Sammen med poteter, tomater, mais, solsikke og andre kulturer fra Amerika ble yaconen brakt til oss. Denne lite kjente grønnsaken i vårt land er lik i sine kvaliteter til jordisk artiskok, som har blitt dyrket i lang tid og er ganske kjent for mange gartnere. La oss bli kjent med denne kulturelle anlegget, sjelden for oss.
beskrivelse
yakon Han ble dyrket av innbyggere i Latin-Amerika som bor i Andesfjellene for knollene. I denne planten dannes to typer røtter: store rhizomer og pæreformede eller spindellignende brune knoller som vokser på rhizomer i grupper på flere enheter. Disse knuterne er hvite eller gullige, har et søtt kjøtt med en hyggelig smak, som minner om eple og vannmelon, kan veie 300-600 gram hver.
På rhizomes er også knopper, hvorfra vokse nye planter. Denne staude kulturen fra av Astrov-familien, ligner topinambur og solsikke samtidig. Årlig kultivare kan nå 1,2-2,5 meter. Den grønne stammen har frynse og rødlige flekker. Bladene er store, trekantede i form, med sterke lange petiole og hakkede kanter.
Yacon blomstrer vanligvis i den sjette måneden fra planting med gule eller oransje kurver som ligner små solsikker.
Vet du det? Steder av wild yakon er Colombia, Ecuador og Peru. I oldtiden ble det dyrket av Inca i ganske store mengder, men var ikke den viktigste avlingen. Han ble ofte tatt for å reise som en kilde til vann. Nå vokser den i industriell skala i mange land (USA, Japan, Australia, etc.) som en inulinholdig kultur.
Yacon tiltrekker seg interesse først og fremst av høyt innhold av inulin. Fordelene med denne kulturen er større enn de av jordiskokokk, knoller, som kan lagres både så vel som poteter, samt høyere smak.
I matlaging mest nyttig å bruke den rå, for eksempel i salater. Men det kan også kokes, stekt, stuves, tørkes og til og med lage chips fra det, som vil være mye mer nyttig enn potetgull. Juice, syltetøy, kandiserte frukter og sirup er også laget av det.
Rødavlinger inkluderer rødbeter, gulrøtter, roser, reddiker, radiser, roser, pastinetter, selleri, persille, rutabaga, scorzonera og daikon.
struktur
Yakon lavt kaloriinnhold: I 100 g knollar er 61 kcal inneholdt.
Ernæringsmessig verdi og grunnleggende sammensetning:
- vann - 79 g;
- karbohydrater - 12,8 g;
- kostfiber - 4,5 g;
- proteiner - 2,1 g;
- Ask - 1,4 g:
- fett - 0,1 g;
- organiske syrer - 0,1 g
Også i 100 g er følgende vitaminer:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-karoten - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0,815 mg;
- jern - 0,4 mg.
Det er viktig! Yacon, som vokser 56 ° nordlig breddegrad, har ikke inulin og sukker, som erstattes av frukt, noe som gjør bruken av denne grønnsaken ikke så nyttig.
Karbohydrater er hovedsakelig stivelse og dextriner (9,6 g), sukkerarter (3,2 g). Yacon inneholder også aminosyrer som er uunnværlige for mennesker og inulin, som er en prebiotisk og er knapt absorbert av kroppen.
Nyttige egenskaper
Yacon har følgende fordelaktige egenskaper:
- normaliserer sukkernivået. Den inneholder en stor mengde inulin, som erstatter sukker med seg selv;
- sliter med overvekt. Det er lavt kalori og inneholder stoffer som har en god effekt på stoffskiftet. I lang tid slukker sulten;
- fjerner overflødig væske. En stor mengde kalium gir en vanndrivende effekt;
- er en antioksidant. Den består av bioaktive stoffer som reduserer aldring;
- reduserer mengden kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet;
- forbedrer tarmfunksjonen, hjelper med forstoppelse. Den inneholder mange fibre som stimulerer mage-tarmkanalen, samt en prebiotisk som aktiverer veksten av gunstig mikroflora.
Kontraindikasjoner og skade
Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for denne grønnsaken, unntatt individuell intoleranse, noe som er sjelden.
Men når du bruker yacon i store mengder, kan følgende symptomer oppstå:
- svake avføring, diaré;
- hyppig vannlating
- flatulens;
- dårlig appetitt;
- allergisk rhinitt, som er preget av nysing og irritasjon av slimete øyne.
Det skal bemerkes at i disse stedene er denne grønnsaken og dens effekt på mennesker, inkludert bivirkninger, lite undersøkt.
