig å fjerne skallen fra en grønnsak før frysing. Men forberedelsene til supper eller pizza, det forstyrrer ikke.
• Sørg for at væsken er borte, det gjenstår å pakke brikkene i poser (600-700 g hver, 500 g - dette er for en bulkfrysere). Mer enn 1 kg per pakke er ikke verdt å ta. Tilstedeværelse av luft er tillatt. Den pakkede, tett bundet billetten blir forsiktig ristet og plassert i fryseren.

Det er viktig! Selv før kapping av tomater samlet for frysing, tørk tørk.

Denne ingrediensen kan legges direkte til retter, uten tidligere avriming.

Lær mer om tomatfrysing.

Marinerte tomater til vinteren

Sannsynligvis er vertinnen, som minst en gang ikke syr tomater, sannsynligvis ikke funnet. Denne populariteten er i stor grad på grunn av enkel forberedelse.

Påkrevde ingredienser

I tillegg til tomater vil en 3-liters krukke kreve:

• peppercorn;
• greener;
• laurbærblad;
• rund hvit sennep (1/2 ts);
• 2-3 store hvitløksklær;
• sukker (6 ss. l);
• salt (2 ss. l);
• eplecider eddik 6% (20 ml).

Du kan ta andre krydder etter smak (krydder og andre krydder).

Steg for trinns matlagingsprosess

Først og fremst blir beholderen og lokket behandlet med kokende vann og tørket. Ytterligere tiltak vil være som følger:

• 4-6 erter av pepper og tørr sennep settes i krukken.
• Ikke glem om løvbladet, så vel som hvitløk (hele kryddernøkler). Ekstra krydder er lagt til på dette stadiet.
• Deretter sendes dill og persille til krukken (som et alternativ, basilikum eller pepperrot, men dette er et spørsmål om smak).
• Nå er det tomatens tur. De må være rene, uten synlig skade. De lå mer tett.
• Deretter helles rent vann.
• Ta en bolle under marinade selv, sett et "avløp" deksel med hull på krukken eller bare tøm væsken, hold det vanlige lokket.
• Sukker og salt helles i saltlake, hvorpå bollen er dekket med lokket og satt på en liten brann.
• Ta kokten med koking, fjern den fra ovnen og tilsett eddik. Ideelt sett tar de et eple (det beholder smaken godt og gir det subtile notater). Hvis det ikke var tilgjengelig - det spiller ingen rolle: den vanlige 9% passer, men i et volum på 40 ml.
• Saltvannet helles i krukken, som umiddelbart dekkes og settes til side i 20-30 minutter (til det avkjøles).

Vet du det? I hjemlandet til tomat, i Sør-Amerika, kan du fortsatt se arrays av ville tomater, ofte irriterende lokale bønder.

I det siste rulledekselet, og krukken stramt innpakket i et teppe, hvor det vil være før det avkjøles helt.

Det er enkelt, men i en så enkel teknologi er det en ting som fører til hyppige diskusjoner. Det handler om sterilisering av krukker fylt med saltlake. Vanligvis er denne manipulasjonen gått, og selv med store mengder tomater tar det mye tid. I tillegg, på grunn av tilstedeværelse av eddik, er det ikke noe spesielt behov for det. De som fortsatt bestemte seg for å mestre denne teknikken, må handle i denne rekkefølgen:

• En beholder fylt med saltlake er plassert i en høy gryte, på bunnen av hvilken to rene filler legges, knapt dekket med varmt vann.
• Deretter tilsettes kokende vann (til nivået på halvparten av krukken).
• Gryten er plassert på komfyren og vannet i den blir kokt. 10 minutter koking, og kan fjernes. Ved denne tiden vil saltlake bli veldig varmt, og oppadgående bobler vil være tydelig synlige i krukken. Du kan skyte og skyte.

Hvis du ikke har møtt denne metoden, anbefales det å teste det på 1-2 beholdere. Sammenligning av smaken av tomater behandlet på denne måten med kvaliteter av en konvensjonell spinn, er det bestemt om prosedyren er nødvendig i fremtiden.

Det er viktig! For å gi de syltetomene en mer subtil smak, legges flere vasket druer eller vinblader til krukken under høsting. I denne forbindelse er kirsebærblad ikke dårlig.

Generelt, denne delen av arbeidet, som de sier, "er en amatør", men for mange smak av tomater som har gjennomgått lignende behandling virker mer pikant.

Lær hvordan du syr, sur, grøt tomater.

Tomat- og peppersalat

På vinterkulden husker vi vanligvis sommeren med sin varme, helligdager og selvfølgelig naturens gaver som en høst. Dette er akkurat den typen gastronomiske "hilsener" fra de varme porene.

