På høsten kommer det en tid da vinprodusenter begynner å jobbe. For å behandle et stort antall druer, trenger du en spesiell knuser. Denne enheten brukes både i stor produksjon og i en privat vingård. Tross alt sparer det ikke bare tid, men også strøm. I denne artikkelen vil vi forstå hva som utgjør en knuser, hvordan den fungerer og kriteriene for utvelgelsen.
Utnevnelse og beskrivelse av enheten
I den moderne verden, hvor de prøver å automatisere alt arbeidet, er det uheldig å bruke primitive produksjonsmetoder. For fremstilling av druesaft ved hjelp av knusere. 
De er ment for sliping av bær og dannelse av en blanding for videre destillasjon av vin. Disse enhetene brukes til å behandle druer både i industriell skala og hjemme.
Shredderen har en ganske enkel, men effektiv design. Den enkleste enheten består av en lastetank, i bunnen av hvilken det er to parallelle ruller. Bunkeren er festet på en treramme, og rullene roteres ved hjelp av et system med gir og et håndtak.
Noen design kan også ha en beholder for hakkede bær. Selv om du kan bruke et trevann eller et plastfat.
Hvordan knuser fungerer
Etter høsting må druene behandles så snart som mulig. Bærene helles i hopperen. Slipevalsene er plassert på avstand. Så når druene faller mellom dem, knuses bærene, og beinene forblir intakte. 
Det er viktig! Hvis gapet mellom rullene er minimalt, er det en sjanse til å knuse druefrøet. I dette tilfellet tanniner som er inneholdt i det, faller inn i juice eller vin og gir dem bitterhet og viskositet.
Vri på håndtaket, rullene ruller i bevegelse. Gearsystemet er utformet på en slik måte at rullene roterer i forskjellige retninger når de er i gang. Druene som faller mellom dem blir knust.
Deres hudbryter og massen med juice frigjøres, og valsens rotasjon skyver dem inn i massetanken.
Typer og utvalgskriterier
For store mengder ville det være upraktisk å bruke en håndknuser. Så la oss se hvilke typer knusere og deres utvalgskriterier er. 
Mekanisk og elektrisk
Mekanisk eller manuell, som den også kalles, er mye brukt til produksjon hjemme eller i industriell produksjon av små volumer. Denne installasjonen skal betjenes parvis.
Så, en person roterer håndtaket, starter mekanismen, og den andre fyller hopperen.
Hvor raskt druene skal behandles ved hjelp av en slik knuser, avhenger av innsatsen som utøves på spaken, samt på bunkerens lasthastighet. Oftest brukes de til å knuse druer på ikke mer enn 500 kg. 
I motsetning til mekanisk, elektrisk mer praktisk å bruke og kan betjenes av en person. I henhold til operasjonsprinsippet er de identiske, og avviker bare ved bruk av en elektrisk motor som utløser knusemekanismen.
Fordelen med denne installasjonen er jevn knusing.
Elektriske knusere varierer i grapevannskapasitet. Så er det knusere med en kapasitet på 500 kg / t, 700 kg / t, 1500 kg / t og 2000-2300 kg / t, som brukes i liten produksjon.
Enheten, hvilken ytelse ikke overstiger 500 kg / time, kan brukes i hjemmelaget vinproduksjon. I store bedrifter for produksjon av vinprodukter brukes knuseplanter med en kapasitet på 10-15 t / h og til og med 40-70 t / h. 
Strømbryterenheter med en elektrisk stasjon er gjennomsnittlig 0,75 kW for ytelse opptil 2000 kg / t og 1,5 kW for behandling av druer på 2000-2300 kg / t.
Typer av shredders
Knusere av design er delt inn i rull og sentrifugal. Roller ble den mest utbredt, da de best oppfyller de teknologiske kravene til produksjon av råvarer til vin.
Lær hvordan du lager vin fra druer hjemme, samt hvilke druesorter som passer best for å lage vin: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Prinsippet for bruk av slike shredders er basert på bruk av to eller flere ruller av forskjellige former. Mest brukt bølgepapp, padle eller jevn form. Ved å bruke denne typen knuseproduser produseres høy kvalitet av urte.