Vet du det? Yacon sirup er en utmerket sukker erstatning for diabetikere og folk som ønsker å gå ned i vekt. Dens smak er minner om lønnesirup med melissa. Men det produseres kun i industrielle forhold, og prisen er ganske høy.
reproduksjon
Dette er en flerårig plante, men vi har det plantet årlig. Yacon kan forplantes på flere måter:
- frø. Så det blir ofte spredt hjemme - i Sør-Amerika. Men for våre breddegrader er en slik metode umulig, siden her ikke har tid til å blomstre og gi frø;
- jordstengler. Dette er den vanligste metoden som brukes overalt. Til dette formål, i begynnelsen av februar, tas yakon-rhizomene fra kjelleren, hvor de ble lagret, vasket i en svak løsning av kaliumpermanganat. Da blir de kuttet slik at en eller to knopper forblir på hvert stykke, dusting snittet med aske. Plantert i en beholder med en diameter på 30 cm i bakken, bestående av frø og torv i forholdet 1 til 2, vannet og dekket med en film til bakterier. Spirer hver tiende dag med komplekse gjødsel;
- grønne stiklinger. For podning ta områder av stammen med to blader og plasseres i et næringsstoffsubstrat. Rundt skaper en drivhuseffekt som dekker glassbeholderen og fuktighetsgivende. Etter utseendet på røttene fjernes denne kapasiteten, og stikkene blir overført til drivhusforhold, der de holdes ved en temperatur på + 20 ° C og en lys dag på ca. 16 timer før planting i bakken.
landing
Planterte frøplanter i bakken trenger bare etter slutten av frost. Råsystemet til aaconen kan tolerere små frost, men den øvre delen vil dø i dette tilfellet.
Landing gjøres best fra slutten av mai til tiende juni. Sett på en dybde på omtrent ti centimeter. Yacon vokser på noen jord, det viktigste er å befrukte det godt. Derfor, før planting, bør jordene løsnes, og det anbefales videre å lage topp dressing fra gjødsel med mineralske tilsetningsstoffer. Til dette formål legges en tredjedel av en skje superfosfat og kalium til en tredjedel av gjøddebøtten.
Yaconplanter er plantet i en avstand på ca 70 cm fra hverandre. Umiddelbart etter planting, utfør god vanning. Når den vokser, begynner denne avlingen sine røtter dypt i bakken, så det kan tåle tørke, men ikke lenge. Men under planting og røping trenger plantene mer grundig vanning. I tørt vær blir Yacon vannet daglig, og med høstenes begynnelse blir frekvensen redusert. Vanning er ønskelig å bære varmt vann.
Det er viktig! Yacon elsker lys: det er bedre for ham å velge velopplyste områder i hagen. Planten, plantet i skyggen, utvikler seg dårlig og reduserer avkastningen. Det skal også bemerkes at med veksten og fortykning av aaconet, reduseres utbyttet også.Den optimale lufttemperaturen for veksten av denne anlegget er fra + 18 ° C til + 30 ° C. Denne kulturen er ganske fuktighetsgivende og vokser godt med en fuktighet på 60-70%.
omsorg
Yacon, som mange planter, trenger fôring - det øker utbyttet og akselererer veksten. For dette formålet produserer en gang i måneden kompleks ernæring med mineralgjødsel. Organisk gjødsel blir brukt på jorda under planting: dette kan være fuglefjerning, kummis. Under løsningen av jorda er det ikke overflødig å berike det med nitrat. Det skal bemerkes at denne kulturen har svært mye behov for kalium og mindre i fosfor og nitrogen.
Jorda på tomten som yacon er plantet, er det nødvendig å periodisk løsne og luke. Du kan bruke mulching av jorda. Buskene i denne planten spytter vanligvis som poteter. Om nødvendig, og spesielt hvis området er veldig vind, kan du lage en strømpe på denne planten.
Yacon kan bli påvirket av skadedyr som whitefly, bladlus, edderkoppmitt, caterpillar, Vanlig Oldenborreog andre insekter. I tillegg kan det være gjenstand for soppsykdommer.
Denne kulturen krever ikke transplantasjon og kan vokse i lang tid i samme område. Det er bedre å flytte denne planten fra et sted til et annet på våren.
Innsamling og lagring
For å få en god høst skal plantens alder være 5-7 måneder. Høsting av Yacon produserer høsten kort før de første frostene. Det er nødvendig å grave opp knollene forsiktig, da de er ganske skjøre.
Tubere høstes separat for matforbruk, og røttene for senere reproduksjon legges til vintering. For dette formål er rhizomet kuttet slik at det er tilgjengelige knopper og en stamme om 2-3 cm i størrelse. Røttene tørkes på et tørt mørkt rom i omtrent to uker, og legges deretter i trebokser og helles over med jorden. Oppbevares i kjelleren ved en temperatur på + 4 ° C. Under slike forhold kan røttene lagres nesten til neste høst.
Vet du det? Bare samlede Yacon noduler har en usyret smak. Det anbefales ikke å spise tidligere enn en måned etter graving. Med lagringstid endres smaken, blir det søtere og mer behagelig. De har den beste smaken i den tredje måneden av lagring. Denne prosessen kan akselereres ved å plassere tørke røtter i solen i flere dager.
Video: Yacon Collect
Elskere av Jerusalem artisjokk vil sikkert være interessert i denne sjeldne grønnsaken for oss. Den har de samme fordelaktige egenskapene, men kan fortsatt lagres i lang tid og har en interessant og behagelig smak. Det er mest nyttig å sette det i salater, men du kan lage mange andre retter med sin deltakelse. Yacon forbedrer metabolisme og er en nyttig komponent i diabetikermenyen.