Påkrevde ingredienser

• Tomater - 1 kg;
• Bulgarsk pepper, gulrøtter og løk - 300 g hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill og persille - 1 gjeng;
• sukker - 2 ss. l. med en høyde;
• salt - 2 ss. l, men uten lysbilde;
• vegetabilsk olje - 70 ml;
• Eddik 9% - 2 ss. l.;
• rød pepper - ¼ ts.

Trinn for trinn prosess med bilder

Alt starter med å skive tomater i mellomstykker. Pass på å fjerne hardstammen. Fortsett deretter med andre prosedyrer:

• Søte paprika er kuttet i strimler, og løk er kuttet i halvringer.
• Hvitløk er malt på en fin riper og gulrot - på en stor.
• Klipp deretter grønnsakene, og hele grønnsakspreparatet plasseres i en kasserolle.
• Hun er dekket med salt, sukker og rød pepper, uten å glemme vegetabilsk olje.
• Blander grundig alle ingrediensene, beholderen i 1 time sett til side - dette er nok til å marinere grønnsakene.
• Deretter må du bringe salaten til koking ved å tilsette eddik. I denne saltlake blir billet stuet i 2-3 minutter.
• Etter at du har fjernet beholderen fra varmen, er den varme salaten lagt ut i sterile krukker, som umiddelbart rulles opp. På kjølingstidspunktet svinger de om, setter på dekselet og vikler et teppe.

Vet du det? Tomater inneholder serotonin (det er også lykkens hormon).

Som du kan se, er det ingen triks, og smaken av en slik salat vil sikkert ta mange.

Lær hvordan å lage tomat syltetøy, tomater med sennep, syltet tomater med løk, saltet, syltet, i egen juice, tørkede tomater, tomat salater.

Adzhika forberedelse

Vel, hvor gjør uten nesten alle dine favoritt adzhiki. For de som ikke har opplevd sin forberedelse, virker det ofte som en ganske komplisert prosess. Faktisk er alt mye enklere.

Produktliste

• Tomater - 5 kg.
• Søt pepper (rød og gul) - 1,8 kg.
• Løk, hvitløk og varm pepper - 150 g.
• Vegetabilsk olje - 0,5 liter.
• Salt til smak.

Kokeprosess

Før behandlingen skal vasket tomater kuttes i små stykker, og pepperen skal kuttes i to halvdeler. Komme i gang:

• Hovedrediensene er malt i kjøttkvern. De første tomater passeres gjennom det, og deretter søte og varme paprika, og bare deretter løk.
• Massen som har kommet inn i pannen, blandes grundig, hvoretter beholderen plasseres på middels varme (i 3 timer). En time senere ser du at arbeidsstykket vil falle i volum, og etter 2 vil det nesten nå grøtens tilstand. Pass på å røre adjikaen slik at den ikke brenner.
• Femten minutter før slutten, knuses kniven i mush og legges til billet, igjen grundig blanding det.
• Deretter tilsettes salt (ledes av smaken) og vegetabilsk olje. Vi forstyrrer og gir til å koke hele komposisjonen.
• Mens adjika kommer til beredskap, vil vi forberede beholderen. Bankene vaskes og tørkes, og lokkene holdes i kokende vann.
• Adjika tatt fra ovnen blir straks plassert i krukker og rullet opp. Ytterligere sterilisering er ikke nødvendig her, og aksjene er ganske enkelt pakket inn i et teppe, slik at det avkjøles helt.

Det er viktig! Rød pepper i oppskriften adjiki blir i økende grad erstattet av jalapeno (dette er en av varianter av chili). Men på grunn av sin svært skarp smak, blir den lagt i noe mindre mengder.

Således oppnådd "søm" vil være en utmerket dressing for de første rettene og en god sideskål. Det er mulig og enklere å spre et stykke brød med adzhika. Smak umatchet - en ekte sommerferie midt på vinteren.

Lær hvordan du kan lage mat adjika.

Skivede tomater til vinteren

En annen tradisjonell oppskrift på tomatblanker - konserveringsskiver. Selv et så enkelt produkt kan tilfredsstille med sin pikante smak. Vi lærer å oppnå denne effekten.

Produktliste

Per liter krukke må du ta:

• mellomstore kremtomater;
• 0,5 liter vann;
• 50 gram sukker;
• 4 peppercorns;
• 2 laurbærblad;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• på ½ ss. l. salt og 9% eddik;
• bare en liten sennep (bokstavelig talt på toppen av kniven).

Steg-for-trinn-prosess

Komme i gang:

• Krydder (pepper, løvblad og sennep) legges på bunnen av krukken.
• Først etter dette legges vegetabilsk olje.
• Tomater er kuttet i fire deler. Stammen fjernes naturlig. Loblene er tett plassert i en krukke, og fyller den på toppen.
• Linjen for saltlake. I 0,5 l varmt vann, tilsett salt og sukker, og legg kasserollen på sakte brann. Kok, drypp eddik. Kapasiteten er fjernet.
• Fylling av krukkene med hett pickle og dekker dem med lokk blir sterilisert umiddelbart (denne prosessen beskrives litt høyere).
• I siste del kommer alt ned til de vanlige prosedyrene: rulling og kjøling.