Sentrifugalkrossen bruker en rotor med høy hastighet. I dette tilfellet knuses druene som følge av rotorens slag. 
Ved hjelp av en knuser kan du få maksimal mengde fargestoffer. Det brukes til å lage urte fra røde druer.
De røde druene inkluderer "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Produksjonsmateriale
Det moderne markedet tilbyr en rekke knusere, som varierer i form, størrelse, ytelse og selvfølgelig materiale. Så, avhengig av materialet, er knuseplantene tre, plast og laget av malt eller rustfritt stål.
Det er viktig! Hovedkravet for materialet der knuseren er laget, motstand mot oksidasjon, fordi druesaft har en høy surhet.
Den vanligste for hjemmeproduksjonen fikk en trehopper. Og for produksjonen velger ofte entreprenører i rustfritt stål knusere, som presenteres i et stort utvalg. 
Nedlastingstype
På det moderne markedet er shredders med forskjellige typer lasting. Det er design med vertikal og horisontal hopper.
Disse typer lasting er oftest knyttet til en sentrifugalkross eller, som det også kalles, CDG. Rulleklippere er tilgjengelige med vertikal lastingstype.
Størrelsen og vekten av enheten
Tilgjengelig i forskjellige design av shredders, som også varierer i deres dimensjoner.
Produsenter tilbyr mekaniske knusere av ulike design, men deres dimensjoner er tydelig standardisert. 
For eksempel har en helikopter med en skuff på 15 kg og dimensjoner på 650 * 470 mm dimensjoner på 1000 * 390 * 490 mm og en vekt på 18 kg, en helikopter med kamavskilter for samme bunkervolum har en vekt på 35 kg og dimensjoner på 1120 * 460 * 580 mm med Størrelsen på beholderen er 460 * 760 mm.
Mekanisk knuser med en bunker på 25 kg og dimensjoner på 1000 * 630 mm har en vekt på 29 kg og dimensjoner på 1210 * 620 * 400 mm, og samme helikopter med kamskille har dimensjoner på 1210 * 520 * 690 mm, vekt 40 kg og størrelse på hopper 1000 * 500 mm.
Elektriske knusere har også forskjellige størrelser:
- slipemaskinen med en produktivitet på 1200-1500 kg / t har dimensjoner på 1210 * 600 * 690 mm og vekt på 51 kg;
- helikopteret behandler opptil 2000 kg / t, veier 50 kg, og dimensjonene er 1.330 * 570 * 610 mm;
- knuser med en kapasitet på 2000-2300 kg / t har dimensjoner på 1180 * 680 * 900 mm og veier 94 kg.
Tilstedeværelse av kam separator
Smaken av juice eller fremtidig vin avhenger av mengden tanniner som finnes i den. De kan komme inn i massasammensetningen når de knuser steinen eller sliper krystene av druer.
Siden ryggene riper lenger enn druer, inneholder de en stor mengde tanniner. Hvis de ikke blir fjernet, blir vinen mer tart, og med høyt innhold kan det til og med smake bittert. For å eliminere dem, bruk kverner med en kam separator.
Operasjonsprinsippet for slike knusere er å bruke en ytterligere aksel når den passerer gjennom hvilke ryggene skilles fra bærene. Bærene er matet for videre bearbeiding på et par knusevalser, og ryggene faller inn i en separat beholder.
Knusere av denne typen brukes i produksjon av hvite viner. Når du adskiller ryggene, er det nødvendig å ta hensyn til variasjonen av fremtidens vin og druene som brukes. 
For eksempel, i produksjonen av Bordeaux, fjernes bare ¾ rygger fra Verdot druesorter, og ½ fra Merlot og Malbec druer fjernes.
Vet du det? Ved produksjon av røde og hvite viner i Argentina og Chile bruker de knusere uten kam separatorer, og siden ryggene ikke skiller seg, er forskjellen mellom disse viner forskjellig bare i løpet av massefermenteringen.
Ved produksjon av muskatvin er det umulig å bruke en kvern med en kam separator, siden druene høstes når bærene tørkes og visnes, og kamene er vanskelige å skille fra slike bær.
Fra druer kan du også lage rosiner, eddik, juice, champagne fra drueblad.
Hvordan lage en enkel knuser for druer gjør det selv
For å montere en druehacker trenger du følgende elementer:
- lastekapasitet;
- kryssfinér saken;
- ruller - 2 stk.
- gir - 2 stk.
- skiver - 2 stk.
- metall ramme;
- penn.
Lastekapasiteten er laget av rustfritt stål, det er formet som en avkortet trapezform. Til fremstilling av beholderen ved hjelp av stål med en tykkelse på 1 mm.Kroppen er laget av kryssfiner med en tykkelse på 12 mm, og størrelsen avhenger av størrelsen på rullene som vil bli plassert i den.
Kryssfiner er festet slik at den ene siden kan fjernes. For eksempel, siden der håndtaket og giret skal monteres. Den avtagbare siden gjør at du enkelt kan demontere og vaske knuseren etter bruk.
Inne i kryssfinerhuset har en kjørerulle. De er laget av limt plywood, som er malt på en maskin, montert på en akse på 12 mm og sitter på limet. For at rullene skal ha formen på gir, må sporene gjøres på dem. Diameteren på rullene er 80 mm, og lengden avhenger av maksimal mulig størrelse, noe som gjør det mulig å klemme dreiebenken.
De må installeres på en slik måte at gapet mellom dem er 3 mm. Med dette arrangementet av aksler vil druefrø forbli intakt. Etter å ha festet rullene i rammen på ytre side, er to skiver montert på akslene, og på toppen av dem er to gir med en diameter på 85 mm.
På et av girene montert håndtak, laget av jernrørstørrelse 15 * 15 mm. For enkelhets skyld er et rør brukt som et håndtak som vil rotere rundt sin akse.
Krosskroppen er installert på en ramme med 15 * 15 mm rør forbundet med stålstrimler på 20 * 2 mm. Metallrammen er laget på en slik måte at knuseren kan installeres på kapasiteten til mosen. 
Alle tredeler av krossen er lakkert i 3 lag for å beskytte mot kaustisk druesaft. En slik enkel designknuser er nyttig i økonomien til enhver nybegynnervinemaker.
Du vil også være interessert i å forberede plommevin, sort vinvin, rosenbladvin, bringebærvin, eplevin.
Hva kan erstatte drue knuser
Ved produksjon av vin akselererer bruken av en druemølle ikke bare, men letter også prosessen med å skape masse. Imidlertid har ikke alle vinmakere, spesielt en nybegynner, råd til å kjøpe en slik helikopter, fordi prisen på den billigste enheten starter fra 7000 UAH.
I denne forbindelse, la oss se på andre måter at du kan hugge druene og lage masse.
Det enkleste alternativet er å male druer med hendene dine, spesielt hvis beløpet er ubetydelig. Men hvis du har et stort antall druer, vil det ta deg nesten hele dagen. 
Du kan bruke metoden til Adriano Celentano fra filmen "The Shaming of Shrew", men i våre breddegrader er høstdager regntunge og kalde, og treading av druer med bare føtter kan påvirke helsen din negativt.
Det er en raskere måte å male druer uten helsehelse. For dette må du kjøpe en nybygging corolla. Bruken av corollaen, laget på basis av stålstenger, vil enkelt og effektivt bryte druene, mens sliping stenen ikke vil.
For å knuse druene på denne måten, hell en liten mengde druer inn i bøtte og slå med en visp. I løpet av 2-3 minutter vil du få klar masse. Bruke denne metoden for å knuse druer er også praktisk fordi etter sliping, kan du enkelt fjerne et visst antall kamskjell. 
Men dette må gjøres manuelt. Forberedt masse fylles i en beholder, hvor den vil stå for tiden for gjæring.
Grape Crusher er en rask og enkel måte å lage mos på under vinprosessen. Bruken av ulike design gjør at du kan behandle et stort antall druer og regulere innholdet av tanniner i fremtidig drikke.
Nå vet du hvilke kriterier det er å velge knusere og hvordan lage et slikt produkt hjemme. Ha en fin vinfremstilling!