Vet du det? De første tomater ble brakt til Europa av Columbus selv (det var i 1498). Men disse fruktene ble anerkjent som spiselige bare to århundrer senere - de tidligste av de skriftlige oppskrifter med deres deltakelse er datert 1698.

Det er lett å jobbe med skiver med lobules, men de har en klar fordel - slike blanke bevarer deres smakegenskaper lenger.

Lær hvordan du lagrer peppers, agurker, eggplanter, kål, courgetter, squash, sopp, sopp, kantantereller, sopp, epler, løk, arugula, grønne erter, grønnbønne for vinteren.

Tomatjuice til vinteren

"Twist" tomater på juice. Kanskje dette er en av de mest levende minner fra sommeren, og en fin måte å resirkulere en imponerende avgrøde tomater med fordel. Forenkle denne prosedyren vil hjelpe følgende oppskrift.

Påkrevde ingredienser

Spesielt, i dette tilfellet, trenger bare tomater. Tilsetningsstoffer i form av salt, eddik eller sukker er ikke her.

Steg for trinns matlagingsprosess

Generelt er algoritmen kjent for alle. Tenk på det igjen, ta hensyn til nyansene:

• Vasket tomater blir kuttet i brøkdeler, som uten problemer vil passere inn i kjøttkvern. Stammen forblir (det vil fortsatt spinne ut).
• Under bearbeiding kan spin inneholde mye masse. For å "tørke" den, blir denne massen re-passert gjennom skruen. Og kornene i saften blir mye mindre.
• Pott med fersk juice legger på komfyren, og røring av og til, koking. Kok i 5 minutter, ikke glem å fjerne det tykkeste skummet. Små støy er bare spredt, blander juice grundig.
• Etter det er en liten brann satt, og juiceen straks helles i sterile krukker, og ruller dem umiddelbart.
• Fyll den forseglede beholderen veltet og legg på omslaget, innpakket. Alt gjenstår å vente til aksjene avkjøles.

Det er viktig! Når du arbeider med store mengder juice, må du sørge for at støv eller små insekter ikke kommer inn der (som ikke er uvanlig når du behandler tomater ute).

Den "rene" saften oppnådd på denne måten er ideell for å lage lecho, courgette eller friske tomattilsetninger (tomater produseres i sin egen juice). Videre vil banker med tilsvarende vridning ikke eksplodere selv med et kort brudd på lagringsforholdene.

Lær hvordan du høster jordbær, bringebær, kirsebær, blommer, epler, stikkelsbær, vannmelon, rødt, solbær, meloner, kirsebær, tranebær, yoshtu, fjellaske, solbær, physalis, blåbær for vinteren.

De grunnleggende regler for lagring av tomater av tomater

Som noe som er høstet på vinteren, er tomater svært følsomme overfor innholdet. For at de skal beholde sin smak lenger, må du huske noen finesser:

• Tetthet. Kanen rulles stramt, luft inn i innsiden er utelukket (i beste fall spiser det litt smaken, men vanligvis kommer det til å utgjøre en farlig form).
• Temperaturmodus. Kapasiteter med juice kan oppbevares ved romtemperatur, men gjærte tomater oppbevares bare i kjelleren eller i kjøleskapet. Husk at blandinger med små doser sukker eller salt fryser allerede ved -3.
• fuktighetsom, når de lagres i en fuktig kjeller, noen ganger resulterer i tap av inventar. Vanligvis er overskytelsen forårsaket av brudd på vanntetting (med andre ord, toppen og veggene flyter). Men det er en annen grunn, nemlig lagringen i rommet for mye frukt og grønnsaker. Tomater liker ikke så tett "bosetting".
• Holdbarhet. Det antas at hjemmelagde spinn har en ubegrenset holdbarhetstid. Selv om den optimale perioden faktisk er et år, maksimalt ett og et halvt.
• Kapasiteter og omslag. Det beste alternativet - den vanlige glassburken og tinnedekselet. Når du kjøper deksler, vurderer du deres integritet (det skal ikke være dype riper og selvfølgelig bukser).

Vet du det? På våre breddegrader tok tomater seg i det XVIII århundre, og de første tiårene ble de dyrket som en rent dekorativ form: frukten rastet ikke rett og slett uten riktig omsorg.

Dessuten vil det være bra å regelmessig inspisere lager for sikkerheten til beholderen og fraværet av gjæringsspor.

Disse enkle måtene kan raskt og uten mye forsøk på å gi syv lagre tomater. Disse oppskriftene vil bidra til å diversifisere vintermenyen. Få mer smakfulle og lyse øyeblikk hver dag!